Zsanuária

Ma 2 éves a blogom

2012-02-24T12:14:00.003+01:00

Csak így szép csendesen csodálkozom, hogy már eltelt 2 év.
Hihetetlenül gyorsan telik az idő.
Semmit nem tudtam a blogírásról, a fényképezésről, csak a receptjeim voltak és rengeteg szabadidőm, amit értelmesen szerettem volna eltölteni.
A számítógép működését sem nagyon ismertem, mivel nem tartozom a mai fiatalsághoz, akik az iskolában kompletten megtanulják és teljesen természetesen kezelik.
Nekem nem volt ennyire egyszerű. A férjem és a gyermekeim segítettek sokat.
Egy kenyérsütéssel indítottam, amit Maxnál láttam és annyira tetszett, gondoltam rögtön kipróbálom.
És így keveredtem bele, nap mint nap, régi és új receptekkel, képekkel.
Ma már elképzelni sem tudom a napjaimat a blog nélkül, izgatottan várom a többiek hozzászólásait, véleményüket, imádom olvasgatni az ő blogjaikon a receptjeiket, történeteiket.
Egyre több virtuális barátra tettem szert, egyre jobban megismerem őket az írásaikon, véleményeiken keresztül.
Nagyon jó gasztrobloggernek lenni.
Hihetetlenül megszerettem és élvezem ezt az egészet, és örülök hogy az ismerősötök lehetek és nagyon köszönöm nektek, hogy jöttök a blogomra és olvastok.

/A képek nem a sajátjaim, az internetről vannak./

Könnyű vacsorák 2.

2012-02-22T14:34:00.002+01:00

Baconba göngyölt csirkemáj

Na ez még nagy kedvenc nálunk, télen hordós savanyúsággal, vagy mint most tökmagolajos savanyúkáposztával és friss kenyérrel kiadós vacsora.

Nyáron zöldpaprikával, újhagymával és sok-sok paradicsommal.

Kiváló vendégváró is.

Itt még nyersen.

1/2 kg csirkemáj, tisztítva és felezve

kb. 1/2 csomag bacon

1 ek. olaj

A képen látható módon a fél májakat betekerem a szalonnacsíkba. Egy kis, kb. 1,5 literes jénai tál alját kibélelem 1-2 szelet szalonnacsíkkal és egymás mellé szorosan berakom a csomagokat, majd egy evőkanálnyi olajjal meglocsolom és beteszem a sütőbe, ahol fél/háromnegyed óra alatt piros-ropogósra sül. Fogyasztás előtt kevés sóval meghintem. Friss kenyérrel, amit a tálban maradt kisült zsírba is lehet tunkolni, valami mennyei, kiadós és laktató vacsora.

Vendégség esetén is nagy sikere van, mert valahogy mindenki szereti.

A világon a legjobb téli saláta.

1/2 kg savanyúkáposzta

1 db vöröshagyma vékonyan szálasra vágva

1 tk. pirospaprika

1-3 ek. tökmagolaj

Mindezeket jól összekeverni és min. fél órát állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.

Azonkívül, hogy tele van vitaminnal, tehát nagyon egészséges, függőséget is okoz, mert nem lehet abbahagyni az evését. Hajában sült vagy főtt, forró burgonyára csorgatott vajjal és ezzel a salátával engem akár kitehetnek az Antarktisz jegére is, ellennék vele bárhol.

Könnyű vacsorák 1.

2012-02-22T13:11:00.000+01:00

Caesar saláta

ahogy én készítem

Ahány ház annyi Caesar, az alábbi az én variációm

Nagyon szeretjük, gyakran is készítem, főleg nyári estéken, meg télen is, amikor gyors és könnyű vacsorát szeretnénk enni.

1 db jégsaláta tisztítva kis darabokra tördelve

1 db fejessaláta kis darabokra tépkedve a megfelelő tisztítás után

3-4 db közepes paradicsom, apróra kockázva /most nem volt benne, de nyáron mindig/

1 szál póré felkarikázva

1 db piros kápia paprika apróra kockázva

Toast kenyérszeletek pirítva, majd átlósan megvágva, így háromszög alakú darabok lesznek

pár gerezd fokhagyma a kenyérszeletek alapos bedörzsöléséhez

Főtt tojás félbe vágva 1 db/fő /elmaradhat/

1 egész csirkemell kis kockákra darabolva, és fél órával a sütése előtt gyros fűszekeverékbe forgatva

1-2 ek. olaj

Vinaigrette öntet:

1-2 gerezd áttört fokhagyma

1 ek. dijoni mustár

só, bors

1 citrom leve vagy 1-2 ek. ecet

1 dl olívaolaj

Egy nagy tálba halmozom az előkészített zöldségeket.

A fűszeres csirkemell kockákat erős tüzön jól átpirítom, kb. 10 perc és kész.

Összekeverem az öntethez valókat de csak közvetlenül tálalás előtt csorgatom a salátára és forgatom össze vele.

A kenyérszeleteket megpirítom és tálalás előtt jól bedörzsölöm a fokhagymával.

Tálaláskor mindenki tányérjára bőven halmozok a salátából, erre szórom a pirított húsdarabokat, mellé helyezem a felezett főtt tojásokat és a pirítós kenyereket.

Remélem idén talán ezek az utolsó téli képek

2012-02-19T07:54:00.000+01:00

Nagyon komoly havazás és szélvihar volt pénteken nálunk.
Remélem idén az utolsó, mert bármilyen szép is a havas táj, eléééég volt.

A madaraknak szerencsére van mit csipegetni, amikor az a farkasordító hideg volt, még szalonnadarabokat is szúrtunk fel a faágakra és rengeteg magot szórtunk a hóra nekik.

Falat imádja a havat, hányja-veti magát a hópelyheknek, azt hiszi azok azért hullanak, hogy vele játszanak. Alig lehet tőle havat lapátolni, mert a lapáttal is játszani szeretne.
A hátsó kertben akkora a hó, hogy eltűnik benne, de ez őt nem zavarja, amikor hívom előre, szinte repül-úszik a hótakaró felett, úgy szalad.

Talán a lábnyomaimból is látszik milyen sok hó esett.

Ma megint támad a tél

2012-02-15T13:47:00.000+01:00

Szakad a hó.
Fúj a viharos szél.
Hordja, viszi a porhavat, már megint mindent belepett.
A képen azért ilyen szürke minden, mert kavarog a hó a szélben.
Remélem ezek az utolsó rúgásai.
A meleg nappali ablakából szép látvány, csak ne kelljen kimenni.
Falatka boldogan hancúrozik a hóban, ő élvezi nagyon.
Már soha nem jön a T A V A S Z ??????

Receptjeim az Erdélyi Konyhában...egy kis dicsekvés

2012-02-13T14:19:00.000+01:00

Nagy megtiszteltetés ért.
Én lehettem az Erdélyi Konyha 2012.február havi számában a vendégblogger.
Fagyal Hajnalka keresett meg ezzel az ötlettel - akinek ezúton is nagyon köszönöm, hogy az eszébe jutottam - hogy lenne-e kedvem három receptemmel megjelenni az újságban.
Naná hogy volt kedvem, boldogan keresgéltem a receptjeim közül, hogy melyik legyen az a három. A bőség zavarával küzdöttem, olyan voltam mint az egyszeri anya, aki nem tudja melyik gyerekét szeretgesse jobban a sok közül.

Végül ez a három lett kiválasztva:

Aszaltszilvás bableves - receptleírás itt és itt
Sültcsirke pirított gombával, almakompóttal - receptleírás itt
Puncsos tejberizs - leírás itt

Nagyon büszke vagyok és mégegyszer köszönöm Hajnalka neked és az egész szerkesztőségnek a lehetőséget.

Az idei tél utolsó kocsonyája

2012-02-10T14:23:00.000+01:00

Egy télen általában egyszer főzök kocsonyát karácsony környékén és egyszer így a tél vége felé, de másodszor már csak akkor, ha hideg van.
Most tökéletesen hideg az idő a kocsonya főzésére.

Részletes leírása itt.

10 tányérral lett, azt hiszem a hétvégén el is fogy majd, nagyon finom lett.
Ma már kettőt meg is ettem, utána nagy bögre forró borostea. Csodás volt.

Tejbepapi a friss narancslekvárral, szirupos darabokkal

2012-02-09T13:26:00.001+01:00

Hát nem ez a legegyszerűbb, leggyorsabb édesség???
5 perc alatt kész és azonnal tesztelhettem a friss lekváromat és narancsdarabokat.
Isteni finom lett, jó kis együttest képeztek.

1 l tej
1-1,5 dl búzadara
cukor
csipet só
lekvár

Felforraltam a tejet, beleszórtam a sót, 2 ek.cukrot és a búzadarát vékony sugárban, miközben állandóan kevertem, én ugyanis nem szeretem, ha csomós benne a gríz /tudom sokan úgy szeretik/, sőt szerintem akkor a legjobb, ha nem sűrű, hogy megáll a kanál benne, hanem sűrűn folyós.
Amikor már ilyen, tányérokba öntöm és jelen esetben a tetejére csorgattam a friss narancslekvárból és a tálka szirupos narancsdarabokat is.
Minden várakozásomat felülmúlta és abszolút kielégítette a pillanatnyi édességigényemet.

Narancs... minden mennyiségben

2012-02-09T13:02:00.000+01:00

Narancslekvár

Duende és az anyósom receptje szerint

2 kg narancs
1/2 l víz
2 kg cukor
csipet só
2 db citrom leve
1 tasak dzsemfix

A narancsokat meleg, mosószeres vízben dörzsiszivaccsal alaposan átsikáltam, majd többször váltott vízben átöblítettem. Két végüket , ahol a szár volt meg az ellentétes oldalt kivágtam és úgy ahogy volt héjastól cikkekre majd negyedekre vágtam. Annyiban tértem el Duende recijétől, hogy nem áztattam egy percet sem, ill.csak annyit, amíg a többszöri öblítő vízben volt. Itt anyósom receptjéhez tartottam magam, aki soha nem áztatta, hanem alapos tisztítás, darabolás után rögtön megfőzte a lekvárt és az egész család ájultan kente a vajaskenyerére, mert olyan finom volt.
Jelentem a lekvárom nem keserű, ill csak annyira érződik a héj kesernyéssége amennyire kell, egy picit.
A nagy lekvárfőző lábasomba zúdítottam a gyümölcsöt, ráöntöttem a nem egész fél liternyi vizet, felforraltam és takaréklángon, olykor megkeverve, félig fedő alatt, főztem 2 órát.
Ha szükséges, kevés vizet lehet hozzáönteni még, de a gyümölcs is ereszt levet.
Ezalatt vajpuha lett a héj is. Botmixerrel kicsit pürésítettem, majd ráöntöttem a két citrom kifacsart levét, hozzáadtam a két kg cukrot, sót, és tovább főztem néha-néha megkeverve, amíg
azt nem éreztem, hogy mintha sűrűbb kezdene lenni. Ez kb 1-1,5 óra volt még.
Kevés vízzel elkevertem oldódásig a dzsemfixet és belekevertem a lekvárba, jól elkevertem és hagytam még együtt rotyogni 5-10 percet.
Alaposan kimosott, tiszta üvegekbe mertem a forró lekvárt, lezártam, fejre állítottam 10 percre, majd vissza és szárazdunsztban hagytam kihűlni másnap reggelig.
5 nagy, hagyományos befőttesüveggel és 3 kicsivel lett, ahogy a képen is látszik.
Isteni finom lett, mert nem bírtam ellenállni és a lábast kinyalogattam a mosogatás előtt, arról nem is beszélve, hogy az egész házat belengte a finom narancsillat napokig.

Annyira tuti a recept, hogy ezekután csak így fogom főzni minden tél végén a narancslekvárt, mert szerintem jó ha van nyáron is belőle, a nyári desszertekhez is.

Narancsdarabok cukorszirupban

Kata receptje szerint

Először a narancshéját vékonyan felcsíkozva tettem el sütikhez 1 üveggel, ezt egy régebbi posztban meg is írtam, majd a Katakonyha blogon megláttam a narancsdarabokat a szirupban és annyira guszta volt, hogy a lekvárfőzés másnapján muszáj volt ennek is nekiállni.

1 kg narancs
2 dl víz
1 kg cukor

Ugyanúgy alaposan megtisztítottam a narancsokat, mint a lekvárnál és feldaraboltam, csak itt vékonyabb cikkekre és vékonyabb szeletekre. Egyébként ez az egyetlen fárasztó művelet az egészben.
Egy lábasban /ugyanabban a lekvárfőzőben készítettem/ odatettem a vizet és cukrot és felforraltam, amikor elolvadt a cukor és habzott már az egész akkor zúdítottam hozzá a narancsdarabokat, elkevertem és addig főztem, amíg azt nem éreztem a kavarásnál, hogy sűrűsödik.
Alaposan kimosott, tiszta üvegekbe szedtem bele a gyümölcsöt és ráöntöttem a forró szirupot, lezártam és fejre állítottam 10 percre, majd vissza és szárazdunsztban kihűlt másnap reggelre.
2 üveggel lett belőle és egy tálkával.
Mennyei finom lett, illatos, puha, ennek sem bírtam ellenállni és elkészítettem a világ legegyszerűbb, leggyorsabb édességét, hogy megkóstolhassam,
de ez már a következő poszt lesz.

Már a látvány is szemet gyönyörködtető, hát még az íze és az illata.
Érdemes pancsolni vele, nem egy ördöngösség az elkészítése, annyi édes narancs kapható, vétek lenne csak úgy megenni, amikor tortába, vajas kenyérre, egyéb sütikbe is kenhetjük, vagy fagylaltokhoz, krémekhez adhatjuk pár kanállal majd.

Melegítő, kalóriadús ebéd

2012-02-08T12:51:00.000+01:00

Kolbászos korhelyleves

Elkészítési módja itt található

Chili con carne, szerintem

Elkészítése itt található

Mindkettő jó melengető, dús ebéd, friss puha kenyérrel, ebben a hidegben különösen jól jön és nagyon finom.

Ma reggel 7 órakor -18 fok

2012-02-08T12:13:00.000+01:00

Ez nagyon durva !!!!!
Iszonyú hideg van, miközben szikrázva süt a nap !!!!!!

Így nézünk ki... a hó alatt

2012-02-05T15:03:00.000+01:00

Hát így nézünk ki egy órányi autóútra Budapesttől, Komárom-Esztergom megyében.

Hosszú telünk lesz azt hiszem, még mindig eseget a hó, bár már nem annyira intenzíven, már kisütött a nap is, de nagyon hideg van, -8 fok van, nem fog egyhamar elolvadni.

Holnap jön ki a medve a barlangjából...

2012-02-01T11:54:00.002+01:00

No nem ő.

... és ha süt a nap, akkor rögtön vissza is fordul aludni tovább, mert hosszú lesz a tél.

Ha viszont borús, felhős idő lesz, akkor már kint marad, mert korán jön a TAVASZ!!!!
Nagyon szurkolok, hogy holnap kivételesen ronda, szürke, felhős idő legyen, mert akkor hamar-hamar kitavaszodik talán és jönnek a meleg, napsütéses, madárfüttyös, balzsamos levegőjű, virágillatos napok. Nagyon várom már!!!!

Addig is, ebben a farkasordító hidegben ne felejtsetek el magokat kiszórni szegény kismadaraknak:-)))

Tavaszváró képeim, lélekvidítónak:-))))

Sajtos szarvacska angolosan

2012-01-31T16:24:00.001+01:00

Ez az étel az angolszász Mac and cheese egyik variációja, ennek a receptjét hónapokkal ezelőtt láttam vagy az "Ahogy eszik, úgy puffad" blogon, vagy a "Praktikák sok gyerekhez" blogon, vagy nem tudom kinek a blogján, de ha az illető rám szól, hogy az ő blogján volt ez a recept több hónapja, készséggel belinkelem.
Tegnap már láttam a NoSalty-n is, az "Ági főz" blogon is csak másképp készítve kicsit.
Szóval népszerű recept kezd lenni, de finom is, kiadós is, érdemes elkészíteni.

4 főre készült:

35 dkg szarvacska tészta / vagy makaróni tördelve
20 dkg húsos kolozsvári szalonna kockára vágva / a Bacon is jó
2-3 gerez fokhagyma áttörve
5 dkg vaj
5 dl tej
5 dkg liszt
20-25 reszelt sajt vegyesen füstölttel együtt
1 ek mustár
só

Míg sós vízben főtt a tészta, csak roppanósra-azaz 5-7 perc! mert még a sütőben is párolódni fog,
a szalonnát zsírjára, piros, ropogósra sütöttem, a végén hozzáadtam a fokhagymát is, jól elkevertem és a leszűrt tésztát beleforgattam.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit kiolajoztam.
Egy nyeles lábasban elkészítettem a besamelt, azaz a vajat felolvasztottam, a lisztet lepirítottam kissé és felengedtem a tejjel, sóztam, borsoztam, mustároztam és 2-3 maréknyi reszelt sajtot beleolvasztottam, sűrűn folyós, krémes masszának kell lennie, majd ezt a keveréket a szalonnás szarvacskára borítottam, jól elkevertem
és a kiolajozott sütőtálba simítottam.
A tetejét vastagon megszórtam a maradék összes sajttal és egy kevés zsemlemorzsával, amitől majd ment a sütőbe, ahol 15-20 perc alatt pirosra sült a tetején lévő sajt.
Tálaláskor én megtejfölöztem az enyémet, mert imádom a tejfölt mindenen, amihez csak passzol, de anélkül is nagyon finom és komplett egytál.
Mindenkinek ízlett, nagy siker volt, úgyhogy ezt még többször is kell készítenem.

besamel

Magyarok Asztala Díj

2012-01-26T10:57:00.000+01:00

Petrától kaptam amit ezúton is nagyon köszönök neki.

Akiknek én továbbadnám szeretettel, mert nagyon megérdemlik, mert isteni receptjeik vannak, mert élvezet nézelődni a blogjukon, mert rengeteg jó tippet, hasznos tanácsot adnak az arra járóknak:

Duende - Szellem a fazékban
Viki - Házias konyha
Jutka - Süssünk főzzünk valamit
Éva - Takarékos konyha
Trollanyu - Troll a konyhámban

Fogadjátok szeretettel.

Persze rajtuk kívül még nagyon sok blogot tudnék felsorolni, akik szintén megérdemlik a remek receptjeik miatt, de időhiány miatt nem megy.

