Ez az étel is bizonyítja a hajdan volt háziasszonyok csodálatos praktikusságát, amin csak ámulni tudok, és nem mellesleg nagyon finom, ízes étel, amit már látvány alapján is sejtettem.
Az én paraszti gyomromnak mindenképpen.
Hozzávalók:
20-25 dkg tarkabab
2 db vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
0,5 l füstölt csülök leve és víz
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis db zeller
só, bors, 3 babérlevél, 2 tk. borsikafű, 3 tk. lestyán
2 tojás a csipetkéhez vagy galuskához
liszt, zsír, pirospaprika
1 db hegyes erős paprika
Bablé:
A babot előző este beáztattam, majd másnap leöblítve fazékba szórtam, ment hozzá a babérlevél meg a többi fűszer, meg az erős paprika és egy vöröshagyma valamint a füstölt lé, de szükséges volt hideg vízzel is kiegészíteni. Felforraltam és puhára főztem a babot. Közben megpucoltam a zöldségeket.
Egy másik fazékban fokhagymás pirospaprikás rántást készítettem és felöntöttem a bab főzőlevével, ment bele az összes zöldség és ezeket is puhára főztem.
Közben, míg a zöldség is főtt, bekevertem a 2 tojást liszttel a csipetkéhez, azért kell a 2 tojás, hogy jó sok legyen belőle a levesben, de aztán végül inkább mokkáskanállal galukákat szaggattam a levesbe a végén. Ezzel sem rossz, de a jó kemény csipetke jobban illik hozzá, legközelebb mindenképp azzal lesz.
Babpüré:
A leszűrt babszemeket azonnal, forrón áttörtem egy tálban, majd egy kislábasban 1 ek. zsírt forrósítottam és belekevertem a pürét, sóztam, borsoztam és a zsírral jól összeforgatva kicsit összesütöttem.
Feltét a püréhez:
1 nagy vöröshagymát szálasra vágtam, jóféle házikolbászt felkarikáztam és megint csak 1 ek. zsíron összepirítottam.
Lehet úgyis, hogy a hagymát karikákra vágva, szétszedve, lisztbe forgatva rössre sütve tálalni a babpürén, de úgyis láttam, hogy lilahagyma nyersen felkarikázva és sózva volt az egyszerű feltét.
Mindegy melyik, egyik finomabb, mint a másik.
biztosan csodafinom lett!
VálaszTörlésigen az volt :-)
VálaszTörlésÉn nem nevezném szegényesnek. Mindkettő nagyon finom.
VálaszTörlésEndre ezt az ételt Szatmár falujaiban ették a szegény parasztcsaládok, babot, zöldséget, hagymát megtermelték, akadt egy kis kolbász is a disznóölésekből, így találták ki ezt a végtelenül egyszerű és mégis laktató ételt, ezért neveztem szegényesnek. Nagyon finom, nyugodtan próbáld ki egy kis adaggal, szerintem ízleni fog :-)
VálaszTörlésMennyei lehet. A leves is, és hát a babpüréért odavagyok. Isteni étel. :)
VálaszTörlésKriszti, szuper volt, nagyon finom, többször is fogom készíteni, komplett kétfogásos ebéd volt 2 napra :-)
TörlésMifelénk /Szatmáron / a levest zsidó paszulynak hívták , azért mert elég kóser volt , semmi hús se füstölt se másmilyen nem főtt beléje , a babpüré neve pedig törtpaszuly és hogy kóser legyen csak sült hagymával ették .
VálaszTörlésValamelyik szatmári ízőrzőknél láttam először, azután láttam az Őrségben is készíteni, és valósággal beleszerettem ebbe az ételbe, nagyon ízlik :-) És igen, csak sült hagymával láttam, a kolbászt már én találtam ki hozzá :-)
VálaszTörlés