Az elengedés művészete...

Nos egy blogtársam írja ezt a blogján a tavaszi nagytakarítás, a selejtezés okán.
https://palocprovence.blogspot.hu/2017/03/az-elengedes-muveszete.html


"Megtanulni élni nem más, mint megtanulni elengedni"
/Gautama Sziddhartha/


Ez az, amit nekem még tanulnom kell.
Még nem tudok elengedni, még nem tudok megszabadulni fölösleges holmiktól, eszementen ragaszkodom emberekhez, tárgyakhoz, igaz megtörtént már - ugyan nem sokszor, általában valami katarzis hatására, hogy vége lett barátságnak, kihajítottam tárgyakat, ha viszont ez megtörténik akkor az örök időkre szóló, nincs visszaút.
Na most kell majd összeszednem magam a költözésem előtt, és hatalmas tabula rasat kell tartanom, nagy levegőt vennem és egy hajdanvolt élet bizonyos tárgyaitól megszabadulnom.
Nem lesz könnyű, de muszáj lesz.

Pulykanyak pöri... rengeteg sovány hús

Soha nem jutott volna eszembe pulykanyakból pörköltet készíteni, ha nem látom valamelyik Ízőrzőkben az ötletet, ráadásul akkora pulykanyakakat sikerült venni, amik igen hatalmas darabok  voltak, bárddal alig bírtam feldarabolni.

/Lehet, hogy titokban struccnyak volt ?/ :-)

Egy részéből jó kis húsleves lett rengeteg zöldséggel, a másik részéből pedig pörkölt.

Rengeteg sovány hús van rajta, mondhatom, nagyon kiadós ebéd, így köret nélkül csak salátával meg nem is hizlal, na szóval többször lesz a repertoáron párolt zöldségekkel, salátákkal és persze apró nokedlivel is naná.

Receptet nem írok, mindenki tudja, hogy kell egy pörköltöt elkészíteni, meg egy fejes salátát is :-)

Zöldségek az elkövetkező napokra...

Van miből válogatnom az elkövetkező napokra, mit is készítsek, mit is egyek, lesz amit nyersen, pl. a karalábé, a körte, az alma, a banán, a retek, a gyömbérből szirupot készítek teába, az egyik kis káposztafejből reszelt sós-borsos salátát készítek, tehát azt is nyersen eszem meg, a salátafejeket is, a karfiolt valószínűleg lengyelesen azaz tejföllel és pirított prézlivel, a kelkáposztára még kigondolom, hogy leves legyen-e vagy mi.

 

Vasárnapi ebédem

Szeretem ezeket a nagyon egyszerű ételeket, amikkel semmi faxni, mindent összevéve 30 perc alatt készen vannak és lehet enni.
Azonkívül muszáj volt egy kis szénhidrátot is enni, kopogott a szemem az éhségtől.

Fűszeres sertéscomb pirítva, petrezselymes rizzsel, friss fejes salátával
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb, kockákra darabolva
gyros fűszerkeverék
1 ek zsír
2 maréknyi rizs
1 ek szárított petrezselyem
1 ek zsír
só, bors
A húst felkockáztam és jól befűszereztem a gyros fűszerkeverékkel, félretettem bő 30 percre.
Megtisztítottam 1 fej friss zöldsalátát és leveleire bontottam. Elkészítettem hozzá a salátalevet, a szokásos pici cukros és ecetes levet, állítólag ez lebontja a zsírt, egyébként is szeretem meginni ezt a levet, ha már elfogyott belőle a saláta. Jól összeforgattam a salátával.
Köretnek a két maréknyi rizst pici zsíron előpirítottam, felöntöttem háromszoros vízmennyiséggel, sóztam, borsoztam, beleszórtam a petrezselymet és felforraltam, majd takarékon majdnem teljes puhulásig pároltam, akkor elzártam alatta lángot, letakartam konyharuhával és hagytam, hogy a rizs magába szívja a folyadékot.
A fűszeres húskockákat nagy lángon és egy evőkanálnyi zsíron, állandóan kavargatva aranybarnára pirítottam.
Végül tálaltam ezt az egyszerű, de épp ezért nagyon finom ebédet. Jó is volt nagyon.

