Még ez is volt a héten...

Kacsaszárnytő ropogósra sütve... vele sült krumplival... öntött salátával...

Eddig mindig csak nagyon finom húsleves és zöldséges rizottó készült nálam a kacsa szárnytövéből, most először sütöttem meg jó ropogósra a krumplikörettel együtt, nagyon finom, tökéletes ebéd volt.

Hozzávalók:
1/2 kg vagy 6 db kacsaszárnytő
szárnyas fűszerkeverék
őrölt bors
majoranna
6 db közepes krumpli, cikkelyekre vágva
kacsazsír

A húsdarabokat szárnyas fűszerkeverékbe forgattam, hagytam állni egy fél órát, majd a tepsi alját kiraktam bőven a nyers krumplicikkelyekkel, erre helyeztem a szárnytöveket, meghintettem még őrölt borssal, majorannával, kanalaztam rá kacszsírt és végül fél deci vizet, majd betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe, amikor láttam, hogy már pirulgat, akkor minden húsdarabot megfordítottam, hogy a másik oldala is pirosra süljön.
Amikor elkészült hagytam 10 percig pihenni a meleg sütőben és csak utána tálaltam.

Közben elkészítettem az öntött salátát, melynek a receptjét  itt találjátok

Annyi változtatás lett, hogy most angolszalonna-kockákat sütöttem alá /az eredeti recept húsos kolozsvárit ír/ és kaptam végre csak salátaszíveket a Lidl-ben, frisset, ropogósat, keményeket
/de jó a sima fejes saláta is, persze csak a belső része felhasználva, a külső használható részeiből lehet levest vagy főzeléket főzni, tehát nem vész kárba/,
végre-végre, hogy nálunk is lehet már kapni salátaszíveket, annak idején Nigellánál láttam irigykedve, akkoriban nálunk nem is hallottak még ilyesmiről.
De mint írom semmi probléma, mert jó a sima fejes saláta is, és a szalonna valamilyen húsos legyen, tökéletes a kolozsvári is meg az angolszalonna is hozzá.
Megkockáztatom a sima füstölt kenyérszalonna is ropogós pörcre sütve !!! holott az nem is húsos.
Ezeket a salátaszíveket is, alapos mosás után, hosszában félbe majd negyedbe vágtam a felhasználás előtt.
Minden más változatlan a receptnél.

A lajoskomáromiak káposztája...

Az én családom él-hal mindenféle káposztás ételért, nem is tudom hányféle variációban főztem már, rengetegben, és akkor itt a következő is :

Ízőrzők Lajoskomáromi székelykáposztája

Gondoltam elkészítem, ahány ház annyi káposzta, sőt ahány országrész, város vagy falu, annyiféle káposzta, ilyen formában még nem főztem káposztát, de így is lehet, jó tejfölösen nagyon finom volt, friss puha kenyérrel ettük.
Legközelebb egy jó nagy csokor apróra vágott friss kaprot egészen biztosan teszek hozzá, szerintem úgy még jobb lenne.

Hozzávalók:
10 dkg füstölt szalonna, kis kockákra vágva
2 db vöröshagyma kis kockákra
1 kg sertéslapocka szintén kockákra darabolva
pirospaprika, só, bors
babérlevél, őrölt kömény
1 kg savanyúkáposzta
2-4 gerezd fokhagyma
1 ek. sertészsír
1 ek. liszt

A szalonnát zsírjára sütöttem, a pörcöket kivettem /főzés közben szépen megeszegettem puha kenyérbélfalatokban/, majd a zsíron megdinszteltem a hagymát, beleforgattam a húst, kicsit összepirítottam, meghintettem pirospaprikával és felöntöttem annyi vízzel ami bőven ellepte, ment hozzá az összes fűszer, só, kömény, bors, babér, felforraltam majd takarékon félpuhára főztem, ezek után tettem hozzá a savanyúkáposztát, amit én soha ki nem mosok, ki nem csavarok, tehát azonmód savanyúan a levével együtt no meg a fokhagymagerezdeket is lapkákra vágva és felöntöttem egy kevés vízzel, majd még egy órán át főztem az egészet.

