....ahogy Dédimama is készítette anno, gondolom spórolásból, mert így rögtön megvan a két fogás.
A múltkor a facen olvastam erről kommenteket, ki így...ki úgy készíti, többen vitatkoztak, volt aki soha nem hallott erről a módszerről, volt aki csak így főzi-süti, és akkor jutott eszembe, hogy tényleg a Dédi is valamikor így készítette.
Számomra elképzelhetetlen volt, hogy így készítsem eddig, mindig a nyers befűszerezett csirkét töltöttem és sütöttem, de csak eddig, mert most egyértelművé vált, hogy mind a kettő variáció jó, érdemes felvenni a repertoárba így is.
Azt hittem ízetlenebb lesz a csirke, mivelhogy kifő a levesbe, nos jelentem nem, egyáltalán nem lesz ízetlen, sőt, főzés után ropogósra sütöttem velesült krumplival és degeszre ettük magunkat, az egész család jóllakott az egy csirkével, mert ott volt a jó sok zöldséggel a leves is.
Komplett finom ebédünk lett és nagyon ízes.
A régi öregek, azaz a régi háziasszonyok azért tudtak valamit....
Nagyon finom leves lett belőle....rengeteg zöldséggel meg az aprólékkal
1 órai főzés után emeltem ki és raktam tepsire az egész megtöltött csirkét...
A tölteléke a hagyományos májas, zsemlés, tojásos, petrezselymes..... ezt a tölteléket szoktam csirkecombok bőre alá is tölteni, amikor csak csirkecombokat töltök, vagy dagadó felszúrt két rétege közé is tölteni, amikor pl. töltött húst készítek...
3 db áztatott zsemle
3 db nyers tojás
3 db főtt tojás, kis kockákra vágva /ezt most kifelejtettem/
1 nagy fej vöröshagyma apróra kockázva
3 csirkemáj egészen kis darabokra kockázva
2-3 fej gomba /ez meg nem volt most épp itthon/
petrezselyem
só, bors
A hagymát kevés zsiradékon dinszteltem hozzáadtam a májat és együtt összepirítottam, fűszereztem, ment hozzá az áztatott zsemle és a nyers tojás, meg a petrezselyem és jól összekevertem, összepirítottam, levettem a tűzről és óvatosan hozzákevertem a főtt tojáskockákat is, majd rögtön töltöttem is a hasüregbe, meg a combok mellett a bőr alá, sőt a nyak mellé is a bőr alá.
A kimaradt tölteléket a csirke mellett a krumplikon, gombócformában vele sütöttem.
Szoktam még a töltelékbe apróra vágott gombát is belesütni, de most nem volt itthon gomba, a főtt tojásról meg elfeledkeztem, már csak későn, a töltés végén jutott eszembe.
Szóval mindenki úgy variálja ahogy szereti.
...köret: velesült krumpli
személyenként két db nagyobb krumpli, hajában puhára főzve, pucolva és vastagabb karikákra darabolva, a tepsi alját bőven zsírozni vagy olajozni, elteríteni rajta a krumplikarikákat, sózni, borsozni, én szoktam kevés vegetát vagy sültkrumplihoz való fűszerkeveréket is szórni rá, jó íze lesz a végeredménynek, puszta kézzel átforgatom, hogy mindenhol érje mind a zsiradék mind az összes fűszer és erre fektetem a csirkét és a kimaradt töltelékgombócot is.
Együtt sülnek jó piros ropogósra a 220 fokra előmelegített sütőben és légkeveréssel.
Mivel itt nem kell már órákig sütni, mert nem nyers semmi, csak hirtelen jól össze kell sütni, meg kell pirítani.
.jpg)
