Gyökérkenyereim... dagasztás nélküli, a világ legegyszerűbb és finom kenyérkéi
Ebben a hőségben akármit is csináltam a kenyér csak megpenészedett, igaz nem is nagyon fogyott, mert inkább gyümölcsöket és fagyikat ettem, szóval az utolsó pár szeletet ki kellett dobni.
Szerencsére mielőtt a fagyasztóból kivettem volna a következő adagot, véletlenül megláttam
Máginál az ő gyökérkenyér-receptjét, és mivel tudom, hogy ő azon pár gasztrobloggerek egyike akinek a receptjében csukott szemmel meg lehet bízni, mert mindig tökéletes, nosza este lefekvés előtt be is kevertem a tésztát, ma reggel csak formázni kellett már és sütni... no meg enni, imádom még melegen, jó ropogósan, vajjal és édes paradicsommal enni, mennyei reggeli.
Hozzávalók:
60 dkg kenyérliszt vagy finomliszt,
én most 20 dkg világos rozsliszt és 40 dkg finomliszt keverékét használtam
/csak arra kell ügyelni, hogy megmaradjon a 30-60% arány, akkor jó hozzá a vízadag/
3 tk. só
48-50 dkg víz !!! igen dekagramm, szépen ki kell mérni !!!
3 dkg friss vagy porélesztő
1 ek. olaj
formázáshoz bőven liszt még
Nem fontos másnapig várni, ha valaki napközben keveri be, mert szeretne estére friss kenyeret, az a bekeveréstől számított 2-3 óra múlva már formázhatja és sütheti, addig ugyanis bőven megkel.
... itt várakoznak a sülésre
Én ma reggel azzal indítottam a projektet, hogy bekapcsoltam a
sütőt 200 fokra alsó-felsőre forrósodni, előkészítettem a nagy gáztepsit, egy picit olajoztam és félre tettem, a tésztát pedig 1 éjszakai kelés után borítottam ki a bőven lisztezett deszkára, ahogy hosszában elterült - még a tetejére is szórtam lisztet - egy késsel vízszintesen 6 rész csíkra vágtam, persze nem sikerül tökéletesen egyformára, kettő kisebb lett, de ez nem számít, mindegyik részt félbehajtottam egyik végétől a másikig majd a végeit megfogva egymáshoz képest ellentétes irányban párszor megtekertem és máris a tepsire helyeztem szépen egymás mellé, kettő külön került egy kisebb tepsire.
Nem kell megijedni, de a tészta nagyon lágy és puha, tehát gyors határozott mozdulatokkal kell dolgozni, de megy simán, nincs benne semmi ördöngösség.
A gáztepsit, amin 4 rudacska volt azonnal tettem is be a forró sütőbe
pontosan 33 percre, ennyi idő kell Mági szerint, hogy szépen megsüljön, és igaza is van, pont ennyi kellett.
Ezután ment be a kisebb tepsi a plusz kettővel ugyanennyi időre, csodás aranybarna és ropogós lett mind, és nagyon finom, mert azonnal kóstoltam is.
Ez a recept marad meg nálam véglegesen, kössz Mági :-)
Bögrés vegyes gyümölcsös kevert pite... csak a szokásos süti-igényem kielégítése miatt, meg azért mert volt
szilvám /semmi íze nem volt, ki tudja honnan származott/,
fekete cseresznyém és
sárgabarackom, egyikből sem volt sok, de egy pite tetejére bőven elég volt.
Hozzávalók: 2,5 dl bögrével mérve
2 b. liszt
1 tasak sütőpor
1 b. cukor
1 tojás
2,5 b. tej
1,25 dl olaj
min. fél kg gyümölcs, ha több az csak még jobb
Összekevertem a szárazakat, beleütöttem a tojást, majd a tejjel igyekeztem simára keverni, a végén ment hozzá az olaj is, az egészet jól kikevertem, jó sűrűn folyós, de ilyennek kell lennie.
A tepsimet /23x35 cm-es/ kiolajoztam, meghintettem vékonyan zsemlemorzsával, beleöntöttem a tésztát, majd elosztottam rajta felváltva a gyümölcsöket, mindből jusson mindenhová, a tetejét még megszórtam 1-2 ek. cukorral és őrölt fahéjjal és ment a sütőbe 180 fokra tűpróbáig, amíg aranybarna nem lett, legalább 30 perc kell, de lehet még több is.
Kihűlve kockáztam és porcukroztam, frissen finom gyönge, szinte szét akar omlani, másnap még jobb, mert már nem akar szétesni de puha marad.
