a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 10 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 6 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 7 éves

Keresés ebben a blogban

2010. május 31., hétfő

Csíkos tallér




Kedves szomszédom, Dia receptje következik, /aki mellesleg anyuka, gyönyörű pici fia van/
Ő készítette és ajánlotta ezt a könnyen elkészíthető és finom süteményt közlésre.
Jó szívvel adom közre kipróbálásra.

50 dkg liszt
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tojás
1 cs. sütőpor
csipet só

2 ek. jó minőségű kakaópor
1 cs. vaníliáscukor

A hozzávalókat a kakaó és a vaníliáscukor kivételével összegyúrjuk, és két cipót formálunk.
Az egyikhez a kakaóport, a másikhoz a vaníliáscukrot dolgozzuk hozzá.
Mind a két cipót egyforma nagyságúra kinyújtjuk, egymásra fektetjük, / a vaníliás kerüljön alulra / és szorosan feltekerjük.
Hűtőbe tesszük kb.1,5 órára, majd amikor a tészta megkeményedett, vékonyan felkarikázzuk.
Vajazott, vagy sütőpapíros tepsiben, 190 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük.
Kihülés után porcukorral lehet meghinteni.



Május végi, viharos, esős, szépségek

2010. május 29., szombat

Paradicsomos káposzta





Na, ez még nagyon megosztó étel. Aki szereti, az nagyon./Például én is./
Aki pedig utálja, az nagyon utálja.
Szinte nem is tudok embert, a férjemen és rajtam kívül, aki szeretné.
A gyerekeimet a hideg is kirázza tőle.
Pedig finom és egészséges főzelék, szerintem. 
Édesen természetesen.

1 kis fej fehérkáposzta, már idei
1 db nagy vöröshagyma, kockára vágva
1 l paradicsomlé, saját, vagy készen vett 100%-os
1 tk. köménymag, egész és őrölt is
1-2 ek. cukor
olaj, kevés liszt a rántáshoz

A káposztát tisztítás, és a torzsa kivágása után nagyobb kockára aprítom, beleszórom egy fazékba, a vöröshagymát is rászórom, meghintem egész köménymaggal, és ráöntöm a paradicsomlét. Ha nem lepi el, annyi vízzel még felöntöm, hogy éppen ellepje.Sózom és felforralom, hagyom főni kb.20 percet. Kóstolom, ha nem érzem ki a kömény ízét, még szórok rá őröltet, egy keveset.
Itt is követem azt a szabályt, hogy nem szabad agyon főzni, nem baj, ha harsogós marad kicsit a káposzta.
Világos rántást készítek és berántom a főzeléket.
Rántás alatt nem azt értem, hogy megáll a kanál a főzelékben, ellenkezőleg.
Mindig kevés rántást készítek, inkább kicsit levesesebb a főzelék.
Ha túl híg lenne még így is, akkor kevés étkezési keményítőt szoktam adni hozzá.
Legvégül megszórom cukorral, mert édesen szeretjük.
Feltétnek fasírtot, sült húst, sült virslit, sült szalonnát lehet adni hozzá, de fölséges magában is egy szelet puha kenyérrel.
Mire elkészült, olyan éhes voltam, hogy jól megégettem a számat, de nagyon finom lett.



kép a netről





Tökfőzelék



Nagyon nagy kedvenc, imádom.
Melegen, hidegen, télen, nyáron jöhet.

1 kg zsenge gyalult tök, de lehet kis kockákra darabolt is
1 cs. kapor
1-2 dl. tej
1 dl tejszín
1 kis pohár tejföl
1 nagy fej vöröshagyma
olaj, kevés liszt

A vöröshagymát szálasra vágom, kevés olajon odateszem dinsztelni, közben a kaprot is apróra darabolom, hozzáadom a hagymához. Egy-két percig párolom, majd meghintem liszttel, azzal is kicsit átpirítom, ráöntöm a tejet. Hozzáadom a gyalult vagy kockázott tököt, elkeverem és sózom.
Felforralom és kb.5 percig főzöm, majd hozzáöntöm a tejszínt is, és végül a tejfölt.
Még egyet rottyantok rajta és kész.
Úgy szeretem, ha a tök nem fő meg teljesen, kicsit roppanós.
Nyaranta minden héten eszünk tökfőzeléket, melegen és hidegen is jó.
Ha nagy meleg van, 30 fok körül, tejföl helyett kis pohár joghurtot keverek hozzá, azzal savanykásabb, üdítőbb, hűsítőbb.
Sőt, nyaranta kovászosuborka levével is szoktam higítani, savanykásítani, nagyon finom tőle.
Feltétnek tükörtojást, sült szalonnát, sült virslit, fasírtot szoktam adni. Ki mit kér.
Én csak magában, üresen is nagyon szeretem.


