Palócleves és megint a szerb csavart rétespite... most a meggyes változat...

Palócleves, természetesen friss zöldbabbal és újkrumplival, fölséges és jó kiadós, finom leves nagyon.
receptleírás  itt

Szerb csavart meggyes rétespite
... csak nem hagyott nyugodni a dolog a túrós változat után, egyszerűen muszáj volt elkészítenem így is, és ahogy a túrós is, nos ez a meggyes is valami szuper finom lett és villámgyorsan fogyott.
Megmondom őszintén a meggybefőtt a magozás miatt kellett, már hogy ne kelljen annyit magoznom, természetesen lehet friss meggyből is az egész töltelék, akkor kimagozva, tálban cukorral, őrölt fahéjjal összekeverve állni hagyni, hogy kis levet eresszen... és a többi ugyanaz
A túrós-mazsolás részletes receptje  itt

Töltelék:
1 ü. meggybefőtt a levével együtt  /télen 2 üveg szükséges ! a friss helyett is/
1/2 kg friss meggy, magozva
cukor ízlés szerint
őrölt fahéj ízlés szerint
2 dl búzadara
olaj

Egy serpenyőben, amiben elfér az összes töltelék kényelmesen, olajon megpirítottam a darát, csak épp homokszínűre, majd előbb beleöntöttem a befőtt levét - vigyázat sistereg és fröcsköl rendesen, le ne forrázzuk magunkat ! - utána a meggyszemeket szórtam hozzá, a befőttét is, meg a frisset is.
Addig kevergettem, míg a dara föl nem szívta a levet majdnem teljesen, ekkor még édesítettem, őrölt fahéjat szórtam rá és félretettem hűlni.
El tudom képzelni úgy is a tölteléket, hogy akár a befőttet, akár a friss meggyet a levétől leszűrve, enyhén pirított zsemlemorzsa-őrölt dió-cukor-fahéj+ a gyümölcs/befőtt keverékkel összeforgatni és ezzel tölteni a lapokat, így is tökéletes lesz.
Bekevertem az öntetet jó simára, ahogy a túrósnál is.

Öntet:
2 dl tejföl
2 dl cukor
2 dl liszt
2 tk. sütőpor
3 egész tojás
csipet só
1 dl olaj
2 dl szénsavas víz

5 evőkanálnyit a meggyes töltelékhez kevertem.

10 db réteslap/tekercsenként 2 lap, azaz 5x2 lap szükséges összesen

Összeállítás: 
A sütőformát jó alaposan kizsírozni /vajazni, olajozni/, lehet kerek a forma, akkor csigaalakban tesszük bele középről kezdve a szélek felé haladva a feltekert tésztarudakat és megsülve tortaszeletformán vágjuk fel, de lehet szögletes téglalapforma is, akkor csak egymás mellé fektetjük és megsülve kockákra daraboljuk. Ahogy tetszik.
1 cs. rétestésztát szétszedtem, az első lapot deszkára tettem, lekentem az öntettel alaposan, erre jött a 2. lap, megszórtam jócskán és egyenletesen a darás meggy 1/5-vel és feltekerve csigaalakban tettem középre a kerek sütőformámba /mit kerestem, és amit végre megtaláltam, ez nem az a szétszedhetős, így nem kellett körbefóliáznom./
A többi réteslappal ugyanezt megcsináltam, amikor az összes tekercs /5 darab/ benne volt, a maradék öntetet ráöntöttem /kapcsos kerek formánál ezért kell alufóliába tekerni alulról szorosan és kívülről, hogy nehogy kifolyjon !!!/.
200 fokra előmelegített sütőbe toltam, majd visszavettem 180 fokra a hőt és 35-40 percig sütöttem, ennyi idő kötelezően kell, hogy a közepe is át tudjon sülni.
A formában hagytam langyosra hűlni, majd a két tálas módszerrel borítottam ki, ami először ugye kiborítani az egyik tálra, majd erre a másik tál és átfordítani, így kapom meg a tetejét felülre.
Bőven porcukroztam és hatalmas cikkelyekként tálaltam.

Na a következő melyik variáció lesz????
Nem kell találgatni, mert megmondom, a sós, kapros-túrós rétespite lesz, hmmmmm... mondjuk egy gulyásleves után.

Jön a zöldbabszezon...

Nekem az egyik kedvenc zöldségem, millióféleképpen szeretem elkészíteni, mutatok egy párat kedvcsinálónak...

