Hűsítő finomság a melegben....miközben virágban állnak a cseresznyefák

A túrósbatyu és cukros kifli részletes receptje, leírása  itt  és  itt is  megtalálható.
/Elkészítésükben annyi a változás az eredeti recepthez képest, hogy nyírfacukorral lett minden édesítve, minden más változatlan./

Vadcseresznyetea sok-sok jéggel, citromkarikákkal, eperszemekkel, amik lehetnek fagyottak is, nem muszáj frissből....
....a friss epret cukrozva, bőven tejfölözve, szintén jéghidegen együk....
....mindkettő kellemesen hűsítő ebben a melegben....

...és akkor a cseresznyevirágok.....

Medvehagyma eltevése 2.

Megint kaptam egy nagy doboz medvehagymát Yoentől, ugyanúgy mint tavaly, télire a tartósítása itt olvasható.
Nagyon köszönöm Yoen !!!
Idén úgy döntöttem csak olajban és sóban teszem el, bár a tavalyi fagyasztásos módszer is jó volt, mindenbe tettem ami csak megkívánta, finomabbá tette az ételeinket.
Épp mostanra fogyott el a tavalyi készlet.

Többször váltott bő vízben jól átmostam a leveleket, majd lerázogattam, szétterítettem, hogy tudjon szikkadni kicsit, addig előkészítettem a késes robotot, az olajat, a sót és kettő dunsztos üveget, pont olyat amikbe a lekvárokat szoktam eltenni.
Az üvegeket jól kimostam, majd szájjal lefelé tiszta konyharuhára állítottam.
1-2 óra elteltével ollóval felszabdaltam a leveleket, hogy könnyebb legyen felaprítania a gépnek, két nagy műanyagtál tele lett vele.
Több részletben, olajjal és sóval elkeverve a gép pépesítette, bár néha hamarabb leállítottam, hagytam egy kissé rusztikusra is és kanállal az üvegekbe szedtem.
Egy üveg teljesen tele lett, egy pedig majdnem, de mindkettőre öntöttem még annyi olajat, hogy teljesen ellepje.
Azért a biztonság kedvéért hűtőben tartom mindkét üveget, mert akkor biztosan jövő ilyenkorig lesz.
Most viszont kenek egy szelet vajaskenyeret és a késes robot táljából a letapadt maradékot rákenem, mielőtt mosogatásra kerülne a sor.
Imádom.

Megint egy tésztás étel....

...mert gyorsan elkészül

...mert könnyű a gyomornak

...mert jólesik

...és mert finom

Tavaszias menü...csak egyszerűen

...karalábéleves, mert levesnek lennie kell...

2 db karalábé kisebb hasábokra vágva
1 sárgarépa  karikázva
1 fehérrépa karikázva
1 cs. petrezselyem
egy marék kiskocka tészta
3 dkg vaj
só, bors

A vajon a répákat megdinszteltem, amikor már szép sárga színű lett hozzáadtam a karalábét, a petrezselymet és felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest akartam, sóztam, borsoztam és 10-15 perc alatt puhára főztem, az utolsó 5 percre hozzászórtam a tésztát is.

 ...tejszínes, petrezselymes, erős paprikás gombaszósz fusili tésztával

1/2 kg gomba, félbe negyedbe vágva
1 vöröshagyma apróra kockázva
1 db hegyes erős paprika vékonyan felkarikázva
1 cs. petrezselyem apróra
só, bors
1-2 dl tejszín
1 ek. liszt
reszelt sajt a tetejére  /el is maradhat/


Kevés olajon a hagymát dinszteltem, majd ment hozzá a paprika és a gomba is, sóztam, borsoztam, lefedve hagytam párolódni, a gomba sok levet enged, hagytam elfőni, majd meghintettem egy kevés liszttel és felöntöttem a tejszínnel, mártás sűrűségűre beforraltam, beleszórtam a petrezselymet is, majd az előzőekben sós vízben kifőzött forró tésztára tálaltam, reszelt sajttal bőven megszórva ettük.
Jó volt.

Rozsda és Cili....

...őket kaptuk Cindy kutyával együtt kölcsönbe, amíg a gazdijuk külföldön dolgozik.
Öt perc alatt megszerettem őket, tündéri kedves, aranyos, hízelkedő, bújós, szelíd cicapáros, együtt nőttek fel, születésük óta együtt vannak.
Cili igazi szépség, kecsesség, ő a félénkebb.
Rozs zömök, férfias és nagyon bátor cica.
Meglepően gyorsan hozzánk szoktak, meg a körülményekhez, ők lettek a kinti cicáink, ők a kamrában alszanak, esznek, és kedvükre bóklászhatnak a kertben, már ha Cindy hagyja, mert ugyancsak rajtuk tartja a szemét, valóságos terelés, idomítás folyik, na azért nem kell félteni a cicapárost, szinte minden nap túljárnak Cindy kutya eszén,  mert ugye rengeteg búvóhely létezik egy ekkora kertben.....
Mikor beszélek hozzájuk Rozs némán, hang nélkül miákol, ámde Cili, mint afféle igazi nőci, be nem áll a szája, egyfolytában és hangosan miákolva meséli, panaszkodja el a történéseket, miközben mindketten dörgölőznek a lábamhoz, imádom őket, lesz sírás, majd ha vissza kell adnunk a jogos gazdinak őkelméket.
Szerencsére az még odébb van, kb. másfél év.
Addig az enyémek, a miénk. /Férjem is imádja őket, titkos, be nem vallott kedvence Rozs, látom én/

 Cilike a gyönyörűséges cicalány, világítóan borostyánszín szemekkel...

