Ceruzabab ebédek... hol hússal, hol anélkül

Bármilyen vajon párolt zöldséggel szeretek ilyen egyszerűen ebédelni, bébirépával, kelbimbóval, brokkolival, karfiollal, csemege kukoricával, vegyes zöldségkeverékkel... a csirkén kívül jó bármilyen sülthússal, vagy hús nélkül, de akkor sok reszelt sajttal, esetleg tejfölözve.

Mindenhogyan finom, laktató és diétás is egyben.

Első variáció: fűszeres csirkemellkockákkal

A csirkemell filét kockáztam, most sültcsirke fűszerkeverékben forgattam meg, majd vajon addig pirítottam, míg megszínesedett, megpörkölődött a hús.

A zöld hosszú ceruzabab mindkettőnél ugyanúgy készült:
1 cs fagyasztott ceruzabab
5 dkg vaj
4-5 gerezd fokhagyma, lapkákra vágva
1 dl tejszín
só, bors
Wokban felforrósítottam a vajat a fokhagymalapkákkal együtt, majd összepároltam a fagyott babbal fedő alatt, a végén sóztam, borsoztam és felöntöttem a tejszínnel, jól összeforgattam az egészet vigyázva, nehogy összetörjem a babokat.
Egyik nap a csirkével majd másik nap rengeteg reszelt sajttal tálaltam

Másik variáció: sok-sok reszelt sajttal

trappista sajtot szórtam rá, jó sokat reszelve, de bármilyennel finom, ami csak van otthon és szeretjük

 

Csirkemellkockák fűszeresen... és megint öntött salátával

 Hozzávalók:
1 db csirkemell filé, csíkokra darabolva
sültcsirke fűszerkeverék
pici olaj
2 db salátaszív, felezve-negyedelve
5 dkg szalonna, csíkozva
3 gerezd fokhagyma, lapkákra vágva
Öntet:
1 dl víz
2 ek. ecet
1 tk . xilit
csipet só
tejföl a tálaláshoz
A csirkemellkockákat jól befűszereztem és kevés olajon addig pirítottam, míg zsírjára sült és megszínesedett.
A salátaöntethez wokban ropogósra sütöttem a szalonnacsíkokat, ment hozzá a fokhagyma és az előre összekevert öntet, felforraltam, majd beletettem a salátaszív-negyedeket és addig rotyogtattam, míg roppanós-félpuhára nem főtt, ez egyébként csak pár perc és már tálaltam is. Persze aki puhábban, főttebben szereti még tovább párolja, baja nem lesz a salátának.
A nagyszüleim teljesen puhán szerették. Én ropogósan.
Persze, hogy tálaláskor megpötyögtettem tejföllel.

Mivel maradt tegnapról pirított csirkemell, ma is az lesz az ebédem, de most vajon párolt zöld ceruzababbal és bébirépával.
Tulajdonképpen minden nap szívesen eszem ezeket a párolt zöldségeket, akár hússal, akár anélkül.

 

Fokhagymás sülthús, pirított gombával, öntött salátával...

 Szeretem a sertésdagadót megsütni jó fokhagymásan, az oldalas mellett a legízesebb hús, szóval nemcsak tölteni lehet ám. Köretként mellé pirított gomba, jó sok, valamint öntött szívsaláta, melynek részletes receptjét itt lent találjátok, így együtt nagyon finom ebédegyüttes.
Sertésdagadó fokhagymásan pirított gombával
Hozzávalók:
1 db kisebb sertésdagadó, tenyérnyi darabokra szeletelve, a vastagabb részeknél elfelezve
fokhagyma gerezdek rengeteg
só, bors, kömény
1-2-3 ek. zsír
1 doboz csiperkegomba, szeletelve
1 ek. zsír
só, bors
A húst daraboltam, szeleteltem, tepsibe raktam, alaposan befűszereztem, ment rá a zsír, meg a rengeteg fokhagyma szeletelve és 1 dl víz. Alufóliával lefedtem és a 180 fokos sütőben pároltam 1 órát, majd a fóliát levéve lepirítottam, alatta ott a csodás fokhagymás zsír, a szaftja.
Közben a gombát felszeleteltem, persze megfelelő tisztítás-mosás után, én a héját soha nem hámozom le, ott vannak a legjobb ízei ugyanis, csak nagyon alaposan megmosom folyó víz alatt, hogy az esetleges földmaradványok eltűnjenek.
Forró zsiradékra dobom és addig pirítom, mígnem zsírjára sül, színes nem lesz, míg jól láthatóan megpirult lesz, csak itt a végén sózom, borsozom.