Mai egyszerű ebédem

 Erre az ételre ácsingóztam már legalább egy hete, de mindig volt valami maradék, vagy valami mást kellett készítenem, mert jött a gyerekem és neki mégis inkább sütöttem húst is, szóval valamiért mindig tolódott.
Mostanában jövök rá, hogy a paradicsomszószt mennyire szeretem, akár főtt krumplival, akár ezzel a ropogóssal, de üresen is, picit édesen... nagyon... nagyon...
Paradicsomszósz zelleres
Hozzávalók:
0,5 l paradicsomlé / a liternyi másik felét hatalmas bögrébe töltöttem, picit sóztam, picit borsoztam és megittam, jó hidegen, isteni finom volt/
pici zsiradék
1. ek. liszt
csipet só, pici cukor
zellerzöld apróra vágva/ vagy egy darabka zeller belefőzve
Egy kis lábaskában elkészítettem a vékony rántást, felöntöttem a paradicsomlével, sóztam és picikét édesítettem, majd összeforraltam. Mennyei finom nekem.

Tepsis krumpli jó ropogósan

krumpli, tetszőleges mennyiség
fűszerkeverék, amilyet szeretünk
1-2 ek. búza vagy kukoricadara, krumplimennyiségtől függően
A krumplikat hajában előfőztem, pucoltam, majd mindet négybe vágtam.
Egy tálban összekevertem a tetszőleges fűszerkeverékkel - ez lehet bármi amit a család szeret - majd meglocsoltam kevés olajjal és meghintettem egy evőkanálnyi kukoricadarával, de jó a búzadara is. Puszta kézzel jól átforgattam, mindenhol legyen darás, olajos és fűszeres is, majd egy tepsibe átborítottam.
A sütőt előzőleg 180 fokra előmelegítettem, és betettem a tepsis krumplit sülni, kb háromnegyed óra kellett, hogy jó ropogósra süljön, ha sok krumplit készítünk akkor természetesen ez tovább tart, lehet másfél óra is.
Nagyon finom, kívül jó ropogós, belül puha krémes. Csak magában egy hatalmas tál salátával is csodálatos ebéd vagy vacsora.

Továbbra is a diéta útján

 Ma reggeli mérésem: - 3 kg
Jó, tudom ez csak víz még, a zsír még nem mozdult, no de majd pár hét után....
Nem sürgetek, nem siettetek semmit.

 Csirkemell pirított gombával és tejszínes bébispenóttal
Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé, kockázva
1 ek. szárnyas fűszerkeverék
1 tk. kakukkfű
0,5 kg bébispenót, friss
0,5 dl tejszín
6 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
2 dob. szeletelt csiperkegomba, levétől leöntve
só, bors
10 dkg vaj


Mindent előkészítettem, a csirkemellet szeretem csontosan venni, egyrészt mert úgy olcsóbb, majd lefilézem és darabolom az adott ételhez, fűszerezem, másrészt levesnek, mivel a mellcsontból és a bőréből isteni finom húslevest szoktam főzni jó zöldségesen, általában több ilyen mellcsontot és bőrt gyűjtök össze a leveshez és aztán megy bele minden ami épp van itthon: zöldborsó, kelkáposztacikkely, karalábékockák és persze a szokásos leveszöldség, no meg a cérnametélt vagy a lúdgége. Nagyon könnyű, nagyon finom húsleves van belőle, amit aztán szoktam tovább variálni: citromosan-petrezselymesen-tejszínesen, vagy tejszínesen-tárkonyosan apró vajas galuskákkal, egyik jobb, mint a másik.
A friss bébispenótot csak alaposan megmostam, lecsöpögtettem, a fokhagymát összeaprítottam.
A konzervgombákról leszűrtem a levet.
Wokban a vaj egyharmadán hirtelen megpirítottam a fűszeres csirkemellkockákat, majd szűrőkanállal kivettem egy tálba és a következő harmad vajkockát felforrósítottam - nem baj, ha kicsit barnul a vaj, annál finomabb, bársonyosabb, mélyebb íze lesz az ételnek - majd rádobtam a gombaszeleteket, picit sóztam és borsoztam és nagy lángon állandóan forgatva addig pirítottam, míg a keletkezett leve elillant, végül összeforgattam a csirkehússal.
Egy nagy lábasban megolvasztottam a harmadik harmad kocka vajat, rádobtam a rengeteg fokhagymát, átkevertem és ment rá az összes spenót, összeforgattam és fedő alatt pár percig pároltam, míg összeesett, utána nagy lángon elpárologtattam a nagyja vizet alóla és egy kevés tejszínnel krémesítettem, persze ezt is picit sóztam és borsoztam.
Ilyenkor én mennyire kívánom ezeket a friss zöldeket, majd jön a sóska is, meg a spárga, alig várom mindet.

