a legméltóságteljesebb cica volt

a legméltóságteljesebb cica volt
Tituka 2006-2018 élt 12 évet és 9 hónapot

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 9 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 10 éves

Keresés ebben a blogban

2020. március 29., vasárnap

Fonott csirkemell... különleges krumplikörettel



 Fonott csirkemell... egy különleges, fűszeres, sajtos-ropogós krumplikörettel

Amilyen egyszerű, annyira ötletes ebéd... és finom.
Friss zöldsalátával lenne az igazi, de legnagyobb bánatomra, nekem most ez nem volt.

Recept itt : Adél receptje, ami annyira tökéletesen részletes, képileg is, itt nála megtekinthető...
Feltétlen ajánlom elkészítésre, akár vendégségre is... majd ha vége a vírusjárványnak...

Hozzávalók:
1 db fél csirkemell /elég bucis volt, kicsit fazoníroznom kellett, /a leeső darabokat is megsütöttem a fonottka mellett ugyanúgy fűszerezve és baconba tekerve/
só, bors
baconszeletek

A fél csirkemellet úgy vágtam föl, hogy fonni lehessen, és pont ugyanígy betekertem baconba majd összefontam, fogpiszkálóval rögzítettem, ahogy látszik is itt alább Adél két képén :

 



... csak én a leeső darabokat is mellé tettem, szintén fűszerezve és baconba tekerve... pici olajat és pici vizet aláöntve,  180 fokos sütőben pirosra sütöttem, kb 30 perc




Köret: Fűszeres-sajtos-ropogós krumpli... mennyei 
Azért készítettem viszonylag többet most, mert holnap sóskafőzelék mellé is ezt szeretném enni.

Hozzávalók:
3 db krumpli hajában főzve, pucolva vastagabb karikákra szelve
olaj
reszelt sajt, bármilyen, amilyet szeretünk, füstölt is !
zsemlemorzsa, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor /de jó a "sültkrumpli" fűszerkeverék is/

Egy tálkába 1 dl napraforgóolajat töltöttem.
Összekevertem a zsemlemorzsát a fűszerekkel és a reszelt sajttal jó alaposan, majd minden krumplikarikát először az olajba mártottam, majd megforgattam a sajtos zsemlemorzsában, és tepsire rakosgattam, amikor mind ott volt már, a maradék morzsát a maradék olajjal összekevertem és rácsorgattam a krumplira, ment a 200 fokos sütőbe kb 30 percre, amikor már láttam, hogy csodás színe van és ropogós, akkor kivettem.



2020. március 19., csütörtök

Retekleves...

Természetesen én is vásároltam előre, nem csak a vírus-vészhelyzet miatt, a csípőműtéteim óta egyébként is így szoktam, szóval nálam ez nem újdonság, hogy online rendelek egy hónapra előre és kihozatom... szó nincs túlzott mennyiségekről, mert minek, csak ami egy egyszemélyes háztartáshoz kellő mennyiség a legfontosabbakból, a legalapvetőbbekből, pár üveges szósszal kiegészítve majd spagettihez, meg fagyasztott zöldségekkel, gyümölcsökkel, persze frissekkel is...

Viszont most a piros hónapos retekből összejött 6 csomó - a gyerekem is hozott kettőt, én is rendeltem négyet, eszem is rendületlenül, mert imádom pl. vajaskenyérhez, de csak úgy magában is, de még így is bőven volt és nem szeretném, ha elveszítené a frissességét.... így jutott eszembe a retekleves, még soha nem csinálta, de úgy gondoltam, hogy pont úgy fogom elkészíteni, mint az általam egyébként nagyon kedvelt tejszínes karalábélevest.