Feladat csak annyi, hogy megjelentetitek a blogotokon a "Magyarok asztala" c. képet és továbbadjátok a díjat annyi blogtársatoknak, ahánynak akarjátok. Nincs számbeli megjelölés.

Lestyános húsgombócleves

2012-01-25T12:46:00.001+01:00

Valósággal beleszerettem a nyáron a lestyánba.
Alíz blogján a Fakanálforgató tollforgató-n láttam, meg más erdélyi blogokon is, hogy ők a lestyánt napi szinten használják levesekbe, egyéb ételekbe, amibe kell, sőt télire tartósítják komoly mennyiségben.
Itt Magyarországon is ismertük, vagy legalábbis hallottuk ennek a fűszernövénynek a nevét, de egyáltalán nem jellemző a használata, csak kevés kivétel van tényleg, én nem is ismerek senkit aki főzné az ételeibe.
Na tavaly nyáron egy kertészetben aztán vettem egy tövet, elültettem a kertben, és majd minden levesbe belefőztem egy-egy szálat.
Finom, aromás a zellerzöldhöz hasonlatos formájú, ízű, illatú, csak sokkal erőteljesebb, karakteresebb. Olyan mint a mondat végén a pont, lezárja, egységbe fogja az étel ízét pont ahogy kell.
Nekem annyira ízlik, hogy ősszel lefagyasztottam a növényke leveleit, szárait, egész télen használom, sőt vettem szárított formában is, mivel egy kis növény még nem ad annyit, de tavasszal már több tövet is fogok a meglévő mellé ültetni, ami egyébként fagyálló, tavasszal újra kihajt, de akkor már picit terebélyesebben, tehát évről évre növekszik.
Szeretném, ha valósággal lestyánerdő növögetne a kertemben.

1/2 kg darált sertéshús
2 db vöröshagyma
2-4 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 maréknyi rizs a gombócba
1 cs. petrezselyemzöld apróra vágva
2-3 szál lestyán apróra vágva
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis darab zeller
2 kelkáposztalevél csíkozva
1-2 maréknyi gersli/árpagyöngy a levesbe betétnek és sűrítésképpen
olaj
1 ek liszt, tejföl
1 dl tejszín
só, bors

Összegyúrtam a húsgombóc hozzávalóit, a húst, 1 vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, a tojást, sóztam, borsoztam és egy marék rizst szórtam rá és jól eldolgoztam.
Megpucoltam és felkarikáztam a zöldségeket, majd kevés olajon megdinszteltem, ment hozzá a másik vöröshagyma kockázva, összepirítottam és felengedtem annyi vízzel, amennyi levest szerettem volna, felforraltam, majd beletettem a kelkáposzta csíkokat, a 2 maréknyi gerslit, a maradék fokhagymákat és az apróra gömbölyített húsgombócokat.
A végén a zöldeket is, ha kell még akkor só és bors is.
Puhára főztem az egészet, illetve, amikor a hús és a zöldségek már puhák, a gersli még csak majdnem puha, de én pont így szeretem, hogy kicsit rágni kelljen.
A lisztet elkevertem az 1-2 dl tejföllel és hőkiegyenlítéssel behabartam levest, majd a tejszínt is hozzácsorgattam, jól összeforraltam és tálaltam.
Nagyon finom.

Narancshéj cukorszirupban

2012-01-23T11:28:00.000+01:00

Annyi narancsot megeszünk nap mint nap, a rengeteg héj meg megy a kukába.
Gondoltam, sütemények sütésénél meg milyen jó lesz, ha megmentek egy keveset későbbre.

Próbaképpen 4 naranccsal kezdtem, egy üvegnyi lett belőle, olyan rendes befőttes üveggel.
Ha beválik, jövőre majd többet is elteszek.

Jól megmostam/sikáltam a narancsokat, a pucolás után, amennyire tudtam levágtam a keserű, belső fehér bundácskát, bár nagy ügyet nem csináltam belőle, ha maradt valamennyi rajta.
Szeretem, ha kicsit kesernyés az íze.
Ezek után olyan vékonyra metéltem, amennyire csak tudtam és bírtam türelemmel.
Egy kis lábasban odatettem annyi vízzel ami ellepte /talán még 1,5 dl sem volt/ és egy fél óráig csak főztem, majd ezekután még egy kis vizet töltöttem hozzá, mert az előzőt elfőtte és szórtam rá 20 dkg cukrot, amivel annyi ideig rotyogtattam, míg jó sűrű lett majd a tiszta alaposan kimosott befőttesüvegbe töltöttem, ami teljesen tele is lett, celofánt tettem rá és így csavartam a fémfödelet a tetejére.
A forró üveget beállítottam a tiszta konyharuhák közé, mivel jó sok van, tökéletesen megfelelt száraz dunsztnak, 24 órát töltött ott, teljes kihűlésig. Két nap múlva ki is lett próbálva.
A hétvégén szalagos fánkot sütöttem a gulyásleves utánra és egy evőkanálnyit beledagasztottam a tésztájába, minden harapásnál lehetett érezni a narancshéj ízét-illatát, finomabbá tette a fánkot.
Ezentúl amibe csak lehet, mindenbe teszek belőle.
Sőt, mivel még mindig tart a narancsinvázió, lehet hogy még egy üveggel elteszek, nyáron is jó lesz édességekben.

Díj... aranyosan, viccesen

2012-01-21T09:10:00.000+01:00

Teácskától kaptam, akinek nagyon köszönöm, hogy rám gondolt ezzel a két helyes kis díjjal, az "orosz konzulátustól":-)))

Ahogy látom a blogokon, már mindenki megkapta, aki csak kaphatta, tehát Reformkori Petrát fogom követni, én sem jelölök senkit külön, hanem mindkét díj mindenkié aki csak a blogomra jön nézelődni, már ezért megérdemlik:-)
Tehát mindenki fogadja tőlem szeretettel a díjakat:-)))

Két dolog rólam:
-Kifejezetten szolidáris vagyok az aranyos gömbölyű hátsóval rendelkező medvebocsok iránt, akik megpróbálnak a napba nézni:-)
-Kifejezetten szeretem a réti susulykából főtt finom főzeléket, mert jó ízű és nagyon egészséges:-)

Mindenkinek nagyon kellemes, napfényes, nevetős, finom süteményes hétvégét kívánok!!!!!

Ecetes almapaprika

2012-01-19T14:37:00.000+01:00

Imádom a savanyúságokat.
Ha piacra megyek, soha nem jövök úgy haza, hogy ne vettem volna négy-ötféle savanyúságot, egyszerűen nem bírok ellenállni a savanyúságos stand látványának.
Az a sok tál tele mindenféle ecetes zöldséggel, céklával, uborkával, fokhagymával, cseresznyepaprikával, fehér vagy lilakáposztával töltött paprikával, a hatalmas hordó a savanyított káposztával az egyik legszebb látvány, legalábbis nekem.
Rögtön éhes leszek.

Paprikáskrumpli

2012-01-19T14:22:00.000+01:00

Ezt az ételt mindenki ismeri, mindenki el tudja készíteni ebben az országban.

Mondhatjuk, hogy az egyik tradícionális ételünk.

Azt hiszem talán az egyik leggyakrabban főzött egytálétel és azt hiszem nincs ember aki ne szeretné vagy ne evett volna ilyet.

Csak abban lehet eltérés, hogy ki mivel dúsítja, kinek mire futja még a pénztárcájából.

Csak simán is nagyon finom, tehát csak a krumpli, hagyma, pirospaprika és zsiradék.

Viszont ha jut több pénz is rá érdemes galuskával, vagy apró nokedlivel, gombával, virslivel vagy kolbásszal, ezen belül is lángolt kolbásszal vagy debrecenivel is feldobni.

Bármilyen idény salátával vagy hordós savanyúsággal tökéletes ebéd vagy vacsora.

Az enyémben most galuska, virsli és egy maréknyi erdei gombakeverék volt pluszban és jó csípős ecetes almapaprikát ettünk mellé.

Finom volt.

Hétvégi süteményeim

2012-01-17T15:23:00.000+01:00

Egymás után sütöttem mindkettőt még pénteken délután.
Mindkettőt F.Nagy Angéla: Süteményt télen-nyáron c. kiadványából vettem, de a gyümölcsök nem szerepeltek a receptekben, azt már én adtam hozzá.
Igy aztán szombaton és vasárnap is volt mihez nyúlni, délutánonként, mikor mindenkire rájött a szenvedés, hogy enne valamit...

Meggyes dióspiskóta

25 dkg vaj
20 dkg cukor
1 sütőpor
4 tojássárgája
vaníliáscukor
22 dkg darált dió
24 dkg rétesliszt
1 kupica rum vagy narancslikőr
1 citrom héja reszelve
4 tojásfehérje kemény habbá verve
1 ü. meggybefőtt, leve leöntve ásványvízzel keverve kellemes üdítő

A vajat a cukorral, a sütőporral, és a tojások sárgájával habosra kevertem, apránként adtam hozzá a vaníliáscukrot, az őrölt diót, a lisztet, a rumot, végül a tojásfehérje habot. Amikor már minden benne volt, akkor reszeltem hozzá a citromhéjat.
Sütőpapíros tepsibe simítottam a masszát, tetejére szórtam a meggyszemeket szép egyenletesen, majd a forró sütőbe tettem 5 percre magas fokozatra /gázon 7-esre/, majd levettem takarékra /gázon 3-4-esre/ és szépen lassan sütöttem tűpróbáig, kb. 30 perc.
Csak kihűlés után borítottam ki és kockáztam fel, tálra rendeztem majd porcukroztam.

Ezt a tésztát is süthetjük tortának, ez a fenti mennyiség 2 db közepes nagyságú tortalapnak felel meg, tortaformában sütve, bármilyen krémmel töltve.

Kakaós kevert őszibarackkal

2 egész tojás
1 bögre cukor
1 sütőpor
1 bögre tejföl
2 ek. kakaópor
1 bögre liszt
1 doboz őszibarack konzerv, leve leöntve ásványvízzel keverve nagyon finom, üdítő szomjoltó sütés közben, a felezett ősziket kis darabokra aprítottam

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, sütőporral, majd a tejfölt és a kakaóport, legvégül a lisztet kevertem hozzá. Sütőpapíros tepsibe töltöttem a masszát, tetejére szórtam egyenletesen az őszidarabokat és előmelegített, forró sütőben megsütöttem, kb.25-30 perc, tűpróbáig!!!
Hagytam teljesen kihűlni, akkor kiborítottam deszkára, óvatosan lehúztam a sütőpapírt, felkockázva tálra rendeztem és alaposan meghintettem porcukorral.

Ha nem teszünk hozzá gyümölcsöt, akkor kihűlés után kettőbe vágva baracklekvárral is megkenhetjük, utána szeletelhetjük, porcukrozhatjuk.
Ugyanezt a tésztát kerek formában tortalapként is megsüthetjük és csoki, dió, vagy gesztenyekrémmel töltve isteni finom tortát készíthetünk.

Szeretem ezeket az egyszerű sütiket, finomak nagyon.

Hagymás törtkrumpli

2012-01-17T11:29:00.000+01:00

Annyira régen készítettem köretnek hagymás törtkrumplit, most hétvégén a rántott karajhoz ez készült, valahogy most egészen rákattantam, mert már elfelejtettem milyen nagyon finom is.

5 db közepes burgonya
1 db vöröshagyma apróra
1 ek. libazsír
só, bors

A krumplit hajában megfőztem, hámoztam és hagytam kihűlni.
Amikor már hideg lett, nagylyukú reszelőn lereszeltem.
A hagymát apró kockákra vágtam és a libazsíron megdinszteltem, sóztam, borsoztam és hozzákevertem a krumplit.
Hagytam jól lepirulni, odakapni az alját.
Valami isteni volt a rántott karajhoz és mellé a hagyományos uborkasaláta.

Kolbászos, paradicsomos spagetti

2012-01-13T13:26:00.000+01:00

Ma megint csak egy szolíd ebédet szerettem volna.
Körülnéztem a hűtőben, spájzban, hol mi van.
Talált maradékokból lett az ebéd.

1 dob.hámozott, darabos paradicsomkonzerv
1 szál csípős etei kolbász, karikázva
15 dkg füstölt szalonna, kockázva
1 fej vöröshagyma, kockára aprítva
2 gerezd fokhagyma
só, bors, oregano,
sok-sok reszelt trappista sajt

Odatettem vizet forralni a spagettinek.
A szalonnát ropogósra sütöttem, majd a zsírján a kolbászt is, majd kivettem és félretettem, ezután a jó pirosas szalonnazsíron megdinszteltem a hagymát, fokhagymát is és ráöntöttem a paradicsomot, fűszereztem bőven, imádom az oregano ízét, illatát a paradicsomos ételekben.
Összerottyantottam. A végén visszakevertem bele a kolbász és sültszalonna darabokat.
Megreszeltem jó sok trappista sajtot.
Amikor minden kész lett összeforgattam a szószt a tésztával és megszórtam a sajttal.
Isteni finom, csípős ízű lett a kolbásztól, feltétlenül többször el fogom készíteni, fel is tűztem a cetlit a hűtőre, hogy szem előtt legyen.
Minden finom étel nevét, főbb jellemzőit pár szóval, kis sajtcetlin a hűtőre mágnesezek, így mindig látom és nem felejtem el, ha már többször készült valami és meguntuk, akkor lekerül a hűtőről, de mindig van helyette újabb és újabb ismétlendő.

Macska a karácsonyfában

2012-01-10T10:24:00.000+01:00

Még vízkeresztet sem tudtuk megvárni, le kellett bontani a karácsonyfánkat Szafti miatt, mert azt a produkciót találta ki, hogy befeküdt a fa valamelyik ágára, lehetőleg a törzsnél valahol középtájon. Ott szundikált vagy onnan nézett elégedetten, hogy megint sikerült valamivel felhívnia magára a figyelmet.
Mert ő egy ilyen cica, neki mindig kell valami újdonság, valami izgalom, amivel az egész családot sakkban tartja.
Ezt naponta megismételte, ő remekül szórakozott, mi meg frászt kaptunk és attól tartottunk, hogy feldönti az egészet, összetöri a díszeket és mindez éjszaka történik majd amikor alszunk és mindhárom állat elvágja a lábát a törött díszeken átgázolva.

Mindig február végén szoktuk lebontani a fát, mert hála az égnek nemsokára itt a tavasz, mert ezekben a hideg téli hónapokban jó hangulatot ad, kellemes ránézni, olyan szívmelengető látvány.
Nos olyan a nappali, mintha nem is lett volna karácsony és hol van még a tavasz.
Ma reggelre arra ébredtünk-keltünk, hogy esik a hó itt nálunk.

Fokhagymaleves és krumplikása

2012-01-05T14:06:00.000+01:00

Szürke hétköznapokra, ronda januári napokra való finom egyszerű ételek, amikor még tele vagyunk a karácsonyi és szilveszteri lakomák emlékével és csak úgy enni kívánunk valamit.
Valami "semmi különöset".
Semmi faxnis, csak úgy magunknak.
Na ilyenkor készítem a fokhagymalevest és a krumplikását.

Fokhagymaleves parasztosan

1/2 fej fokhagyma apróra vágva, ha több főre lesz készítve akkor 1 egész fej
1 db hegyes erős paprika karikázva
1-2 ek. olaj
1 tk. pirospaprika
só
1 ek. édes anna paprikakrém
levesbetét: vagy gyufatészta, vagy apró nokedli, vagy mint most, saját kezűleg gyúrtam 1 tojásból, annyi liszttel, amennyit felvett
tejföl

Kevés olajon megfuttatom a fokhagymát, épp csak és rögtön leveszem a tűzről, rászórom a pirospaprikát, elkeverem és felöntöm 1-1,5 liternyi vízzel, sózom és felforralom.
A tésztának összegyúrom a lisztet a tojással, pici vízzel és annyit pihentetem, míg a levest odateszem. Bőven lisztezett deszkán rögtön nyújtom, amilyen vékonyra csak tudom, itt azért annyira nem számít, hogy nagyon vékony legyen, majd két centis csíkokra metélem, majd a csíkokat keresztben felaprítom, olyan kis metélt formára. Amikor a leves felforrt az összes tésztát beleszórom, amúgy lisztesen és amikor feljön a tetejére kész is van. Úgy szeretem a tésztát, ha rágni kell, nincs szétfőve.
Sok tejfölre tálalom.

Krumplikása

3 db nagyobb krumpli kockázva
1-2 ek. liszt
1 ek. zsír
15 dkg tepertő, apróra megvágva
tejföl
1-2 fej vöröshagyma, karikázva, lisztbe forgatva, ropogós pirosra sütve /ez elhagyható/

A krumplit annyi sós vízben amennyi épp csak ellepi puhára főzöm.
Míg fő addig a tepertőt, amit előzőleg kis darabokra aprítottam, egy kanálnyi zsíron, sepenyőben átsütöm, jó forróra és tányérra szedem.
Megjegyzem a tepertő nálam bizalmi kérdés, akinek nincs sajátja - márpedig legtöbbünknek nincs, nagyon nézze meg, hol veszi, vásárlás előtt kérjen kóstolót, minden valamire való hentes megengedi, mert tudja, hogy az övé jó.
Aki nem engedi, ott eszünkbe ne jusson venni.
Belefutottam már iszonyú rossz, avas tepertőbe, na az elveszi az élettől is a kedvet.
Szóval csak olyat szabad venni, ami aranybarna színű, friss ropogós, szétolvad a szájban, vagy ha húsos akkor ropogós és ízre mintha akkor sütötték volna. Épp csak nem meleg.
Ezt kezdő háziasszonyoknak írtam, mert az öreg rókák már egyszer kétszer sütöttek otthon zsírszalonnából és pontosan tudják milyen színről, ízről, állagról beszélek.
Tehát, ha a krumpli puha, a főzővizében összetöröm és visszateszem a tűzre, beleszórok apránként 1-2 kanálnyi lisztet, folytonos keverés mellett és addig főzöm, amig jócskán puffog-dohog.
Ekkor beleterítem a zsíros serpenyőbe, ellapogatom és az alját pirosra sütöm a tepertőmorzsalékos zsíron, tetejére tálaláskor visszaszórom a forró tepertőt.
Tányérokra adagolva bőven tejfölözöm és ha sütöttem ropogós hagymakarikákat is, azzal megszórva tálalom. De hagyma nélkül is - most úgy volt - tökéletes.
Finom, nagyon laktató étel.
Dédiék sokat készítették, hideg téli napokon, előtte tejlevest adott vagy gömböleg levest / ők a gombócokat hívták gömbölegnek /, ami híg rántottleves- szerűség volt, sok petrezselyemmel és öklömnyi gombócokat főzőtt bele, aminek a belsejében egy kanálnyi szilvalekvár volt, de hogy a gombócot hogyan készítette, miből, azt nem tudom. És finom leves volt.
Sajnos ez a leves elveszett, annak idején nem írtam le a receptet, most már nincs kitől kérdezni.
Máshol ezt hívják dödöllének, gancának, gánicának és még ki tudja hány elnevezése van, a Felvidéken csak krumplikásának hívták és a fent leírt módon készítették el.
Fiatalabb koromban szörnyen nehéz ételnek, túl töménynek tartottam, nem is szívesen ettem, most viszont jólesik, nagyon ízlik.
Lehet összefüggés van az életkor és a nehéz ételek között.