- Itt most nálam egy kis csavar történt a nagyobbik lányom kérésére, 30-40 dkg darálthúsból a szokott módon rizses/hagymás/fűszeres töltelékgombócokat is készítettem, ezek a káposztával együtt kerültek bele a fazékba.
Ez nincs az eredeti receptben !!!

Amikor letelt a főzési idő rántást készítettem zsírral és liszttel, majd besűrítettem vele a káposztát, még összeforraltam az egészet és kész is volt.
Sok-sok tejföllel, friss puha kenyérrel tálaltam.
Finom lett, szóval ez a "lajoskomáromi káposzta".

Varázslatos mákos-meggyes bögrés...

A legegyszerűbb sütik egyike, gyors, mert fél óra sem kell és már tolom is a sütőbe, és nagyon finom, amikor az ember csak úgy enne valamit, maga sem tudja, hogy mit, csak édes és fincsi legyen, főleg ebben a végtelenül ronda, szürke, ködös, esős, nyirkos időben.
A bögrés sütikben az a klassz, hogy a bögre méretével lehet szabályozni a mennyiséget, minél nagyobb a bögre annál több süti lesz és minél kisebb a bögre annál kevesebb süti lesz.
Igy aztán akár egyszemélyes adagot is süthetünk, ha van kisméretű tepsink vagy kerek 18-as tortaformánk, vagy kis sütőtálunk.

Hozzávalók: a bögre 3 dl      /nekem sok süti kellett most/
1./tál
1 bögre rétesliszt
1 cs. sütőpor
1 bögre darált mák
1 csipet só
1 csipet fahéj
1 maréknyi mazsola
1 citrom reszelt héja

2./tál
2 egész tojás
1 bögre cukor
1 cs. vaníliáscukor
1 bögre tej
1/2 bögre olaj

1 ü. meggybefőtt levétől leszűrve, 1 ek. liszttel megszórva

A nagy sütis tepsimet kipapíroztam, asszem 24x34 cm-es, sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Az első tálba kimértem, belereszeltem, beleszórtam a hozzávalókat és egy fakanállal összekevertem.
A második tálnál először a cukrokat és a tojásokat kevertem habosra, majd beleöntöttem a tejet és az olajat, majd fokozatosan adagolva az első tálból hozzászórtam a szárazanyagokat, persze folytonos keverés mellett, jó egyneművé kell keverni, akár kézirobottal, akár fakanállal, látszólag kissé híg a végeredmény, de ez nem baj, mert amikor megsül, hihetetlenül könnyű, puha, szétomlós lesz.
Beleöntöttem a tepsibe, rászórtam a lisztes meggyszemeket és ment a sütőbe kb. 30-40 percre, tűpróbával ellenőrizni kell a végén, ha a villa hegye szárazon jön ki a kritikus középső részből is, akkor készen van.
A tepsiből átemeltem egy deszkalapra a sütőpapírral együtt, majd amikor langyosra hűlt egy másik deszkalappal szép ügyesen átfordítottam, lehúztam a papírt az aljáról, majd visszafordítottam a talpára, tényleg vagy két tálcával, vagy például nekem két iskolai rajztáblám van erre a célra, direkt sütemények forgatására, felvágására lett véve, szóval csak így lehet óvatosan ezt megcsinálni, nehogy törjön. Ezen manőverezések után felkockáztam, tálra rendeztem és bőven meghintettem porcukorral, majd azonnal bedobáltunk fejenként három négy kockát.
Mit mondjak, nagyon jól esett.
Később vacsorára is ezt fogok enni egy nagy bögre hideg tejjel.

Filmajánlat...

Filmajánlat elsősorban nőknek, de nárcisztikus hajlamú férfiaknak is melegen ajánlott a megtekintése, ugyanis nemcsak testileg lehet bántalmazni egy nőt, hanem lelkileg is.
Nem is tudom melyik a rosszabb ???
Ez is egy nagyon aktuális téma, mindenütt jelen van a világban, a lelkileg bántalmazás, a lelki erőszaktevés, legtöbbször ugyanis csak a testi bántalmazásról esik szó, a családon belüli fizikai erőszakról.
Nos most a franciák megcsinálták kedvenc francia színészemmel Vincent Cassellel ezt a történetet is.