kép a netről


2010. május 28., péntek

Tavaszi tekercsek.......Zsanuária módra





Palócprovence blogján láttam a minap, a Thai tavaszi tekercs receptjét. Nagyon gusztán nézett ki, csakhogy nem nagyon szeretem az ázsiai konyhát ill. nagyon kevés, amit onnan szívesen fogyasztok. 
Gondoltam, megpróbálom itthoni ízekkel elkészíteni és a családon tesztelni, mit szólnak hozzá.
Hozzávalók:
1/2 fej új fejeskáposzta, vékony csíkokra metélve /a torzsa körüli részt nem használtam fel / vagy reszelve
1-2 db sárgarépa, egészen kicsi kockákra vágva/ vagy reszelve
3-4 nagy fej gomba, szintén kicsi kockákra vágva
1 kis fej vöröshagyma reszelve
2 ek. olaj
só, bors bőven
2 x 2 db. fagyasztott réteslap
0,5 l olaj a sütéshez
Mártogatós:
2 gerezd fokhagyma, présen átnyomva
tejföl

Egy nagy tálba borítottam és összekevertem a felaprított zöldségeket. 
Megsóztam, borsoztam, / a kelleténél jobban kell fűszerezni, hogy sülés után is jó íze legyen/ és állni hagytam kicsit.
Közben a réteslapokat kivettem a fagyasztóból, hogy kiolvadjanak.
A serpenyőt erős lángra tettem, hogy a zöldségek gyorsan átpiruljanak, mert ropogósnak kell maradniuk. Az egész művelet 5 percig ha tartott, és máris tálba borítottam.
A réteslapokat félbevágtam, kanállal halmoztam kis kupacot mindegyik darabra és feltekertem, végeit benyomkodtam, pont mint amikor a káposztaleveleket töltjük meg a töltelékkel. 
Közben a kiürült serpenyőbe olajat töltöttem és felforrósítottam, ahogy elkészültek a tekercsek már raktam is bele.
Mikor pirosra sültek, konyhai törlőpapírra szedtem valamennyit, leitatva a felesleges olajat róluk.
Forrón tálaltam, fokhagymás tejfölt kínáltam hozzá.
Nagyon finom lett, még a férjemnek is ízlett, pedig ő imádja a kínai konyhát, már szakértője is az itthoni jobb éttermeiknek, sokszor eszik napközben kínaiban, és nem olcsó kis büfékben.
Kezdetben fenntartással is fogadta az újításomat.


Darálthúsos töltelékkel is el tudom képzelni a tekercseket, a húst fűszerekkel, kevés reszelt hagymával, káposztával és sárgarépával összekeverve jól összepirítani majd ezzel tölteni a réteslapokat és végül ropogósra sütni.


2010. május 27., csütörtök

Epres,túrós palacsinta




Minden palacsintát imádok, mindegy mivel van töltve.
Főleg az édeseket, krémeseket.


1/2 kg liszt
4 tojás
1 mk. só
1 ek. cukor
1-4 dl tej
1 ü. ásványvízből amennyi szükséges

Összes hozzávalót simára kevertem és az ásványvízzel fokozatosan higitottam. Tejföl sűrűségű kell legyen, tehát sűrűn folyós. Piacon kapható paraszt-tejfölre gondolok. Állni hagytam 1 órát, hogy a lisztszemek jól megduzzadjanak. 
Néha szoktam úgy is bekeverni, hogy élesztőt teszek hozzá. Azzal is jó lesz a tészta nagyon. 
Közvetlenül sütés előtt kb. 1 dl olajat keverek hozzá, így csak az elsőnél kell olajozni a sütőt, a többi magától megy.
Szépen sorban kisütöttem a palacsintákat. 20 db. lett.

Töltelék:
1/2 kg túró
1 kis pohár tejföl, 20%-os
pici só
1 citrom reszelt héja
1 ek. vaníliás cukor /saját készítésű/
2 ek. porcukor
1 tojássárgája
15 dkg eper, kockára aprítva

Az eper kivételével jó krémesre kikevertem a hozzávalókat, majd minden palacsintát megkentem bőven, szórtam a töltelékre eperkockákat és feltekertem. Egy nagy tálon egymás mellé sorakoztatva, meghintettem porcukorral.

Szoktuk még tölteni házi barackdzsemmel /minden nyáron, az iszonyú melegben főzöm, 15-20 üveggel/, az igazi kemény, sűrű szilvalekvárral /a piacon veszem, isteni finom, 3-4 nagy üveggel kell egy évre nekünk/, cukros mákkal vagy dióval, cukros kakaóval, nutellával, meggylekvárral, narancslekvárral.
Szereti a családom a palacsintát.



Idei, zsenge zöldborsóleves




1 kg zsenge zöldborsó
1 cs. idei vegyes új zöldség
1 db zsenge karalábé
1 szál idei zeller, a zöldjével
2 fej vöröshagyma, egészben
1 zöldpaprika, 1 paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
1 adag régi vegyes zöldség
só, bors, pirospaprika
1 tk. cukor
olaj, kevés liszt
2 tojás, búzadara, liszt, pici vaj a levesbetéthez

Mire mindent megtisztítottam, megpucoltam, feldaraboltam, előkészítettem, hááát megőszültem. Legalább volt egy óra, ha nem több. És mindez egy fazék levesért.
Imádom a zöldségeket, de iszonyú sok idő az előkészítésük, a pucolásuk.