 Hozzávalók :
2 csomó retek, tetszőleges formára darabolva   /persze jó hozzá a fehér vajretek, vagy a hosszú jégcsapretek is/
2 ek olajban eltett medvehagyma még tavalyról
só, bors
egy maréknyi csipetke /1 tojás + só + liszt amennyit felvesz/
rántáshoz pici olaj 1-2 ek liszt
1-1,5 dl tejszín /30%-os/
most daraboltam bele egy kis darab szafaládét is
 A retkeket mostam, daraboltam - állítólag nagyon finomak a reteklevelek is, de ha multitól vesszük akkor inkább ne tegyük bele, ki tudja honnan hozzák, mennyi permetmaradvány van rajta / benne. Annyi vízzel öntöttem fel, amennyi levest szerettem volna és felforraltam, hozzátettem a 2 evőkanálnyi tavaly eltett medvehagymát - idén azt hiszem ez sem lesz így eltéve, frissen se nagyon - és csak félig puhára főztem, közben elkészítettem a vékony rántást, besűrítettem vele a levest, sóztam, borsoztam és beleszórtam a csipetkét, végül ment bele a tejszín is, jól összefőztem.
A retkek kicsit ropogósabbak maradtak, de így szeretem... ugyanaz az ízvilág, mint a karalábé, nagyon finom.
A második fogás pedig a medvehagymás tojásos nokedli lesz, ha már így belejöttem a medvehagyma használatba.


És a többi fajtából is tökéletes... nagyon egészséges, tehát együnk sok retket.
pl. a jégcsap...

pl. a vajretek vagy más néven a sörretek is...

... és még a téli fekete retek is...




2020. március 15., vasárnap

Levesbetét húslevesben : májgombóc


Kacsaaprólékos húslevesben most a levesbetét májgombóc 
Hozzávalók :
30 dkg csirkemáj
1 db nagy vöröshagyma kockázva
3 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
3 tk. majoranna
7 ek. zsemlemorzsa
7 ek. búzadara
só, bors
A májat a hagymákkal együtt botmixerrel pépesítettem, majd hozzákevertem az összes többit, jól fűszereztem és 30 percig állni hagytam.
Kifőzni lehet a húsleveslében is, de lehet gyöngyöző, forrásban lévő sós vízben is, evőkanálnyi adagonként.
Sokkal finomabb, mint bármelyik bolti hasonló készítmény.
Ebből a mennyiségből 18 db lett, ebből 6 darabot belefőztem a húslevesbe azonnali fogyasztásra és a többit tálcán betettem a fagyasztóba, majd zacskózom és így lesz későbbi levesekhez is.

A mai ünnepi desszertem : Csokis tejberizs eperbefőttel és tejszínhabbal
Hozzávalók :
0,5 l tej
1 bögre rizs
csipet só
2-3 ek cukor
2-3 ek kakaópor
1 marék étcsokoládés csokipasztilla
1 marék mazsola
eperbefőtt  leve leszűrve
tejszínhab
A szokott módon tejberizst főztem, majd a végén kevertem hozzá a kakaóport és szórtam bele a mazsolát, jól elkevertem és lefedve hagytam kihűlni.
Három bögrét és egy tálkát töltöttem meg, tetejére adagoltam az eperszemeket.
Tálaláskor tejszínhab jön még rá.
Nagyon finom és halálegyszerű édesség.



2020. március 3., kedd

Tejfölös tépett gombuca... Zalából


 
Tejfölös tépett gombuca... zalai paraszti étel
Borbás Marcsi szakácskönyvében találtam.

Hozzávalók:  1 főre
/Ha több főre készítjük arányosan emeljük a tojások számát, a szalonnáét és a tejfölét is természetesen/

10 dkg bármilyen szalonna, amit csak szeretünk, füstölt, húsos a legjobb, kockázva és pörcre sütve
2-3 dl zsíros tejföl
Tészta:
1 tojás

