Nálunk sűrűn van húsleves.
Viszont most csináltam először levesbetétnek, maceszgombócot.
Untam már a cérnametéltet, a grízgaluskát.
Gondoltam kipróbálom és milyen jól tettem, mert nagyon finom, érdemes elkészíteni, változatosabbá teszi a megunhatatlan húslevest.
Lehet, hogy libaleveshez a legjobb, annál is inkább, mivel libazsírt kell belekeverni, de szerintem bármelyik nagyágyú húslevesben - tyúk vagy marha - ragyogóan megállja a helyét.
Most csirkeaprólékból volt a húslevesem, sok zöldséggel, ehhez is tökéletes volt.
4 lapka pászka /kb.10x8 cm-es lapocskák/
1 tojás szétválasztva
1 ek.libazsír
2 ek.víz
só, bors
A pászkalapkákat kézzel beletörtem egy tálba, majd egy evőkanál domború részével tovább tördeltem, hogy amennyire lehetséges minél apróbb, daraszerű vagy homokszerű legyen.
De nem baj, ha marad darabos része. A tojást kettéválasztottam, a fehérjét egy kis tálkában fogtam fel és egy villával habbá vertem. A törmelékre ráütöttem a tojássárgáját, az egy ek.libazsírt, a két ek.vizet, bőven sóztam, borsoztam, majd még a fehérjehabot is belekevertem, azzal is lazítottam a masszán.
Eleinte az egész elég kemény, legalább egy órát állni kell hagyni, hogy a pászka felvegye a folyadékokat.
Mikor már jó sokat pihent, láttam, hogy puhult, odatettem sok vizet forralni, amikor felforrt sóztam és egy kanálnyi vegetát is szórtam bele. Vizes kézzel ping-ponglabda nagyságú golyókat formáztam és belecsúsztattam a főzővízbe. Ebből a mennyiségből 7 db lett, de fővés közben a duplájára dagadt.
Fél órát kell főzni, akkorra biztosan megfő.
Tálaláskor fejenként 2 db-ra mertem a forró levest, de annyira finom volt, hogy együltő helyünkben mind megettük az összes levest, az összes gombóccal.
Tökéletes harmóniában kiérződik a libazsír a fűszerekkel, és passzol a zöldségek és a leves ízéhez.
Ezentúl gyakran lesz nálunk ez a levesbetét a húslevesekben.
Még sosem csináltam. Itt az ideje! :)
VálaszTörlésNálam vagy reszelt tészta, vagy lúdgége vagy finommetélt a betét, a grízgaluskát sosem sikerült megszeretnem. De ezt kipróbálom! Főleg hogy azt mondod, hogy finom! :)
A csülök is istenien nézett ki, én is szoktam csinálni, de már ezer éve nem olt terítéken...
Duende, tényleg jó,először én is kis mennyiségben csináltam, óvatosan. Tudod,arra gondoltam, hogy a zsidó konyhában annyi finom étel van, ennek is jónak kell lennie.Nos így is van.
VálaszTörlésDe ezentúl gyakran fogom, szerintem különösen a tyúk és marhahúsleveshez és persze a libaleveshez, vagy kacsaleveshez, mert gyakran készítek ludaskását, amihez előbb húslevesbe főzök mindent. Szóval nyugodtan próbáld, nem bánod meg.
Szeretem én a metéltet, a lúdgégét, a grízgaluskát is, csak valahogy már untam kissé.
Ne sajnáld a sót, borsot belőle, és vegetás vagy leveskockás vízben főzd, vagy a leveslében, ha sok van, de külön, mert felszívja,és teniszlabda nagyságig megnő:-))))
Köszi az instrukciókat! :)
VálaszTörlésSzívesen, biztos ízleni fog:-))))
VálaszTörlés