Elhatároztuk, hogy új rendszert viszünk az étkezésünkbe, hétfőtől-szombatig szigorúan húsmentesen étkezünk, csak a hétvégén lesz húsos étel. 
Igy volt ez a gyerekkorunkban is, szerintem sokkal egészségesebb is.
Hátha kivédjük a már most jelentkezgető ízületi fájásokat, amit mindig a frontokra fogunk, pedig a rendszeres húsevés is ludas a dologban. Meglátjuk. 
A férjem, mint afféle hipochonder, máris úgy érzi, a térde nem fáj annyira, amikor hajlítgatja - istenem, egy hét sem telt még el.....férfiak. Neki legyen igaza.

Kevés olajat forrósítottam és a régi zöldségeket megdinszteltem rajta, majd  meghintettem kevés liszttel, és pirospaprikával és felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest szeretnék. Hozzáadtam a vörihagymákat egészben, a zöldpaprikát, paradicsomot /a végén ezeket kidobom/, a fokhagyma gerezdeket, sóztam, borsoztam és 1 tk. cukrot is szórtam rá.
Ezt otthon így láttam, mindig dobtak a zöldborsólevesbe 1-2 kockacukrot. Télen is amikor fagyasztottból főzték.
Hagyom főni negyed óráig.
Addig 2 tojást sóval, pici puha vajjal, 1-2 ek. búzadarával és 1-2 ek. liszttel kikeverek, nem nagyon csak úgy nagyjából, majd ha megfőttek, belül kicsit keménynek kell lenniük, így szeretjük.
Az idei zsenge zöldségeket csak az utolsó 15 percre rakom bele. Akkor már a galuskákat is beleszaggatom a levesbe egy kiskanállal. Együtt, egyszerre fognak megfőni.

Csodás finom, igazi nyári ízek.
Gyermekkoromban, nyaranta, zöldborsószezonban, minden nap ez a leves volt, vagy palacsintával, vagy rétessel, vagy gyümölcsös piskótával, vagy pitével, vagy barackos /epres/ gombóccal, vagy diós tésztával.
Mikor, mi érett éppen a kertben, vagy mihez volt kedve nagyikámnak. 
Fáradhatatlannak látszott az én gyerekszemeimnek. Pedig biztos nem így volt.
Uzsonnára meg, nagy karéj zsíroskenyeret kaptunk kovászos uborkával, ami mindig ott kovászolódott a veranda oldalánál, a tűző napon.

 borsókép a netről
zöldségkép az enyém



2010. május 25., kedd

Lebbencsleves


A kedvenc levesem, nincs rá magyarázat, hogy miért. Csak.

25 dkg nagykocka-tészta /jó a fodros kocka is /
5 dkg füstölt szalonna, felkockázva
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 db közepes burgonya, kis kockára darabolva
1 zöldpaprika, 1 db paradicsom /ha nincs, nem baj, ezek nélkül is jó lesz a leves /
1 tk. édes anna és 1 tk. erős pista
só, bors, pirospaprika

A szalonnát zsírjára sütöm, pörcöt félre teszem tálalásig, majd a kockatésztát rádobom és addig pirítom, míg megbarnul. Nehogy megégjen! 
Ha már eléggé barna, jöhet mellé a felkockázott hagyma is. Egy-két percig pirítom, megszórom pirospaprikával és felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék. 
Sózom, borsozom, hozzáadom a burgonyát is, meg a paprikakrémeket, 
/ha van, zöldpaprikát és a paradicsomot is / és felforralom.
15 perc főzés szükséges, ennyi idő alatt minden megpuhul.
Ha kell, még utánsózom, mert a tészta fölveszi.
Kiadós leves, egytál ételnek is jó, de főzelékek, gyümölcsök elé tökéletes.
Éjjel, nappal, bármikor, akár reggelire is meg tudom enni.

Sóskafőzelék




Nem hagyományos módon is szoktam spenótot és sóskát is főzni, vagy levesnek, vagy salátának készíteni, de most kifejezetten erre a hagyományos főzelékre voltam ráéhezve, plusz szeretném megörökíteni a gyerekeimnek.
Igy is tudniuk kell elkészíteni, bár jelenleg nem szeretik, de mint ezt magunkról tudjuk, ez még változhat az idők során. 
/Én a tökfőzeléket gyűlöltem egész gyerekkoromban, a kapor illata miatt, most meg a kőfalon is átmegyek érte, csak ehessem, imádom a kapor illatát is, az ember ízlése akár többször is változik az élete során./

30-40 dkg friss sóska
2 dl tej/2 dl tejszín
2 dl tejföl
pici só, 
2-3 ek. cukor
olaj, liszt