Újévi lencse és korhelyleves

2012-01-01T16:17:00.000+01:00

Számomra elképzelhetetlen az új év kezdése lencse nélkül.
Mióta az eszemet tudom, mindig ez volt az ebéd január 1-én, és egy aranyos hagyomány, amit viszek tovább a saját családomban, remélem a gyerekeim is majd az övékében.
Mielőtt nekiállok a lencse főzésének, kiszórom egy tálba és valamennyi családtagomnak bele kell nyúlni, morzsolgatni, szemezgetni, szórni, mert a babona szerint, aki újévkor lencsét szemelget, morzsolgat, annak az új évben is lesz pénze mindenre, amire csak neki szükséges.
Még szerencse, hogy a lencse hamar megfő, mert mire mindenki előkerül a szobájából egy kis morzsolgatáshoz... mert ugye ki mikor jött haza a bulikból, mikor feküdt le, meddig alszik stb. stb.
Elég nagy időintervallumról van szó, de azért délután kettőre, háromra általában kész az ebéd, mivel a füstölthúst előre megfőzöm, arra legalább nem kell várni.

Ezt az ételt nálunk mindenki szereti, gyakran főzöm is, levesnek, gulyásnak, főzeléknek, salátának.

Lencsefőzelék

1 db főtt füstölt csülök
1-2 db vöröshagyma, apróra vágva
annyi babérlevél ahányan esszük majd az ételt
1/2 kg lencse
só, bors, kevés ecet
olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz

A főtt csülöknek leginkább a belső sovány részét kockázom, darabolom fel a főzelékbe, a többi részt reggelire, vacsorára lehet fogyasztani tormával, mustárral, friss kenyérrel.
A lencsét alaposan megmosom, majd odateszem annyi füstöltlé + víz keverékével, amennyi bőven ellepi. Rászóróm a babérlevelet, meg a hagymát és puhára főzöm. Ez nem több 20-25 percnél.
Pirospaprikás rántást készítek és besűrítem, ami nálam nem jelent igazán sűrűséget, szeretem kicsit levesesre hagyni, nem szeretem, ha megáll a kanál benne, vagyis viszonylag kevés, híg rántást készítek hozzá.
Összeforralom és a fakanálra csorgatok kevéske ecetet, úgy kavarom bele.
Kóstolgatni kell, mert épp csak kicsit, leheletnyit érződjön ki az ecet, nem szabad nagyon savanyúnak lennie. Az ecetet lehet helyettesíteni mustárral is, az is megadja a kellő pikáns ízesítést.

Jóleső a gyomornak ez az étel is, meg a másik nagy kedvenc, megunhatatlan és ilyenkor tisztára gyógyszer:

A kolbászos korhelyleves

1 kg savanyúkáposzta, levével együtt, a káposzta kicsit megvágva, ne legyenek túl hosszú szálai
1-2 db vöröshagyma kockára vágva
1 szál etei csípős kolbász karikázva, de bármilyen jó minőségű kolbász megfelelő
15 dkg füstölt szalonna kis kockákra vágva
borsikafű /csombor/
kapor
10 dkg árpagyöngy /gersli/

A szalonna kisütött zsírján megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a kolbász karikáit is, hagyom kicsit sülni, a kolbász adja meg a leves színét, ezután megy rá a káposzta, a gersli és a fűszerek, majd felöntöm a levével, amitől kellően savanykás lesz és még annyi vízzel, amennyi levest szeretnék.
Puhára főzöm, besűríteni nem kell, a gerslitől kellően sűrű lesz, meg hát ez végül is leves.
Tejföllel tálalom, puha friss kenyérrel.
Csodafinom, nagyon szeretjük nem csak ilyenkor, az év többi részében is gyakran főzöm.

Szilveszteri finomságaim...

2012-01-01T14:16:00.000+01:00

Kétféle sült csülök,
párolt lilakáposztával és
kacsazsíron sütött, hagymás, kacsamájas sültkrumplival

Állítom, hogy a sertéscsülök megfelelően elkészítve sokkal, de sokkal finomabb a létező összes bőrös malacsültnél. Sokkal ízesebb, szaftosabb.
Már kipróbáltam a malacnál a combot, a karajt, az oldalast, szerintem mind szárazabb húsú, mint a csülök, akárhogyan is van fűszerezve és megsütve. Persze a bőre ropogós pirosra sütve, sörrel kenegetve sülés közben, nagyon finom, de ugyanezt a csülöknél is el lehet érni, viszont a húsa isteni finom.

Azért kétféle, mert két nyers csontos csülköt és egy füstölt csülköt sütöttem egyszerre, ami annyira jól sikerült, hogy elhatároztam ezentúl ez lesz "A" szilveszteri menü mindig.
Mindenről készítettem képet, csak a csodás pirosra sült csülkökről nem, mert mire észbe kaptam már csak a romok voltak a sütőtálban.

2 db nyers, csontos csülök
1 db füstölt csülök
1 kg vöröshagyma
2 fej fokhagyma
maréknyi babérlevél
maréknyi szemes bors
1-2 ek. zsír /sertés/

Kuktában, / szerencsére van nekem egy nagy kuktám, megfelelő elhelyezéssel belefért mindhárom csülök, pedig nem voltak kicsik / elhelyeztem, felöntöttem annyi vízzel, ami ellepte, beleszórtam a fűszereket, rengeteg fokhagymát és jó pár vöröshagymát is melléjük tettem, majd 1,5-2 óra alatt puhára főztem.
Bőven kizsíroztam a nagy kacsasütőmet és abba tettem át a csülköket, úgy hogy ami csontot tudtam, azt mind kihúztam, ne zavarjanak be a továbbiakban.
Nagyon sok vöröshagymát feleztem negyedeltem és melléjük dobtam, és fokhagymát is legalább két fejjel, majd ment a forró sütőbe és ropogós pirosra sütöttem, közben a bőrös részeket többször sörrel kenegettem.

Párolt lilakáposzta

1 közepes fej lilakáposzta, amit szép szálasra, vékonyan felszeltem
2 db vöröshagyma, amit szintén vékonyan szálasra vágtam
1 tk. köménymag
olaj
1 dl cukor
2 dl víz
1 dl ecet
1 tk. só

A cukrot karamellizáltam, amikor már szép barna színe lett hozzádobtam a köménymagot és a vöröshagymát és egy kevés olajat rá, összedinszteltem, felöntöttem az ecet és víz keverékével, sóztam és belekevertem a káposztát. Lefedve addig pároltam, amíg a káposzta majdnem teljesen puha lett, majd fedő nélkül elfőztem róla a fölösleges folyadékot.
Kóstolni kell, mert egyszerre kell édesen savanykásnak lennie, érződnie kell a köménynek is, ha szükséges kell hozzá tenni ami még hiányzik.
Szerintem ez a világ legszebb színű zöldsége így elkészítve és milyen finom.

Kacsazsírban sült, hagymás, kacsamájas krumpli

3 kg krumpli, héjában főzve, majd pucolva, negyedelve
6 db vöröshagyma, szintén negyedelve
1 fej fokhagyma, gerezdekre
1 doboz kacsamáj / kacsazsírban eltéve /a Sparban kapható/
só, bors

Mindent egy tepsibe halmoztam, a nagy darab májakat kisebbre daraboltam, jól összekevertem és ropogós pirosra sütöttem.

Hagymás, törtkrumplis pogácsa
Tücsök és Bogártól a recept, köszönet érte, mert nagyon finom, jóízű, puha, foszlós és egyszerű.

1 dl meleg víz
1 dl meleg tej
1 tojás
1 ek.só / nekem egy picit sótlan lett, legközelebb többet rakok bele/
1-2 tk. cukor
10 dkg főtt, áttört burgonya
1-2 ek. kacsazsír vagy libazsír
1 db vöröshagyma
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
tetejére: egy felvert tojás a kenéshez

Mindent beraktam a gépbe a fenti sorrend szerint, ami aztán bedagasztotta és megkelesztette a tésztát.
Előtte a zsíron megdinszteltem az apróra vágott hagymát és összekevertem a krumplival, majd így raktam a gépbe a sorrendje szerint.
Miután megkelt, kinyújtottam lisztezett deszkán, kiszaggattam, sütőpapíros tepsire sorakoztattam, lekentem egy felvert tojással és 15-20 perc alatt pirosra sütöttem, előmelegített sütőben.
A hagyma sem nem érződött, sem nem látszódott a pogácsában, tehát azok is készíthetik, akik nem nagyon szeretik látni a hagymát.
Én nagyon hagymás vagyok, szeretem az ízét, a látványa sem zavar, ezért legközelebb megpróbálom úgy, hogy a krumpli megy a tésztába, de a zsíron dinsztelt sok-sok hagymát pedig belehajtogatom a megkelt tésztába, úgy vajon milyen lesz.
De így is nagyon finom volt.

Sonkás, sajtos kifli
Ez saját találmány, már vagy 25 éve sütögetem, semmi különösebb, de talán éppen azért szereti mindenki, meg azért mert finom a belsejében az olvadt sajtban sült sonka.

3,2 dl langyos tej
1 tojás
1 ek. só
1-2 tk. cukor
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
tetejére: tojás, reszelt sajt, esetleg magok

A gép bedagasztja és megkeleszti, majd lisztezett deszkán kettőbe veszem, átgyúrom mindegyiket és kör alakúra nyújtom. Cikkekre vágom, mindet megrakom töltelékkel a szélesebb végénél és feltekerem, kifli alakúra formázom. Sütőpapíros tepsire teszem, lekenem tojással, még szórok a tetejére reszelt sajtot, vagy köményt, vagy tetszőlegesen bármilyen magot.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm, kb. 15-20 perc tepsinként.

Tölteléke:

20-25 dkg főtt füstölt tarja, pici kockákra aprítva
20-25 dkg reszelt sajt, bármilyen megfelel
só, bors

Ezeket egy tálban jól összekeverem és bőven rakom a kiflire.
A belsejében megolvad a sajt és nagyon finom fűszeres íze lesz az egésznek, de vigyázat
csak langyosan szabad enni, mert az olvadt sajt nagyon forró, számtalanszor megégettem a számat, mert nem tudtam várni és még melegen beleharaptam.
Nagyon finom, italok mellé kiváló.

Ez volt a szilveszteri menüsor, finom volt és bőven elég.
Kezdődhet a 2012-es év, ami remélem nem lesz rosszabb, mint a 2011 volt.
Ezzel már most előre kiegyeznék.
Azért jobb lehet... mert abból meg soha nem elég!!!

B.U.É.K.

2011-12-30T10:25:00.000+01:00

Karácsonyi süteményeim 3.

2011-12-28T15:28:00.000+01:00

Na, ahogy az alábbi képeken is látszik, ez volt a nagy fiaskó, a karamell borítás.
Ez elvette még az élettől is a kedvemet.

Dobos torta... utánzat akart lenni, bár sem a tésztája, sem a krémje, nem az eredeti recept szerint készült, kicsit könnyebbre szerettem volna készíteni, szegény Dobos C. József forog a sírjában, hogy így nevezem a tortámat.
Ez a torta ifjúkorom első próbálkozásait idézi, amikor még semmit nem tudtam a konyháról sem, pláne nem a konyhaművészetről.
Ebből is látszik, öreg, kipróbált, sokat látott, minden hájjal megkent háziasszonyok is tudnak még hülyeségeket csinálni.
El is ment a kedvem az egésztől, pedig maga a torta finom lett, bár nevezzük egyszerűen csak csokitortának, ahhoz több köze lett, a cukormázas tetőt pedig el kell felejteni, sajnos. Majd, ha kihevertem ezt, talán megpróbálom mégegyszer...

1 db piskóta, négybe vágva vízszintesen

4 egész tojás
25 dkg cukor
2 db vaníliarúd magjai belekaparva
/vagy 2 cs. van.cukor/
ezeket jól kikevertem, majd gőz fölött kavartam tovább, míg sűrű, habos krém lett, azután hagytam hűlni.
Amikor teljesen kihűlt akkor kevertem még hozzá kis adagokban:
50 dkg mascarponet
10 dkg kakaóport
1 zasak zselatinfixet

A piskóta valamennyi lapját, és oldalát is bőven megkentem a krémmel és ment a hűtőbe dermedni. A tetejét félretettem a karamellhez. Lehet, előre cikkekre kellett volna vágni.

Máz:
15 dkg cukor és pár csepp citromlé keverékét kis lángon karamellizáltam és rá akartam csorgatni a piskóta tetejére azzal, hogy majd vajas késsel megvágom a szeletcikkeket, mert addig lehet csak, míg nem kötött még meg.

Először is kevés lett a mázra megadott mennyiség, gyorsan szórtam még a lábaskába cukrot, karamellizáltam és újra csorgattam, akkor meg már túl vastag lett, gyorsan vajaztam kést, hogy megvágom a cikkeket, de közben már villámgyorsan megkötött és kemény lett, ami a képen látható, azt teljes súlyom nehezével elérve daraboltam, törtem el. Minden tiszta ragacs lett a karamelltől, a kés hiába lett vajazva, egy húzástól karamelles lett, többet azzal vágni nem lehetett.
Mindez egy vagy két perc alatt játszódott le. Csak a fényképezés kedvéért tettem rá a karamell lapokat, de utána rögtön levettem és kidobtam, mert ehetetlenül kemény, vastag lett, ha valaki megpróbál beleharapni, hát kitörik a foga.
Maga a torta finom, csokitorta lett, mivel nem vajjal lett kikeverve hanem mascarponeval, ezáltal könnyű is.
Mint látható a képen, hamar elfogyott, problémázni senki nem problémázott rajta, csak én.

Karácsonyi süteményeim 2.

2011-12-28T14:01:00.000+01:00

Itt már egy pici fiaskó lett, bár így is finom nagyon, ugyanis nekem sülés közben szétlapult ahelyett, hogy helyes kis gombócok lettek volna.
Mézigörlnél néztem ki még tavaly, de akkor még nem lett belőle semmi, idén már Latsiánál is láttam és annyira guszta, cuki kis gombóc alakú süti, közepében a mogyorószem, gondoltam ezt mindenképp megsütöm, jó lesz köztes rágcsának, igen ám de kiderült nincs itthon rozslisztem, gondoltam helyettesítem rétesliszttel...

Puha mézes lepényke

12,5 dkg mézet
12,5 dkg vajat
összeforrósítottam kislábasban, majd hűlni hagytam.

3 egész tojást
2 ek.citromlét
25 dkg cukrot
simára és homogénre kavartam.

25 dkg finomlisztet
25 dkg rozsliszt helyett - rétesliszttel helyettesítettem
1 tk. szódabikarbóna helyett - egy sütőport adtam hozzá
2 ek. mézesfűszerkeveréket
1 citrom reszelt héját
egy csipet sót
összeszitáltam az összes szárazanyagot.

A tojásos keverékhez adtam először a vajas-mézes keveréket, majd ment hozzá a lisztes keverék és az egészet jól elkevertem.
A tálat lefóliázva 1 éjre hűtőbe kell tenni, na én is ezt tettem.
De..., na itt volt az első elgondolkodásom, hogy valami nem stimmel, mert Latsia azt írta nála, hogy nem kell megijedni a tészta folyós állagától - az enyém egyáltalán nem volt folyós, gyönyörűen összeállt tészta volt, akár nyújtható, szaggatható állapotban - másnapra szépen összeáll, pont olyan lesz amilyen kell.
Másnap lisztes deszkán átgyúrtam és négy darabra vettem, majd négy rudat sodortam a darabokból, amit egyenként 10-10 darabra vágtam, mindegyikből golyót formáztam.
Sütőpapíros tepsiben egymástól kis távolságra helyeztem, fakanál végével mindegyik közepébe lyukat nyomtam és felvert tojással lekentem. Minden lyukba helyeztem, vagy egy szem mogyorót, vagy egy szem mandulát és előmelegített sütőben tepsinként 12 perc alatt megsütöttem.
Sülés közben már olyan finom karácsonyi illat terjengett az egész házban, hogy csak na.
Még azon melegen levettem a sütőpapírról és rácsra helyeztem a lepénykéket, hagytam kihűlni, és csak azután raktam tálra.
A sütőből kivéve szembesültem, hogy ezek nem gombóckák, mint a többieknél, hanem lepénykék, mert szépen elterültek.
Persze, hogy tudom a sütiknél különösen fontos, hogy minden pont kimérve legyen, nem lehet eltérni, ezek szerint semmi hozzávaló sem helyettesíthető mással, mert a végeredmény már nem ugyanaz.
Annyira bosszant, hogy ennyit számít a rozsliszt ill. a szódabikarbóna hiánya, hogy újra megsütöm, majd valamikor januárban, akkor persze már az eredeti hozzávalókból. Addig nem, mert elegem lett.
Most ez a két cucc pont nem volt itthon, máskor szokott lenni, egy órán át túrtam a spájzot, meg a konyhaszekrényeket, hátha mégis találok, mivel 23-án sütöttem a sütit, már nem volt kedvem újra elmenni beszerezni, mert az előtte való hetekben, több napon át vásároltam, valósággal tömegiszonyom volt.
Örültem ha nem láttam embert, legalábbis 3-nál többet 150 négyzetméteren.
Nahát ennyi a története a lepénykéimnek, de ízre nagyon finomak lettek.
A képeken még az sem látszik, hogy lekentem mindegyiket tojással, ki érti ezt????

Karácsonyi süteményeim 1.

2011-12-28T10:55:00.003+01:00

Természetesen a bejgli /egy diós, egy mákos/, zserbó /egy nagy tepsivel/ és moszkauer /egy tállal/ mellett még, mert ezek az állandóak, ezeknek mindig lenniük kell, úgyis mondhatnám enélkül a hármas nélkül nálunk nincs karácsony.
A többi minden évben változó, épp amihez kedvem van, vagy még soha nem készítettem alapon, szóval újdonságok, amikből lehetnek őrületesen nagy fiaskók is.
Hát lettek is.