Zöldbableves gazdagon... sok-sok zöldséggel...
receptleírás itt

Zöldbableves kaprosan tejfölösen vajasgaluskákkal...
receptleírás itt

Zöldbabfőzelék kaprosan, joghurtosan...
receptleírás itt

Zöldbabpörkölt debrecenivel vagy virslivel és nokedlivel....
receptleírás itt

Rakott zöldbab csirkemellkockákkal, besamelesen...
receptleírás itt 

Rakott zöldbab darálthússal...
receptleírás itt

Nagyon kellemes a hétvégém... nem kell főznöm, csak sütnöm....

Ugyanis a nagyobbik lányom vállalta az összes főzést, cserébe én meg sütöttem, mindjárt mutatom is, hogy mik készültek...


Részletes leírása az összes ételnek a főoldalamon jobbra lent, a Receptek címszó alatt megtalálható, ABC sorrendben...

... Lecsó cukkinivel, kolbásszal, virslivel...
nekik tojásosan, nekem rizzsel...

... Krumplis lángos...
sok reszelt sajttal, fokhagymás tejföllel....

... Tejfölös hús Katu módra...  azaz  Sajtos, tejfölös csirkemell sültkrumplival...
Ez Kata lányom saját kitalációja és meg kell mondjam nagyon finom.
A következőképpen készítette:

Hozzávalók:
2 db egész, ámde filézett csirkemell, vékonyan felszeletelve /készülhet karajjal is/
1 tasak magyaros fűszersó /de bármilyen csirkéhez illő fűszerkeverék is jó/
1 ek. olaj
2 db inkább nagyobb vöröshagyma szálasra metélve
1 csipet pirospaprika
800 gr. 20%-os vödrös tejföl
4 db duci fokhagymagerezd áttörve
só, bors
30 dkg reszelt sajt, bármilyen jó, amit szeretünk, vagy ami otthon van, jó a füstölt is !

A csirkemell-szeleteket alaposan befűszerezte az olajjal elkevert fűszersóval, majd hűtőben állt legalább egy órát, ha tovább áll akkor csak még jobb, lehet 1 éjszaka is.
Amikor már enni szerettünk volna, akkor serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütötte, tepsibe helyezte az összes szeletet, félretette.
A visszamaradt zsiradékon a vöröshagymát pici sóval addig dinsztelte, mígnem karamellszínűre nem sült, majd meghintette egy nagyon kevés pirospaprikával és az egészet ráöntötte a tepsiben várakozó csirkemell-szeletekre szép egyenletesen, mindenhová jusson.
A vödör tejfölbe beletörte a fokhagymagerezdeket, majd jó simára keverte az egészet és ráöntötte ezt is a tepsiben lévő hagymás húsra, beterítette vele az egészet.
Erre szórta a rengeteg reszelt sajtot.
A sütőt 180 fokra előmelegítettük, majd a húst addig sütöttük mígnem piros ropogós nem lett a teteje.
Amíg az egész cucc készült, addig hasábkrumplit sütöttünk a szokott módon, szintén piros ropogósra.
Nagyon finom étel lett, degeszre ettük magunkat, gratuláltam a lányomnak hozzá, persze nem csodálkoztam olyan nagyon, hiszen tudtam szereti a gyomrát, naná, hogy kitalál olyan ételeket amik az ő kedvenc ízvilágát hozzák.
Mindenesetre bekerült a receptesembe a la Katu módra....

RÉTESPITE... Szerb csavart túrós mazsolás rétespite... 
azért rétes, mert réteslapokkal készül, és azért pite, mert az öntet amit rá kell önteni végül piteszerűvé is teszi, majd meglátjátok.
Nem komplikált egyáltalán.
Az eredeti címe: "szerb csavart túrós pite"  és eredetileg sós ! sütemény, cukor egyáltalán nincs benne, a vajdasági Éva receptje, a blogján valamint a Kifőztük.hu oldalán is megtalálható.
Éva több receptjét, sütijét is készítettem már, soha nem csalódtam, mind nagyon finom, hibátlan receptleírású, csak ajánlani tudom a böngészést nála.

