Jácintom, salátalevesem és az őszibarackos túrótortám

Jácintom majdnem teljesen kinyílva... jól sejtettem, hogy rózsaszín lett...

Mai ebédem:

Salátaleves, most pirospaprikásan, nagyon fokhagymásan és tojásrántotta kockákkal... mellé még ettem a hónapos retket és az újhagymát... hihetetlen ilyenkor mennyire kívánja az ember a friss zöldeket...

Az elkészítés módja itt olvasható !!!

Hétvégén elkészítettem az őszibarackos túrótortát, nagyon finom, könnyű és friss, üde desszert, összesen 30 percet ha töltöttem a konyhában az elkészítésével, tehát nagyon gyors is... képet majdnem elfelejtettem készíteni...

következő hétvégére málnával/szederrel fogom ugyanígy összedobni... alig várom.

Őszibarackos túrótorta

Hozzávalók:

1 db őszibarack konzerv, levétől leszűrve, a felezett barackokat vékony szeletkére vágva

2 cs. oetker vaníliás pudingpor /de jó a tejszínes pudingpor is/

9 dl tej

cukor ízlés szerint

25 dkg túró

A piskótához:

3 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

0,5 dl olaj

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.

Egy 24 cm-es tortasütő aljára beleszabtam egy kerek sütőpapírlapot, majd erre szépen mintázva kiraktam az őszibarack szeletkéket.

Ezután jött a krém készítése, a tejet és a barackbefőtt levét összeöntve a tűzre tettem, felforraltam, közben pár kanál hideg tejjel kikevertem egy tálkában a pudingport, adtam hozzá valamennyi cukrot is és az egészet szép simára kevertem, majd amikor felforrt a baracklés tej belekevertem és habverővel állandóan keverve sűrűre főztem, a tűzről levéve azonnal ment hozzá a hideg túró is, amivel szintén igyekeztem simára keverni, közben kóstolgattam és kiderült nem elég édes nekem, így kevertem hozzá még egy kis cukrot, ami szépen beleolvadt az állandó keveréssel, egyúttal kicsit hűtöttem is, majd nagyon óvatosan rátöltöttem a formában várakozó ősziszeletkékre, nagyon vigyázva kell, nehogy elmozduljanak, mert akkor nem lesz szép a minta a végére.

Nekiálltam a piskótának, a tojásokat szétválasztottam, kimértem tálkákba a cukrot és a lisztet, majd kézi robottal jól felvertem a fehérjét habbá, közben cukroztam, majd egyenként a tojások sárgáját is bele, majd az olajat vékony sugárban állandóan keverve, legvégül ment hozzá a liszt is, óvatosan összeforgattam már egy fakanállal.

Ezt a masszát szintén óvatosan a formában lévő túrós pudingra öntöttem és betettem a sütőbe, kb. 25-30 perc kell, hogy megsüljön biztosan a piskóta, a sütőajtót nem tanácsos kinyit az első 20 percig.

Amikor letelt az idő, jól láthatóan kész volt, kivettem és jódarabig hagytam hűlni, mert látható és érzékelhető, hogy a piskóta alatt remegős a krém. Amikor már csak halványan langyos volt, azon mód formástól ment a hűtőbe 1 éjszakára, másnap reggelre már nem remegett a krém, bátran körbe vágtam a forma pereme mentén, tálat csúsztattam rá és egy hirtelem mozdulattal átfordítottam.

Izgulva emeltem le a formát, de felesleges volt a félelmem, csodásan ott állt a sütistálon a torta, nem mozdultak el az ősziszeletkék, nagyon szép látvány volt, és ahelyett, hogy lefényképeztem volna, azonnal visszatettem a hűtőbe tálalásig.

Képek az utolsó darabokról készültek végül, akkor kaptam észbe.

Bátran ajánlom kezdőknek is az elkészítését, sima ügy, és mindenkinek ízleni fog.

Citromkrémes piskótatorta

Még a hétvégén készült, mostanában egyszerűen megőrülök a citromos dolgokért.
Szóval muszáj volt elkészíteni, legközelebb tekercsbe fogom tölteni a krémet.