Pont mint a spenótnál, itt is jól megmosom a leveleket, leszárazom, majd csíkokra metélem.
/Kezdő háziasszonyként jártam úgy, hogy nem mostam át jól a leveleket, elkészítettem a főzeléket és az egészet ki kellett dobni, mert ropogott a homok a fogunk alatt.
Na, azóta 50-szer átöblítem, nehogy mégegyszer úgy járjak.
Volt egy-pár ilyen fiaskóm, míg végre belejöttem a főzésbe./
Tehát, olajat forrósítok, rádobom a sóskaleveleket, amikor jól összefonnyadt megszórom liszttel, és ráöntöm a tejszínt, /lehet tejet is/szórok rá pici sót, valamint a 2-3 ek. cukrot. Én ugyanis édesen szeretem. 
Összeforralom, majd ha kész leturmixolom krémes állagúra.
Télen ugyanígy főzöm a kiolvasztott sóskapürével, csak azt nem kell turmixolni.
Sóba-vízbe főtt krumplival tálalom.
Lehet tükörtojással is.
Nagyon szeretem, különösen a vitaminhiányos tavaszban.

Levesnek is lehet készíteni, természetesen hígabbra, csak sósan is akár /csak egy csipet cukorral/, és betétként főtt tojáskockákkal, vagy rántottakockákkal, mint a salátaleves esetében, vagy pirított zsemle vagy kenyérkockákkal tálalni. Finom.
Mártásnak is szoktam, ennek az állaga a leves és a főzelék között van valahol, főtt hús mellé egészen kiváló.




Spenótfőzelék hagyományosan





Szeretem a spenótot, gyerekkoromban is szerettem, minden formájában, levelesen, pürésítve, vajon párolva köretnek, levesnek, főzeléknek, de mindenképpen jó fokhagymásan, tejesen, tejszínesen.
Szerintem finom zöldség.


1/2 kg spenót /paraj/
1/2 l tej
2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
só, bors
olaj, pici liszt

A spenótot jól megmosom, leszárazom, majd a már tiszta leveleket csíkokra metélem. Kevés olajat forrósítok és rádobom fonnyasztani. Ez pár perc, nehogy a benne lévő értékes vitaminok stb. pocsékba menjenek. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is, átforgatom, meghintem kevés liszttel és felöntöm a tejjel. Sózom, borsozom. Egyet-kettőt forralok rajta, majd öntöm a turmixba és simára leturmixolom, mert így szeretjük.
Télen fagyasztott spenótból csinálom, / 2 kocka kell / úgy, hogy fokhagymás rántást készítek, ráteszem a már kiolvadt spenótpürét, felöntöm a tejjel és sűrűre beforralom, sózom, borsozom.
Az egész főzési idő 15 perc.
Feltétnek tükörtojást sütök rá és azzal tálalom. 
De jó sült szalonnával is.

2010. május 24., hétfő

Tejszínes, spárgás újkrumpli





3 cs. spárga / 2 cs fehér, 1 cs.zöld/
2 kg újkrumpli
1/2 l tej
1/2 l zsíros tejszín
2 dl főzőtejszín
2 guriga Camping natúr tejszínkrémsajt
2-3 gerezd fokhagyma
kb. fél darab póréhagyma
só, bors
vaj, liszt , tej a besamel mártáshoz

Picit kikészített, amíg a krumplikat / elég aprók voltak / dörzsi-szivaccsal megtisztítottam.
Szerencsére csak a fehér spárgát kellett meghámozni, a zöldet csak jól megmostam, de még így is a fél délelőtt ráment az összes zöldség előkészítésére. 
Egy hatalmas lábast jól kivajaztam, alulra szórtam a burgikat, rá a pórékarikákat, erre a 
4-5 cm-re tördelt spárgasípokat, az apróra vágott fokhagymát.
Egy másik lábasban felolvasztottam a vajat, bőven szórtam rá lisztet, összepirítottam majd felöntöttem a tejjel és tejszínekkel, vagyis besamelt készítettem. 
Jól összeforraltam, sóztam, borsoztam és belenyomtam a camping sajtokat is.
Amikor elolvadtak a sajtok, az egészet egyenletesen rálocsoltam a spárgás-hagymás-burgonyára. Jól összeráztam és betettem a forró sütőbe, kis lángon addig sütöttem, amíg piros ropogós kéreg nem sült a tetejére. 
Vegyes zöldsalátával tálaltam. Isteni lett.

kép a netről

Tejberizs




Tegnap este annyira szenvedtünk, éhesek voltunk, gondoltam gyorsan összedobok egy kis tejberizst. Hamar megvan, jó ebédre, vacsorára, desszertnek.
A szokásos helyett egy picit variáltam az elkészítésén.

1 l tej
kb 2 dl rizs
pici só
1-2 ek cukor
vaníliáscukor
1 cs. Dr.Oetker tejszínpuding

A pudingport kiszórtam egy tálkába, öntöttem hozzá egy kismerőkanálnyi hideg tejet és csomómentesre kikavartam, majd félretettem.
A tejet felforraltam, pici sót és egy kevés cukrot szórtam bele, majd hozzákevertem a rizst.
Puhára főztem, kb.15 perc és beleöntöttem a pudingos tejet. Kellemesen krémessé sűrítette a rizst. Kóstolás után, kevéske cukrot még kellett szórnom hozzá, mert nem volt elég édes.
Nagyon finom lett, tálaláskor cukrot és jó sok kakaóport szórtam rá.