A Címe: Az én szerelmem

http://www.origo.hu/filmklub/blog/kritika/20160121-nem-kell-utni-a-not-a-bantalmazashoz-az-en-szerelmem-maiwenn-vincent-cassel-emmanuelle-bercot.html

... olvassátok el a film kritikáját a fenti linken, érdemes.

A hétvége ételei...

Karajcsontos, zöldséges húsleves

Bakonyi csirkemell most nokedlivel... 
Receptleírás  itt

Túrógombóc édes tejföllel pirított morzsával...

Receptleírás  itt

Fasírt...
Receptleírás  itt

Csöröge és pogácsa.... a hétvége fincsiségei...

Csöröge vagy forgácsfánk... kis adag: 2-3 főre
25 dkg liszt
1,5 dl tejföl, zsíros
3 tojássárgája
5 dkg puha vaj
1 ek. cukor
vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
csipet só

Egy tálban mindent összeraktam majd összegyúrtam szép sima tésztává, mindössze 15 perc pihentetés szükséges, majd vékonyra nyújtottam lisztezett deszkán, derelyevágóval négyszögekre vágtam, a négyszögek közepébe pedig egy hosszanti bemetszést csináltam és a négyszög egyik csúcsát ezen a bemetszésen áthúztam, ezáltal kapjuk meg a fánk forgácsszerű formáját.
Nagyon forró olajban, gyorsan sütöttem ki úgy négyesével, ötösével, ahogy aranybarna színét elérte már vettem is ki papírtörlőre.
Figyelem: ha túl sokáig sütjük kiszárad !!!!!
Azon melegében bőven porcukroztam és többféle lekvárral is tálaltam, ki mivel szereti jobban.

Tepertős pogácsa hajtogatás nélkül... gyorsan elkészül, semmi faxni, jó, nem lesz leveles-réteges, de na és... viszont ugyanolyan finom   eredeti recept itt
50 dkg liszt
25-30 dkg tepertőkrém
10 dkg puha sertészsír
egy maréknyi apró darabos tepertő
1 egész tojás
1 ek. só
1-2 tk. őrölt bors
1 tasak élesztőpor
2 dl langyos víz

Még szombat este dobtam össze a tésztát, majd szépen várakozott a hűtőben vasárnap délelőttig. Szintén egy nagy tálba raktam az összes hozzávalót, jól meggyúrtam és ment a hűtőbe, ha valaki netán aznap szeretné megsütni, reggel gyúrja be és valamikor késő délelőtt vagy kora délután álljon neki a sütésének.
Ma délelőtt amikor kivettem a hűtőből, hagytam egy jó órát aklimatizálódni a konyha melegében, csak azután nyújtottam ujjnyi vastagra, késsel beirdaltam kockásra majd a legkisebb szaggatóval kiszaggattam, mert abból olyan klassz "egy falatkás bekapós" lesz, ezt a formát szeretjük nagyon.
Tepsire sorakoztattam, pihentettem még itt is félórát, majd lekentem felvert tojással és ment a 200 fokos sütőbe 15 percre, itt is figyelni kell, mert ha sokáig bent marad kiszárad.
A pogácsákat is mindig nagyon forró sütőbe kell betenni és ahogy elérte a kívánt aranybarna színt azonnal kivenni.

Most, hogy leírtam itt a receptet, egyfolytában dobáltam be a cuki kis falatkákat.

Továbbra is csak könnyedén...

 Csak semmi nehezet még, egyelőre még nem főzök-sütök semmi fajsúlyosat, de abból látszik, hogy lassan-lassan kezdünk kiéhezni, hogy már gondolatban eljátszom egy "csülökpörkölt" vagy egy "csülök pékné" készítésével, sőt a "sólet" is benne van a pakliban, mivel van itthon füstölt pulykacomb, ugye azzal is kell majd kezdeni valamit...