Citromkrémes piskóta

Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás szétválasztva
5 ek. cukor
5 ek. liszt
1 mk. sütőpor
Krém:
2 dl jéghideg habtejszín
20 dkg mascarpone
cukor ízlés szerint
1 nagy citrom összes reszelt héja és kifacsart leve
2-3 ek. narancslekvár /saját készítés/

 A piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá vertem apránként hozzáadva a cukrot, majd egyenként a sárgájákat is hozzá, miközben egyfolytában vertem a habot, végül már fakanállal óvatosan az összeszitált sütőporos lisztet is hozzákevertem, több részletben finoman.
A nagy gáztepsibe sütőpapírt fektettem és a masszát erre terítettem szép formás téglalap alakban, ment a sütőbe 180 fokra,  kb. 10 perc elég is volt, persze villával ellenőriztem, hogy átsült e.
Még azon forrón deszkára borítottam, lehúztam a papírt - na itt kellett volna nedves konyharuhával feltekerni és hűlni hagyni, mindegy, majd legközelebb - a hosszabbik oldalával párhuzamosan középen kettévágtam, hagytam teljesen kihűlni.
A krémhez a mascarponét kikevertem cukorral, beleszórtam a jó sok citromhéjat majd az összes levét is szép egyneműre, nagyon citromos lett, már itt jócskán nyalakodtam belőle, mert isteni finom volt.
Végül habbá vertem a hideg tejszínt és óvatosan beleforgattam a krémbe.
Ezek után az alsó lapnak kiszemelt darabot bőven megkentem narancslekvárral, erre jött a krém fele, majd ráhelyeztem, rányomtam a másik lapot és ezt is körbekentem a krém másik felével.
Úgy ahogy volt deszkástól beraktam a jó hideg spájzba és ott töltötte az éjszakát, majd másnap szeleteltem csak belőle ebéd után, sőt magamnak egy kis tejszínhabot is nyomtam mellé.
Frenetikusan egyszerű és egyben nagyon finom torta is.

Csokikrémes dióspiskóta málnaszemekkel...

... mert hétvégén egyszerűen muszáj süteménynek lennie... vagy fagyinak... vagy bármilyen desszertnek... vagy mindnek egyszerre...
Délután még verek fel édes tejszínhabot is, mert szerintem kell hozzá.

Dióspiskóta most  /mert többféle is van: pl. ez  itt,  és pl. ez a bögrés is  itt /

5 tojás
18 dkg cukor
10 dkg liszt
1 tk. sütőpor
15 dkg őrölt dió
1 ek. olaj
1 ek. hideg víz

Egy tálban összekeverni a szárazakat, a lisztet, diót, sütőport.
Egy másik nagyobb tálban habosra keverni az 5 egész tojást a cukorral, hozzákeverni az olajat és a vizet, majd apránként beleszitálni a diós lisztet, amikor egynemű az egész, akkor...
/lehet egy 26 cm-es kerek tortaformába is tölteni, amit vagy sütőpapírozunk, vagy bekenünk vajjal és meghintünk liszttel/
... vagy ahogy most csináltam, egy gáztepsit sütőpapíroztam és arra töltöttem rá a masszát, elegyengettem és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem, nem kell sok idő, kb. 15 perc és kész.
Hagytam kihűlni, majd 3 nagyjából egyforma téglalapba vágtam.
Na itt kellett volna még minden lapot megkennem málnalekvárral, de elfelejtettem. pedig nagyon jó málnalekvárom van. Mindegy.
Ezután minden réteget megkentem a krémmel és minden réteget megszórtam fagyott málnaszemekkel. ment a hűtőbe összeérni.

Csokoládékrém
2 tábla étcsokoládé
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone/ vagy 25 dkg puha vaj, ki mivel szereti, vagy melyik van otthon
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín habbá verve /elmaradhat/

Összeolvasztom a vajat és a csokit, majd langyosra hűléskor kézirobottal habosra keverem és adagolom hozzá a mascarponét, és a cukrot, majd együtt jó habosra keverem az egészet.
Lehet kicsit lazítani habbá felvert tejszínnel, de nem feltétlen szükséges.
Vagy 25 dkg vajat keverek nagyon habosra cukorral és folyamatosan adagolom hozzá a vajas olvadt csokit, míg fincsi krém nem lesz belőle.

