Továbbra is az egyszerűség jegyében.... Zöldségleves májgombócokkal és krumplis tészta...

Tartom, hogy nem eszünk húsos ételt, csak hétvégén.
És jólesik, egyáltalán nincs hiányérzetem, sőt valami különösen finomak ezek az egyszerű ételek.

Zöldségleves májgombócokkal
Receptleírás itt  a leveshez
a recepthez képest annyi a változás, hogy ott kiskockatésztával szerepel, itt és most:

Májgombóccal
4-5 db szép csirkemáj elkaparva, egészen apróra vagdalva
1 db kisebb vöröshagyma apróra vágva
1 ek. zsiradék, olaj vagy kacsazsír
só, bors, majoranna
1 tojás
zsemlemorzsa amennyit felvesz

A zsiradékon a hagymát kissé megdinszteltem, majd levettem a tűzről és hozzákevertem a májat, a fűszereket, a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy nem kemény, nem lágy, formázható masszát kapjak.
Kis, diónyi gombóckákat kerekítettem vizes tenyérrel és a majdnem kész levesbe rakosgattam.
10 perc főzés elegendő, ezalatt tökéletesen átfő az összes gombóc.
Érdemes egyszerre többet készíteni - most hétvégén ezt csináltam pontosan, a töltött csirkéhez kissé sok volt a fél kg csirkemáj, így amíg a vasárnapi ebéd készült, meglettek ezek a helyes kis gombóckák is - nagyon jól fagyasztható, amikor minden gombóc kész, olajozott tányérra helyeztem, ment a fagyasztóba, majd egy-két óra múlva, amikor eszembe jutott, egy zacskóba szórtam az összeset és visszatettem megint a fagyasztóba, így könnyebb tárolni és kész is a bármikor elővehető finom levesbetét.

Krumplis tészta
Részletes receptleírás  itt

Krumplis tészta

Szeretem ezeket a hagyományos tészta ételeinket, amiket gyermekkorunktól fogva rendszeresen eszünk, általában valamilyen leves után, másodiknak.

2-3 db közepes krumpli, héjában megfőzve, még melegen áttörve

1 db vöröshagyma, apró kockára vágva

1 kanál zsír/olaj, pirospaprika, só, bors

25 dkg széles metélt

Fazékba odateszek bő sós vizet a tészta kifőzéséhez.

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, szórok rá pirospaprikát és kb fél deci vízzel felengedve 10 perc alatt puhára párolom, a végére jó sűrű paprikás mártás marad, amibe beleforgatom a törtkrumplit, együtt jól összepirítom, sózom, borsozom. Hagyom kicsit lesülni.

Nem baj, ha kicsit odakap, odasül, imádom ezeket a jó ropogósra sült részeket.

Sokszor készen vett szélesmetélttel vagy kockatésztával keverem, mert az a gyorsabb és egyszerűbb, de a saját gyúrású metélt vagy gyufatésztával viszont a sokkal-sokkal finomabb.

Egyre többször szánom rá magam a tésztagyúrásra, mert megéri.

Közben kifőzöm a száraz késztésztát 7 perc alatt, leszűröm - nem öblítem le - beleforgatom a paprikás krumpliba. 

A saját gyúrású hamarabb kifő, amint feljön a víz felszínére, onnantól még kb. 2-3 perc és kész, leszűrhető.

Nem szoktam leöblíteni a tésztákat leszűrés után, tapasztalatom, hogy sokkal jobban felszívják a szaftokat, szószokat, sokkal jobban elegyednek.

Jól elkeverem.

Nagyon finom savanyúsággal, salátával, bármilyennel, főleg kovászos uborkával, káposzta salátával, ki mit szeret.

De én tejfölözve is nagyon szeretem, különlegesen jó ízt ad neki.

Újkrumplival készítve különösen nagyon finom, nyárias ízű.