Én most édesen és mazsolásan készítettem el, nekem valahogy elképzelhetetlen sósan /bár soha ne mondd, hogy soha... például kapros-túrós változatban??? na ugye, mondom magamnak/, így édesen nagyon finom, sajnálom, hogy fázisfotókat nem készítettem, de ugye először készült, a réteslapok miatt sietnem kellett, de különben tök egyszerű, a jövő héten megsütöm egy gyümölcsös variációját is, no majd akkor több kép készül majd a részletekről, és már előre várom, hogy milyen finom lesz....
A meggyes rétespite részletes receptleírását megtaláljátok  itt

 

Hozzávalók:
Töltelék:
50 dkg túró áttörve
egy jó marék mazsola
1 citrom héja reszelve
1 dl cukor
vaníliás cukor

10 db réteslap

Öntet:
2 dl liszt
2 tk. sütőpor
1 dl cukor
csipet só
2 dl sűrű tejföl
2 dl szénsavas víz
1 dl olaj
3 egész tojás

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kizsíroztam és kívülről alufóliába tekertem.
Sütőt 200 fokra bekapcsoltam melegedni.
A túrót egy tálban áttörtem, hozzáadtam a cukrokat és a mazsolát, valamint belereszeltem egy citrom héját, végül majd az öntetből 5 evőkanálnyit rámertem és összekevertem.
Egy másik tálban az öntet hozzávalóit csomómentesre kevertem.
A réteslapokat egy tálcára kiterítettem majd egy tiszta benedvesített konyharuhával letakartam, nehogy kiszáradjanak. Emiatt izgultam egy kicsit, de nem kellett volna, mert semmi probléma nem volt a lapokkal.
Az asztalra tett deszkára tettem az első réteslapot, gyorsan lekentem az öntettel, majd ráhelyeztem a második réteslapot, ezt meghintettem egyenletesen a túrókrém kb. 1/5-vel és a hosszanti oldalától fogva feltekertem, ahogy a bejglit szokás, majd a zsírozott sütőforma közepébe csiga alakban körbetekerve behelyeztem.
A többi réteslapot kettesével ugyanígy, az elsőt mindig alaposan megkenve az öntettel, a másodikat a töltelékkel megszórva feltekerve, majd mindig a középen lévő köré tekergetni, igazítani - na ehhez kellett volna a fázisfotó, de majd a jövő héten mutatom azt is.
Összesen öt tekercs van ugye, amit mindig körbe-körbe rakunk le, az előző végétől folytatva.
A maradék öntetet rálocsoltam az egész csigatekercsre, na emiatt kellett kívülről fóliáznom a kapcsos tortaformámat, természetesen, ha van ilyen méretű kerek sütőforma, vagy sütőtál, nem szétszedhető, akkor nem kell a fólia, nekem ugyan van valahol, de most az istennek sem sem találtam, ez kicsit bosszantó volt.
Ezek után betettem a nagyon forró sütőbe, a 200 fokos hőt 5 perc elteltével visszavettem 180 fokra és kb. 35-40 percig sütöttem, addig gyönyörű pirosra sült lesz.
Kivéve a sütőből, a formában hagytam kihűlni, csak azután tettem tálra és porcukroztam, majd mint egy tortát úgy szeleteltem. Nagyon finom süti.

Szóval a következő egy gyümölcsös változat lesz, számtalan variációt képzelek el az épp aktuális gyümölcsökkel, és még az is lehet, hogy egy téglalap alakú nagy sütőtálba teszem le a feltekert réteslaprudakat - nem csigalakban, nem mintha így problémás lenne, dehogy, pláne ha megtalálom a nagy kerek sütőformámat - szóval hosszában teszem egymás mellé és úgy öntöm le, majd sütöm meg, és végül kockákra darabolva tálalom, no majd meglátom még, hogy variálom. Érdemes.

Kellemes a hőmérséklet... jöhet egy kis rántott ponty...

Rántott ponty... jöhet minden mennyiségben... frissen sütve... forrón...

... köret: majonézes, hagymás, salátás, kukoricasaláta

... és a desszert: Mignon...  a nagy kedvencem, természetesen készen vett cukrászdai, annyira szeretem, hogy nem tudnak olyan rosszat készíteni, amit ne ennék meg szívesen, ettem már nagyon jót és rosszat is.
Ez a mostani fincsi és nagyon friss volt...

Hőség...

... nehezen elviselhető... de lehet viszonylag kellemessé is tenni, megfelelő ételekkel és hűsítő italokkal...

Étel és ital ajánlataim hőségre... kánikulára...

itt    itt   és itt

Nyári gombócos kapros paradicsomos káposzta... Dióspiskótás kevert meggylekvárral...