2010. május 19., szerda

Sertésjava fűszerkéregben, velesült krumplival





3 db sertésszűz /még húsvétra vettem, de más lett főzve-sütve, így megmaradt /
fél fej fokhagyma apróra vágva
1 tk. mindegyikből: kakukkfű, rozmaring, tárkony, turbolya, szárított formában, 1,5 dl olívaolajban elkeverve
só, bors, olaj
4 nagy burgonya, héjában megfőzve, megpucolva, negyedelve

Összekevertem a fűszereket és a fokhagymát az olívaolajjal, hagytam állni, hogy jól kiadják az ízüket, illatukat.
A megtisztított húscsíkokat tepsibe fektettem, jó vastagon bekentem a fűszeres olajjal, borsoztam és tovább hagytam állni, hogy a hús is átvegye a fűszerek zamatát.
Sózni csak közvetlenül sütés előtt sóztam.
1-2 óra állás után, meglocsoltam még egy kevés olajjal, öntöttem alá fél dl vizet és betettem a forró sütőbe. Fél óra elteltével hozzátettem a négybe vágott burgonyákat, azokat is sóztam. Összesen egy órát párolódott és sült, és kész volt.
A sertésszűznek nem kell sok, hiszen "zsenge" hús, szétomlik a szájban.
Nagyon finom, ízes lett a fűszerektől.

2010. május 18., kedd

Gulyásleves... az egyik legjobb levesfajta



Finom, melegítő, gazdag leves, télen-nyáron készítem annyira szeretjük.
Általában mindig marhahúsból készítem, de tudom, vannak, akik sertésből is főzik.
Valahogy idegenkedtem ettől.
Most vegyítve kipróbálom, ugyanis kevés a marhahúsom itthon.
Csak egy vékony szelet rostélyosom van, és nincs kedvem vásárolni menni ebben a mostani szeles-esős időben, viszont van itthon hozzá egy szép darab sertésszűz.
Kicsit luxus gulyáslevesbe főzni, de most feláldozom erre.

1/2 kg marhahús, lehet rostélyos a csontjával együtt, lábszár, nyak, fartő - felkockázva
1 csík sertésszűz, szintén kockázva, jó a comb, és lapocka is
1 nagy adag leveszöldség: répák, karalábé, zellergumó, kelkáposzta, 2-3 db krumpli
zellerzöld, petrezselyem
2-3 nagy fej vöröshagyma, kockázva
1-2 db paprika, paradicsom, karikázva
4-5 gerezd fokhagyma
pirospaprika, 1 tk. egész köménymag, 1 ek. erős pista, só, bors
1-2 tojás, liszt, csipetkének

Kevés olajon átpirítom a köményt, majd a marhahúst, jön rá a hagyma, zöldpaprika. Ha jól átdinsztelődött, rádobom a fokhagymát is, majd jönnek a fűszerek és végül megszórom pirospaprikával, és felöntöm annyi vízzel, ami épp csak ellepi. 
Bő félóra elteltével hozzáadom a sertéshúst is, majd a megtisztított, darabolt zöldségeket is, és még annyi vizet, amennyi levest összességében szeretnék. 
Jó sűrű legyen, de leveses. 
Kóstolni kötelező!- kell-e hozzá még só, vagy valami fűszer.
Amíg a leves készre fő, addig elkészítem a csipetkét, a tojások amennyi lisztet felvesznek, jó keményre gyúrt tésztát kell készíteni és lisztes kézzel csipetnyi falatokat tépkedni.
Ha valakinek kevés az ideje és van aprószemű galuskaszaggatója, azon is átnyomhatja a tésztát. Értelemszerűen akkor kevesebb liszt kell hozzá, lágyabbra kell hagyni és nem kell túlságosan simára keverni, csak úgy nagyjából.
Az utolsó tíz percre szórom bele a csipetkét a levesbe, vagy szaggatom az apró nokedlit és puhára főzöm. 

Jó tartalmas étel, nagyon szeretjük friss puha kenyérrel.
De lehet utána, másodikként valamilyen tésztát tálalni, pl. mákos vagy diós tésztát.
Vagy sült kelttésztát, mondjuk a sós, tejfölös lapítottat, tökéletesen illik hozzá.

2010. május 17., hétfő

Lecsó kolbászosan, tarhonyásan





Annyira rossz idő van. Igaz most vannak a májusi fagyosszentek. Katasztrófa van az egész országban, áradnak a folyók, esik az eső több napja, szélvihar tombol, fákat csavar ki. Sajnos vannak ilyen évek, amikor ilyen szörnyű az időjárás.
Na éppen ezért, vígasztalásul csináltam a lecsót ma ebédre, legalább ízekben legyen egy kis nyár.