A fogyózás jegyében

Most déli 1 órakor majdnem 20 fok van, ezerrel süt a nap, minden ablak tárva, itt a tavasz végre :-)

 Fogynom kell, ezt tűztem ki magam elé, mert muszáj, mert ősszel csípőprotézis műtétem lesz, nem is egy, azt szeretném, ha könnyedén menne a gyógyulás, a mozgás, ami mostanában nem az erősségem.
Nem eszem én sokat, á dehogy, csak nem nagyon tudok mozogni. Igy aztán sakk-matt helyzet van.
Mióta elvesztettem a férjem pláne nem is nagyon főzök, neki boldogan főztem, mivel minden nap valami finom tápláló ételre volt szüksége, mióta Ő nincs, sütés-főzés sincs, csak nagy ritkán, ha valamelyik gyerekem kér valamit.
Magamért egyáltalán nem töröm magam, valamennyit csoffadtam, töpörödtem a gyászomban, de az kevés.
Próbálok cukor és szénhidrátmentesen illetve nagyon nagy csökkentéssel talpon maradni, pont én, aki élek-halok az édességért, a csokikért, a kelt tésztákért, a mindenféle habos krémekért.
Jó majd fogok édesítőszerezni mindent, ha már nagyon nem bírom.
Végül is őszig ráérek, van időm a fokozatosságra, addig még költözködöm is, itt hagyom Tatát és környékét végérvényesen.
Akkor rengeteg vizet iszom, akkor is, ha nem érzem magam szomjasnak - legtöbbször egyáltalán nem érzem. Mindenesetre újabban békák kuruttyolnak a hasamban, annyi víz van bennem.
Szóval megint nehéz hónapok jönnek most nekem, /még a férjem halálát sem hevertem ki, soha nem is fogom/ jön a költözködés, az első műtét és akkor még a finomságokra se nézhetek jó szívvel illetve csak nézhetek, de jobb, ha még azt sem.
De jövő ilyenkorra részben újragenerálozva, "frissen", "üdén", a szörnyűségeket részben magam mögött tudva, ha óvatosan is, de újra ehetek olyat is amit most nem.

Kelkáposzta pirítva, sültszalonnával, köményesen tükörtojással
Hozzávalók:
1 kis fej kelkáposzta
több fokhagymagerezd
1 tk. egész kömény
10 dkg szalonna kockázva
só és bors
2 db tojás
tejföl


A kelkáposztát megfelelő tisztítás, átbogarászás után ujjnyi vastagra csíkoztam, a szalonnát kockáztam, a fokhagymát lapkára vágtam.
A nagyon felforrósított wokban először a szalonnát sütöttem pörcre, mejd beleszórtam a köményt, hagytam kipattogni, ment melléjük a fokhagyma és végül a sok-sok kelkáposzta.
Nagy lángon állandóan kevergetve, forgatva két falapáttal, jól összepirítottam az egész cuccot.
Itt persze lehetnek fokozatok, mondjuk én szeretem még roppanósan a leveleket, de finom nagyon megpirítva is. Amikor majdnem kész még sózom és borsozom, végül csinálok két helyet a wok alján a kupacban és odaütöm a tojásokat, megvárom míg összeállnak és kész is. Lehet tálalni, tejföllel pöttyözni.
Mondhatom egy tányérnyi adaggal jól lehet lakni belőle.

Eső... eső... eső...

Igy néz ki ma reggel 9 órakor az ország
https://www.idokep.hu/radar

 9 hónapja... még az ég is siratja...

MÁRCIUS 15.

"Vannak napok, melyek nem szállnak el,
De az idők végéig megmaradnak,
Mint csillagok ragyognak boldogan...
S fényt szórnak minden születő tavasznak."

Juhász Gyula /Március idusára,részlet/

Reggelire vagy vacsorára... rakott csülök 1.0

Régi vágyam volt már elkészíteni, láttam ugyanis Verusnál a receptet és azóta nem hagyott békén a gondolat, sokat agyalogtam a mikéntjén, a fűszerezésén, a majdani állagán, ahhoz képest azért hagy kívánnivalót, mert például az őrölt köményt a végén egyszerűen kifelejtettem, majd megütött a guta, aztán több bőrcsík kell bele és több főzőlé, hogy ritkásabb, zselésebb legyen jobban, no de sebaj, a következő szuperebbül fog sikerülni, mindenképp tökélyre szeretném fejleszteni, mert úgy amúgy nagyon finom.
Édesapám és a férjem is nagyon díjazta volna, ha előbb szánom el magam a készítésére pár évvel.