liszt amennyit felvesz



A szalonnát jó ropogós pörcre sütöttem egy serpenyőben, majd azon forrón hozzákevertem a tejfölt, szottyosnak kell lennie.
A tojást sóztam és annyi liszttel gyúrtam össze amennyit felvett, kemény tésztagombócnak kell lennie.
Közben odatettem egy fazék sós vizet, amikor forrni kezdett a tésztagombóc egyik felét ellapítottam és nagyjából egyforma darabokat tépkedtem egyenest a forrásban lévő vízbe dobálva, folyamatosan lapítgatva és tépkedve. Amikor mind feljött a víz tetejére, még egy percet főztem, majd szűrőkanállal lecsepegtetve - öblítés nélkül !!! - átmertem a forró tejfölös szalonnához, átkavartam. Azért is írtam, hogy sok tejföl kell, meg hogy szottyosnak kell lennie, mert amikor benne már a tészta, akkor is nagyon szaftos legyen, úgy az igazi.
Csodálatosan finom, egyszerű étel. Abbahagyhatatlan.
Simán kenterbe veri a túrós tésztát is. Mondjuk aki azt szereti, ezt is fogja.

Ez a tépett tészta alkalmas levesbetétnek is, akkor nyilván kisebbre kell tépni.
Alkalmas köretnek is, akkor nagyobbra tépkedjük.

A közben készülő gombalevesbe is ezt tépkedtem kisebb alakzatban...

A második adaggal már mint köretet ettem a maradék zúzapörimhez, isteni így is...


2020. február 24., hétfő

Fánkocska...


FÁNKOCSKA ... kis adag
Finom, könnyű, foszlós... én most direkt kis fánkokat szaggattam, így lett 21 darab a kis adag tésztamennyiségből
Recept Takarékos Évitől
 Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 tasak élesztőpor
2,5 dkg puha vaj
1 tojássárgája
2 ek. cukor
csipet só
citromhéj
mazsola
1,5 dl langyos tej
Egy tálba belemértem az összes hozzávalót és bedagasztottam, abszolút klassz "engedelmes" a tészta, gyönyörűen összeáll, letakarva félretettem pihenni 1 órát.
Majd deszkára borítottam, széthúzogattam, és a kis fánkszaggatóval /nem a legkisebbel, hanem az eggyel nagyobbal/ kiszaggattam, a leeső részeket újra összegyúrtam és azokat is kiszaggattam, ott a deszkán hagytam letakarva még 30 percig.
Olajat melegítettem - akkor jó, ha egy fakanálnyelet beledugva a nyél körül pezsgést tapasztalunk - és négyesével kisütöttem, próbáltam, hogy fedővel letakarva az elejénél, majd levéve a másik felénél, de tökmindegy volt, úgyhogy a zömét fedő nélkül sütöttem meg.
Nagyon gyorsan megvan, délelőtt fél 10-kor dagasztottam be, és déli fél 1-kor már ettem is.
Vendégvárásra is tökéletes.
Nagyobb formával szaggatva még kevesebb darab jön ki.