 
Öntött salátaszív... 2-4 db salátaszív, vagy fejes zöldsaláta belső szív része /külső leveleiből leves főzhető/.... továbbiak a receptben:
recept  itt   

Krumplileves sonkalével... és diétás, citromos-túrókrémes tortaszelet a cukiból

Krumplileves sonkalével
Hozzávalók:
1,5-2 l sonkalé
6-8 db krumpli pucolva, kockázva
4 babérlevél
1 db kis zeller negyedelve
1 db vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
fél db hegyes erős paprika
1 ek. paprikakrém
1 ek. darált petrezselyem
rántás: 1 ek. zsír+fokhagyma+1 ek. liszt+pirospaprika
őrölt bors
csipetkének: 1 tojás+teljes kiőrlésű liszt, amennyit felvesz
tejföl a tálaláshoz
Először elkészítettem a csipetkét, a lisztet a tojással és pici sóval összegyúrtam, jó keményre, majd lisztes kézzel csipkedtem kis darabokat egy lisztezett tálcára, jó sok lesz ebből a mennyiségből, de így szeretjük, hogy sok csipetke legyen a levesben.
Felforraltam a sonkalevet, majd beledobtam az egészben hagyott vöröshagymát, a zellert, 5 gerezd fokhagymát, babért, erős paprikát, paprikakrémet és a petrezselymet, végül a felkockázott krumplit.
10 perc fővés után berántottam vékonyan, azaz a zsiradékon megpirítottam a lisztet, majd meghintettem pirospaprikával és felöntöttem hideg vízzel, elkevertem és a forrásban lévő levesbe öntöttem, elkevertem jól, amikor újra forrni kezdett a leves beleszórtam az összes csipetkét és ezzel is puhára főztem. 1-2 kanál tejfölre tálaltam.
Olyan finom lett, és olyan ízes, hogy élvezet enni.

 Közben megjött a kicsi lányom és a környék legismertebb, legnevesebb cukrászdájából - ami nem mellesleg kb. 5 perces autóútra van tőlünk az edzőtábor szomszédságában, még szerencse, hogy nehezen tudok menni, különben minden nap ott ülnék és enném ezt a sütit a megunásig - és hozott diétás tortaszeleteket a leves utánra, jellemző, hogy a neves cukrászda ezt az egyetlen fajta diétás sütit készíti csak és kizárólag a cukorbetegeknek és a diétázóknak. Ezen azért meglepődtem. nem hiszem, hogy többfélére ne lenne igény.
Ez a torta viszont nagyon finom, citromos-túrókrémes, habkönnyű és friss piskótalapon.
Vagy én voltam már nagyon kiéhezve egy ilyen habos-krémes-édes csodára, de annyira jólesett és olyan gyorsan tüntettem el, mintha nem is lett volna.

Áprilisi tél... könnyű ételekkel

 Bizonyos időnként szokott ilyen bolond április lenni, emlékszem sok évvel ezelőtt, egyszer úgy döntöttünk, hogy a húsvétot, ami akkor szintén április elején volt, lent töltjük a balatoni telken, milyen isteni lesz élvezni a tavasz első meleg napsugarait, jókat sétálni azon az isteni balatoni vizes levegőn, lent a parton, a környék egyetlen cukrászdájában fagyizni... a terv jó volt, de az időjárás közbeszólt. Még szerencse, hogy Budapestről vittem le egy hatalmas fazék csülkös töltöttkáposztát, gondolván, ha jó lesz az idő ne kelljen már a konyhában töltenem főzéssel.
Nos ugyanilyen hószakadás volt hatalmas hópelyhekkel, hideg, havaseső, orkánszerű szél végig az összes ünnepnapon, ki sem mozdultunk, filmeket néztünk, olvastunk, kártyáztunk, fűtöttünk ezerrel, a forró gázkályhán pedig egész nap ott rotyogott a káposzta, mindenki akkor evett amikor jól esett neki, persze mást is ettünk nem csak káposztát, volt főtt sonka tojással, volt friss ropogós héjú puha bélzetű kenyér, vaj, retek, újhagyma garmadával, sütöttünk palacsintát rengeteget.
Végül is istenien éreztük magunkat.