De ma már az sem szentségtörés, ha készen vett oetker csokikrémet verünk fel a megadottak szerint tejjel és ezt a krémet kenjük a piskótára. Mindenesetre nem ördögtől való a minőségi késztermékek használata, de hogy sokkal gyorsabb az összeshez képest, az bizony igaz.

A húsvéti diótortám és sajtos ropogósom...

Hát eltelt villámgyorsan idén is a húsvét, jó hideg volt, ugyan sütött a nap, de a szél az szinte jeges volt, fűtöttünk is, mintha tél lenne.
Remélem most már tényleg jön a meleg, ígérik is a következő hétvégére a +20 fokot, ránk férne már.
Ünnepekkor csak a jól bevált megszokott receptjeimet készítem, azokat amikkel nem lehet mellényúlni, a családom ki lenne borulva, ha nem így lenne, de egyébként sem vagyok híve a nagyon-nagy különlegességeknek, jeles ünnepekkor meg pláne nem.
Szombaton csak egy jó gazdag húsleves volt a húsos tarjacsontból és csirkeaprólékból, sok zöldséggel.
Húsvét vasárnap a bőséges sonka reggeli/ebéd után, kora délután egy jó kis fokhagymás, köményes egybensült tarja volt krumplipürével, savanyúsággal és a rumos diókrémtorta, no meg egy jókora tál sajtos ropogós.
Húsvét hétfőn, kellő lustálkodás után szintén kora délután, rántott csirke salátával és a maradék torta, meg sajtos, no meg jó kis filmek megtekintése a meleg lakásban.
Még az orrunkat se nagyon dugtuk ki.

Akkor jöjjenek a süti receptek: először a csupa-csupa dió...

Rumos diókrémes dióspiskóta

Piskóta:
8 tojás szétválasztva
8 ek. xilit vagy cukor
8 ek. hidegvíz
4 ek. süteményliszt
1 sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. őrölt dió

A 8 tojásfehérjét felvertem kemény habbá, közben hozzáadtam egyenként a tojássárgákat a cukorral felváltva több részletben, majd a hideg vizet is, végül pedig a diós-sütőporos-szódabikarbónás lisztet kavartam hozzá.
Vajazott, sütőpapíros nagy tortaformába töltöttem és 180 fokon megsütöttem tűpróbáig, ez kb. 20-25 perc volt. Rácson hagytam kihűlni és csak hidegen vágtam kettőbe.

Krém: 
2 dl tej
25 dkg őrölt dió
2 ek. liszt
1 citrom héja
1 dl rum
1 marék mazsola
50 dkg mascarpone
1-2 ek. xilit vagy cukor

A tejet kislábaskában felmelegítettem, hozzáöntöttem a lisztes diót és addig kevergettem, míg sűrű nem lett, hagytam kihűlni teljesen. Már hidegen töltöttem hozzá a rumot, a citromhéjat és a mazsolát, majd a habosra kevert mascarponéhoz adagoltam kanalanként.
Amikor jó krémesen egynemű lett, megtöltöttem a tortalap alját, tetejét és oldalát is jó vastagon, majd a tetejét diódarabokkal díszítettem.
Jól behűtve tálaltam.
Nekem nem lett elég édes, legközelebb, több cukor megy bele, nem véletlenül nyomtam jókora adag tejszínhabot a sajátomra, az édesség miatt kellett, viszont istenien jó rumos lett, ja és a mazsola is csúcs benne.
A többieknek nem volt bajuk az ízével. Naná.

... és akkor az újabb sajtos-köményes-ropogós, most Gizi receptje alapján, nagyon ajánlom mindenkinek, isteni finom...