 Rakott csülök
1 db nyers csontos hátsó csülök
1 db füstölt hátsó csülök, a régimódi fafüstöléses !!!!
2 vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
babérlevél, szemes bors, szemes kömény, só


A bekeveréshez:
őrölt bors
őrölt kömény, na ezt felejtettem el most, pedig nagyon fontos
pirospaprika a színe miatt
só
főzőlé, több merőkanálnyi /a főzőlevet nem szabad kiönteni, bablevesbe, káposztás ételekhez a legkiválóbb felöntőlé lesz, ha épp semmi ilyet nem készítünk akkor meg nagy tejfölös dobozokban le lehet fagyasztani későbbre !!!/


A csülköket kuktában vajpuhára főztem a hagymákkal, fűszerekkel, ez most 2,5 óra volt, majd nagy szűrőkanállal megpróbáltam tálba emelni mindet, a csontok simán csusszantak ki belőlük, egy másik tálba szedtem át azon sovány húsdarabokat, amiből szerettem volna összeállítani a rakottast.
Vagyis az összes kövér részt, amit amúgysem eszem meg - legfeljebb, ha péknének készül és ropogósra sül - tehát a nemszeretem részeket kidobtam a nyers csülök főtt bőrével együtt, a füstölt csülök bőréből egy nagyon keveset tettem a húsokhoz, de többet kellett volna !
Falatnyira daraboltam a sovány húsokat, majd újra fűszereztem a fent felsoroltakkal, nem szabad sajnálni a fűszereket, jó bőven kell szórni, bőven sóztam is, ugyanis a bekeverésnél úgy kell érezni, hogy úristen elsóztam, meg túlfűszereztem, és akkor lesz kifagyva jó ízű, fűszeres és egyáltalán nem elsózott, majd jól összekevertem, több merőkanálnyi főzőlevet is locsoltam rá.
Egy tégla alakú kenyérsütőmet fóliával kibéleltem, bőven lógjon túl rajta, hogy legyen mit visszahajtani, de jók erre a célra az őzgerincek is, és beletömtem a bekevert húst, pont belefért az összes - persze legközelebb, ha több bőr és több lé megy hozzá, akkor a kenyérsütő mellett egy részt őzgerincbe kell majd tennem.
Mikor mind benne volt, mertem rá a főzőléből - legközelebb ebből is több kell, a későbbi zselés állag miatt ! - jól lenyomkodtam, betakartam a kilógó fóliaszélekkel, sőt még egy fóliadarabot ráborítottam az egészre, majd 2 db literes-dobozos tejet raktam rá nehezéknek és a pulton hagytam hűlni, majd később ment a hűtőbe egész éjszakára jól kifagyni.
Most az előbb vettem ki tálra és szeltem belőle kóstolót, friss kenyérrel, hónapos retekkel, újhagymával, hegyes erős paprikával és paradicsommal.
Finom, de még tovább kell fejlesztem majd. A kömény hiányzott itt a végén, de az is lehet, hogy bebeszélem csak magamnak, kell még hozzá sokkal több főzőlé, hogy zselésebb legyen a sovány húsok között, és valamivel több bőrcsík. És akkor tökéletes lesz.
Ez valami nagyon finom.
Legközelebb pulykamellsonkát fogok készíteni házilag, hogy legyen valami sovány is.

Jácintom, salátalevesem és az őszibarackos túrótortám

Jácintom majdnem teljesen kinyílva... jól sejtettem, hogy rózsaszín lett...

Mai ebédem:

Salátaleves, most pirospaprikásan, nagyon fokhagymásan és tojásrántotta kockákkal... mellé még ettem a hónapos retket és az újhagymát... hihetetlen ilyenkor mennyire kívánja az ember a friss zöldeket...

Az elkészítés módja itt olvasható !!!

Hétvégén elkészítettem az őszibarackos túrótortát, nagyon finom, könnyű és friss, üde desszert, összesen 30 percet ha töltöttem a konyhában az elkészítésével, tehát nagyon gyors is... képet majdnem elfelejtettem készíteni...

következő hétvégére málnával/szederrel fogom ugyanígy összedobni... alig várom.

Őszibarackos túrótorta

Hozzávalók:

1 db őszibarack konzerv, levétől leszűrve, a felezett barackokat vékony szeletkére vágva

2 cs. oetker vaníliás pudingpor /de jó a tejszínes pudingpor is/

9 dl tej

cukor ízlés szerint

25 dkg túró

A piskótához:

3 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

0,5 dl olaj

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.

Egy 24 cm-es tortasütő aljára beleszabtam egy kerek sütőpapírlapot, majd erre szépen mintázva kiraktam az őszibarack szeletkéket.