2020. február 22., szombat

Rakott csülök 2.0



Már egyszer készítettem ezt a finomságot, még 2017-ben, a Rakott csülök 1.0... melynek a receptje itt található.
Tegnap megint nekiugrottam, okulva az első hiányosságaiból, most nagyon figyeltem, főleg a fűszerezés sokkal intenzívebb lett, most nem felejtettem ki az őrölt köményt sem, sőt pluszként pirospaprikát is tettem bele, és sokkal több főzőlevet a zselésebb állag eléréséért.
Eszméletlen finom lett, ma reggel egy jókora szeletet be is vágtam, sokkal, tényleg sokkal finomabb lett, mint előszörre.
Még egy párszor elkészítem és maga lesz a tökély.
Hozzávalók most:
1 db nyers első csülök
1 db köröm
1 nagy vödör füstölt csülök főzőlé, benne csülökdarabok is bőven /fagyasztóból/
+ 1 liter víz
1 nagy vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 maréknyi szemes bors
1 ek. házi paprikakrém
1 ek. szemes kömény
1 ek. só
1 db hegyes erős paprika
Mindezt főztem épp zizeregtetve 7 órán keresztül.
Ezután leszűrtem a levét, a húst kiválogattam egy tálba, két villával szétciflisztem, szálaztam kis darabokra, egy kevés bőrt is ugyanígy szeleteltem egészen apróra, a főtt fokhagymagerezdeket is szétnyomva beletettem, a többi ami nem kellett, a kövérje, a csontok, bőrök még, a hagyma, a paprikahéj, bors és köményszemek kidobásra került.
Ami a tálba került az alábbi fűszerekből kapott még :
1 ek. őrölt pirospaprika
1 ek. őrölt kömény
1 ek. őrölt bors
1 csapott ek. só
Két kanállal alaposan átforgattam, hogy egynemű legyen.
Mertem hozzá a főzőléből 2-3 kis merőkanálnyit, hogy jó szottyos legyen.
Ezzel is átkavartam.
A kenyérsütő dobozomat kibéleltem fóliával, ami minden oldalon bőven túllógott, hogy majd vissza tudjam hajtani, úgy gondoltam az őzgerinc kicsi lesz, de tévedtem, belefért volna abba is.
belemertem a masszát közben még locsoltam hozzá a főzőléből több rétegben.
Hagytam kihűlni, majd betakartam a fóliával, sőt még egy többréteges alufólia darabbal is, tettem rá egy dobozos tejet nyomatéknak és ment a hűtőbe éjszakára.
A megmaradt főzőlét betöltöttem egy nagy fagylaltos vödörbe és az is ment a fagyasztóba, jó lesz káposztához, bableveshez, babgulyáshoz...
Ma reggel aztán kibontottam a cuccot, eltávolítottam a fóliákat, nehezéket, visszaborítottam a kenyérsütő dobozba, de előtte szeltem egy jókora darabot a kóstoláshoz.
Mennyei lett friss puha kenyérrel, zöldpaprikával, most hogy ezt írom itt már csorog a nyálam, alig várom, hogy újból egyek belőle.
Most jó fűszeres lett végre, ahogy én szeretem és zselés is a beledermedt főzőlétől, egyszerűen isteni.
Csak ajánlani tudom azoknak, akik az ilyesmit szeretik. Egy disznósajttól tízszer finomabb szerintem.







2020. február 17., hétfő

Maradék zsíros krumpliból pogácsa...


 Pogácsa zsíros törtkrumplival egyszerűen...
A hétvégi fokhagymás pecsenye körete volt, maradt kb. 20 dkg a krumpliból, összetörtem a sülthús-zsírral és jó sok sült fokhagymával együtt és így adtam hozzá a liszthez...
Hozzávalók:
25 dkg liszt
kb. 20 dkg zsíros fokhagymás törtkrumpli
1 egész tojás
1 tasak élesztőpor
1 tk. cukor
2 tk. só
annyi langyos víz amennyit a dagasztáskor felvesz
1 ek puha zsír még, ha szükséges
Szépen kimértem mindent egy tálba és elkezdtem bedagasztani, a langyos vízzel óvatosan, csak részletekben hozzá, kellemesen puha, engedelmes tésztának kell lennie, és bizony kellett hozzá még zsiradék, nem sok, de éreztem a tészta tapintásából, hogy szükséges még.
Ez úgy működik, hogy az ember dagasztja, dagasztja és egyszer csak összeáll, finom ruganyos tészta lesz, elválik táltól, kéztől és csodás hólyagosan sima lesz.
Na ekkor jó.
Letakartam és betettem a hűtőbe 1 éjre - újabban ezt a technikát követem - és azt tapasztalom, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztának.
Ma reggel kivettem és hagytam pár órán át szobamelegen pihenni, a sütőt bedurrantottam 200 fokra, majd a tésztát lisztezett deszkán finoman átgyúrtam és kinyújtottam, kiszaggattam, tepsire pakoltam, hagytam kicsit pihenni, míg eltakarítottam a nyomokat és rendet raktam.
Felvertem 1 tojást és lekentem a tetejét, ment a sütőbe és 20 perc alatt csodás pirosra sült.
Mint látható is az utolsó képen mennyei foszlós lett és nagyon finom.
Adtam a kisebbik lányomnak is belőle.
Már alig van 2 darab.