Sajtkrémes kifli

Megfogadtam Viki tanácsát a Házias Konyhából és beizzítottam a sütőt a hétvégén, jól is esett a meleg, mert olyan hideg volt, mintha nem is július eleje, hanem október vége lett volna, döngött a szél, esett az eső, egyszerűen borzasztó az időjárás, pár nap múlva pedig megint fődögélünk majd a kánikulában, állítólag.

Szóval nekiálltam Viki  sajtos kiflijének és milyen jól tettem, mert valami isteni finom lett, mindenki úgy ette, falta, nagyon nagy sikere volt.
Kössz a receptet, még sokszor fogom sütni amikor megint hidegebbre fordul az idő.

1 dl langyos tej
1,5 dl kefír
1 dl olaj
2 egész tojás
70 dkg liszt
1 tk.cukor
1 ek.só
2 tasak instant élesztő

Ebben a sorrendben mindent bepakoltam a kenyérgépbe és bedagasztattam, kelesztettem a program szerint a tésztát.

Közben elkészítettem a sajtkrémet:

15 dkg puha vaj
1 tömlő, Camping natúr ömlesztett sajt
1 tömlő, Camping füstölt ömlesztett sajt
10 dkg reszelt trappista sajt
10 dkg reszelt füstölt Karaván sajt

Egy tálba összeraktam a vajat és az ömlesztett sajtokat, valamennyit a reszelt sajtokból is és simára kevertem, kóstolgattam só kell-e bele, pici kellett. A többi reszelt sajtot félretettem a kiflik tetejére.
Egyébként ez a sajtkrém kenyérre kenve is megállja a helyét paprikával, paradicsommal, retekkel, újhagymával isteni finom lehet reggelire, vacsorára.
Szóval jó kis kence.




A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam és négy egyenlő darabra vágtam, egy tálcára félretettem három darabot, a negyedikkel kezdtem úgy, hogy kettőbe vettem és egyenként köralakúra nyújtottam. Az egyiket megkentem a krém negyedével vastagon majd ráborítottam a másik lapot, kicsit rányomkodtam és nyolc cikkelyre vágtam, a széles végénél kezdve feltekertem kiflialakúra és tepsire helyeztem.
Ezáltal olyan töltöttszerű lesz, de amikor megsül nem látható benne a töltelék, de a tészta  valami isteni ettől a krémtől, kívül ropogós, belül puha krémes ízű. A füstöltsajt íz is kellemesen kiérződött.
A többi darabbal is végig csináltam a fentieket, amikor minden kifli tepsin volt, hagyni kell pihenni kb.15 percig még, addig begyújtottam a sütőt melegedni, egy tojást felvertem egy tálkában és lekentem a kiflik tetejét, mindegyikre nyomtam egy kupac reszelt sajtot, és tepsinként kb. 20 perc alatt sült pirosra.

Kockasajttal töltött sóskifli

 

Ma megtáltosodtam és amire már egy ideje úgyis készültem, nekiálltam ennek a sajtoskiflinek, amit Tücsök és bogár blogján láttam először, majd Foodafok is elkészítette, mindkét helyen irtó guszta látvány volt, nagyon dícsérték, és igazuk volt.
Nagyon finom, pofonegyszerű töltelékű, ízletes.


Tészta:

3 dl langyos tej
1 ek. só
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek.cukor
50 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 ek. olaj, a dagasztás vége felé hozzáadva

Az összes hozzávalót a kenyérsütőbe készítettem, bedagasztattam, megkelesztettem.
Amikor lejárt a program, lisztezett deszkán átgyúrtam, kettőbe vágtam, majd egyenként kör alakúra nyújtottam és nyolc cikkre vágtam.

Töltelék:
háromszögletű sajt, natúr  - de lehet ízesített is, pl. sonkás, téliszalámis, paprikás, bármilyen
1 cs.snidling /metélőhagyma/, apróra vágva  - én most szárítottat használtam, minden cikkelyre
1 tk.-nyit, tökéletesen jó volt hozzá

de tölteléknek, használhatunk bármilyen maradék sajtból, füstöltből is, lereszelve, kis krémsajttal kenhetővé keverve belevalót, csak a fantáziánk szab határt.

Mindegyik cikkelyre fektettem egy sajtocskát, de ha túl nagy azt is lehet darabolni kisebbre, majd mindegyikre szórtam egy teáskanálnyi snidlinget, majd a széles végénél kezdve felhajtogattam és kifli alakúra formáztam. Enyhén olajozott tepsire egymás mellé fektettem a kifliket és hagytam 20 percet pihenni, kelni.



Begyújtottam a sütőt, majd amikor letelt a pihenőidő, tojásfehérjével lekentem a kifliket és mindegyik tetejét megsóztam. Lehetett volna reszelt sajtot is szórni rá, de nem jutott az eszembe.
Tepsinként 15-20 perc alatt gyönyörű pirosra - mint a képeken is látszik - megsütöttem.
Belsejében a háromszögletű sajt forróra olvad,  kiemeli a snidling aromáját.
Egyetlen bibi van, dupla mennyiséget kell sütni, hogy ne azt nézzük, hová tűntek a kiflik, melyik családtag mennyit evett, és nekem miért nem jutott elég.