Először azt mutatom ami sikerült és nagyon finom lett:

Oroszkrém torta

Mindent Duende leírása alapján csináltam, köszönet érte, nagyon finom lett.

-egy kerek piskóta szokás szerint megsütve, / de lehet kész is / négybe vágva vízszintesen

-Öntet: ezt én gondoltam ki hozzá, mármint a piskótához, nagyon bevált
1 dl víz
1-2 dl rum
5 dkg cukor
1 citrom héja

-Vaníliakrém:
4 tojássárgája
25 dkg cukor
3 vaníliarúd kikapart magja /vagy 3 tasak van.cukor/
1 citrom reszelt héja

-Hozzá még:
4 tojásfehérje kemény habbá
15 dkg mazsola rumba áztatva
50 dkg mascarpone
1 tasak zselatinfix

-Tejszínhab réteg
1/2 l tejszín
10 dkg cukor
1 tasak zselatinfix

Először az öntetet készítettem el, mindent összeraktam egy lábaskába és összefőztem, majd kihűtöttem és minden piskóta réteget belocsoltam, mielőtt a krémeket rákentem.
Ettől isteni illatos, szaftos lett a tészta és nem szárad ki, több napon át sem.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral, a vaníliamagokkal és a citromhéjjal jól és sokáig kevertem gőz fölött addig míg besűrűsödött. Ekkor félretettem langyosra hűlni.
Ezalatt felvertem a tojásfehérjét kemény habbá.
Amikor meghűlt a tojáskrém az összes többi hozzávalót is belekevertem, a mazsolát, a mascarponét, a zselatinfixet, végül a tojásfehérjehabot óvatosan, egyneművé.

A tejszínt is a cukorral és a zselatinfixel kemény habbá vertem és felváltva a vaníliakrémmel a piskótára rétegeztem, tehát nem kevertem össze a krémmel, hanem egy tálra helyeztem a legalsó piskótakorongot, jól belocsoltam az öntettel, erre jött egy réteg vaníliakrém, majd erre egy réteg tejszínhab, megint piskótalap, öntet, krém, tejszínhab és így tovább.
A tetejére ugyanígy, és az oldalát is krémmel kentem. Ment a hűtőbe.

Nálam 1 éjt pihent a hűtőben a felvágásig, őrületesen jó lett, jól összeértek az ízek, végtelenül könnyű, krémes és habos lett, minden falat egy vaníliafelhőként olvadt szét az ember szájában.
Az egyik gyerekem, aki ki nem állhatta, mert eddig csak cukrászdait ismert, abból is a rosszabb fajtát, egyfolytában dícsérte és ette.
Ezt a tortát biztosan többször fogom még elkészíteni, de csak különlegesebb alkalmakra, szerintem nem szabad gyakori készítéssel hétköznapivá degradálni.
Egyébként könnyű elkészíteni, semmi komplikáció nincs benne, a végeredmény nagyon finom, és mint megtudtam bóklászásaim során Wiseladytől, ennek a tortának semmi köze az oroszokhoz /pedig sokáig azt hittem, biztosan valami orosz nagyhercegnőnek találták ki /, nos nem, hanem egy Oroszi János nevű magyar cukrászhoz annál inkább, mivel az ő találmánya ez a sütemény.

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket !!!

2011-12-22T11:31:00.000+01:00

Minden kedves látogatómnak kívánok nagyon kellemes, nyugodt, békés és boldog Karácsonyt.
Erre a pár napra tegyük félre a hétköznapi gondokat, problémákat, élvezzük felhőtlenül az ünnepeket családtagjainkkal, szeretteinkkel és gondoljunk azokra is akik már nem ünnepelhetnek velünk.

Esik a hó...

2011-12-21T13:14:00.001+01:00

Na megjött az első hó, ma reggel kb. 7 óra óta havazik.

Úgy gondoltam, hogy mi a csudának esik, jobb lenne nélküle, könnyebb a közlekedés, nem kell lapátolni, takarítani, viszont most, hogy esik, olyan jó kinézni a kertre, minden olyan csendes, békés, nyugalmas, igazából mostantól lett karácsonyi hangulatom.
Lehet, hogy mégis fehér karácsonyunk lesz idén?
Az is lehet, legalábbis azt jósolják a meteorológusok, hogy nem, addigra elolvad.

Sült csirkecombok zöldborsós sajtszószban

2011-12-21T11:50:00.001+01:00

Könnyű ebéd volt ez a hétvégén.

Pihentetni kell a gyomrot előre, bár nálunk nincs őrült mennyiségi evészet karácsonykor sem, de azért a kötelező futamok megvannak.
Pl. kocsonyának vagy töltöttkáposztának /épp most főnek/ lennie kell, meg zserbónak és bejglinek is /már megvannak ezek is/, meg kétféle tortának /ezt még nem döntöttem el milyenek legyenek, talán oroszkrém és egy csoki /, no meg szenteste kötelező a halászlé rántott hallal és kétféle krumplisalátával.
Ettől nem térhetek el az istennek se, mert kitör a gyalázat. Főleg a gyerekeim, de a férjem is, sőt édesapám is ilyen, ünnepekkor kedvelik a megszokott, szeretett állandóságot.
Nekem sem rossz ez, mert nincs idegeskedés, bizonytalanság, szinte félkézzel kivágom az egészet, már annyira kialakult, mikor mit kell a megelőző napokban elvégeznem, azt vettem észre fáradni sem fáradok úgy el, mert jól van elosztva a munka.

Na vissza a könnyű kis ebédhez, Szepyke blogján láttam meg a receptet, és valamelyik Kifőztükben jelentette meg tavaly. Már egyszer elkészítettem csirkemellel.
Egyszerű, könnyű, finom.

10 db alsó csirkecomb /2 db/fő/
1/2 kg zsenge zöldborsó /az iglué isteni finom gyönge/
15 dkg reszelt sajt, vegyesen, lehet füstölt is, mindenféle maradék is jó
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1-2 dl tej
1 dl tejszín

A combokat jól befűszereztem és hagytam állni, majd pár óra elteltével egy nagy serpenyőben, kevés olajon pirosra sütöttem valamennyit, amikor mind megvolt, hozzáloccsintottam 1,5 dl húsleveslét /de jó a víz is/ lefedtem és teljesen puhára pároltam, a vége felé hozzátettem a zöldborsót is, annak kb.5 perc kellett az átpárolódáshoz.
Közben egy külön nyeles lábasban elkészítettem a sajtszószt, azaz előbb besamelt csináltam a vajjal, liszttel, tejjel, sóztam, borsoztam, amikor megfelelően sűrű lett, beleolvasztottam a sajtokat és a tejszínt, majd az egészet ráöntöttem, csorgattam a zöldborsós húsra, óvatosan összekevertem és tálaltam.

A köret krumplipüré lett hozzá, ami úgy készül, hogy a tisztított, kockára aprított krumplit puhára főztem sós vízben, leszűrtem, összetörtem, belekevertem 5 dkg vajat és 1-2 dl meleg tejet, kézi habverővel simára, habosra kevertem. Úgy szeretem, ha kissé hígabb, könnyebb állagú.

Finom volt nagyon, mindenkinek ajánlom, aki szereti a könnyű "gyomor pihentető" étket, az ebben megtalálja.

Több mint 100 000 látogató a blogomon

2011-12-20T12:53:00.000+01:00

Nem akarom elhinni, hogy több mint 100 000 ember látta a blogomat, nézegette a receptjeimet, pedig hát így van, mert a számláló mutatja. Hihetetlen!

Mindenkinek nagyon köszönöm, aki itt járt, aki most van itt és annak is aki ezután fog jönni, boldog vagyok, mert ez azt jelenti számomra, hogy kedvelik a blogomat, érdemes foglalkoznom ezzel, mert sokakat érdekel a hagyományos, mai, átlag magyar konyha, az általam elkészített és feltett receptek valószínűleg sok ember ízlésével találkoznak.

Igyekszem a jövőben is megfelelni ennek az érdeklődésnek, remélem az ételeim, süteményeim továbbra is ízlenek majd mindenkinek, aki nekiáll elkészíteni.

Várom a hozzászólásokat / a negatívokat is/, azon belül a tippeket, más hogy készíti, vagy miért nem úgy, mert abból is tanulok. Ugyanis a sütést-főzést egy életen át tanuljuk, soha nem állandó, örökösen alakul, mindig jönnek újabb és újabb variációk, egy részükkel nem érdemes foglalkozni, de sok más pedig megfontolandó, kipróbálandó.

Ez kérem egy nagyon kreatív tevékenység, mint ahogy a blogírás is.

Dinsztelt krumpli káposztasalátával

2011-12-15T16:28:00.000+01:00

Duendének innen üzenem, ez is egy újabb isteni krumpliköret.
Örülök és köszönöm, hogy megosztotta velem a receptjét, innentől gyakori lesz nálunk, mert nagyon finom, ráadásul együtt enni a káposztasalátával, valami mennyei.

A káposztasaláta saját gyártmány, általában veszek 2 kg gyalult káposztát piacon, vöröshagymakarikákkal rétegezve lerakom egy 3 l dunsztos üvegbe.
Felforralok 2 l vizet cukorral, ecettel, köménymaggal, sóval, persze közben állandóan kóstolgatom, mert úgy szeretem, ha minden íz kiérződik a léből, megfelelően savanyú és édes legyen.
Amikor már nem lobogóan forró, óvatosan ráöntöm a káposztára, nehogy elpattanjon az üveg.
A káposzta teljesen a lé alatt kell legyen. Lefedem és 1-2 napig hűvös helyen, a spájzban hagyom érlelődni. Azután lehet enni.
Egy télen többször is készítem, mert egyszerűen imádom, az egyik legfinomabb téli savanyúság.
Bár a hordósakat is szeretem, a savanyúkáposztát is olajosan-hagymásan, az ecetes céklát is, az ecetes cseresznyepaprikát is szalonnával, de ez a káposztasaláta a nagy kedvenc.

Mindent úgy csináltam, ahogy Duendénél láttam:

1,5-2 kg krumpli, pucolva, 3-4 mm vastag karikára vágva
1-2 ek. libazsír/máj darabkákkal /a "Márton napi libamáj zsírjában" utolsó maradékát használtam a krumplihoz/
só

A zsírt felforrósítottam és beletettem a nagyjából lecsöpögtetett krumplikarikákat, sóztam és rögtön lefedtem. Hagytam saját levében és a zsírban dinsztelődni, időnként átkevertem, de hagytam lekapódni, pirulni az alját. 20-25 perc bőven elég az elkészüléséhez.
Gondolom nem kell ecsetelnem, hogy milyen eszméletlenül finom lett.
Sütöttem még hozzá 1-1 karika májas és véres hurkát és egy kis darab oldalast /ami maradékként árválkodott a fagyasztóban, lucskos káposztába szántam talán/, de mindezt igazából a férjem kedvéért, mert nekem a legjobb azért a salátával volt.

Egy fincsi vega ebéd

2011-12-14T14:57:00.000+01:00

Komolyan sokszor nem tudom, mit is főzzek, ma is így volt.
Nagyon ritkán tervezem meg előre az étkezéseket, gyakran hagyatkozom a pillanatnyi kívánalmakra.
Csábított újra Tea csodás sültkrumplija, ez volt a kiindulóalap, ráadásul most 2 főre sütöttem, nem is tartott sokáig. Ehhez jött a tükörtojás ötlet.
A munkahelyi ebédeknél is, amikor nem volt a fogam alá való, mindig sültkrumplit kértem tük.tojjal vagy sült virslivel, tehát már régóta szeretem ezt az egyszerű variációt.
Elé meg összedobtam egy tejszínes karalábélevest, vajas galuskával. Mert levesnek lennie kell.
Jó volt az egész.

Holnap pedig kipróbálom Duende dinsztelt krumpliját, egy kis sült hurkához.

Esti macska szieszta

2011-12-14T11:37:00.000+01:00

Kis drágáim.

Imádott Falatkám olyan sokszor szerepel a blogon, úgy érzem a cicák kicsit hátrébb szorultak, holott ezt a két cicát is ugyanúgy szeretem, most őket szeretném jobban megmutatni ezzel a pár képpel.

Sült kelkáposzta

2011-12-13T12:22:00.001+01:00

Seafalconnál láttam, hogy nagy kelkáposzta rajongók, ott láttam így sülten, ami azonnal beindította a fantáziámat, hogy nem csak magában, de köretként sültekhez is kiváló lehet.
Na az is.
Nagyon finom.

2 db kisebb/közepesebb fej kelkáposzta

sok gerezd fokhagyma

kömény

1-2 dl víz, vagy húsleveslé, nálam ez utóbbi volt, de csak azért, mert pont húsleves is készült

só, bors,

1-2 ek. olaj

pár csík füstölt szalonna beírdalva

Az alapos tisztítás, mosás után cikkekre vágtam a kelkáposztát és tepsibe helyeztem.

Rászórtam a sok, lapkára vágott fokhagymát, köményt, sóztam, borsoztam, igyekeztem, hogy bőven jusson a levelek közé is mindenből, meglocsoltam olajjal és a húsleveslével/vízzel, majd alufóliával lefedve forró sütőbe tettem párolódni.

Miután roppanósan szerettem volna, 15-20 perc elteltével levettem a fóliát /aki teljesen puhán szereti főzze tovább/, és a kelkápi halmokra helyeztem a szalonnacsíkokat, ahol további 15 perc alatt ropogósra sültek a kakastaréjok, egyúttal jól belecsorgott a levelek közé a zsírja is, sőt a levelek is kicsit megkapódtak, ami nagyon jót tett az ízének.

Tejfölözve tálaltam.

Kitűnő egytálételnek, csak úgy magában is bőven jól lehet lakni vele, de sültek mellé köretnek, különösen sült oldalas mellé egyenesen frenetikus ízorgia.

Mindenkinek, aki szereti a kelkáposztát szívből ajánlom.

Tényleg a legjobb sültkrumpli a világon

2011-12-12T15:32:00.001+01:00

Teánál mikor megláttam, azt hittem belehalok, ha nem ehetek ilyet.
Hétvégén neki is láttam, mert valóban kell egy órányi sütés az elkészítéséhez, de lehet több is volt az.
Mindent megér a végeredmény, kívül ropogós, belül krémes, mint a szél olyan gyorsan tűnt el a jókora adag, mindenki boldogan falta.
Az én húsevő családomnak most az egyszer nem nagyon számított a sült kacsacomb mellette, egyértelműen a krumpli volt a sláger, persze azért a combok is eltűntek csak úgy mellékesen.

2-3 kg krumpli hámozva, negyedelve /de a forma mindegy/
sok olaj
1 dl víz
pár gerezd fokhagyma
só

Egy nagy serpenyőbe tettem a megpucolt krumplit és leöntöttem annyi olajjal, amennyi ellepte és még 1 dl vízzel és tűzre tettem. Keverni nem szabad !!!
Az ott szépen felmelegszik és csendesen elpöszörög egy jó darabig, fődögél és nem is kell vele foglalkozni.
Amikor kezd sülni, sercegni, akkor dobtam hozzá a fokhagymagerezdeket és hagytam szépen pirosodni.
Amikor már isteni étvágygerjesztő lett a színe akkor kimeregettem egy tálba, sóztam, átforgattam és már estünk is neki a csodás ropogós forró krumplinak.
Alig várom a következő sütést, ami még most a héten meg is lesz.

Virslisaláta szilveszterre, vendégségre

2011-12-07T15:22:00.000+01:00

Nosztalgiáztam, ugyanis ez egy igazi retroétel számomra.
A történet annyi, hogy a Kossuth téri metro kijárata mellett van egy üzlet, /ami jelenleg Pick néven működik, és természetesen e gyár termékeit forgalmazza/ de régen ennek a helyén egy igazi békebeli Delicatesse üzemelt egészen a rendszerváltásig, isteni hidegkonyhai készítményekkel, friss pékáruval, felvágottak, szalámik tömkelegével, cukrászati termékekkel, tényleg egy csomó különlegességet -delikátot- árultak, amit máshol, mondjuk egy közértben nem lehetett kapni.
Már a bútorzata is szép volt, csillogó, sötétre pácolt faborítású pultok és falak, csiszolt mintájú hatalmas tükrök, réz fogasok, mivel állva is lehetett étkezni helyben, a pultok mentén körben rézrúddal, amire a táskát, szatyrot lehetett tenni míg kiszolgáltak.
Szerettem itt vásárolni, mivel a közelben dolgoztam évtizedekig, jó illata volt és barátságos, kellemes hangulata az egész üzletnek, mindig itt vettem meg a napi reggelimet, olykor az ebédemet is /vagy a Hold utcai piacon, na az is megérne egy-két posztot/.
Az egyik ilyen nagy kedvencem a virslisaláta volt, vagy más néven hagymás virsli ecetes lében egy jó ropogós kiflivel, mennyei reggeli vagy ebéd volt, no meg a kaszínó tojás, tormakrémes sonka, franciasaláta, majonézes burgonya, svéd gombasaláta stb, nem sorolom tovább.

Az idők során persze utánajártam a receptnek is, nem valami komplikált, érdemes otthon is nekifogni, ugyanis cakk-pakk fél óra az elkészítése, és a végeredmény egy tökéletesen alkalmas vendégváró eledel, amit előre el lehet készíteni, sőt el is kell, hogy az ízek jól összeérjenek.

Szilveszter éjjelén is kitűnő, akár magában, akár a ropogós malacsült mellé, babsalátával vagy lencsesalátával, de disznótoros mellett sem utolsó köret, hogy ne csak az unalmas krumpli legyen mindig.

A lényeg, legalább 2 nappal a fogyasztás előtt el kell készíteni, hogy a hűtőben legyen ideje összeérni.

Két, közepes dunsztos üvegbe való adag:

3 pár nagyon jó minőségű virsli /bécsi, frankfurti/

2 db vöröshagyma

Páclé:

1 l víz

2 dl 20%-os ecet

1 tk.só

1 ek. cukor

3-4 db babérlevél

1 tk. mustármag

1 ek. egész bors

A virslit és a hagymát is vékonyan felkarikázom és egy tálba teszem összekeverve.

A liternyi vizet felforralom, beleteszem az összes fűszert, cukrot, sót és pár percig főzöm, majd elzárom a lángot alatta és hagyom kicsit hűlni kb. 5 percig, majd részletekben, óvatosan ráöntöm a hagymás virslire, nehogy elpattanjon /a jelen esetben/ jénai tál. Jól elkeverem és hagyom teljesen kihűlni.