1/2 kg paprika
4-5 szem paradicsom
3 fej vörihagyma, apró kockákra vágva
3 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 csapott ek. erős pista
2 pár csípős debreceni /Pick - nagyon finom /
25 dkg tarhonya

Megdinsztelem a hagymát, megszórom pici pirospaprikával, rádobom a kockára vágott paradicsomot, majd a feldarabolt paprikát és a fokhagymát is, és rotyogtatni kezdem.
Az egész 20 perc alatt kész, félidőben hozzáadom a debrecenit feldarabolva, sózom, pici csípős paprikakrémet is teszek hozzá. Ilyenkor jobban kell ízesíteni, mert még nem olyan karakteres sem a paprika, sem a paradicsom, mint nyáron.
A tarhonyát kevés olajon, jól megpirítom, majd annyi vízzel, ami jól ellepi, puhára főzöm. Sózom, borsozom.

A család úgy vetette rá magát, mint a sáskák, minden cseppje elfogyott, minden tányér tisztára lett törölve, kenyérdarabokkal. Ezért érdemes főzni.
Finom volt.




2010. május 14., péntek

Túrósbatyu





Recept Limarától:

3,2 dl langyos tej
1 tojás
1 mk. só
60 dkg liszt
2-3 ek. cukor
2,5 dkg friss élesztő

10 dkg olvasztott vaj, amit 10 perces dagasztás után adtam a tésztához

A kenyérsütő gépem dagasztó programján csináltam.
A fenti sorrend szerint raktam az üstbe, elindítottam, 10 perc után hozzáadtam a vajat, és a gép szépen bedagasztotta és megkelesztette. Ez időben 1,45 óra.
Ezalatt kényelmesen megfőztem a kapros zöldbablevest és bekevertem a tölteléket.

Töltelék
50 dkg túró, mivel elég száraz, morzsalékos volt, 2 ek. tejfölt is tettem hozzá
2 csapott ek. búzadara
2 tojássárgája
5 ek. cukor
1 citrom héja reszelve
1 bourbon vaníliáscukor
10 dkg mazsola / bár a gyerekeim nem rajonganak érte, de én szeretem és belecsempészem/
2 tojás fehérje felverve kemény habbá

Mindent összekevertem, a végén a habot óvatosan kevertem hozzá, nehogy összetörjön.

Mikor letelt a kelesztési idő, lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam a tésztát, kb.10x10 cm-es négyzetekre daraboltam, evőkanállal halmoztam a közepébe a tölteléket, majd a négy sarokcsücskét felhúztam középre és kicsit megcsavarva összenyomkodtam.
Vajazott tepsiben egymás mellé leraktam. Hagytam kelni, még 30 percig legalább.
Sütés előtt enyhén felvertem egy tojást és mindegyik batyut megkentem.
Előmelegített sütöben, tepsinként 30 percig sütöttem, amikor szép aranybarna színű lesz, akkor már jó.
Ami nagyon fontos: a sütőbe betettem egy vízzel félig töltött kislábast, a gőz miatt.

A batyuk csodásak lettek, nagyon finomak, a család verekedett minden darabjáért.
Én még életemben ilyen jó kelttésztát nem csináltam.

Köszönet Limarának a receptért.


Zöldbableves kaprosan, tejfölösen





Limara blogján láttam a héten ezt a menüt.
Rögtön elhatároztam, hogy egyik nap, nálunk is ez lesz.

1/2 kg zöldbab, most: zöldhüvelyű, de a sárgával is ugyanilyen csodás/
4 gerezd fokhagyma
1 ek. ételízesítő /vegeta/
1 cs. friss kapor, apróra vágva /de a fagyasztott is jó/
olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz
1 tojás, búzadara, vaj, só a galuskához
só, bors
tejföl

A babot odatettem annyi vízzel, amennyi levest akartam, hozzádobtam 3 gerezd fokhagymát, az ételízesítőt és kb 10-15 perc alatt puhára főztem.
Közben megcsináltam a rántást és besűrítettem a levest. Míg összeforraltam, bekevertem a vajasgaluskát a hozzávalóiból és beleszaggattam.
Sóztam, borsoztam és ekkor tettem hozzá a kaprot. Még egyet forrt és elzártam.
Tejfölre tálaltam.

Ezután jött a túrósbatyu sütése.

2010. május 12., szerda

Petrezselymes újkrumpli




Költői kérdés:
...hogy miért nem lehet egész évben enni ezt a csodás köretet ?
érthetetlen, hogy még senki nem találta fel a téli újkrumplit, lenne rá kereslet.
Na elég a hülyeségből, inkább minden nap együk, amíg csak szezonja van.

2 kg újburgonya
olaj, vagy vaj
sok petrezselyem, apróra vágva
só a végén

Egy dörzsi szivaccsal szoktam folyóvíz alatt letisztítani. Az sem baj, ha kicsi héj marad rajta.
Egy nagy lábasban, félbe vágva teszem bele a burgikat, kevés vizet öntök alá /kb.1 dl/, meglocsolom olajjal, vagy rádobok egy kocka vajat és megpárolom kis lángon. Keverni nem szabad, mert összetörne, csak rázogatni. A főzés végére a víz eltűnik, csak egy nagyon finom olajos vagy vajas szaft marad alatta. Mikor puha akkor szórom rá, a legalább 2 csokornyi petrezselymet apróra vágva, jól összerázom, megsózom. Lefedve, kicsit pihentetem tálalásig.
Szerintem a világ legjobb körete, de egytálként is szoktuk enni, salátával.