 A magnólia bokrom még virágban, a leanderek szegények próbálják állni a sarat, remélem nem pusztulnak ki, csak nincs annyira hideg.

 A húsvéti maradékokra egyelőre ránézni sem bírok, salátalevest főztem tojásrántotta-kockákkal, nem látszik a képen, de spárga is van benne, isteni finom. Szeretek ehhez a leveshez retket és újhagymát enni, nekem passzol hozzá.

 Csemegének pedig tejszínes almaszószt, persze hogy édesítőszerrel.

+-

-

Húsvét 2017.

 Mindenkinek, aki erre jár kívánok szeretettel nagyon kellemes húsvéti ünnepeket, sok-sok finomsággal  :-)

 

Palacsinta... teljes kiőrlésű lisztből

 Hogy én mennyire ki voltam már erre éhezve, hihetetlen.
Napok óta ábándoztam a palacsintáról, végül elszántam magam és bekevertem.
Azt vettem észre, hogy ehhez a liszthez több tojást kell adni, különben törik a tészta, ha csak 1 tojás van benne. Tehát:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt - szemre szórtam csak a tálba
1-2-3 tojás akár - én most csak 1 darabot tettem bele, tört is
csip. só
1 ek. nyírfacukor
víz, sima csapvíz
olaj
Kikevertem és hagytam állni egy órát, majd sütés előtt beleöntöttem egy kis olajat és azzal is elkevertem, a palacsintasütőbe is loccsintottam az első sütéshez egy gondolatnyi olajat és szépen kisütögettem7, azaz hetes darab palacsintát, amikor átfordítgattam, mindegyik tört, legközelebb több tojást fogok adni hozzá, de végül a fordítás után összenyomkodtam és újra összesült mind.
A töltelék baracklekvár és kakaós krém lett, mindkettőt csak vékonyan, mert nem diétás, de könyörgöm, ennyit csak lehet bűnözni már.
A kakaós krém úgy készült:
1 ek. kakaópor
1 ek. nyírfacukor
pici víz
Kikevertem krémesre, kenhetősre, így könnyebb volt tölteni, mintha por lett volna.
Nos egy fertályóra alatt bedobtam mind a hetet, és szemérmetlenül jólesett, nem is tudom mikor voltam utoljára ennyire elégedett a világgal, nem is tudom mikor ettem ezt megelőzően édeset, én, aki meghalok mindenféle édességért, és egy darab csokiért hajlandó voltam az Antarktiszra is elmenni.
Erről a legnehezebb lemondani nekem. Az ételek annyira nem is érdekelnek, mint a sütik, csokik, krémes-habos csodák. Olykor azzal kínozom magam, hogy a neten ilyen képeket nézegetek, mint pl. a francia krémest, a fél életem adnám egyetlen kockáért :-) Itt tartok. Szánalmas.

Nokedli teljes kiőrlésű lisztből...

A sok zöldséges étel után annyira kiéhezett voltam már valami fajsúlyosabbra, így pörkölthöz ezt a nokedlit készítettem, ízre ugyanolyan, mint a hagyományos fehérlisztből készített, csak a színe sötétebb, már csak a képen látható mennyiség felét tudtam megenni, ez jó jel, a gyomrom már szűkebb lett valószínűleg.
Még készítettem valamit teljes kiőrlésű lisztből, de azt holnap mutatom meg.
Nokedli köret sertésmáj pörkölthöz
15-20 dkg teljes kiőrlésű liszt
1-2 tojás
só
víz
Közvetlenül a szaggatás előtt keverem be a nokedlitésztát, csak úgy hevenyészve, majd most deszkáról késsel szaggattam a lobogó sós vízbe, pár perces főzés után már szűrtem is le.
Sertésmáj pörkölthöz lett köret, ecetes karfiollal, uborkával.
A májpörköltet a szokott módon készítettem, ahogy egyébként is bármilyen húsból, hagymásan, pirospaprikásan, sűrű szafttal.