Két dunsztos üvegbe szétmerem, minden fűszerből is jusson mindkettőbe majd a tetejüket rácsavarva beállítom a hűtőbe, másnaptól lehet fogyasztani. Nagyon finom.

Ha valaki szeretné tovább eltartani, mert például háromszoros adagot készít egyszerre, az félig vízzel töltött lábasba állítsa az üvegeket és úgy csírátlanítsa, gyöngyöztesse fél órát, ahogy a kompótoknál, befőtteknél szoktuk, majd pokrócokba takarva hagyja kihűlni, gondolom ugyanúgy eláll, mint egy befőtt, ugyan én így még nem csináltam, mert mi egy-két napon belül megesszük.

Nénje mézeslepénye

2011-12-04T08:47:00.001+01:00

Egy igazi adventi sütemény, de karácsonykor is megállja a helyét.
Egy egyszerű mézes kevert süti, de nagyon finom.

Ez a recept egy nagynénink receptje, egy igazi falusi nagynénié, akinél a gyerekeim, amikor kicsik voltak, minden nyáron nyaraltak, ahol megismerték a falusi életet, ahol etették a rengeteg állatot, disznókat, kismalacokat, tyúkokat, ahol az óriási kertben maguk szedték le a paradicsomot, meg a sok-sok gyümölcsöt amit meg akartak enni, szóval ahol a háziak majdnem mindent megtermeltek maguknak. Ez varázslatos volt az én két városi gyerekemnek. /olykor nekem is !/
Ez a nagynéni most 90 éves, nagyon idős és törékeny, de remélem még sokáig köztünk lesz.
Az ő emlékére teszem fel ezt a receptet, meg azért mert nagyon szeretjük.

Krémes hozzávalók:

15 dkg cukor
2-3 ek. méz
2 tojás sárgája
1 púpozott ek. zsír

2 dl tej

száraz hozzávalók:

28 dkg liszt
1 sütőpor
egy maréknyi őrölt dió, vagy mandula, vagy mogyoró, bármelyik jó
1 tk fahéj
1 tk. mézes fűszerkeverék
1 kk. őrölt gyömbér

kb. 15 dkg-nyi aszalt gyümölcs vegyesen, apróra vágva a nagyobb darabok
most került bele: mazsola, szilva, vörös áfonya, sárgabarack, papaya, füge

Az igazsághoz tartozik, hogy az ő eredeti sütijében nincs aszalt gyümölcs, ezt már én találtam ki, hogy még finomabbá tegyem.

A krémes hozzávalókat kézi robottal jól kikeverem tényleg nagyon krémesre, majd felváltva a tejjel a száraz hozzávalókat is, amit előzőleg összeszitáltam, hozzákeverem.
Jó sokáig kell összedolgozni, én legalább 15-20 percig szoktam, mert nagyon el kell keverednie.
Egy zsírozott, lisztezett tepsibe simítom, elegyengetem és megszórom az aszalványokkal egyenletesen.
Előmelegített, forró sütőben, közepes tűznél /gáznál 3-4 fokozat/ szép lassan megsütöm, tűpróbáig!
Hagyni kell teljesen kihűlni, a legjobb, ha másnapig a spájzban áll, de fogyasztás előtt több nappal is meg lehet sütni, kifejezetten jót tesz neki az állás, de kibírja ki?
Ugyanis, ha frissen akarjuk felvágni, morzsálódik.
Most így jártam pont, mert türelmetlen voltam és szerettük volna már megkóstolni.

Máz a tetejére, amit még langyos állapotában kell rákenni:

2 tábla étcsokoládé felolvasztva és
5 dkg vajjal, vagy
1-2 ek. olajjal elkeverve.

vagy

20 dkg porcukrot
3 ek. vízzel felfőzni majd,
4 dkg jó minőségű kakaóport belekeverni és összefőzni, majd
3 dkg vajjal fényesíteni és
fél tábla összetört étcsokit is hozzáolvasztani.
Sűrű ragacsos máz lesz, de még a langyos sütire kell kenni és széles pengéjű késsel elsimítani.

vagy

10 dkg porcukor
10 dkg kakaópor
2 tojásfehérje
kézi mixerrel nagyon jól kikeverni habosra és ezt kenni a sütire, szép fényes lesz és könnyen kenhető.

Amikor a máz /bármelyik/ megszilárdult és a süti teljesen kihűlt tetszőleges formára lehet vágni.
Én előnyben részesítem ennél a hosszúkás vékony formát.
Nénje soha nem tett bele gyümölcsdarabokat, csak úgy magában tetején a mázzal is csodafinom, téli reggeleken meleg tejjel, teával isteni.
A benne lévő fűszerektől karácsonyi illatú, hangulatú sütemény.

Természetesen Titukámat is meg kell mutatnom, hol máshol szundikált a lelkem, mint a számítógép klaviatúráján a legnagyobb nyugalommal:

Gombás rizotto....

2011-12-02T13:41:00.001+01:00

...saját pincémben termett gombából

Az úgy történt, hogy valaki ajánlott egy bizonyos gombaport, amit teában, vízben / ki mit szeret/, 1 teáskanálnyi adagot feloldva egy liternyi folyadékban, naponta meg kell inni és ez erősíti az immunrendszert, jó az ízületi problémákra stb. stb.

Na ebben az üzletben, ahol a gombapor is kapható kiderült, / egyébként rákereshető az interneten a gombajo.hu címszó alatt/ árusítanak otthon termeszthető gombakultúrát, kis zsákocskában, a megfelelő táptalajban, sötét pincében 2-3 hét után szüretelhető a friss gomba.

Mivel mi egy gombaszerető család vagyunk és egyébként is sok gombás ételt eszünk, így én a csiperke telepítést próbáltam ki, hát mondhatom nem bántam meg.

Lett belőle gombaleves, aztán rántott hús köreteként pirított gombás rizs, töltött-sült csirkecomb töltelékébe téve, és most a gombás rizotto.

Ennyire friss gombát én még nem ettem, most jöttem rá, hogy amit az üzletekben frissként veszünk, az már nem egészen olyan harsogóan-ropogósan friss, mint így leszedve.

Persze nem úgy kell elképzelni, hogy innentől kezdve ha akarjuk, ha nem, minden nap gombát kell enni.

A felsorolt ételeket nem egymást követő napokon ettük, először is le lehet fagyasztani konyhakészre elkészítve, de a pincében tartva egy tálcán szépen szétrakva, szintén sokáig friss marad, de például én a spájzban is tartottam egy tálban 2 napig egy jókora adagot és az elkészítésekor pont olyan volt, mint amit frissen szoktam venni az üzletben.

Minden gombát szerető háziasszony figyelmébe ajánlom, nagyon megéri, kényelmes, ugyanis semmit nem kell tenni vele, csak sötét hűvös helyre téve, a letelt idő után /kb.a harmadik hét után/ szüretelni és enni.

az első szedésből

a pincében amikor először megnéztük, leszedés előtt

A rizotto készítés folyamata:

20 dkg arborio rizs

10 dkg vaj

1 db vöröshagyma, nagyon apróra kockázva

1 liternyi húsleveslé, 4 db kockából főzve

20 dkg gomba zsírjára pirítva külön, kevés vajon

só, bors

reszelt sajt, jó sok

1 csokor petrezselyem apróra vágva

a rizs és a hagyma 5 dkg vajon pirítva...

...majd merőkanalanként a húsleveslé hozzáöntve, de a következő mindig csak akkor, amikor az előzőt már beszívta a rizs. Addig öntözgetve amíg megpuhul, s végül a petrezselyem és a gomba és egy marék reszelt sajt is hozzákeverve. Amikor elzárjuk alatta a tüzet, akkor a másik 5 dkg vajat is hozzáadni és lefedve kicsit pihentetve megvárni míg a vaj elolvad rajta.

A végeredmény egy csodálatosan krémes állagú rizotto, aminek minden falatánál egyaránt érezni a rizs, a vaj, a gomba, és a petrezselyem ízét is.

Tetején rengeteg reszelt sajttal és zöldsalátával szoktam tálalni.

Sacher torta

2011-11-28T18:34:00.000+01:00

A hétvégi desszertünk volt, sachert életemben először készítettem, finom volt, bár nekem nem volt eléggé édes, de a családban mindenkinek ízlett, azért persze nekem is, jó csokis volt és kitűnően illett hozzá a málnadzsem.
F.Nagy Angéla receptje szerint sütöttem.

5 tojás szétválasztva
15 dkg porcukor
12 dkg olvasztott vaj
7 dkg rétesliszt
4 dkg kakaópor /hollandot használtam/
málnadzsem
1 tábla étcsokoládé
1 ek. étolaj vagy 5 dkg vaj / a végeredmény szempontjából mindegy melyik, egyformán jó/

A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá vertem.
A sárgákat fehéredésig kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a kakaóport, a lisztet, az olvasztott vajat és végül beleforgattam a fehérjehabot is.
Vajazott lisztezett tortaformába töltöttem a masszát, elsimítottam és forró sütőben, közepes lángon tűpróbáig sütöttem.
Kivéve rögtön kiborítottam deszkára és azon melegen több kanál málnalekvárral megkentem a tetejét és hagytam kihűlni majd tortatálra csúsztattam.
Végül elkészítettem a csokimázat, a felkockázott tábla étcsokit vízfürdő felett felolvasztottam, belekevertem az olajat és egyenletesen rácsorgattam a sütire.
Miután teljesen kihűlt a máz is, csak akkor szeleteltem és tejszínhabbal tálaltam, de nagyon finom hozzá a vaníliafagylalt is.
Kissé tömény, kellően csokis süti, olyan brownie szerű, én legközelebb több cukorral, édesebbre fogom készíteni, viszont a pikáns málnalekvár szenzációsan illik hozzá, nagyon finommá teszi.

Téli ajtódíszem

2011-11-26T08:31:00.000+01:00

Készen vettem, mert megtetszettek a színei, kellemes őszi színek, ahányszor ránézek felvidít ebben a lehangoló szürkeségben.

Tavaszig szívesen nézegetem, aztán majd húsvétra új díszt kap az ajtó.

Erdélyi rakott káposzta a hétvégére

2011-11-25T16:17:00.001+01:00

Egy nagyágyú ebéd holnapra.
"Erdélyi" vagy "kolozsvári" néven elhíresült káposztaétel, ami pont ugyanúgy készül mint a rakott kelkáposzta, csak ez savanyúkáposztával és pont ugyanolyan finom is.
Előre elkészítettem, mert holnap nem érek rá a főzésre, egyébként erre is érvényes a töltöttkáposztához kapcsolódó mondás, hogy melegítve még jobb, mint frissen elkészülve.

1 kg savanyúkáposzta, amit kicsit megvagdaltam, hogy ne legyen nagyon hosszú
2-3 babérlevél
1 tk. borsikafű/csombor
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3-4 gerezd fokhagyma szintén apróra

Egy lábasban a hagymát dinsztelem, majd ment hozzá a fokhagyma meg az összes fűszer, végül a káposzta, amit én soha nem mosok ki, sőt ha van savanyú leve azt is hozzáadom és még kb.2 dl vizet. Az egészet puhára párolom.

1 kg darálthús
2-3 fej vöröshagyma apróra vágva
3-4 gerezd fokhagyma szintén apróra
1 db hegyes erős paprika karikázva
só, bors
olaj, pirospaprika

A szokásos módon pörköltet készítek a fentiekből és zsírjára sütöm.

20 dkg rizst sós vízben félpuhára párolok.

1 nagy vödör 20%-os tejföl

1 szál etei enyhén csípős kolbászt, miután lehúzom a bőrét, felkarikázom.
Ez a kolbász állagra félúton van a lángolt és a száraz kolbász között, tehát nem túl puha és nem száraz, pont nagyon finom.

4-5 szelet /vagy annyi, ahányan ebédelünk majd/ füstöltszalonna, kakastaréjos formára bevágva

Összeállítás egy nagy és mély sütőtálban vagy edényben.
Jelen esetben a kacsasütőben raktam össze, tökéletes hozzá, mint ahogy egy egész kacsa/liba pirosra sütéséhez, vagy sok vendég esetén 2 egész csirke lesütéséhez, vagy egy nagyobb kenyércipó megsütéséhez is. Szóval több mindenhez is nagyon praktikus.

Tehát legalulra tettem egy réteg káposztát, kb. a fele mennyiséget, erre jött a rizs fele szépen elterítve, majd erre az egész pörkölt, majd a rizs másik fele természetesen egyenletesen elterítve minden réteg.
Ezekután a kolbászkarikákat rakom a rizsre és kicsit mindegyiket bele is nyomom, a káposzta másik felével betakarom az egészet.
Egy nagy vödör tejfölt jól kikeverek krémesre és az egésznek a tetején szétkenem és végül erre helyezem a szalonna szeleteket.
Így összerakva teszem a sütőbe közepes lángra, mert lassan kell összesülnie és sokáig, hogy az ízek összeérjenek benne.

Az eredmény mindent megér. Jó szaftos, enyhén csípős, fűszeres, az igazi magyaros ízvilágú étel, ami természetesen nagyon finom és én nagyon szeretem.
Friss puha kenyérrel és tejföllel tálalom.

Szafti cicám az egész főzést az étkezőasztal alól, a szék ülőpárnáján heverészve figyuzta végig, persze közben szundikált is.
Ilyenkor a legédesebb, amikor kicsit álmos, de persze a kolbászillat is izgatta.

Sonkás nokedli

2011-11-24T18:49:00.000+01:00

Semmi különös, saját ötletű, ebéd kreálmány a maradékokból.
Időnként, néha ötletem sincs mit főzzek, ilyenkor szétnézek a hűtőben és amit ott találok abból próbálok valamit összehozni.
Ma ez lett.

Főtt füstölt sonkát felcsíkoztam-kockáztam, ahogy sikerült.
Kevés olajon átpirítottam, majd pár karika hegyes erős zöldpaprikát és 2-3 gerezd aprított fokhagymát is hozzásütöttem, végül a kifőzött, leszűrt nokedlivel összeforgattam.
A nokedlit 3 tojásból és annyi liszttel amennyit felvett készítettem.

Tálaláskor bőven tejfölöztem és megszórtam sok reszelt sajttal.
Ahhoz képest, hogy hirtelen felindulásból és maradékokból készült, finom lett.

Még a Márton nap utóélete...

2011-11-21T17:55:00.000+01:00

... igen, igen... a libamáj

A világ egyik legfinomabb étele szerintem.
Húsz éve nem ettem, valahogy nem foglalkoztam vele, pedig időnként nézegettem, készültem rá, kéne venni, de mindig valahogy elmaradt.
Idén aztán kijelentettem, hogy semmi nem tud visszatartani, muszáj készíteni, még ha aranyárban mérik is. Egy kisebb darabot választottam és megsütöttem.
Ha azt nézem milyen sokáig eltart, és mennyire kiadós, nagyon megérte az árát.
Nos bőven pótolom az eddigi hiányt, reggelire-vacsorára akkora szelet kenyereket vágok be, meg az egész család is, hagymával, retekkel, erős paprikával vagy anélkül, de mindig forró teával.
Csoda finom.

A másik isteniség a libatepertő, frissen, melegen, puha kenyérrel, lilahagymával.
Ezt a képen látható adagot, együltő helyünkben a férjemmel megettük, ahogy elkészült.
Nem tudom szavakkal kellően érzékeltetni mennyire finom volt.

Régebben mindig úgy készítettem, hogy a bőrös hájat kisütöttem, majd a forró zsírjában megsütöttem a libamájat és kifagyasztottam.
Idén F.Nagy Angéla szakácskönyvében leírtak szerint jártam el, mégpedig úgy, hogy egy vaslábas alját kiraktam a bőrös hájdarabokkal, erre fektettem a libamájat, majd betakartam megint hájdarabokkal, alá öntöttem kb. 1-2 dl vizet és odatettem főni.
Ez szép csendesen fődögélt, az a szabály: ahány dekás a máj, annyi percig kell párolni a háj között. Én nem mértem az enyémet, de 25 perc elteltével beleszúrtam a májba, már nem jött véres lé belőle, tehát átfőtt. Óvatosan kiemeltem és egy tálaló tál aljába tettem, hosszában szeletekre vágtam és egyenletesen ráhintettem egy kevés pirospaprikát.
A tepertőnek valót ezekután nagyobb lángon zsírjára sütöttem, majd két merőkanál között kicsit kinyomkodtam és egy másik tálba szórtam.
A forró zsírt óvatosan ráöntöttem a májra, a kevés pirospaprikától nagyon szép sárgás lett a színe a zsírnak, majd amikor kissé lehűlt ment a jégre kifagyni.
Lehet a májat apróra törni, szétnyomni a tálban, majd úgy ráönteni a zsírt, akkor kenyérre kenve mindenhol májas a zsír garantáltan.
Igy egyben hagyva, vagy szeletelve darabosabban kerülhet a kenyérre.
A végeredmény miatt mindegy, mindenhogyan csodálatos téli eledel.

Nem múlhat Márton nap liba nélkül

2011-11-12T15:15:00.002+01:00

Egyébként is imádjuk, de ilyenkor a családban kötelező libát enni valamilyen formában.
Aranyos, kedves hagyomány szerintem és szorgalmasan be is tartjuk.
Csodás az aranyló libaleves lúdgége tésztával, a ludaskása nagyon nagy kedvencem és egészséges étel a rengeteg főtt zöldséggel és libaaprólékkal, valami fenséges a libatepertő lilahagymával reggelire vagy előételnek, a ropogósra sült libacomb vagy libamell párolt lilakáposztával, de amit a legeslegjobban szeretek, viszont a legritkábban szoktunk enni az a zsírjában sült hízott liba mája, mert hogy aranyárban adják kilóját. Azért időnként megreszkírozom, csakhogy el ne felejtsük az ízét.
Na idén vettem egy fél mellet és bőrös libahájat, annak a zsírjában sütöttem ki, a következő poszt erről fog szólni.

Idén Márton napon libamellet sütöttem, mondanom sem kell isteni finom volt a ropogósra sült bőrével, omlós húsával.

