Töltött karalábé

Ez ugyan tipikusan tavaszi étel, nálunk a család nagy kedvence, de mivel már egész évben kapni lehet a karalábét én minden évszakban főzöm is, legfeljebb ősszel és télen nem karalábéfejeket töltök, hanem felkockázom és húsgombócokkal főzöm puhára, majd tejszínnel krémesítem a sűrítés után, ami lehet rántás, vagy habarás.

Tavasszal, amikor már megjelenik a zsenge karalábé, na akkor a legcsodásabb, talán mert akkor vagyunk már kiéhezve legjobban a friss zöldekre.

Jellemző, hogy most jut eszembe ideírni, annyira szeretném, ha már jönne a balzsamos levegőjű TAVASZ !

4-5 db. karalábé, a leveleivel együtt

1/2 kg. darálthús

10 dkg rizs

1 tojás

1 fej vöröshagyma

2 dl tejszín

só, bors, 1 cs. apróra vágott petrezselyem

vaj, liszt a rántáshoz

A karalábékat meghámozom, a tetejüknél, ahol a legzsengébbek, egy teáskanál segítségével

kivájom a belsejüket úgy , hogy alul és oldalt is, nagyjából egyforma vastagságú legyen, a

teteje nyitott, ahol majd belekerül a töltelék. A nagy leveleit kidobom, de a középső kicsiket

jó alaposan megmosom és apróra vágom.

A darálthúst összekeverem az apró kockára vágott hagymával, a jól megmosott rizzsel, a tojással,

sózom, borsozom, jól összegyúrom.

A petrezselyem felét is a húshoz keverem.

Ezzel megtöltöm a karalábékat és egy lábasban egymás mellé ültetem, mellé szórom a karalábé-nyesedékeket ,az apróra vágott levélkéit is.

A megmaradt töltelékből sima gombócokat kerekítek, ezeket is a karalábék köré fektetem és

annyi vizet öntök rá, hogy jól ellepje, Sózom, borsozom, tűzre téve felforralom, majd takaréklángon puhára főzöm. /kb. 30-40 perc/

Ha megfőtt kiszedem a karalábékat és a gombócokat egy tálba .

Vajas petrezselymes rántást készítek, berántom a levét , visszarakom a karalábékat, gombócokat, hozzáöntöm a tejszínt és kb.5 perc alatt jól összeforralom.
Krémesen sűrűnek kell lennie.