2010. május 10., hétfő

Töltött paprika paradicsomszószban





Színében, illatában, ez már olyan nyári hangulatú étel.
Nálunk a lecsóval, gyümölcslevesekkel, tökfőzelékkel egyenértékű.
Ezalatt azt értem, hogy egész nyáron, hetente, kéthetente, biztosan szerepel a repertoáron, a többivel együtt, felváltva. Hidegen-melegen, tökmindegy, csak legyen.

1/2 kg darált sertéscomb
1 fej kicsi vöröshagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, szintén apróra vágva
1 db tojás
2 maréknyi kerekszemű rizs
só, bors, 1 ek. pirospaprika
1 l paradicsomlé
5-6 db töltenivaló paprika
1 db kicsi zellergumó, negyedelve
1 jókora szál zellerzöld, szárával együtt felaprítva
cukor
olaj, liszt a rántáshoz




A darálthúst összekeverem a vörihagymával, fokhagymával, a rizzsel, sózom, borsozom, rászórom az 1 ek. pirospaprikát, ráütöm a tojást, és tiszta, vizes kézzel összegyúrom.
A paprikákat kicsumázom, majd megtöltöm a hússal, és egy nagy lábasban egymás mellé leteszem. A kimaradt húsból kis gombócokat formázok és a paprikákra, vagy melléjük rakom.
Felöntöm a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy jó bőven ellepje. Sózom, rádobom a tisztított, negyedelt, zellergumót és a zöldjét, a szárával együtt.
A zeller csodás ízharmóniában van a paradicsomos ételekkel, én mindegyikbe teszek is .
Az egészet puhára főzöm, ami kb. 1 óra.
Ha megfőttek a gombócok - egyet kettőbe kell vágni, kóstolni és rögtön kiderül - szűrőkanállal kiveszem egy nagy tálba az összes tölteléket.
Rántást készítek, olajon a lisztet megpirítom, majd a paradicsomos lével kiegyenlítve, simára kavarva, besűrítem a főzőlevet.
Ennél az ételnél, kivételesen azt szeretem, ha tejföl-sűrűségű a szósz.
Jól kiforralom, ha kell még, sózom és cukrozom bőven, mert mi édesen szeretjük.
A főtt zellerdarabokat kidobom, mert csak az íze miatt kellett, a zöldje maradhat.
Az összes tölteléket visszahelyezem a szószba és még egyet rottyantok rajta.
Lehet enni, nagyon finom.

2010. május 6., csütörtök

Italok - forró nyári napokra



Hűsítő joghurtos ital /iráni joghurt

1/2 l natúr joghurt, vagy kefír
1/2 l hideg víz
jégkockák

Egy nagy kancsóban összekeverem a hozzávalókat, sózom. Rengeteg jégkockát teszek bele.
Állítom, nincs hűsítőbb ital a kánikulában.




Gyümölcsös ásványvíz

Bármilyen bogyós gyümölcs ami éppen érik, bármilyen buborékos ásványvízzel egy kancsóban és jégbehűteni.
Ha fagyasztott gyümölccsel állítjuk össze akkor már nem is kell behűteni csak várni kell 10 percet és máris jéghidegen iható, ehető.
Szenzációsan hűsít a kánikulában.





Citromszörp

1 kg citrom, ha nem bio, akkor jó alaposan megsúrolva
1 kg cukor
0,5 l víz vagy bármilyen buborékos ásványvíz
1 tk. citromsav

A cukorból, vízből szirupot főzök. Ha felforr és keletkezik hab, azt természetesen leszedem.
A citromok héját belereszelem. Ha kész, hagyom hűlni. Amikor már langyos, akkor keverem hozzá a citromok kifacsart levét és a citromsavat. Leszűröm, mielőtt üvegbe vagy kancsóba töltöm. 
A szűrőben fennmaradt citromhéj lefagyasztható, sütemények, gyümölcslevesek, fagylaltok ízesítésére kitűnően használható.
A citromszörp hűtött ásványvízzel, szódával szuper üdítő.


Őszibarack turmix

4 db jó érett, őszibarack
1 l friss tej
kevés cukor /elhagyható/

A hámozott ősziket turmixba darabolom, megszórom kevés cukorral /nagyon édesszájú vagyok/, hozzáöntöm a tejet és egyneművé turmixolom. Rengeteg jégkockát teszek hozzá és mehet a hűtőbe.
Amikor a hőmérséklet 30 fok fölé megy júliusban, reggeltől- estig az összes étkezést kiváltja, a Tour de France közvetítései alatt mindig ezt iszom a leárnyékolt nappaliban, felpolcolt lábakkal, mert nagyon rosszul viselem a kánikulát.