Sonkás-sajtos kifli......nemcsak szilveszterre

Ez is egy nagy családi kedvenc, száz éve sütöm, mindenki imádja aki csak megkóstolta.
Régebben sima kenyértésztát dagasztottam be és azt töltöttem meg, azzal is nagyon finom.
Most újítottam és Gyöngyinél kinéztem egy sörkifli tésztareceptet, kipróbáltam és jó lett ezzel is.



Először a tölteléket készítettem el.

20 dkg főtt, füstölt tarja kis kockákra aprítva
20 dkg reszelt sajt, lehet vegyesen, füstölttel keverve, ízlés szerint
só, bors
Ezeket mind jól összekeverni

Tészta:
1 dl olaj / vagy libazsír
2 dl tej
2 ek. tejföl
1 tojássárgája
1 csapott ek. só
50 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 kk. cukor

A maradék tojásfehérjéhez még 1 tojást keverni, kissé felverni, majd a kenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőgép kelttészta programján bedagasztattam és megkelesztettem.
Amikor ennek az ideje lejárt, lisztezett deszkán átgyúrtam kissé a tésztát és négy cipócskává szedtem.
Egyenként kinyújtottam kör alakúra és nyolc-nyolc cikkre vágtam, mindegyiket lekentem tojással, hogy jobban tapadjon rá a töltelék majd mindegyikre jó adag tölteléket helyeztem. A széles végétől feltekertem úgy, hogy a csücsök lehetőleg alulra kerüljön sőt jól lenyomkodtam mindenütt, nehogy kicsurogjon a megolvadt sajt.
A képen inkább kinéznek nyomorék teknősbékának, semmint kiflinek.
A végére azért jobb formájuk lett.





Sütőpapíros tepsire sorakoztattam valamennyit és hagytam pihenni, kelni még kb. 20 percet.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
Amikor lejárt a pihenőidő a kiflik külsejét lekentem tojással, és mehettek a forró sütőbe pirosra sülni, ez  kb 15-20 perc.
Tulajdonképpen szórhattam volna a tetejükre magokat, pl. köményt, vagy még reszelt sajtot, de most elfelejtettem.
Jó sok lett ebből is, bár a hozzávalókat lehet duplázni is, ha nagy "tömegnek" készítjük.
Jó szívvel ajánlom elkészítésre, nagyon finom, kiadós és nem komplikált megcsinálni.
A végén már csak a dícséreteket kell bezsebelni.

Sonkás-sajtos kifli

Ezt a nagyon finom, kelt tésztából készült töltött kiflit, mióta az eszemet tudom, mindig sütötte a családom, már a nagymamám is, az anyukám is, természetesen én is viszem tovább, remélem majd a lányaim is.
Kiflinek nevezzük, bár nem mindig  úgy néz ki, mint egy kifli, néha buci, vagy lepényke formájú, ahogy sikerül. Kiadósabb leves mellé a családnak, ma például palócleves volt, ahhoz készült, vagy vendégségre sör vagy pohár bor mellé, beszélgetéshez szoktam készíteni.
Mindenesetre, aki csak megkóstolta, és evett nálunk ilyet, mindenki emlegeti, újra és újra kérik.
Nem győzöm sütni. Nincs az a mennyiség ami el ne fogyna.

1 dl olaj
2 dl tej, vagy langyos víz
2 dl tejföl
1 ek.só
70 dkg liszt
1 tk.cukor
2 tasak szárított élesztő

30 dkg reszelt sajt, bármilyen, ki mit szeret - lehet benne füstölt is, ízlés szerint, vegyesen
30 dkg füstölt főtt tarja, kis kockára aprítva
őrölt bors, só

1 tojás, felverve, a lekenéshez

 A  hozzávalókat, a fenti sorrend szerint a kenyérsütőgépbe teszem, és a gép bedagasztja és megkeleszti.

Ezalatt felkockázom a füstölt tarját, lereszelem a sajtokat, sózom, borsozom, jól összekeverem egy tálban. Füstölt tarja helyett, bármilyen sonka megteszi, sőt bacon felkockázva és ressre sütve, szintén nagyon finom a sajttal elkeverve. 

Begyújtom a sütőt.

Amikor letelik a tészta ideje, lisztezett deszkára borítom és vékony, téglalapra nyújtom. Vízszintesen 10 cm-es csíkokat vágok éles késsel, majd a csíkokon háromszögeket. Ezeket a háromszögeket kézzel óvatosan még jól nyújtogatom, hogy nagyobbak legyenek, majd a talprészükhöz bőven jó csipetnyi tölteléket igazítok, nyomkodok, és feltekerem a háromszög csúcsa irányába. Kifli formára igazítom és tepsibe teszem egymás mellé a darabokat. Meg fognak nőni, de simán szétválaszthatóak a sülés után. tehát lehet szorosan egymás mellé tenni.

A tepsiben még 20 percet pihentetem, majd lekenem tojással és mehet az előmelegített sütőbe, 20 perc sülésre. Akkor jó, ha barnás-pirosas színű már. Előfordulhat, hogy picit kifolyik a megolvadt sajt, letapad a kifli, de még melegen, könnyen fellazítható a tepsi aljáról, sütőlapáttal vagy tortalapáttal. Ha már fellazítottuk, hagyjuk a tepsiben kihűlni, csak langyosan tegyük tálra, és már tálalhatjuk is. 

Nem sokáig fog tartani.