Semmi különös faxnit nem csinálok, sózom, borsozom, beirdalom kockásra a bőrét, majd bőrével lefelé teszem a tepsibe, kevés vizet öntök alá és 1-2 rozmaringágat majd beteszem lefóliázva a sütőbe párolódni.
ez kb. 1 óra, ezalatt elkészítem a köretet, sós vízben főtt krumplit, amit majd összetörök és a forró libazsírral lazítok, és a dinsztelt lilakáposztát, amit én 10 dkg cukor karamellizálásával indítok, majd erre loccsintok kevés olajat, amikor már szép színe van az olvadt cukornak, erre jön 1 fej vékonyan szálasra vágott vöröshagyma, 1-2 tk. köménymag és jól összepirítom, majd a szintén vékonyan szálasra vágott lilakáposzta, sózom és ráöntök 2-3 dl ecetes vizet, az ecetnek ki kell érződnie bőven a víz mellől.
Jól összekeverem és az egészet puhára párolom.
Mikor letelik az óra, leveszem a fóliát, minden mellet visszafordítok bőrével felfelé és erős tüzön piros ropogósra sütöm.
Mire megsül a hús addigra a köretek is készen vannak.

Mennyei egy lakoma, nem véletlenül mi sűrűn esszük az év folyamán, de nem csak a libát, a kacsát is.

Egy szép őszi nap legjobb reggelije...

2011-11-09T12:35:00.001+01:00

...de csak akkor, ha nem megyünk sehová és hozzánk sem jön senki.
A fokhagyma miatt.

Fokhagymás pirítós tökmagolajba mártogatva, majd
forró teát kortyolgatva hozzá.

Ez valami mennyei finom.
A tökmagolajat Duende révén ismertem meg, ő használta/használja salátákba, kenyérbe, mikor mibe.
Beleszerettem először a színébe, majd amikor vettem és megkóstoltam akkor az ízébe is.
Valami csodás aromája van, nagyon is kiérződik a tökmagíz belőle.
Természetesen most már én is használom amibe csak lehet, a legegyszerűbb salátát is feldobja, ha egy keveset rálocsolunk. A hagymasaláta vagy a savanyúkáposztás téli saláta elképzelhetetlen nélküle.
Őszi-téli reggeleken így szeretek reggelizni olykor-olykor, arról nem is beszélve milyen egészséges.
Mindenkinek csak ajánlani tudom.

A pirítóst jó erősen bedörzsölöm fokhagymával, picit sózom...

...majd mártogatok, tunkolgatok...

és milyen csodás meleg színe van az olajnak

...végül jöhet utána a nagy bögre, forró citromos tea, meg egy jó könyv.

Hát ez nagyon finom volt, igazán jóllaktam.
Olaszországban sok helyen, és Szicilián láttam, hogy az idős parasztemberek minden nap ilyet reggeliznek, csak ők olívaolajba mártogatják a kenyerüket.
Az is nagyon finom, kipróbáltam, de nekünk itt van ez a csodás tökmagolaj.
Nyáron is finom ez a reggeli, akkor jó sok, édes paradicsommal szoktuk enni.

Egy őszi nap finom ebédje

2011-11-07T16:20:00.001+01:00

Körömpörkölt

Imádjuk, gyakran is készítem, főleg télen, vagy nyáron ha hűvösebb az idő.
Az igazság az, hogy soha nem tudok eleget enni belőle, annyira szeretem, sós vízben főtt krumplival, vagy kenyérszeletekkel és savanyúsággal.
Részletes leírás itt.

Madártej

Ez is nagy kedvenc, mert könnyű, finom, krémes, és főleg hamar elkészül.
Nyáron persze jégbehűtve, de ilyenkor már inkább langyosan esik jól, de semmiképp nem hűtöm, csak hagyom szobahőmérsékletre kihűlni.
Leírás itt.

Sajtos pogácsa

Pogácsából bármilyen és bármennyi jöhet
Van egy alaptészta recept Mohától és Limarától, verhetetlen, és annyi variációt készíthet az ember amennyi csak az eszébe jut.
Többféle pogácsa receptem leírása itt és itt.

Talán mondanom sem kell, jóllaktunk.

Őszi pillanatképek a kertről

2011-10-26T15:40:00.000+02:00

Lángos, de nem krumplis

2011-10-24T16:56:00.000+02:00

Hétvégén ebben a pocsék, esős, szeles időben jóféle gulyásleves volt az ebéd és utána ez a sima lángos, fokhagymás tejföllel és sajttal a tetején, pont mint amilyet a piacokon vagy nyáron a strandokon lehet enni.
Annyira belejöttem a lángos sütésébe és főleg evésébe, hogy az egész hétvége erről szólt.
Na jó, volt palacsinta sütés is, csak hogy édes is legyen.

1 ek.olaj
3,5 dl langyos víz
1 ek.só
1 tk.cukor
50 dkg liszt
1 tasak élesztőpor

Most csak ilyen egyszerűen készítettem, mert lehet ezt úgy is, hogy pár darab hajában főtt burgit hámozás után megtörök és amikor kihűlt akkor dolgozom össze a többi hozzávalóval.
Az a krumplis lángos, amit aztán bő olajban kisütök.
Most a piacos, vagy strandos változat jön. De mindegy is, mert egyik finomabb, mint a másik.
Mindent bepakoltam a kenyérsütőbe, ami szépen kidolgozta és megkelesztette. Utána olajat forrósítottam egy mély serpenyőben, majd szintén olajos kézzel darabokat szakítottam a tésztából, kb. nagyobb tojás méretűket, majd széthúzogattam és pirosra sütöttem mindkét oldalát.
Közben kikevertem 3-4 dl tejfölt 2-3 gerezd áttört fokhagymával, sóval és sajtot reszeltem egy másik tálba bőven.
A még forró lángosokat jól megkentem, és megszórtam a sajttal.
Isteni finom, lélekmelengető ebéd volt a gulyáslevessel együtt.

Krumplilángos, mint köret...

2011-10-22T16:32:00.001+02:00

... itt éppen tárkonyos-tejszínes sertéstokányhoz készült.
Muszáj volt elkészítenem, mert kínálta magát többször és egyenesen üldözött engem ez az étel.
Persze imádom az ilyesmit, alig vártam, hogy ehessek belőle.

Évekkel ezelőtt ebédeltem Budapesten a Petőfi Sándor utcában, szemben a Katona József színházzal, egy étteremben, nem jut eszembe a neve, vadpörköltet /azt hiszem őz volt/ amihez pont ilyen lángost adtak köretként. Eszméletlenül finom volt, nagyon ízlett, de az idők folyamán elfelejtettem.
A TVPaprikán láttam nemrég az Édes Nagyik című sorozatot, ahol is az egyik nagymama ezt a krumplis lángost sütötte, majd úgy forrón libazsírral megkente és úgy ették. Csorgott a nyálam annyira guszta volt, na és rögtön eszembe jutott a régi emlékem is, elhatároztam nekem ezt meg kell sütnöm.
Pár napra rá Petránál láttam, hogy ő elkészítette sült csirkéhez talán, de már akkor úgy gondoltam, mindenképpen valami pörköltes, szaftosabb, szószos húshoz kell csinálnom.

1 kg főtt, áttört burgonya
1 ek.só
1 ek.libazsír
annyi liszt, amennyit felvesz, hogy szép sima tészta legyen

/lehet hozzá tenni 1 tojást, de én nem szoktam, a libazsírral tökéletes lesz a végeredmény/

Jól összegyúrtam, hengerré alakítottam, azt feleztem, majd a feleket megint elfeleztem, sőt még azokat is.
Összesen 8 lapka lett, 4 fő részére készült, tehát fejenként kettő jutott mindenkinek.
Egyenként kinyújtottam serpenyő méretűre és zsiradék nélkül /a benne lévő tökéletesen elég hozzá/ mindkét oldalukat pirosra sütöttem. Kettesével rögtön tányérra helyeztem, ment mellé a tokány, valami isteni vacsora volt, mindenki áradozott.
De tényleg nagyon, nagyon finom.
Legközelebb, hideg téli estén vacsorára fogok ilyet sütni, libazsírral megkenve, sült hagymakarikákkal és boros teát kortyolva hozzá.
Azt hiszem az is felséges vacsora lesz.

Sajtos batyuk

2011-10-21T16:51:00.000+02:00

Petrától vettem a receptet, ő meg a Tisza család szakácskönyvéből, finom volt.

Egyre jobban szeretem ezeket a sós, sajtos süteményeket, pogácsákat, rudakat.

Keresgélem a nekem legjobban tetsző, azaz egyszerű ámde nagyon finom variációkat, ha megtalálom megmaradok annál a 3-4 változatnál és többet nem variálok.

Nos ez is egy ilyen viszonylag egyszerű süti, bár a leveles tésztával nem nagyon vagyok kibékülve, másnap már hidegen ehetetlen, viszont ez a sajtkrém nagyon finom.

1 csomag fagyasztott leveles tészta /amit én vettem abban 3 db lap volt/

Sajtkrém:

10 dkg vaj

10 dkg liszt

3 dl tej

só, bors

3 db tojás

10 dkg reszelt trappista

1 rudacska füstölt ömlesztett sajt

1 rudacska natúr ömlesztett sajt

A vajjal, liszttel, tejjel sűrű besamelt készítek, fűszereztem és hagytam langyosra hűlni.

Ezután egyenként belekevertem a tojásokat, külön-külön jól kikevertem simára, végül a sajtokat adtam hozzá.

A kiolvadt tésztalapokat lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam és elég nagy kockákra /8x10/ vágtam.

Mindegyik szélét körben tojással megkentem, a közepébe halmoztam jócskán a sajtkrémet és a négy csücskét középen összecsippentettem, szóval batyu formára igazítottam, mint a túrós kelt batyunál.

Kívülről is lekentem tojással és megszórtam reszelt sajttal majd forró sütőben megsütöttem pirosra, ez tepsinként kb.15-20 perc.

Kicsit sok tölteléket raktam bele mert kifolyt sülés közben, de szerencsére még melegen könnyedén visszakanalaztam a sütőpapírról a batyuba, könnyen felvált a papírról, nem kellett közelharcot vívni emiatt.

Melegen-langyosan valami isteni finom, pláne ha többféle sajt van benne és elég sós.

Másnap hidegen már ehetetlen, főleg a tészta borzasztó, a krém még így is jó.

Majd gondolkodom milyen tésztával lehetne még elkészíteni, ami esetleg jobb lehetne.

A sajtkrémet viszont más ételekhez, amihez passzol, húsokhoz vagy spagettihez is el fogom készíteni, mert nagyon finom.

Kellemes őszi napsütés...

2011-10-20T19:43:00.001+02:00

... és hőmérséklet.

Sült csirkecomb pirított gombával, almakompóttal

2011-10-12T14:52:00.000+02:00

Ez egy tök egyszerű ebéd, villámgyors, könnyű és finom.

A csirkecombot sültcsirke fűszerkeverékkel bedörzsöltem és kevés olajon ropogósra sütöttem, ez kb. fél óra volt.

Ezalatt 30 dkg gombát tisztítottam, szeleteltem és szintén kevés olajon lepirítottam, vagyis megvártam míg a levét elfővi és zsírjára sül, ez 15 perc volt.

Míg mindezzel foglalatoskodtam addig egy kislábasban a kissé megpirított rizst, kb.2 dl-nyit, sózva-borsozva-dupla mennyiségű vízzel felöntve puhára pároltam, a végén némi zöldpetrezselyemmel megszórtam.

Az almakompótot még előző nap megfőztem a fűszerekkel és cukorral, az tehát készen volt.

/3 kg almát pucoltam, szeleteltem, egy nagy lábasban bő vízzel odatettem a tűzre, megszórtam 10-15 szem szegfűszeggel, szegfűborssal és bőven őrölt fahéjjal, valamint 10-15 dkg cukorral, amikor felforrt utána még 5 percig főztem és készen volt.

Szoktam úgy is készíteni, hogy egy/két csomag - attól függően mennyi az adag - tejszínízű pudingport kevés vízzel simára keverek és amikor felforr a kompót azzal kissé besűrítem.

Érdemes így is kipróbálni, csodafinom./

Mindennel együtt cakk-pakk háromnegyed óra elteltével ebédeltünk, és olyan jó ízű volt.

Díjat kaptam megint...

2011-10-11T17:37:00.000+02:00

...Barbitól, amit nagyon köszönök neki, és aki olyan kedves, hogy mindig gondol rám a díjazásnál.

Én viszont ezt a díjat is, mint már többször is az előzőeknél, nem egyeseknek nevesítve, hanem mindenkinek adom tovább aki csak betér hozzám, és megtisztel azzal, hogy megnézi a receptjeimet.

Sós-ropogós tejes kifli...

2011-10-09T12:19:00.001+02:00

...reggelire, meg uzsonnára, meg vacsorára és csak úgy eszegetni.

Illéskrisznél láttam meg a receptet, annyira guszta volt a látvány, a fényképen keresztül is átjött a ropogóssága, csak nyeltem és nyeltem, végül nekiálltam.

Hát valami isteni lett.

Ne gondoljon senki semmi extrára, csak egyszerű sós kifli, de még melegen vajjal és egy kis málnalekvárral hhhmmm...

Formáztam hosszúkásra, patkóalakúra, de mindegy is milyen a formája, csak enni kell egyiket a másik után.

3 dl langyos tej

2 ek.olaj

1 tojás

1 ek.só

1 tk.cukor

60 dkg lisz

1 tasak élesztőpor

5 dkg olvasztott vaj, a dagasztás közben hozzácsorgatva

só és kömény a szóráshoz

Mindent a fenti sorrendben bepakoltam a kenyérsütőbe és a kelttészta programon végig mentünk, bedagasztotta és megkelesztette.

Lisztezett deszkán három cipócskába vettem, külön-külön vékonyra nyújtottam és 6 cikkelyre vágtam.

Feltekertem valamennyit a széles végétől és megformáztam kifli alakúra, tepsire sorakoztattam és fél órát hagytam még kelni. Ezután egy felvert tojással megkentem, megszórtam sóval és köménnyel majd forró sütőben pirosra sütöttem, ez tepsinként 15-20 perc volt.

A friss langymeleg kenyérnél és péksüteménynél nincs finomabb étel és nincs jobb illat a világon, szerintem.

Arról már nem is beszélve, milyen jó meleg volt a konyha a sütőtől ebben a ronda szeles, esős, hideg, őszies időben.

Itt van az ősz, itt van újra...

2011-10-06T13:27:00.000+02:00

Újra két őszi Petőfi vers, egy ismert és egy ismeretlenebb, de mindkettő csodaszép, egyúttal csendesen emlékezve az aradi Vértanúkra is, hiszen ma van az évforduló.

Petőfi Sándor
Itt van az ősz, itt van újra

Itt van az ősz, itt van újra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.

Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét.

Mosolyogva néz a földre
A szelíd nap sugara,
Mint elalvó gyermekére
Néz a szerető anya.

És valóban ősszel a föld
Csak elalszik, nem hal meg;
Szeméből is látszik, hogy csak
Álmos ő, de nem beteg.

Levetette szép ruháit,
Csendesen levetkezett;
Majd felöltözik, ha virrad
Reggele, a kikelet.

Aludjál hát, szép természet,
Csak aludjál reggelig,
S álmodj olyakat, amikben
Legnagyobb kedved telik.

Én ujjam hegyével halkan
Lantomat megpendítem,
Altató dalod gyanánt zeng
Méla csendes énekem. -

Kedvesem, te ülj le mellém,
Ülj itt addig szótlanul,
Míg dalom, mint tó fölött a
Suttogó szél, elvonul.

Ha megcsókolsz, ajkaimra
Ajkadat szép lassan tedd,
Föl ne keltsük álmából a
Szendergő természetet.

Erdőd 1848.november 17-30.

És akkor jöjjön a kevésbé ismert verse....

Petőfi Sándor
Jön az ősz...

Jön az ősz, megy a gólya már,
Hideg neki ez a határ.
Röpül, röpül más országba,
Hol jobban süt a nap rája.

Hej van oka a gólyának,
Hogy más hazát néz magának.
De galambom, hogy elhagytál,
Nem t'om, mi okot találtál.

Hív voltam én hozzád mindig,
Elejétől utójáig,
Nem volt szívemben ősz, tavasz,
Érted mint a nyár, égett az.

S vajon akihez röpültél,
Nem lesz-e annak szívén tél?
Megeshetik szép galambom,
Noha neked nem kívánom.

Mert a gólya ha visszaszáll,
Virító szép tavaszt talál.
Hej de mire te visszaszállsz,
Csak puszta sírhalmot találsz.

Kecskemét 1843.március

Ham and eggs

2011-10-05T10:04:00.001+02:00

Persze hiányozni fog a jó idő, a napsütés, a kellemes kinti hőmérséklet, ami ma még van.
A szép zöld kert, a kiülés egy kicsit napozni vagy olvasgatni egy árnyas fa alatt.
Enni a sok gyümölcsöt, zöldséget, fagyit, inni a jéghideg italokat.
Hát ennek vége jó pár hónapra.

Azzal kezdődött hogy elraktuk a kerti bútorokat a teraszról, a kertből.
Nem lesz jó újra egy csomó cuccot magunkra szedni, hogy ne fázzunk, esni fog mindenféle csapadék, amit nem annyira szeretek, a fűtés, a hólapátolás, de az a végtelen csend amikor hull a hó és mindent belep, betakar, az szép lesz. Amikor sütőtök illat lengedez az egész házban, az jó lesz.
Viszont már kívánok néhány fajsúlyosabb ételt is, mint például egy kis töltött káposzta, füstölt főtt csülök, körömpöri, sült kacsa vagy libacombok párolt káposztával, majd aztán az igazán hidegben a kocsonya.
Lehet újra sütni isteni pogácsákat, lángosokat, kenyereket és egyéb sütiket, amikre a melegben gondolni sem bírtam.
Ma reggel amikor felkeltem ellenálhatatlan vágyat éreztem egy komolyabb reggeli után, jó pár szelet sült sonkaszeleten egy-két tükörtojással, friss kenyérrel, forró teával.

Rögtön meg is csináltam.

Nagyon finom volt.
Jöhet az eső.

Szeptember végén

2011-09-27T13:55:00.000+02:00

Újra és újra felfedezem milyen csodás verseket írt Petőfi, meg József Attila, meg Ady, Radnóti, Vörösmarty, no meg az Arany balladák, és még hosszan sorolhatnám.
Most olvastam Petőfit ezredszerre újra, muszáj betenni ide aktuálisan is, mivel szeptember vége van az egyik legszebb szerelmes versét.

Petőfi Sándor
Szeptember végén

Még nyílnak a völgyben a kerti virágok,
Még zöldel a nyárfa az ablak előtt,
De látod amottan a téli világot?
Már hó takará el a bérci tetőt.
Még ifjú szívemben a lángsugarú nyár
S még benne virít az egész kikelet,
De íme sötét hajam őszbe vegyül már,
A tél dere már megüté fejemet.