Sonkás-sajtos szarvacska tejfölösen
20 dkg szarvacska tészta
10-15 dkg főtt füstölt sonka, kockázva
1 kisebb fej vöröshagyma kis kockákra aprítva
sok reszelt sajt
sok tejföl

A tésztát lobogó forró, sós vízben kb. 8-10 perc alatt kifőzöm, leszűröm.
A hagymát kevés olajon üvegesre pirítom, hozzáadom a sonkakockákat, jól összeforgatom, sózom, borsozom és beleforgatom a leszűrt szarvacskát, pár evőkanál tejföllel jól összekeverem az egészet, olajozott tepsibe vagy tűzálló tálba borítom, megszórom rengeteg reszelt sajttal és forró 180 fokos sütőben kicsit összesütöm, amikor már pirult a sajt a tetején, kész is, kivehető.
Tálaláskor tejföl még mehet rá.
A végeredmény jó szottyos, nagyon sajtos finomság.

Karfiol lengyelesen... azaz a rózsáira szedett, sós/vegetás/őrölt borsos vízben roppanósra párolt karfiolt leszűrve tányérokra adagolom, meghintem bőven pirított zsemlemorzsával és jó sok tejföllel meglocsolva tálalom. Imádjuk minden évszakban.

Büszke vagyok nagyon....

... mert a "Székely konyha" szerdán megjelenő januári lapszámában megjelenik a Sólet receptem, amit ezúton is külön köszönök Jánossy Alíznak:

itt van a Sólet receptje...

... de figyelmetekbe ajánlom még az alábbi babos ételeimet is, mind-mind nagyon finom és ilyenkor télen a legjobb, mert melegítő és laktató...

... a Ricset receptje...

... a Chili con Carne... ahogy én készítem... receptje...

Az én bécsi salátám...

Nem tudom mitől bécsi saláta a neve, de egy nagyon finom, laktató, majonézes salátáról van szó amely bármely évszakban ehető, de ilyenkor ünnepek után különösen jóleső és hűsítő a lestrapált gyomornak. Szívből ajánlom.

Hozzávalók:
4 db főtt roppanós virsli, karikázva
5 db főtt tojás: 4 db kockázva, 1 db a díszítéshez cikkelyezve
1 kisebb fej vöröshagyma, egészen apróra kockázva
1 cs. piros retek, apróra kockázva
6 db pici, kemény csemegeuborka, karikázva /nálam most elmaradt, mert nem volt itthon/

Öntet:
3-4 ek. majonéz       /fogyózóknak light/
3-4 ek. tejföl, 20%  /fogyózóknak 12%-os tejföl, kefír, joghurt/
1 tk. mustár
só, bors

Egy nagy tálban bekeverem az öntet hozzávalóit, persze állandóan kóstolgatva, mikor pont jó.
A tojást egészen keményre, a virslit épp csak megfőztem, majd mindkettőt kihűtöttem, a virslit kb. egy cm-es karikákra vágtam, a tojást a főzés után mindig bő, jéghideg vízbe teszem azonnal és körbe-körbe gurítgatva megtördelem a héját, többször cserélve rajta a hideg vizet ott hagyom benne kihűlni, az a tapasztalatom, hogy sokkal könnyebb így a pucolása. Csak teljes kihűlés után darabolom a kellő formára.
Amikor mindent a kívánt formára daraboltam, a hagymát és retket is, akkor az 1 tojás kivételével az öntethez kevertem, szépen elegyengettem a tálban és kidíszítettem a cikkelyekre vágott utolsó tojással és hegyes erős paprikakarikákkal.
Ment a hűtőbe jó pár órára összeérni.

Kitűnő köret sültekhez, rántott húsokhoz, halhoz, de csak úgy pirított kenyérszeletekkel vacsorára is, na mi pont így magában ettük pirítóssal.

Havazással indult az év...

... egyelőre még nem sokkal, de lesz ez majd több is... még legalább két kemény téli hónapot kell kibírni, míg jöhet a várva várt tavasz...