Hétindító könnyű ebéd... szürke januárvégén

A hétvégén ettünk isteni tarhonyás húst téli salátával /olajos savanyúkáposzta/, rántott pontyot és egy olyan finom paradicsomos besameles lasagnet, hogy nem szó, Kata lányom készítette a lasagnet, eszméletlenül finom, fűszeres volt és az egészet elfelejtettem lefényképezni. No meg sütöttem a mazsolás fánkot is, legalább azt lekaptam, ítt van eggyel lejjebb a recepttel, képekkel.

Hogy emiatt-e nem tudom, de valahogy ebben a nagy szürkeségben és hóesésben

- mert itt nálam esik a hó, de nem az a megmaradós fajta, inkább vizesedő, de jegesedő is, mindenre ráfagy, ki sem merem dugni az orromat, nehogy elessek -

szóval, valami könnyűre vágytam, és így készült ma ez a leves meg az almaszósz.

Becsinált leves

1 db csirkemell kis kockákra vágva

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 db krumpli kockázva

1 cikkely kelkáposzta

1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika kockázva

3 db tyúkhúsleves kocka

1 ek vegeta /házi/

1 ek zöldséges ízvarázs

őrölt bors, 1 ek lestyán, 1 ek petrezselyem

Habarás: 1 ek liszt, pici víz, 1-2 ek tejföl/vagy tejszín

Levesbetét: 1 tojás, 1-2 ek liszt/búzadara, 1 tk vaj/olaj, só, bors

Nincs itthon zöldségem épp most, de ezen nem problémáztam, ugyanis anélkül is lehet főzni becsinált levest. Csak jól kell ízesíteni. a fent felsoroltak voltak csak itthon, így ezekkel készült, ugyanolyan finom lett, mint a zöldséges változat.

Mintha húslevest szeretnék főzni, pont úgy indul, egy fazék vizet odatettem forrni a tűzre, beletettem mindent, a fűszereket is, amikor felforrt, takarékra vettem és csak pöszörögtetve főztem 2 óra hosszat, majd beleszaggattam a kis galuskákat - amik a nokedlitől kicsitt sűrűbb, keményebb állagú tészta kell legyen, szerintem - végül kikevertem a tejfölös-lisztes habarást és besűrítettem vele a levest.

Szokták úgyis készíteni, hogy leszűrik a sok gezemicét/zöldséget, és csak utána sűrítik ill. főzik bele a galuskákat, de szinte mindegy, mindenképpen nagyon finom, a szűrt változat inkább elegánsabb, tehát ha vendégeknek tálaljuk, akkor érdemesebb úgy csinálni.

Tálaláskor érdemes meglocsolni több-kevesebb frissen facsart citromlével, mert pikánsan a legfinomabb, de esetleg nem mindenki gyomra bírja.

Finom könnyű leves.

Almaszósz

6 db alma tetszőleges darabokra vágva

1 ek mézesfűszerkeverék

citromlé

cukor ízlés szerint

1 cs. tejszínpudingpor a sűrítéshez

Bő citromos vízben odatettem puhára főni az almát, szórtam rá cukrot, meg a fűszert, közben, míg felforrt, kikevertem a pudingport kevés hidegvízzel és a végén besűrítettem. Nagyon szeretem melegen is, hidegen is, magában is, esetleg egy kevés főtt krumplival is.

Könnyű gyomorkímélő ez is. Nem mintha bármi baja lenne a gyomromnak, egyszerűen csak olykor-olykor kívánom ezeket az egyszerű ételeket.

 

Almaszósz, tepsiben ropogósra sütött fűszeres krumplival...

... a tegnapi emberes menüsor után itt van amit ígértem, a könnyedebb ebéd mára...
ugyanis kezd beérni az alma a kertben, és annyira szeretem az almaszószt, magában is, na szedtem is 8 db-ot egyenesen a fáról,  ilyen harsogóan friss almát, amit egyenesen a fáról szed az ember...

