Mindenszentek és Halottak napja jön...

Tejszínhabos kávékrémes kakaós piskóta...

Ez a süti jó kis vasárnap délutáni habos-krémes finomság, csak úgy a családnak, de tökéletes vendégvárónak is.
Az a helyzet, hogy én imádom ezeket a krémes, tejszínhabos süteményeket, persze sok minden más mellett, néha muszáj egy-egy ilyet sütnöm magam miatt, nem tudok ellenállni.

Hozzávalók: a kakaós piskótához
8 tojás szétválasztva
8 ek. cukor
7 ek. liszt
1 ek. kakaópor
1 sütőpor
1-2 ek olaj
1 dl erős feketekávé
1 marék csokipasztilla

Krém:
1 cs. étcsokoládés pudingpor
0,5 l tej
3 ek. cukor
1 dl erős feketekávé
1 dl rum
1 púpos ek. kávépor
25 dkg vaj vagy 25 dkg mascarpone, mindkettővel jó lesz
1-2 ek. cukor

tetejére:
3 dl habtejszín, jó zsíros, /én hullalát soha nem használok, nem tudom mi az, de valami műdolog lehet, mert hatalmasra verődik ahogy látom más blogokon, bezzeg az eredeti habtejszín a fixálóval is vékonka lett csak, 5 dl-t kellett volna felverni/
2 cs. habfix
1-2 ek. cukor

Először a piskótát állítottam össze, a lisztet, a kakaóport és a sütőport összeszitáltam egy tálba, majd a tojásfehérjéket kemény habbá vertem egy másik tálban, végül egy harmadik tálban a sárgájákat habosra kikevertem a cukorral,  hozzáadtam az olajat és a kávét is majd jött a lisztes keverék felváltva a habbal óvatosan, hogy össze ne törjön.
Sütőpapíros gáztepsibe simítottam, a tetejére rászórtam egy maréknyi csokipasztillát és ment a 180 fokos sütőbe, ahol tűpróbáig sütöttem, ez kb. 15-20 perc.
Deszkára borítottam, lehúztam róla még melegen a sütőpapírt és hagytam teljesen kihűlni.
Természetesen tortaformában is meg lehet sütni, majd kihűlés után három szeletbe vágni.

Amíg a tésztalap hűlt elkészítettem a krémet, először is a pudingport a szokott módon megfőztem /a tasak hátulján ott a pontos leírása/ majd többször átkevergetve egészen langyosra hűtöttem, ebben segített a hideg rumos kávé, amit belekevertem és végül a kávéport is hozzáadtam.
Habosra kevertem a vajat/mascarponét egy kevés cukorral majd kanalanként adtam hozzá a bekevert pudingot, nagyon finom kávés-csokis-rumos krémet kaptam és ezt rásimítottam a kihűlt kakaós lap tetejére.
Hidegre tettem, hadd dermedjen ki a krém.

Végül habbá vertem a tejszínt a cukorral és a habfix-el és a krém tetejére halmoztam szép egyenletesen.
Lehet villával hullámosítva díszíteni a tetejét, vagy kócosítani kicsit felhúzogatva, vagy megszórni csokidarával /én a magam részéről nem szeretem a darát, soha nem is használom, kivéve a hangyaboly sütit/, vagy meghinteni kakaóporral.
Behűtöttem majd viszonylag nagyobb kockákra szeletelve tálaltam, de természetesen bármilyen tetszőleges formára lehet vágni.
Finom nagyon, dacára, hogy 30 éve nem iszom kávét, mert valamiért nem jó a szívemnek, de a kávékrémes sütikért élek-halok és nincs semmi bajom tőlük.

Felháborító baromságok a hírekben...

Fel vagyok háborodva. Mélységesen.
Az ilyen hírektől, amivel már megint terelik a figyelmet az igazán fontos dolgokról.

Szerintem ugyanis mindent kell enni a kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében, MÉRTÉKKEL MINDENT !!!
A hangsúly a mértéken van.