Pogácsa és pohárkrém desszert végre... végre a hétvégén

Sajtos pogácsa... hajtogatott
kis adag
Hozzávalók
1 dl tejföl
1 dl langyos tej
1 tojás
1 csapott ek. só
1 tk. cukor
35 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tasak élesztőpor
15 dkg puha vaj- lehet olvasztott
20-25 dkg reszelt sajt a hajtogatásnál és a tetejére
tetejére: a reszelt sajton kívül
tojás a kenéshez
kömény /elmaradhat
A fenti sorrend szerint mindent bepakoltam a gépbe és megdagasztattam, kelesztettem a tésztát, a dagasztás közben, amikor már összeállt, akkor locsoltam hozzá az olvasztott vajat, de ha kellően puha a vaj, akkor darabolva a liszt tetejére lehet dobálni, akkor is szépen beledolgozza.
Amikor megkelt, lisztezett deszkán finoman átgyúrtam, kinyújtottam, közvetlenül ráreszeltem a sajtot, majd hajtogattam a szokásos módon, alulról fel középig, fentről le rá, majd balról be középig, végül jobbról be rá, letakartam egy nagy tállal, 20 percig pihent, majd még kétszer ugyanígy hajtogattam, mindig reszelve rá sajtot, a harmadik pihentetés után kinyújtottam, lekentem egy felvert tojással, megszórtam bőven sajttal és köménnyel /mi imádjuk a köményt, amire lehet arra mindenre teszünk/, és kiszaggattam a legkisebb szaggatómmal, ment a nagy gáztepsire és még egy kisebbre, majd a 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem szép aranybarnára, ez nálam kb. 15 perc volt.
Ezer éve nem ettem ilyesmit, mit mondjak, nagyon finom lett és jólesett, persze nem ettem meg belőle egy kilónyit, erre azért figyeltem. /bár szerettem volna :-) /

Ha bárki megsütné eleve dupla adaggal induljon...
- egyszerűen mindent duplázni kell, kivéve az élesztő-só-cukor esetében, ezek állandóak és ugyanannyi a nagy adagnál is,
- a tojás esetében: 1 egész tojás+1 tojássárgája a tésztába, a fehérje /enyhén felverve/ pedig a kenéshez majd
... szóval azért kell a nagy adag, mert abbahagyhatatlan, pláne egy vendégségnél vagy nagyobb létszámú család esetében.

 





Pohárkrém friss gyümölcsökkel... Kata módra
Hozzávalók:
friss eper darabolva, áfonya, banán karikázva
25 dkg mascarpone
nyírfacukor
vaníliaaroma vagy vaníliás cukor
őrölt fahéj
citromhéj
1-2 tk. friss citromlé
A kislányom a mascarponét kikeverte az összes ízesítővel, persze kóstolgatva, mikor jó, majd egy-egy nagy fagylaltkehely aljába kanalazott egy kis krémet, erre ment egy réteg az összes gyümölcsből, majd megint krém és megint gyümölcs, míg minden el nem fogyott, a tetejére hagyott a gyümölcsökből pár szemet dísznek.
Jól behűtöttük, ami kár volt, mert amikor enni szerettük volna piszok hideg volt, várni kellett legalább félórát, hogy visszamelegedjen kicsit.
Ízre nagyon finom lett, elég édes is, nekem ugye ez nagyon fontos, és meg tudtam állni, hogy ne verjek fel hozzá egy kis tejszínhabot - kész hős vagyok - normál esetben egy hatalmas kupac édes habbal ettem volna, de mostanában uralkodom magamon ezerrel.
 
 

Vasárnapi reggeli

 Ham and eggs extrudált kenyéren, retekkel és újhagymával
Sonkaszeletek sütve, tükörtojások sütve...
Isteni volt. Katu készítette. Kényeztet. Nem bánom :-)

Idén is nézzetek szét a húsvéti ötleteim, receptjeim között...

... talán érdemes

https://zsanuaria.blogspot.hu/2016/03/husveti-menuajanlataim-nagy-osszefoglalo.html

Nárciszaim a kertből...