Rozsda, azaz nekem csak Rozs.... a szintén szépséges cicafiú a tömött vörhenyes, csíkos bundájával....

...és együtt az árnyékban...

Élvezik a nyáriasan meleg időt.....a napsütést

85 éves Édesapám a kutyusokkal a teraszon....

 ...imádnak a meleg teraszon heverészni, szunyókálni....napozni....

...szépséges Csinikénk...neki is csupa izgalom a kert, a bogarak döngicsélése, a levélrezdülés...

...Szafti mindenhol tud aludni...ablakban...és csigavonalban a fotelban...

Tituka is a legnagyobb kényelemben...még a könyvespolcon is...

Valami nagyon érdekes van a kertben....

Babos, paprikás-szalámis, paradicsomos spagetti

 A recept Ecet és Olajtól származik, és finom, és egyszerű, és gyors.
Különösen ha nem tudjuk mi a fenét is főzzünk éppen.
Tökéletes ebéd.


10 dkg paprikás szalámi  /az enyém Pick volt és picit csípős is/, kisebb kockákra darabolva
1-2 gerezd fokhagyma apróra
2-3 dkg vaj
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
1/2 doboz víz
só, bors, babérlevél, 1 tk. oregano és 1 db kockacukor
1 doboz fehérbab konzerv levétől leszűrve és leöblítve
spagetti majdnem egy egész csomag
sok reszelt sajt  /lehet keverve trappista és füstölt sajt/

Egy nagy fazékban odatettem a sós vizet forralni a spagettinek, majd 7-8 perc alatt roppanósra főztem, leszűrtem.
Az olvasztott vajon kicsit megfuttattam a szalámikockákat, már csak a szín miatt is, ment hozzá a fokhagyma is, majd ráborítottam a paradicsomot, és a vizet amit a paradicsom konzervdobozába töltöttem félig.
Sóztam, borsoztam, beledobtam a kockacukrot is, tompítván a paradicsom savasságát és két darab babérlevelet is. Kicsit hagytam összerotyogni, sűrűsödni.
Közben a babról leöntöttem a levét és egy szűrőben le is öblítettem, hogy a tartósító is lemenjen róla, majd amikor elég sűrű volt már a paradicsomszósz hozzákevertem.
Ennyi.
Tálaláskor a tészta közepébe fészket alakítottam, oda mertem bőven a szószból és rengeteg reszelt sajttal megszórtam.
Aki szereti még karikázhat bele hegyes erős paprikát, vagy pár csepp tabasco-t.

A nagy hétvégi klasszikus... a tyúkhúsleves... kétféle levesbetéttel

Nekem akkor az igazi a komfortérzetem, ha hétvégén húsleves van.
Persze nem minden hétvégén főzök húslevest, még télen sem, nyáron meg pláne, de akkor már hiányérzetem van.
Legeslegjobban ezeket az ízes, emberes húsleveseket szeretem, ami csak marhahúsból /velős csonttal együtt naná, amikor kész akkor a forró velőt kiütögetve, meleg pirítóskenyérre kenve és sózva, előételnek, valami mennyei eledel/, tyúkból vagy libából főzhető.
Vagy liba/kacsa szárnytőből. De főzöm én csirkéből is, benne a zúza, a máj, a nyak, a láb - az majdhogynem diétásnak számít, vagy csak csirkeaprólékból, vagy pulykanyakból - rengeteg hús van rajta ! De kacsa vagy libanyakból is ízes leves van, csak sok legyen belőle. Van amikor csak húsos csontokból, leginkább karaj vagy tarjacsontból, jó sokból.
Végül de nem utolsósorban húsgombóccal is.
Csak a főzési időben térnek el egymástól, mert természetesen a marhahúst vagy a libát, a tyúkot hosszabb ideig kell főzni, úgy kb. 2-3 órahosszat is csendesen zizeregtetve, míg egy adag csirkeapróléknak, pulykanyaknak, húsos csontnak elég az 1 óra is.
Lehet vegyesen is, többféle húsból húslevest főzni, ugyanis minél többféle húsból főzzük annál finomabb, annál ízesebb lesz a leves, csak azt kell figyelnünk, hogy először mindig a nehezebben fővő/puhuló vörös hússal kell indítani a főzést majd időben elcsúsztatva később hozzátenni a gyorsabban/könnyebben megpárolódó húsokat, vagy a húsos csontokat.
Egy jókora adag leveszöldséggel gazdagítva/sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, karalábé, kelkáposzta cikkely, gomba, karfiol/, és persze erős paprikával, 2 db vöröshagymával egészben és a belső héj rajtamarad, 1 fej fokhagymával gerezdekre szedve, sóval, borssal, lestyánnal, zellerzölddel.
A jó húsleves titka: kötelező mindig hideg vízzel odatenni a húsokat és ha felforrt, akkor a lehető legkisebb lángon, épp csak gyöngyöztetve főzni. Én soha nem szedem le a keletkező habot, az ugyanis szépen elforr, ill. kirakódik az edény falára, félidőben teszem hozzá a zöldségeket és együtt főzöm puhára. A végére mindig aranyszínű és áttetsző húslevest kapunk !!!
A főtt húsokat ehetjük a levessel együtt, de második fogásként külön is a főtt zöldségekkel és ecetes tormával, vagy készíthetünk hozzá sós vagy édes mártásokat is, csodás finomak vannak.
Akit érdekel nézzen szét a receptjeim között a Mártások és szószok címszó alatt, talál ott mindenfélét, egyik finomabb, mint a másik. Szívből ajánlom.