Bármilyen más gyümölccsel is jó, pl. sárgadinnyével, eperrel, málnával, szederrel.
Fagyasztott gyümölcs is jó hozzá.



Salátaöntetek


Mindegyik variációnál, a hozzávalókat jól összekeverem, kikeverem, ízesítem és a salátára öntöm.
Fontos, hogy a sót, cukrot, borsot, mustárt, egyéb fűszereket az ecettel, nagyon jól el kell keverni, addig, amíg teljesen felolvadnak, egyneművé válnak. 
Ugyanis amikor már az olajat keverjük hozzá, az olaj már nem engedi a cukor vagy só stb. olvadását.
Fontos, hogy jól behűtve kell tálalni.

Vinaigrette
1 dl olívaolaj
1/2 dl ecet
1 ek. dijoni mustár /lehet magos is/
1 gerezd áttört fokhagyma
só, bors, pici cukor

Zöldfűszeres
1 dl olívaolaj
1/2 dl ecet /tárkony/
bors
2 db ecetes uborka, apróra vágva
kevés vöröshagyma, apróra
pár szem kapribogyó
metélőhagyma
petrezselyem
tárkonylevél

Rokfortos /kék sajt, penészes sajt/
1 dl olívaolaj
1/2 dl ecet
1 ek. mustár
só, bors
15 dkg összemorzsolt rokfort sajt
metélőhagyma
petrezselyem

Ördögi
1 dl olívaolaj
só, bors
kevés vöröshagyma, apróra
1-2 tk. erős pista ízlés szerint
1-2 tk. édes anna ízlés szerint

Ördögi 2.
2 dl natúr joghurt
1 kis doboz paradicsompüré
erős pista ízlés szerint, a végeredménynek csípősnek kell lennie!

Bazsalikomos
1 dl olívaolaj
1/2 dl ecet vagy friss citromlé
1 csokor friss bazsalikom, csíkokra metélve
1 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyem, apróra vágva
só, bors

Kapros
2 ek. mustár
1 tojássárgája
1/2 dl ecet
1 kk. porcukor
só, bors
1 cs. friss kapor apróra vágva
ezeket jól kikeverni, majd lassan hozzácsorgatva 2,5 dl olívaolaj.
Ha már egynemű, akkor kell a friss, aprított kaprot belekeverni.

Fokhagymás
1,5 dl olívaolaj
0,5 dl citromlé
1 ek. ecet
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors

Majonézes
1-3 ek. majonéz
1-3 ek. tejföl /20%-os/
só, bors

Majonézes saláták....



Franciasaláta

sárgarépa, apró kockára vágva
zöldborsó
alma, szintén apró kockára vágva
ecetes-uborka, szintén kis kockára
só,bors
Minden zöldséget, enyhén sós vízben, puhára főzök és kihűtöm.
Tálban az összes zöldséget és a majonézes öntetet összekeverem, majd jól behűtöm.


Krumpli

3-4 db hajában főtt burgonya, felkockázva
1 fej vörihagyma, apróra kockázva
só,bors
Tálban a hagymát megsózom, borsozom, hagyom állni 5 percet, hogy kicsit összeessen, majd a krumplit is hozzákeverem, legvégül az öntetet. Jól behűtöm.


Kukorica

2 kis doboz kukoricakonzerv, leve nélkül
1 fej vöröshagyma, kis kockára vágva
só,bors
Tálban a hagymát megsózom, borsozom, hogy a ropogóssága megszűnjön, majd 5 percnyi állás után összekeverem a kukoricával, majd az öntettel és jól behűtöm.



 Retek

1-2 cs. piros retek, de fehér vajretekből és jégcsapretekből, sőt téli fekete retekből is készíthető
1 db vöröshagyma vagy lilahagyma, szálasra vágva vagy 1-2 cs. újhagyma karikázva és megsózva és borsozva




Virsli 

1 pár virsli személyenként roppanósra főzve, kihűtve
1 db vöröshagyma vagy lilahagyma szálasra vágva vagy 1-2 cs. újhagyma karikázva, sózva, borsozva



Zöldsaláta magában vagy
 főtt tojással 

1-2 fej jégsaláta vagy fejes saláta csíkokra metélve
1 dob. konzerv kukorica a leve nélkül
1 db kígyóuborka kis kockákra
1 vöröshagyma vagy lilahagyma szálasra vagy 1-2 cs. újhagyma karikázva és sózva, borsozva
2-4 db főtt tojás  /el is maradhat/


Tojás saláta
személyenként 2-3 főtt tojás karikázva, sózva, borsozva



Öntet: valamennyi zöldség, virsli ill. tojássalátához

3-5 ek. majonéz /mindig készen vett majonézt használok, annyi jó minőségű kapható már/
3 kis pohár 20%-os tejföl
só, bors

Ezeket jól összekeverem, és a zöldségekhez vegyítem.
A majonéz ízét kell jól érezni, tehát nem a tejfölnek kell dominálnia, a tejföl csak a higító szerepét adja.
Legalábbis én így szeretem.