Almaszósz... ropogósra sütött fűszeres krumplival

8 db alma
cukor ízlés szerint, én édesen szeretem
csipet só
1-2 tk. mézes fűszerkeverék  vagy  1 tk. szegfűszeg és 1 tk. fahéj
2 db vaníliarúd
2 tasak dr.oetker tejszín pudingpor  vagy  1-2 ek. étkezési keményítő
/az, hogy 1 tasak vagy 2 tasak pudingpor, 1 ek. keményítő vagy 2 ek, az mindig a gyümölcs mennyiségétől függ, nyilván, ha sok a gyümölcs akkor duplázni kell a sűrítőt is, ha szósz állagot szeretnénk elérni, különben leves lesz, no az sem rossz/

A meghámozott, kimagvalt almákat vékony szeletkékre vágtam, majd annyi vízben amennyi épp ellepi odatettem főni, hozzáadtam a cukrot, a fűszereket, a csipet sót, a vanília kikapart magjait és a héjakat is majd olyan roppanósan puhára főztem csak.
Közben kikevertem a 2 tasak tejszín pudingport kevés hidegvízzel csomómentesre és besűrítettem vele a hatalmas lábas almaszószt.
Van, hogy csorgatok hozzá tejszínt is bőven, attól még krémesebb lesz az egész.
Most csak így a maga natúr színében készült.
Én nagyon szeretem, forrón, langyosan, már kihűlve, jégbehűtve mindenhogyan, levesnek is.
Minden gyümölccsel elkészítem általában, vagy levesnek vagy szósznak, a meggyszósz a másik nagy kedvenc, és az egresmártás főtt húsokhoz, de sültekhez is kiváló, aztán jöhet a birs, a körte, az őszibarack, a szilva, sőt ananásszal is kipróbáltam már. Télen aszalt gyümölcsökkel is.
Egyik jobb, mint a másik, és ez aztán gyomorkímélő könnyű étel a javából.

Krumpli... tepsiben ropogósra sült fűszeres  meg így készül nálam

1 kg krumpli
vaj, olaj,
só, bors, snidling apróra vágva
sültkrumpli fűszerkeverék

A krumplikat kellő mosás után, héjastól odateszem 10-15 percre forrásban lévő sós vízbe, majd leszűröm, megpucolom, tetszőleges formára darabolom és vajazott-olajozott tepsibe szórom, meghintem bőven a felsorolt fűszerekkel, kézzel jól összeforgatom, még locsolok rá olajat és darabolok rá vajat, 220 fokos sütőben addig sütöm amíg jó pirosasra, aranybarnára sül.
Lehet hozzá jó sok vöröshagymát is karikázni.
Nagyon finom köret, bármihez, húsokhoz, édes szószokhoz, csak úgy magában egy nagy tál salátával, vagy vajon párolt zöldségkeverék mellé csodafinom.

Almaleves

Ma egész nap áramszünet volt, tudtuk, mert jó előre bejelentették.

Ma elgondolkodtam, mennyire függünk az áramtól, és mennyire természetesnek vesszük, hogy van, valósággal bénákká válunk nélküle.

Az egy dolog, hogy például teljesen kihűlt a ház délutánra, mert a fűtésnél is szükség van rá, nemcsak a világításnál,  hogy nem tudtam használni a mikrót, a mosógépet, nem hűtött a hűtő, nem működött a tévé,

bár az annyira nem ráz meg, szinte soha nem nézem napközben, inkább rádiót hallgatok főzés közben.

Igy, mivel a komfort érzetem sérült volt ma, gondoltam főzök egy jó kis almalevest, ugyanis gyönyörű almákat vettem, szinte egyenesen a fáról, olyan friss, ropogós, savanykás, nagyon finom.

A család egész hétvégén rájárt, mindenki boldogan ropogtatta, hersegtette.

Szeretem.

6 db alma, hámozva, vékonyan felszeletelve

10 dkg barnacukor

1 ek.vaníliacukor, házilag készült

1 vaníliapuding

2 dl tejszín

1 dl tej

pár szem szegfűszeg és szegfűbors

1 tk. őrölt fahéj

1 citrom héja és leve

1 liter vízben odatettem az almaszeleteket főni, a fűszerekkel, cukorral, citromhéjjal és a levével.

Addig míg felforrt, a tejjel és a tejszínnel kikevertem a pudingport.

Én az almát nem szeretem szétfőzni, úgy jó szerintem, ha még harapható, tehát csak 5 percig hagyom főni és máris besűrítem a pudinggal. Még egyet forralok rajta és kész.

Finom, selymes állagú, vaníliaízű, fűszeres almaleves lett, jó melegen ettük a hideg házban, eszembe jutott a nagy nyári forróság, amikor jégbehűtve kanalazzuk a meleg házban. Meg vagyunk áldva a mérsékelt égövvel, mennyivel jobb azoknak az embereknek akik mediterrán vidéken élnek, egyenletesebb éghajlati viszonyok között.

Bár ki tudja, ugye mindig a szomszéd fűje zöldebb.