Elhull a virág, eliramlik az élet...
Ülj hitvesem, ülj az ölembe ide!
Ki most fejedet kebelemre tevéd le,
Holnap nem omolsz-e sírom fölibe?
Oh mondd: ha előbb halok el, tetemimre
Könnyezve borítasz-e szemfödelet?
S rábírhat-e majdan egy ifjú szerelme,
Hogy elhagyod érte az én nevemet?

Ha eldobod egykor az özvegyi fátyolt,
Fejfámra sötét lobogóul akaszd,
Én feljövök érte a síri világból
Az éj közepén, s oda leviszem azt,
Letörleni véle könnyűimet érted,
Ki könnyeden elfeledéd hívedet,
S e szív sebeit bekötözni, ki téged
Még akkor is, ott is, örökre szeret!

Koltó 1847 szeptember

Sokoldalú blogger díjat kaptam!!!

2011-09-27T11:19:00.001+02:00

Kétszer is megkaptam, először Évától a Takarékos konyha blog szerkesztőjétől, majd másodszor Barbitól a Barbi konyhája blog szerkesztőjétől, mindkettőjüknek nagyon-nagyon köszönöm hogy gondoltak rám, hogy nézik a blogomat, hogy hozzászólnak a bejegyzéseimhez, hogy a virtuális blogbarátaim.

Az a helyzet, hogy mire körülnéztem már szinte mindenki megkapta, így én a kedvenc bloglistám címszó alatt szereplő összes blog minden tagjának adom virtuálisan, és nagy-nagy szeretettel, akik a blogom jobb oldalán felsorolva megtalálhatóak.
Ugyanis azért szerepelnek a kedvenceim között, mert kreatívnak, érdekesnek, találékonynak, figyelemre méltónak, sokoldalúnak tartom valamennyit és heti rendszerességgel mindegyik blogot meg is nézem, imádom a receptjeiket, egyéb írásokat, idézeteket, zenei betéteket, a képeiket.

Kivétel nélkül mindegyik megérdemli a díjat.

És akkor itt a meggyes pite is...

2011-09-24T18:07:00.001+02:00

Egyszerűen muszáj volt ezt is megsütni, nagyon, nagyon finom.
A tészta ugyanaz, mint a túrósnál, almásnál.

Töltelék
2 üveg meggybefőtt
cukor
fahéj
1 ek. étk.keményítő
2 tk. zselatin

Egy lábosba beleöntöttem a befőttet és odatettem a tűzre. Beleszórtam egy kevés cukrot, és meghintettem fahéjjal. Amikor felforrt, a kevés hideg vízben elkevert 1 evőkanálnyi keményítőt belecsorgattam és megvártam amíg besűríti, valamennyire sűrű is lett, de úgy találtam nem eléggé és kevés langyos vízben feloldottam 2 teáskanálnyi zselatint is és azt is hozzáöntöttem. Jól elkevertem, levettem a tűzről és félretettem hűlni.
Ezekután bőven volt időm a tésztát elkészíteni.
Amikor kihűlt és megdermedt a meggykrém szépen rásimítottam a tésztára, erre jött a másik tésztalap és pirosra sütöttem.
Féltem, hogy a meleg sütőben túlságosan felolvad megint és folyós lesz, de nem volt vészes.
Teljesen kihűlve porcukroztam és kockáztam fel.
A kóstolásánál azért szükséges volt kiskanalat használni, nem lehet kézbe venni, mint pl. a túróst, mert a meggytöltelék lágy ugyan, de valami eszméletlen finom, érződik a fahéj is kellemesen.
Legközelebb megpróbálom kicsivel több zselatinnal, bár nem akarom kemény zselé állagúra sem a tölteléket.
Szívből ajánlom kipróbálásra, mert nagyon finom.

Az én túrós pitém

2011-09-23T08:27:00.000+02:00

Mindenkinek meg van a maga pite receptje, amire esküszik, hogy az a legjobb.
Már olyan sok receptet kipróbáltam, volt közte jó és kevésbé jó, de azért mindig oda lyukadok ki, hogy az a legjobb ahogy anyám és nagyanyám készítette annak idején.
Szeretem ezt a süteményt, mert olyan családias, finom, egyszerű, mindenki szereti, mindenki készíti.
Háromféle töltelékkel szoktam készíteni, túrós, almás és meggyes. Egyik finomabb mint a másik.

Most jöjjön az én túrós pitém:

Tészta:
45 dkg liszt
1 sütőpor
1 kocka ráma /25 dkg/
10 dkg cukor
1 tojássárgája
csipet só
tejföl, annyi kanállal amennyivel összeáll a tészta

Fentieket összegyúrom, majd fóliába csomagolva megy a hűtőbe min. fél órára, de ha tovább, az csak még jobb. Amikor sütni akarom, kettőbe veszem, lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, olyan vékonyra amekkora a tepsi alja, az enyém elég nagy, így tényleg jó vékony a tészta, nem szeretem a vastag tésztát, a tölteléknek kell érvényesülni szerintem. Ezekután rásimítom a tölteléket egyenletesen majd beborítom a másik, szintén vékonyra nyújtott tésztalappal, óvatosan rányomkodom, igazítom, majd egy villával megszúrkálom, lekenem, de van hogy nem kenek rá semmit és megy a sütőbe, közepes tűznél kb.30-35 perc.
Ha kihűl, akkor kockázom és porcukrozom, mert melegen nagyon törékeny.
Langyosan a legfinomabb.

Töltelék:
1 kg túró
2 tojássárgája
tojásfehérjéket kemény habbá verem
15 dkg cukor
vaníliás cukor vagy aroma
csipet só
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
10 dkg mazsola

A túrót egy nagy tálban, tiszta kézzel átgyúrom és hozzákeverek mindent, a citrom levéből csak annyit öntök amitől sűrűn krémes lesz, nem szabad hogy híg legyen. Legvégül forgatom hozzá a tojásfehérje habot óvatosan.

A férjem együltő helyében megevett fél tepsinyi adagot még langyosan, és közölte velem "most sikerült a legjobban" - mindig így csinálom és ő minden alkalommal ezt mondja, imádok neki sütni- főzni mert nem spórol az elismerő szavakkal és élvezettel figyelem hogy tűnik el kockáról kockára a süti.
Legközelebb meggy-töltelékkel fogom elkészíteni és felrakni.

Sajna vége a nyárnak

2011-09-16T11:45:00.001+02:00

Szomorú vagyok, mert a nyár mindig olyan gyorsan múlik el, mire feleszmélek már itt az ősz.
Májusban milyen harsogóan , kirobbanóan zöld, szinte feszül minden, alig várjuk a jó meleg, napsütéses nappalokat, csillagfényes éjszakákat, hajnali madárfütty koncerteket, égzengéses, felhőszakadásos zivatarokat, hogy hozzanak egy kis enyhülést a forróságba, aztán sitty-sutty vége is.
Most meg már szomorodik, fakul a természet is. Már semmi nem annyira zöld, már halványodik inkább sárgás, vöröses, csodálatos színkavalkáddá alakul. Hamarabb sötétedik, később világosodik az ég, a nappalok még melegek, de az éjszakák már jó hűvösek.
Szép az ősz is.
Bezzeg a tél az jó hosszú sötét és hideg lesz, de legalább jókat sütök-főzök majd a családnak, nem fogom sajnálni rá az időt.

Készítettem pár képet a nyárvégi kertről.

Puncsos tejberizs

2011-09-14T17:26:00.000+02:00

Kicsit szokatlan édességet gyártottam.
Valami egyszerűt szerettem volna, mondjuk tejberizst, de nem a legegyszerűbb, legunalmasabb, úgynevezett fapados változatot, de akkor legyen olyan sűrű, hogy kerek formából kiborítva tortaformán lehessen szeletelni, de ha túl sűrű akkor nem olyan finom, hanem fojtogatós, akkor eszembe jutott, mi lenne ha vaníliapudinggal sűríteném, akkor nem lesz nagyon sűrű, inkább krémesebb és akkor megláttam a puncspudingos tasakot és akkor azt gondoltam rózsaszín tejberizs, nahát ilyet a világ nem látott még, de mi van, ha finom?
És tessék, nagyon finom.

Egy liter tejből, egy bögre rizsből, vaníliarúddal, cukorral, csipet sóval a szokásos módon megfőztem a tejberizst. Egy marék mazsolát a végén szórtam hozzá.
Közben a pudingport kikevertem 3-4 ek. hideg vízzel és a már puha rizshez kevertem szép egyenletesen, egyet forraltam rajta és kész.
Hideg vízzel kiöblítettem egy kerek tálat és beleöntöttem a puncsos rizst, egy kupica rummal meglocsoltam, elegyengettem és hagytam hűlni.
Még kissé langyos volt amikor kiborítottam egy nagy süteményestálra és a tetejét jól megszórtam kakaóporral.
Tálaláskor úgy szeleteltem mint egy tortát és az édességét ellensúlyozandó saját készítésű fanyar ribizlilekvárral körítettem.
De finom szilvarösztivel is és édes málnadzsemmel is. Tudom, mert mindegyikkel megkóstoltam.
Tejszínhabbal is lehet díszíteni.

Őszibarack és körtebefőttjeim

2011-09-13T16:03:00.000+02:00

Hát ezt is kipróbáltam.
A körte saját termés, a legalább 5 éves kis körtefánk idén hozott először annyi termést, hogy egyszer jóllaktunk, a többit meg eltettem befőttnek, ugyanis egyszerre érett be az egész fa ebben a melegben.
Persze jó pár darab elhullott-leesett menet közben.
Sajnos nem az a haj de nagyon finom, zamatos körte, azt sem tudjuk mi a neve, milyen fajta, végül is mindegy, befőttnek mindig jó lesz.
Az ősziket meg zöldségesnél vettem, kívül a héj alatt fehéres volt a húsa, a mag körül meg piros, ettől a befőttlé színe rózsaszínes lett, olyan szépen mutat az üvegekben, hogy legszívesebben már most felbontanám és megenném, persze megtartóztatom magam, végül is nem azért szenvedtem ebben a melegben, hogy öt perc alatt eltűnjön minden, muszáj megvárni a hideg időt.
Milyen jó lesz visszagondolni majd akkor a hidegből-hóból erre a gatyarohasztó hőségre, amiben befőztem.

A befőtt istenien néz ki.

Hát ezek a nem túl finom körték.

Az őszikompót gyönyörű rózsaszínű lett, nagyon gusztusos.

Vizet forraltam, bele annyi cukrot, ahogy én szeretem édesen, szegfűszeg jó pár darab és fahéj.
Miután jól összeforrt a szirup, beletettem a megtisztított, feldarabolt gyümölcsöket, egyet forraltam rajta és azon forrón üvegekbe mertem, lezártam, betakargattam és úgy hagytam kihűlni. Azóta a kamra polcán állnak a lekvárok mellett. Néha beállok a spájzba, büszkén és elégedetten nézelődöm, hogy ez mind az én művem.
Édesanyám ha ezt láthatná, menten elájulna és nem akarná elhinni, hogy erre vetemedtem, ugyanis mindig hangoztattam, hogy én ugyan soha, de soha nem fogom befőzéssel tölteni a drága időmet.
Tényleg nem szabad semmire azt kijelenteni, hogy soha, mert előre semmit nem tudhatunk és állandóan változunk.

Rizsleves

2011-09-08T13:39:00.000+02:00

Csak úgy hagyományosan, régiesen, mert annyira megkívántam, és mert száz éve nem főztem már.

Pedig szeretjük.

Gyerekkoromban rengetegszer volt ebédre.

1-2 maréknyi rizst megpirítottam kevés olajon, majd egy fej apró kockára vágott vöröshagymát és egy bepirosodott színű, szintén apróra kockázott zöldpaprikát adtam hozzá. Jól összedinszteltem az egészet, majd lehelletnyi pirospaprikával megszórtam és vízzel felengedtem. Szórtam bele sok petrezselyemzöldet, sóztam, borsoztam és puhára főztem.

Ennyi, és annyira finom.

Boldog szülinapokat Falatkának !!!

2011-09-07T13:29:00.000+02:00

Ilyen kis kutyababa volt amikor 2010.október elején hozzánk került, az állatorvos mondta, hogy kb. 1 hónapos, tehát szeptember elején születhetett valamikor, ezért a többes szám a szülinapját illetően, mert nem tudjuk hanyadika, így az egész szeptember első dekádját kineveztük a szülinapjaivá, minden nap ünnepeljük egy kicsit.
Nem nehéz, imádjuk, ő nekünk a legszebb, legbátrabb, legokosabb, legkackiásabb kiskutya, igyekszünk kárpótolni a szörnyű születési körülményei miatt.
Egy villamos vagy autóbuszremíz elhagyatott részén, egy földhányás oldalában találtak rá a csontig soványodott, lázas anyjára és öt kölykére állatvédők.
Falatka volt az ötödik és a legkisebb, de mondhatom annál életrevalóbb kutyuska.
Remélem sokáig, nagyon sokáig boldogít minket a társaságával, szeretetével, játékosságával.
A cicákat is szereti, játszópajtásainak tekinti őket, különösen Szaftit aki tökéletes partnere a hempergésben, birkózásban.
Jól megvannak ők hárman, nem unatkoznak sohasem. Mi sem, de így van ez jól.

Rozmaringos sült báránycomb

2011-09-05T09:46:00.001+02:00

Életem első báránycomb sütése volt a hétvégén, hihetetlenül finom lett, nagyon jól sikerült ebben a melegben.

Ugyanis nem vagyunk normálisak, hogy neki álltunk ennek a bagatell 4 órás sütésnek a hőségben, de mivel még soha nem készítettem ilyet, jó kihívás volt egyben.

Pénteken reggel szóltak ismerősök, kérünk e egy fél bárányt, aznap reggel vágták le, naná hogy kértünk.

Mindannyian imádjuk.

Életem párja azonnal hozzálátott konyhakészre varázsolni /darabolni fűrésszel, bárddal, baltával, stb/ és adagolni, mert az összes csontos része ment a pörköltbe, majd egyszer bográcsban fog elkészülni, ha majd lesz még szép idő a mai hidegfront után.

Még pénteken a combot jó alaposan befűszereztem mindennel, ami csak itthon volt, bors, kömény /egész és őrőlt is/, fokhagyma - amiből egy egész fej darabjait beleszúrkáltam a húsba is, egy-egy tasak grill fűszervarázzsal, steak és chili fűszerkeverékkel is bedörzsöltem majd tepsibe raktam, leöntöttem olajjal, lefóliázva ment a hűtőbe. A sütésig ott pácolódott.

Vasárnap 6 fej vöröshagymát negyedelve mellédobtam és legalább 10-15 szál rozmaringot fektettem alá, mellé, rá és ment a sütőbe ahol 4 órás lassú sütés várt rá, persze közben forgattam, locsolgattam.

Már közben az illatokból lehetett érezni, hogy finom lesz.

A sütés vége felé személyenként egy-egy szelet füstölt szalonnát bevagdaltam a bőréig és ráfektettem a húsra, hogy rajta süljön ropogós kakastaréjjá, ugyanakkor a szalonna kisült zsírja folyamatosan locsolta is egyben.

Mit mondjak isteni lett az egész.

Dacára a melegnek, ezt mind megettem ami a tányéron látható, nagyon finom volt.

Köretnek hagymás sült burgonyát készítettem, a félbe vágott krumplikat /2 kg/ összekevertem a negyedelt vöröshagymával /5 fej/, fűszereztem sóval, borssal, szárított paprikadarálékkal, és a comb alatt képződött jó kis fűszeres zsiradékból locsoltam rá bőven, majd piros ropogósra sütöttem, amíg a hús pihent a sütés után. Kovászos uborkával ettük az egészet.

Könnyű krémes keksz

2011-08-25T16:30:00.000+02:00

Ez egy nagyon kellemes, finom, könnyű nyári desszert Flórától, az Izek és élmények blog tulajdonosától.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, csak egy bibije van, frissen és azonnal nem fogyasztható, egy éjre hűtőbe kell tenni, hogy a keksz megpuhuljon a krémektől.
Érdemes volt megcsinálni és szépen kivárni, mert nagyon finom.

1/2 kg háztartási keksz
1 liter 20%-os tejföl, 2x 0,5 literré venni
20 dkg cukor
2-3 citrom reszelt héja
4 vaníliarúd kikapart magja
3 ek. jó minőségű kakaópor

A nagy doboz tejfölt kettőbe vettem, két külön tálba, mivel 900 gr-os volt így elfeleztem hozzá egy 125 gr-os mascarponét is, biztos ami biztos.
Mindegyik adaghoz öntöttem/szórtam 10-10 dkg cukrot, 2-2 vanília kikapart magját.
Az egyik adaghoz - ez lett a fehér krém - adtam a rengeteg citromhéjat.
A másikhoz - értelemszerűen ez lett a csokis krém - a 3 ek. kakaóport.
Mindegyik krémadagot robottal teljesen simára, habos krémszerűre kavartam, először a fehéret, mivel így nem kellett elmosni, utána a csokisat.
Egy nagy sütőtál alját kiraktam a kekszlapocskákkal, kicsit szkeptikus voltam, mivel a háztartási keksz nagyon kemény, ropogós, hogy lesz ez puha, de így lett.
Erre jött a fehér krém fele, majd megint kekszlapocskák, a második réteg, majd erre a csokis krém fele és megint kekszlapocskák, a harmadik réteg. Erre rácsorgattam mindkét krémet, ami csak maradt és egy villával márványosítottam.
Legközelebb erre a rétegre olvasztott csokoládéréteget fogok csorgatni, lezárásképpen, azt hiszem elbírja, ez csak utólag jutott az eszembe.
Fóliával beburkoltam és ment a hűtőbe 1 éjre.
Nagyon finom, vaníliás, citromos, csokis ízű, jó hideg, és láss csodát a keksz teljesen puha és homogén egységgé vált a krémekkel minden rétegnél.
Ja, és kb. fél óra volt cakk-pakk az elkészítése, ami ebben a melegben nem semmi.

Egy igazán hűsítő ital

2011-08-23T11:44:00.001+02:00

Az egész közel-keleten isszák ezt a rendkívül egyszerű, hűsítő italt.
Libanonban iráni joghurtnak nevezik, lehet máshol is ez a neve, de lehet van saját elnevezése országonként.