Mi nagyon káposztásak vagyunk, télen-nyáron, mindegy milyen hőmérséklet van, bármikor meg tudjuk enni friss puha kenyérrel, bőven tejfölözve.
A különbség mégis annyi a téli és a nyári között, hogy amíg a télinél bőven van benne valamilyen füstölthús is a gombócokon és oldalasdarabokon, valamint más egyebeken kívül, kivétel nélkül mindig borsikafűvel és babérlevéllel ízesítve és kötelezően savanyúkáposztával és a leveleivel készül.
Addig a nyárinál lehet csak édeskáposztával és a leveleivel, lehet vegyesen is, de lehet csak szálas savanyúkáposztával is, soha nincs benne füstölthús !, csak gombócok és oldalas darabok, de a fűszerezés kötelezően a kapor és a paradicsomlé /lehetőleg házi ivólé/.
Mondanom sem kell mindegyik eszméletlenül finom és igen, a nyári a hőségben is !!!

Nyári gombócos, kapros, paradicsomos káposzta...  Részletes recept  itt

Dióspiskótás kevert sütemény meggylekvárral...

Már készült nálam mákosan is / recept itt /, mondhatom egyik jobb, mint a másik, egy egyszerű kis kevert, de nagyon finom.

20 dkg darált dió
20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 sütőpor
1 tk. fahéj
1 egész tojás
3 dl tej
1/2 dl olaj
1 citrom reszelt héja

meggylekvár /de bármilyen jó természetesen/

Sütő 180 fokra, ha alsó-felső akkor a sülés 30 perc, ha légkeveréses akkor 13-15 perc.
Lehet kisebb sütőpapíros tepsiben is sütni akkor vastagabb lesz és vízszintesen kettőbe kell majd vágni, az nem mindig sikerül szépre nekem, én szeretem gáztepsiben sütni, sütőpapíron és laposan, mert azt akkor függőlegesen kettévágom, lekvározom és egymásra helyezem. Pikk-pakk megvan.
A sütőpapírt még langyosan-melegen húzzuk le róla, mert teljesen kihűlve nehezebb.

A fenti sorrendben raktam a cuccokat egy nagy tálba és simára kevertem, nem robottal, hanem egy fakanállal és szépen elterítettem a gáztepsin.
Megsütöttem, kettévágtam és bőven lekvároztam, mostanában valamiért imádom a meggylekvárt és a meggyszörpöt is.
A kihűlt sütit jól megporcukroztam.
Finom.

Az egyszerűség jegyében... no meg a hőség miatt is...

Finomfőzelék... sült májas hurkával... 
Hallom a szörnyülködést, tudom rengetegen nem szeretik, viszont mi ketten a férjemmel nagyon, ahogy a paradicsomos káposztát is, a sárgarépa főzeléket is, meg az összes főzeléket mind, a spenótot is.
Most jöttem rá, hogy ez a főzelék még nincs fent, nem is tudom, hogy maradt ki.
Az utolsó 2 karika, még a tél végéről megmaradt májas hurkát sütöttem hozzá feltétnek, de szeretjük sült virslivel és tükörtojással is, vagy rántott parizerrel.
Ez a főzelék most amikor szezonja van, azaz friss zöldborsóval és új répával egyszerűen fenomenális... szerintem.
De télen, fagyasztott borsóval és akkor kapható sárgarépával ugyanennyire szeretem.
Hozzávalók:

1 kg frissen kifejtett zöldborsó  /de jó a fagyasztott is, abból 2 főnek elég fél kiló/
3-4 szál vékony, új sárgarépa /de jó a régi vastagabbal is, csak akkor 2 db/
1 cs. friss petrezselyem
1-2. ek. olaj, 1-2. ek. liszt a rántáshoz
1-2 dl tej
cukor
csipet só

A kifejtett borsót vagy a fagyottat, meg a karikázott sárgarépát annyi vízben teszem oda egy lábasban, ami épp ellepi, sózom és puhára főzöm, ami a friss esetében percek kérdése, de a fagyottnál az öreg répával sem több 15 percnél.
Közben elkészítem a világos rántást, felöntöm a hideg tejjel és besűrítem, ilyenkor keverem hozzá a petrezselymet is kicsit megvagdalva és picit cukrozom, mivel ez a főzelék nekünk inkább édeskés, mint ahogy a sima zöldborsó főzeléket is édesen esszük, kivéve a kisebbik gyerekemet aki pici pirospaprikát is kever hozzá, hogy ne legyen fehér és kizárólag sósan eszi.
Nem vagyunk egyformák.

A hurkákat fagyottan megszurkálom, megkenegetem pici zsírral és úgy teszem tepsiben a sütőbe, ahol negyed óra alatt, 200 fokon légkeverésnél ropogósra sülnek.

Sajtos-tejfölös, sült szalonnás szélesmetélt...
Ezt csak úgy délutánra, mert megkívántuk