Sajtos-köményes rudak 
50 dkg liszt
25 dkg jóféle házi sertészsír /de lehet vaj vagy margarin is/
1 tasak élesztőpor
1,5 csapott ek. só
1 egész tojás
20 dkg reszelt sajt + a tetejére egy kevés
1-2 ek. tejföl, ill. annyi, amennyitől összeáll jól gyúrható, jól nyújtható tésztává

köménymag
1 tojás a kenéshez

Először összemorzsoltam a sós, élesztőporos lisztet a zsírral, majd ment hozzá a többi a fentiek sorrendjében és összegyúrtam. lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, lekentem tojással, megszórtam sajttal és köménnyel majd feldaraboltam lisztbe mártott éles késsel.
Simán csak fölraktam egymás mellé a tepsire, semmi olajozás, semmi sütőpapírozás, és 230 fokra előmelegített sütőben megsütöttem nagyon pirosra, ugyanis ezek a sajtos-ropogósok csak akkor igazán finomak, ha nagyon meg vannak sütve, nem szabad sápadtra hagyni.
Két nagy gáztepsivel és még egy kisebbel lett, de az sem volt ám kicsi.
Szóval nagyon kiadós, és abbahagyhatatlan.

Aszalt szilvaleves és gesztenyekrémtorta málnával

Még két recept az ünnepi asztalomról.

Sajnos az aszalt szilvalevesről nem tudok képet mutatni, mert mire észbe kaptam elfogyott.
De muszáj leírnom a receptet, mert nagyon finom, igazi téli, karácsonyi, ünnepi, fűszeres leves.
Érdemes elkészíteni.
Az Izőrzőknél láttam, asszem a Penyigei résznél.

Aszalt szilvaleves
2 cs. magozott aszalt szilva
10-15 dkg cukor
fahéj, szegfűszeg
1,5 l víz
2 ek.sűrű, kemény szilvalekvár
1 stampedli szilvapálinka / rummal is készíthető /
1 cs. tejszínpudingpor kevés vízzel kikeverve, sűrítésnek
1 dl habtejszín
Tálaláshoz: 2-3 dl habtejszín kevés cukorral habbá verve

A szilvákat beáztattam langyosvízbe úgy fél órára, elkészítettem a habarást, a tojást simára kevertem a liszttel és fokozatosan higítottam a tejjel, sűrű palacsintatészta állagú kell legyen.
Egy fazékban felforraltam a vizet a cukorral és a fűszerekkel, majd hozzáadtam a kissé megduzzadt, lecsepegtetett szilvát, majd 1-2 percig főztem csak, mert nem akartam, hogy a szilvák szétfőttek legyenek és már rögtön be is sűrítettem, majd meglocsoltam tejszínnel és összefőztem.
Amikor már sima krémes lett a leves még hozzáadtam a sűrű szilvalekvárt és a pálinkát is, majd elkevertem, egyet forrt még és már zártam is el a tüzet.
A lekvártól és a pálinkától csak még zamatosabb, még ízesebb lett, még jobban kiemelte a szilvaízt.
Langyosra hűlve szép üvegtálban tálaltam és tejszínhabot szervíroztam mellé.
Mindenkinek ízlett, egészen biztosan többször lesz nálunk télen és nemcsak ünnepekkor.

Ezt a tortát január 1-én készítettem, kellemes és üdítő volt a maga egyszerűségében a sok bejgli, zserbó, moszkauer után, főleg a málna frissítette nagyon.

Piskóta a szokott módon 5 tojásból,
azaz az 5 tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd egyenként hozzákevertem az
5 tojássárgáját, felváltva az
5 ek. cukorral, majd óvatosan beleforgattam az
5 ek. lisztet, amit előzőleg összeszitáltam
fél cs. sütőporral és
2 ek. kakaóporral
amikor egynemű lett, vajazott lisztezett  / vagy sütőpapíros / tortaformába töltöttem és meleg sütőben  kb. 10 perc alatt megsütöttem. Tűpróba!
Amikor kihűlt, tetszés szerint lehet csak kettőbe vágni, ha nagyobb volt a forma és vékonyabb lett a piskóta,  vagy ügyesen háromba vágni vízszintesen, ha kisebb volt a forma és magasabb lett a piskóta.