Ezután jött a krém készítése, a tejet és a barackbefőtt levét összeöntve a tűzre tettem, felforraltam, közben pár kanál hideg tejjel kikevertem egy tálkában a pudingport, adtam hozzá valamennyi cukrot is és az egészet szép simára kevertem, majd amikor felforrt a baracklés tej belekevertem és habverővel állandóan keverve sűrűre főztem, a tűzről levéve azonnal ment hozzá a hideg túró is, amivel szintén igyekeztem simára keverni, közben kóstolgattam és kiderült nem elég édes nekem, így kevertem hozzá még egy kis cukrot, ami szépen beleolvadt az állandó keveréssel, egyúttal kicsit hűtöttem is, majd nagyon óvatosan rátöltöttem a formában várakozó ősziszeletkékre, nagyon vigyázva kell, nehogy elmozduljanak, mert akkor nem lesz szép a minta a végére.

Nekiálltam a piskótának, a tojásokat szétválasztottam, kimértem tálkákba a cukrot és a lisztet, majd kézi robottal jól felvertem a fehérjét habbá, közben cukroztam, majd egyenként a tojások sárgáját is bele, majd az olajat vékony sugárban állandóan keverve, legvégül ment hozzá a liszt is, óvatosan összeforgattam már egy fakanállal.

Ezt a masszát szintén óvatosan a formában lévő túrós pudingra öntöttem és betettem a sütőbe, kb. 25-30 perc kell, hogy megsüljön biztosan a piskóta, a sütőajtót nem tanácsos kinyit az első 20 percig.

Amikor letelt az idő, jól láthatóan kész volt, kivettem és jódarabig hagytam hűlni, mert látható és érzékelhető, hogy a piskóta alatt remegős a krém. Amikor már csak halványan langyos volt, azon mód formástól ment a hűtőbe 1 éjszakára, másnap reggelre már nem remegett a krém, bátran körbe vágtam a forma pereme mentén, tálat csúsztattam rá és egy hirtelem mozdulattal átfordítottam.

Izgulva emeltem le a formát, de felesleges volt a félelmem, csodásan ott állt a sütistálon a torta, nem mozdultak el az ősziszeletkék, nagyon szép látvány volt, és ahelyett, hogy lefényképeztem volna, azonnal visszatettem a hűtőbe tálalásig.

Képek az utolsó darabokról készültek végül, akkor kaptam észbe.

Bátran ajánlom kezdőknek is az elkészítését, sima ügy, és mindenkinek ízleni fog.

Jácintom és a cicáim képekben

 Csini leskelődik...

 ... innentől Titu figyelte jácintom fejlődését nagy érdeklődéssel...

... egy hete kaptam hétvégén...

 ... még csak a zöldje dominál...

... 3 napja, mintha húzná valami, villámgyorsan bújik elő mindhárom virágbimbó...

 ... kíváncsi vagyok a színükre... 3 hagymás... valószínű mindhárom rózsaszínű lesz... túl világosak a bimbók... majd kiderül.

Pizzát akartam sütni... csak úgy összedobva... de töki pompos lett belőle

 

Soha nem voltam oda a pizzáért különösebben, mostanában jár rajta az eszem egyre többet, nos ma nekiugrottam egy 2 fős adagnak, amit csak találtam a hűtőben mindent ráraktam, mondjuk kicsit vékonyabban szeretem a tésztáját ha már... de így is isteni ropogós lett az alja és egyáltalán, nagyon fincsi lett. Ez inkább lett töki pompos vagy ahogy az olaszok hívják fociacca, mint pizza.

Még a 4 sajtost szeretem nagyon, és a csípős paprikás szalámist, meg a sima margheritát és kész is a választékom pizzából.

Pizza  2 főre

25 dkg liszt

2 tk. só

1/2 tasak élesztőpor

1 mk. cukor

1/2 dl olaj

langyos víz amennyitől összeáll a tészta

Jól kidagasztottam, majd hagytam duplájára kelni, na itt kellett volna több adagra szedni és egész vékonyra nyújtani, hogy igazi pizza legyen, helyette az egész adagot olajozott kistepsibe borítottam, széthúzogattam, és ment rá a magyaros töltelék:

1-2 ek. tejföl,  /nem volt itthon paradicsomsűrítmény, hogy szószt csinálhattam volna/

1/2 db közepes vöröshagyma, félkarikára és szálasra vágva vékonyan

szalámikarika több, paprikás, csípős, de lehet kolbászkarika is, jó sok

reszelt trappista sajt, sok

füstölt szalonnakocka, több

hegyes erős paprika karikákázva

só

220 fokon sütöttem talán 10 percig és kész is volt a töki pompos, pizza helyett.

 

 

Helló március