Még hogy rákkeltő és életveszélyes enni a vörös húsokat és húskészítményeket !!!
Már mindent kikiálltottak a leghalálosabb ellenségnek és ennek pont az ellenkezőjét is, ugyanarról a termékről, emlékezzetek a vaj kontra margarin ügyre, mikor melyik lobby érdeke érvényesül jobban.

Fogalmam nincs kik és miért akarnák tönkrevágni a sertés és marhatenyésztőket, holott mióta a világ világ, itt Magyarországon ezek voltak a főbb húsételeink, a bárány-birka, kecske, és mindenféle szárnyasok mellett.

Ami a húsokat érinti, abban pedig csak egy nagyon fontos dologra kéne odafigyelni: a húskészítményeket pl. virsli, szafaládé, krinolin, debreceni és a többit jó minőségű HÚSBÓL !!! kéne elkészíteni és nem szójából meg adalékanyagokból, a füstölt árukat pedig, úgymint csülök, szalonna, sonka a hagyományos régi, jól bevált tartósítással, azaz hetekig sóban/fűszerekben forgatva, majd hagyományosan füstölve kéne elkészíteni !!!,
nem pedig szörnyűséges "gyorspácokkal" beinjekciózva azonnal eladni, mert ezzel van a nagyobb és azonnali haszon.
Nos az ilyeneket valóban nem szabad megvenni, mert megbetegszünk, kutakodni kell olyan helyek után, ahol a régi szisztéma szerint dolgozzák fel az állatokat.
Ahol már az állatok felvásárlási helye is ellenőrzött.
Akkor semmi bajunk nem lesz a húsokkal és a belőle készített mindenféle finomsággal.
Életkoromnál fogva én még emlékszem azokra az időkre, amikor a párizsi a vajas zsömlében mennyei finom volt.

A sok szegény ember viszont nem tudja megvenni a drágább ámde jobb és egészségesebb ételt, nekik marad ez a sok szemét.

Kérdezem, szerintetek mi van abban a virsliben aminek kilója !!!! 400-600 Ft ????? Belegondolni sem merek.

Ki akarna lemondani a friss még langymeleg töpörtyűről, én biztosan nem, vagy a Dédi féle krumplikásáról, amit annyira de annyira szeretünk.

Krumplikása

Részletes recept   itt

Óra visszaállítás az eredeti időre !!!

Amikor napsütötte a reggel október végén...

Végérvényesen ősz van...

Ma reggeli friss képeim a ködös kertről...
Hullanak a levelek, sárgulnak, de ilyenkor is szép a kert...

Amíg még tart a friss alma...

Tarte Tatin 
... annyira finom és annyira egyszerű, ma délutánra-estére dobtam össze, mert még itt a friss saját termésű alma...

Részletes receptleírás fázisfotókkal együtt  itt

... annyi az eltérés, hogy most ma kerek piteformában készült és itt a tészta arány: 20 dkg liszt-10 dkg vaj-5 dkg cukor, csipet só és hideg víz keverékével készült, de alma jó sok hozzá.
Legalább annyira imádjuk, mint a sima almás pitét.

Csirkemellszeletek citromos vajban sütve....

Ez aztán igazán gyors és könnyű ebéd, most ugyan rizzsel és paradicsomsalátával tálaltam, de legközelebb, mert lesz legközelebb is, annyira finom, nos akkor fokhagymás, erőspaprikás, sajtos szélesmetélttel vagy spagettivel fogom tálalni.

Csirkemellszeletek citromos vajban sütve...

1 csirkemellfilé, kettévágva és vékonyan felszeletelve
5 dkg vaj+ 1 ek olaj, mert az olaj megakadályozza a vaj megégését
1 citrom leve, kevés reszelt héja
só, bors

A nagyon vékonyra szeletelt csirkemellet sóztam-borsoztam, majd a forró olajos vajon az összes szelet mindkét oldalát megkapattam, meglocsoltam a citromlével, pár percig rotyogtattam benne, a végén ráreszeltem egy kevés citromhéjat is és kész.
Köret sima párolt rizs volt.