Kell hozzá egy nagy vizes kancsó, két nagy pohár joghurt /de jó a kefír is, én most azzal készítettem azon egyszerű oknál fogva, hogy már nem volt nagy natúr joghurt az üzletben csak kefír/, só, víz és egy keverőkanál. Ja, és jó sok jégkocka, úgy egy-két maroknyi.

Jelen esetben a kefíreket beleöntöttem a kancsóba, a kefíres/joghurtos poharat feltöltöttem annyi hideg vízzel, amennyi kefír/joghurt állt benne és azt is hozzáöntöttem /kétszer/, nagyon alaposan elkevertem, sóztam - épp csak kiérződjön a só, szóval óvatosan, nem szabad elsózni !!! - beletettem a rengeteg jégkockát és be a hűtőbe. Azonnal is lehet inni, de egész napra el vagyok látva a hideg jó hűsítő itallal.
Ilyen hőségben nálunk, naponta két kancsónyi fogy el.
Nem ismerek ettől hűsítőbb italt, órákig renben tartja az ember gyomrát, csökkentve a hőérzetet.

Mindenkinek szívből ajánlom, annak is aki bírja, annak meg pláne nagyon aki nem bírja a meleget.

Hőség

2011-08-22T17:30:00.000+02:00

Kicsit eltűntem, ebben a melegben nincs is kedvem semmihez, pláne nem főzni és pláne nem a gép előtt ülni.
Persze azért eszünk, de ilyeneket, mint a lapos őszi, a szilva, alma, körte, főtt kukorica, rengeteg fagylalt, néha egy-egy könnyű leves, saláta.

Ebből a savanykás rétesalmából lesz almás pite valamelyik nap...

Most volt a férjem szülinapja, arra sütöttem ezt a sajtos kockát, ami persze pogácsa, csak kockára vágtam, mert gyorsabb volt így, mintha kiszaggattam volna.

Persze bográcsban főztünk báránypörköltet, isteni volt, finom paradicsom salátával, volt torta is /készen vettük a Daubnernél, ez egy híres-neves cukrászda Óbudán a Szépvölgyi úton, időnként itt szoktunk vásárolni, csoda finom dolgaik vannak, olyan parfétorták például ilyenkor nyáron, de karácsonykor itt veszem a beiglit is, mert annyira finom, friss, nem érdemes otthon vesződni vele./

Mindezekről nem készítettem fényképet, mert elcsigázott voltam a melegtől.

Gyors sajtos kocka /pogácsa/

1 dl tej

2 dl tejföl

2 tojássárgája

1 tk.cukor

1 ek. só

20 dkg reszelt sajt, keverve többféle, füstölt is.

50 dkg liszt

2 tasak porélesztő

25 vaj olvasztott, dagasztás közben hozzácsorgatva

Minden ment a kenyérsütőbe, ami bedagasztotta és kelesztette. Mikor kész volt, kinyújtottam, lekentem tojással, megszórtam reszelt sajttal és szépen négyzetekre vágtam. Előmelegített sütőben, közepes tűznél pirosra sütöttem, tepsinként 20-25 perc alatt.

Viszont annak úgy örülök, hogy ilyen szépek a muskátlijaim, hogy ezeket boldogan fényképeztem....

...lám, más is értékeli....bár azt hiszem Szaftit a kerti mozgások jobban érdeklik...

... nem beszélve a begóniákról, van piros, fehér, halványsárga, rózsaszín és narancssárga szirmú is.

Annak azért örülök, hogy elmaradt a szokásos aug.20-i nagy vihar, eső és lehűlés.
Az egész maradék augusztus kánikula lesz, sőt állítólag a szeptember is csodaszép meleg vénasszonyok nyara lesz.
Hát ha belegondolunk, hogy nem is volt igazán nyár, egy hét volt júliusban, ami nyár volt és meleg, a többi botrányos és említésre sem méltó, fürdés és nyaralás szempontjából.

Gasztroblogger bakancslista játék

2011-08-16T21:06:00.000+02:00

Ez nem gasztro díj, ez egy játék!
Egy fantázia játék.
Mi az, az 5 gasztro-élmény, amit feltétlenül meg kell élned, mielőtt eltávozol e világból, azaz mielőtt feldobod a bakancsod ?
Ezért hívják bakancslistának.
Az eredeti ötlet egy angol utazási bloggertől indult, aki a BBC hasonló felmérése alapján indította körkérdését írótársai között.
A végeredmény egy igen gazdag és tanulságos 1600 bejegyzéses lista lett, ami híven tükrözi a jelenlegi angol gasztro-társadalom álmait.

Nosza, mi magyarok is mutassuk meg a saját bakancslistánkat.

Én a meghívást PO-tól a Pásztortűz nevű blog tulajdonosától kaptam.

Játékszabály:

- minden meghívott gasztroblogger 5 élményt sorolhat fel. Se többet, se kevesebbet !!!
- a gasztro-bakancslistán lehet: speciális étel, étterem, alapanyag, elkészítési mód - tehát olyan amit már ismersz vagy olyan amit még nem ismersz, de úgy érzed kihagyhatatlan számodra.

Ha mások számára ismeretlen lehet valamilyen fogalom vagy meghatározás, akkor

megköszönnénk egy rövid magyarázatot is vagy akár linket is.

Ezt kell tenned:

1. Másold ki a kis képet az oldaladra
2. Blogodon jelentess meg egy posztot a gasztro-bakancslista játékfelhívás szövegéről, szabályairól és a képével.
3. Add át a stafétát és nevezz meg 5 másik gasztrobloggert és értesítsd őket.
4. Értesítsd emailben a megjelent posztodról magnes.dora@gmail.com címen a játék Mo-i meghírdetőjét, hogy az összesítést publikálhassa.

Akiknek én átadom a stafétát és felkérem a játék folytatására:

Duende - Szellem a fazékban
Szepyke - Szépségtár
Kata - KataKonyha
Viki - Házias Konyha
Ottis - Ottis főz

Az én bakancslistám:

1. A nagymamám kézzel írt receptes könyvéből az összes, általa lejegyzett süteményt megsütni, hátha újra meglelem gyermekkorom ízeit.
2. Tovább bővíteném a már amúgy sem kevés, de számomra mégsem elégséges mennyiségű szakácskönyv gyűjteményemet.
3. Végigjárni és kóstolni Erdélyt, a Felvidéket, Kárpátalját, Újvidéket, az olyan régi szász, örmény, román, székely, és ősi magyar ételeket, süteményeket, amelyek lassan elfelejtődnek, vagy beépültek és másképp szerepelnek a jelenlegi gasztronómiában.
4. Elutazni Argentínába, ahol még nem jártam, és ott nevelt, ott sütött /természetesen faszénparázson/ óriási angus - marhaszeletet eszegetni az összes velejáróval egy haciendán, miközben nézegetem a pampán, a távolban legelésző marhacsordát.
5. Végül a legfontosabb vágyam:
Népszerűsíteném, a belvárosi, turisták által látogatott éttermeinkben /Budapesten/ a kor követelményeinek megfelelően elkészített, de a receptektől nem eltérve, a magyar konyha gyöngyszemeit, nagyszerű ételeit, a magyar borokat, jellegzetes süteményeinket, természetesen soha be nem csapva a vendégeket, bárhonnan is jöttek és ezt állandóan ellenőriztetném, valamint súlyosan szankcionálnám, ha mégis előfordulna tisztességtelenség.
A külső kerületekben pedig minden létező módon támogatnám az otthonos kifőzdék, kockás abroszos kisvendéglők, kerthelyiségek tömeges alakulását, fenntartását, üzemelhetőségét, és a lakosság általi megfizethetőségét.

Hajrá, játékra fel!!!

Cukkinis,zöldborsós pulykamellragu

2011-08-16T18:08:00.000+02:00

Újabban szeretem ezeket a "mindent összekutyulni, tejszínnel felönteni és kész" ebédeket.
Különösen finomak egymáshoz passzoló sokféle zöldséggel és valami sovány hússal.

1/2 kg pulykamell kis kockára aprítva /próbálom megszeretni a pulyka húsát, kicsit erőltetnem kell/
gyros fűszerkeverék
1/2 fej fokhagyma, áttörve
1 cukkini szintén kockázva
15 dkg zöldborsó, lehetőleg zsenge
1-2 dl tejszín
1 rúd natúr ömlesztett krémsajt
olaj
rizs
petrezselyem

A pulykamell kockákat jól befűszereztem a gyrossal, szeretem ezt a fűszerkeveréket, jó ízt ad az ilyen "semmilyen" ízű húsoknak, hagytam állni min. fél órát, de ennél több sem árt.
Olajat forrósítottam egy nagy sepenyőben és kérget sütöttem a húsdarabkákra, jól átforgattam, majd ment hozzá a rengeteg fokhagyma, cukkini, zöldborsó, tejszín, só, bors és összefőztem 5 - 10 perc alatt, majd a végén belenyomtam az ömlesztett sajtot, picit rotyogtattam még és kész.
Közben a szokásos módon pirítottam rizst olajon, felengedtem vízzel, sóztam, petrezselymet szórtam rá és csendes tűzön megvártam míg teljesen magába szívta az összes folyadékot, addigra meg is puhult.
Rizs helyett spagettivel, makarónival is el tudom képzelni, csak akkor jó sok reszelt sajttal szórnám még meg.
Tálaltam.
Finom volt és gyors.

Fordított barackos süti

2011-08-12T16:37:00.000+02:00

természetesen nem csak sárgabarackkal vagy őszivel lehet készíteni, hanem almával, meggyel, cseresznyével, szilvával, körtével. Aminek éppen a szezonja van.
Gyors és finom.

Az adott gyümölccsel - jelen esetben sárgabarackkal - kiraktam egy sütőtálat, amit előtte bőven kivajaztam.
Alaposan megszórtam sok-sok őrölt fahéjjal és 1-2 dl nádcukorral, ami majd rákaramellizálódik.
Sőt ettől sokkal több cukrot is elbír, ez már sütés után derült ki számomra.
Mivel elég nagy a sütőedényem kellett bele kb. 2 kg barack.

Összekevertem a tészta hozzávalóit:

2 db tojás
3,5 dl cukor
2,5 dl olaj
1 nagy doboz natúr joghurt, azaz 3,5 dl / de lehet olyan ízű is amilyen gyümivel sütjük a sütit/
4,5 dl rétesliszt
1 sütőpor
1 citrom héja reszelve

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd az olajat és a joghurtot adtam hozzá, végül a többit és simára kevertem.
Nokedli sűrűségű, sűrűn folyós tésztát kapunk, nem kell megijedni.
Ráöntöttem a gyümölcsre, viszonylag egyenletesen és ment az előmelegített sütőbe, min.30 percre, de egészen addig míg szépen megsült, ez jól látható lesz.
Hagytam kissé hűlni, majd kiborítottam egy nagy tálra és bőven porcukroztam.
Langyosan a legfinomabb, olyan finom illatos lett, hogy egyből nekiestünk, mivel eléggé szottyos, ragacsos a gyümölcstől és a cukortól, kanállal célszerű adagolni, és mire a fényképezéssel észbekaptam, ennyi lett látható csak itt alul.
Viszont az összes idénygyümölccsel meg fogom sütni, ahogy jönnek/érnek szépen sorban, mert semmi faxni vele, gyorsan összedobható, kb.15 perc+ sütés, nem igényel semmi bonyolult konyhatechnikát, és finom.
Váratlan vendég érkezésénél is bedobható.

Végre megint egy igazi nyári nap....

2011-08-06T12:01:00.000+02:00

... amihez igazi nyárias menü dukál, bár azt jósolják az okosok, hogy nem tart sokáig, kedden már megint eső, hideg, lehűlés várható.
Nosza gyorsan, korán reggel összedobtam ezeket a finomságokat mára, plusz lesz még egy nagy görögdinnye.
Ezek után kértem a családomat, senki ki ne ejtse a száján azt a szót, hogy éhes és mindenki szolgálja ki magát akkor amikor akarja, mert én napozni szeretnék és olvasgatni, szunyókálva pihenni, élvezni a nyári nap minden szépségét.

Meggyleves

1/2 kg friss meggy /ez most már fagyasztott/
cukor, fahéj, szegfűszeg
2 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő

Először mindig a vizet forralom fel a fűszerekkel cukorral, amennyi levest szeretnék, és ezt habarom be, az étk. keményítőt elkeverem kevés vízzel vagy tejjel és besűrítem a levet, /vagy egy ek.lisztet ugyanígy simára keverek kevés vízzel vagy tejjel és azzal sűrítem/. Ezután átszűröm az egészet egy másik fazékba vagy lábasba, azért így ha esetleg a habarás kicsit csomós lesz akkor attól is, és a belefőtt fűszerektől így megszabadulok, a halálom, ha a levesben ott úszkálnak.
Ebbe az átszűrt, besűrített lébe szórom a friss meggyet vagy a fagyottat, vagy a kompótot a levétől leszűrve - attól függően milyen évszakban vagyunk - hozzáöntöm a tejszínt is, már csak egyet forralok rajta, épp csak a meggy kicsit átfőjön, és kész. Tejszínhabbal szoktam tálalni.
Az összes gyümölcslevest ezzel a módszerrel készítem, mindig szép sima a levük.

Lecsó

1kg paprika, karikára vagy hasábra vágva
1 db hegyes erős, vagy bogyiszlói almapaprika
2-4 db paradicsom, kockára
4 db nagy vöröshagyma, kockára
15 dkg füstölt szalonna
pici pirospaprika
debreceni kolbász, vagy jó minőségű virsli, karikázva
hozzá még: tarhonya, nokedli, tojáshabarék, rizs /attól függően épp mit kívánunk hozzá/

A szalonnát zsírjára sütöm, ehhez jön a rengeteg vöröshagyma, azért ilyen sok, mert tapasztalatom szerint ez adja a jó sűrű szaftot a lecsó alá. Nem szeretem, ha vizes lében úszkál.
Ha kellően megdinsztelődött a hagyma, meghintem pici pirospaprikával és megy hozzá a paradicsom, amivel addig főzöm, amíg bőven levet enged, majd ezután teszem hozzá a paprikát, átkavarom és lefedve roppanósan puhára párolom, a végén adom hozzá a felkarikázott debrecenit, vagy virslit.
Jelen esetben tarhonyával tálaltam.

Tejszínes-túrós málnahab

1/2 kg málna /most már fagyasztott, de jó eperrel, szederrel, ribizlivel, külön-külön vagy minddel vegyesen egyszerre/
25 dkg túró
10-15 dkg cukor
vaníliakivonat, vagy cukor
4 dl tejszín kemény habbá verve

Jó pár szem málnát félre rakok a tetejére majd, a többit a cukorral,van.kivonattal és a túróval krémesre turmixolom, majd a kemény tejszínhabot óvatosan hozzáforgatom és poharakba töltögetem, tetejére mennek a málnaszemek és jól behűtöm.
A málnát én soha nem paszírozom át, mert annyira szeretjük, hogy a magjait is szívesen esszük.
Igazából málnával szeretem legeslegjobban azért mert olyan illatos, édes, finom az egész.
Szétolvad a szájban.
Persze a többi bogyóssal is finom, csak nem ilyen illatos.

Máglyarakás

1/2 darab kalács, kicsit száraz volt már

4 tojássárgája

10 dkg cukor

1/2 l tej

vaníliakivonat

4 tojásfehérje kemény habbá verve

3 db nagy alma, hámozva, vékony lapkákra vágva

fahéj

barnacukor

baracklekvár

A kalácsot ujjnyi szeletekre vágtam és egy kivajazott tepsiben egymás mellé fektettem.

A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, a vaníliával és hozzácsorgattam a tejet.

Szép egyenletesen a kalácsszeletekre csorgattam, mindegyik kapjon belőle, ne maradjon száraz egy sem.

Amíg a kalács beszívja a folyadékot addig megpucoltam az almát, lapkákra vágtam és egyenletesen ráterítettem a kalácsra, meghintettem bőven barnacukorral, fahéjjal és sűrűn baracklekvárt pötyögtettem rá.

Ezekután ment a meleg sütőbe, közepes tűznél jól összesütöttem, akkor jó ha a barnacukor karamelles már és az alma kicsit szottyos a tetején de még nem esett szét.

A kemény habbá vert fehérjébe a végén belekeverek 2-3 ek. lekvárt, hogy szép színe legyen, és a megsült máglyarakás tetejére simítom, visszateszem kb. 10 percre a meleg sütőbe, ill. csak annyi időre hogy szép sült színt kapjon a hab.

Langyosan a legfinomabb.

Ez pedig a kertünkben a trombitafolyondár, csak úgy ontja a virágait.

Idén az utolsó befőzésem

2011-08-05T20:11:00.000+02:00

Már semmit nem akartam eltenni.
És akkor közbejött ez a vadszilvafa gyümölcse.
Körülbelül 3 éve vettük észre, hogy valami fácska növöget a kerti vízcsap mellett, valószínű madár ejthette el a magot amiből kinőtt.
A férjem 3 éve akarja kivágni, de a kérésemre mindig megkegyelmez a fának, de hozzáteszi no majd jövőre.
Tavaly megjelentek az első gyümölcsök, először sárga kis gömbök, majd narancssárga lett, végül pedig sötétlila, ahogy beérett. Nagyon finom ízű, nem magvaválló fajta.
Tavaly az egész termést megettük úgy ahogy volt.
Idén a tavalyi mennyiség duplája termett. Gondoltam valamit kellene kezdeni ennyivel, csak megenni túl sok.
Nos tegnap nekiálltam és befőztem lekvárnak egy adagot.

Igy néz ki félig éretten a fán ....

...és teljesen éretten a befőzés előtt, három ilyen tálcányi adagból lett a lekvár.

Tisztítás, szárazás után magostól-héjastól nagylángon kb. félóráig főztem...

...ezalatt lejött a héj és ki a mag...

...tésztaszűrőn átpaszíroztam, meglepően gyorsan ment és könnyű volt, ezek után belekevertem a zselésítőt, jól eldolgoztam benne, majd visszatettem a tűzre és felforraltam, a zubogó gyümölcsmasszához kevertem a cukrot, újra felforraltam és 5 percig főztem. Tiszta üvegekbe mertem a forró lekvárt, lezártam és fejre állítottam 10 percre.

Egy nagy üveg és négy kicsi lett belőle, gyönyörű a színe ami itt nem látszik, mert borús volt az idő és direkt nem túl édesre készítettem, szóval finom pikáns szilvaízű. Sütikhez, palacsintához, tejberizshez, sok mindenhez isteni lesz majd a télen.

A fát pedig továbbra is megpróbálom megmenteni.