De amitől még igazán elgyöngülök és rengeteget eszem a levesben, és szerintem nagyon fontos, az a levesbetét.
Lehet házi cérnametélt /az egy kicsit szélesebb, mint a bolti, és sokkal finomabb/, lehet kiskocka tészta, lehet zabszem, lehet eperlevél, lehet grízgaluska, lehet májgombóc, de mostanában a nagy kedvenc a maceszgombóc /a libazsírtól valami frenetikus íze van és tökéletesen harmonizál a levessel/, és a legfrissebb kedvenc a májgombóc svábosan.
A mai húsleveshez kétfélét is készítettem, egy nagy adag maceszgombócot és a sváb májgombócot.
Hatalmas sikere volt mindkettőnek, nem volt szükség második fogásra, ill. a második fogás a főtt tyúkhús volt a vele főtt zöldségekkel, aki esetleg még szerette volna megspékelni valamivel az ehetett a főtt hús mellé édes szilvaszószt is, ami a pénteki pulykasült egyik köreteként maradt meg, vagy ecetes tormát.

Mit mondjak, tökéletesen jóllaktunk, bőséges ebéd volt a fél tyúkból és kettő darab pulykanyakból.

1.sz. levesbetét:  maceszgombóc
forrás: Fűszeres Eszter

Most már többedszerre készítem, nagyon megszerettük, a libazsírtól nagyon finom íze/aromája van és tökéletesen passzol a húsleves ízéhez.

1 kis celofáncsomag pászka  /10 db kb.8x13 cm-es lapka van benne/
4 tojás
4 ek. melegvíz
4 ek. libazsír
1 tk. szódabikarbóna
só, bors bőven

Egy tálba a pászkalapokat összetörtem, morzsoltam, csak úgy kézzel, majd a fenti sorrend szerint ment hozzá az összes többi. Egy kanállal egyneművé kavarom.
Érdemes jó korán összeállítani majd a hűtőben több órán keresztül pihentetni, hogy kellően fel tudja szívni a nedvességet a pászka.
Ha netán kifőzés előtt még mindig lágynak bizonyulna, egy kevés maceszliszttel  /ha van/,  vagy rétesliszttel
/én most ezzel dolgoztam/  lehet meghinteni.
Nem szabad folyósnak maradnia a masszának, mert szétesik a vízben, én már jártam így is, sajnos.
Mindenképpen összeálltnak kell mutatkoznia nyers állapotában is.
Lehet kanállal szaggatni forrásban lévő sós vízbe, de lehet két tenyér között gombóccá hengergetni  és így a vízbe helyezni. Kb.10-15 perc fővés után biztosan jó.
Semmiképpen ne a levesben főzzük ki, mert "megissza" a levest, eldagad, leszűrés után lehet rá levest merni és ebédig melegen tartani.

Nagyon finommá, ízessé teszi a levest.
Egyik kedvenc levesbetétem lett.

2.sz. levesbetét: májgombóc svábosan
forrás: Gasztroangyal/sváb konyha Budakeszin 

Annyira finom, ötletes és egyszerű, hogy ezentúl az én konyhámban rendszeresen szerepelni fog.
Annyi csirkemáj, és áztatott zsemle kell hozzá ahány főre készítem az ebédet.

4 db csirkemáj  /személyenként egy darab/
4 db száraz zsemle  áztatva  /szintén 1 db/fő/
2 tojás
só, bors, petrezselyem

A csirkemájat egyenként deszkán elkapartam majd egy tálba raktam az áztatott, kicsavart zsemlékkel együtt, bőven sóztam borsoztam és megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel  /most szárítottal/.
Kivételesen erősen kell fűszerezni.
Jól összegyúrtam.
Egy serpenyőben olajat forrósítottam, majd megolajozott kézzel diónyi gombócokat formáztam a masszából és a már forró olajban ropogósra kisütöttem.
Tálaláskor a forró levesben tetszőleges mennyiséget lehet belőle enni.
Nagyon finom, még akkor is amikor kissé elázik a ropogóssága, sőt van aki akkor szereti a legjobban.