... paradicsomsaláta... megunhatatlan...

... legközelebb ilyesmi körettel tálalom... spagetti fokhagymás, erős paprikás, sajtos...

Megint egy reggeli ötlet...

Pirítóson, vagy tükörtojás, vagy omlettdarab és a tetejére hajszálvékony főtt császárszelet ropogósra sütve...

Ennyi és nagyon finom, kiadós a reggeli.
Mellé lehet mindenféle zöldségeket enni és jó forró citromos teával leöblíteni.

Főtt császár helyett bármilyen szalonnacsík vagy sonkacsík megfelelő, egy a lényeg, nagyon ropogósra kell sütni, majd a zsírján a tojásokat vagy az omlettet kellemesen lágyra.

Almapüré, almalekvár télire...

Zöldalmafánk termése... nagyon finom, friss, ropogós, lédús...
időnként vannak évek, amikor nagyon sok a termése, eddig mindig megettük azonmód frissen,
millió féle almás ételt és süteményt, pitét, rétest készítettünk, de most először döntöttem úgy, hogy idén én bizony elteszem...

Almapüré télire

... nem a szokott módon főztem be, hanem ahogy most következik majd a leírása...
... az ötlet innen van: már elég régen, évekkel ezelőtt olvastam erről az eltevésről Vicuskánál, de csak nem ment ki a fejemből, hogy ki kéne próbálni...
és érdemes volt így, ugyanis nem annyira fárasztó, mert 3 napra eloszlott a tennivaló...

2 kg alma
70 dkg cukor
citromlé

1. nap  Az almákat megmostam, majd négybe vágtam, csak a magházat vágtam ki, a héja marad! és vékonyan felszeleteltem egyenesen a nagy befőző lábasomba.
Amikor már volt egy viszonylag vastagabb réteg az almából a lábasban, meglocsoltam frissen facsart citrom levével, meghintettem kristálycukorral bővebben és őrölt fahéjjal, majd folytattam a rétegezést, míg tele nem lett az egész lábas, a legfölső réteg a cukor volt és lefödtem.
1 éjre így kell hagyni állni, ezalatt levet fog ereszteni.
2. nap  Másnap nagylángon felfőztem, néha-néha óvatosan átkavartam, hogy ne törjem az almaszeleteket, majd 4-5 percig közepes lángon rotyogtattam, elzártam, lefödtem és megint magára hagytam másnapig.
3. nap  Megismételtem a tegnapi felfőzést, egyébként egyre szebb színe lesz az almaszeleteknek és érdekes módon tűnik el és olvad be a héj az egészbe...
- megjegyzem pont ugyanúgy van, ahogy nyáron a sárgabaracknál, ott sem veszem le a héjat soha és mire kész a forró dzsem, sehol a héj -
Tehát amikor felforr az alma visszaveszem a tüzet közepesre és megint 5 percig zubogtatom-rotyogtatom, néha megkevergetve, itt már nem bánom, ha töri, ha pürésedik...
... közben tűzforró, mogatószeres vízben kiáztattam, kisúroltam az üvegeket, meg a tetőket is, többször átöblítettem, lecsöpögtettem és egy forró vizes tepsibe állítottam a lábas mellé.
Amikor letelt a főzési idő, lekvártölcséren keresztül betöltöttem a darabos almapürét az üvegekbe, mindegyiket celofánnal takartam be, mielőtt rácsavartam a tetejét és fejre állítottam 10-15 percre, így hagytam kihűlni, majd mentek a kamrapolcra, ahol már alig van hely.
Nem is tudom a birsalmát hová fogom tenni, mert már csak az van hátra.

Ez a falatnyi adag maradt ki, amit csészébe tettem és elnyalogattam, nagyon finom ízű, édes, fahéjas almalekvárom lett. Érdemes eltenni 2-3 kilót, mert télen mennyei lesz pitébe, palacsintába, tejbegríz tetejére....

Almafánk tavasszal, amikor teljes virágjában pompázik...

... és nyáron... teljes pompájában az öreg fa...