Gesztenyekrém
1 db 25 dkg gesztenyemassza
1 dob. 25 dkg mascarpone
1 dl rum
cukor ízlés szerint
a hozzávalókat kézi mixerrel simára kevertem és megtöltöttem a lapokat, minden krémes lapot sűrűn kiraktam fagyott málnaszemekkel, majd a torta tetejét is.
Mire tálalásra került a sor, szépen felolvadtak a szemek.
A szeleteket tejszínhabbal díszítve tálaltam.

Kókuszkrémes torta

Szeretem ezeket az úgynevezett hagyományos tortákat.
Most is nagyon finom kókuszkrémes tortát sikerült összehoznom a hétvégére.
Semmi apropója nem volt a tortakészítésnek, csak úgy, mert megkívántam.
Valahogy erre volt gusztusom most, pedig nem mondhatnám, hogy annyira odáig  lennék a kókuszért, hogy élni sem tudok nélküle.
Mostanáig, mert ez így nagyon finom lett, valószínű, hogy többször is lesz ezentúl, mert könnyű habos a krémje.
Az interneten nézegettem recepteket, majd több olvasatból kutyultam a magamét.

Először is sütöttem egy nyolc tojásos kakaós piskótát a szokott módon.
8 tojásfehérje kemény habbá verve
8 ek. cukor apránként a habhoz szórva, miközben folyamatosan tovább vertem a habot
8 tojássárgája egyenként a cukros habhoz csorgatva és jól kikeverve mindegyikkel
8 ek. liszt + 1 ek.kakaópor összekeverve és fakanállal óvatosan a habhoz keverve, össze ne törjön

A nagy gáztepsit sütőpapíroztam és belecsorgattam a masszát, majd előmelegített sütőben 180 fokon és alsó/felsőn 15 percig sütöttem.
Hagytam kihűlni, majd hosszában kettévágtam. Háromba is vághattam volna.
Az alsónak szánt lap tetejét megkentem csokoládékrémmel,  a felsőnek szánt lap alját pedig málnalekvárral majd a kettő közé töltöttem a kókuszkrémet, meg persze amikor egymásra lett téve a két lap, akkor a tetejét meg az oldalait is.

A kókuszkrém:
1/2 l kókusztejet felforraltam, majd
10 dkg kókuszreszeléket öntöttem hozzá és addig főztem, amíg megpuhult, ez max. 5-8 perc
1 cs. vaníliapudingot kevés vízzel és az előírt 4 ek. cukorral kikevertem és a kókuszos tejhez öntöttem, állandóan kevergetve besűrítettem.
Hagytam kihűlni, persze időnként jól átkeverve.

1/2 l habtejszínt kemény habbá vertem és a már kihűlt kókuszos krémhez apránként hozzákevertem, majd a fent leírt módon megkentem a kakaós piskótát.
Persze lehet vajjal is kikeverni, ekkor 20-25 dkg puha vajat nagyon habosra keverünk, majd apránként hozzáadjuk a kókuszmasszát.
Vagy 25 dkg mascarponét kikeverni a kókuszos masszával szintén habosra.
Most nálam a tejszín volt a nyerő, legközelebb kipróbálom vajjal, vagy mascarponéval is.
Pár órát állt a hűtőben mielőtt szeleteltem belőle.
Nagyon finom lett, csakúgy eteti magát.

Citromos joghurt-torta

Igazi húsvéti torta.

Igazi nyári kánikulára való torta.
Szinte minden húsvétra el is készítem, a család imádja, gyorsan elkészül, egyszerű, könnyű kis süti, pláne a sok sonkázás és egyéb, nehezebb ételek után, kész felüdülés a gyomornak.

Ez a torta sütés nélküli, könnyű, igazi húsvéti sütemény, friss ízű, nagyon meleg nyári napokon is kitűnő hűsítő édesség.

Korán reggel kell megcsinálni, így késő délutánra már jó lesz, mivel több órát hűtőben kell állnia.

Tortaalap:

15-20 dkg bármilyen omlós keksz, morzsásra törve, vagy készen kapható kekszmorzsa, 
majd 10 dkg vajat olvasztok és a kekszmorzsával jól összekeverem.

A tortaformába a vajas kekszmorzsát belenyomkodom egyenletesen az aljába és beteszem a hűtőbe, míg megcsinálom a krémet.
FONTOS: A kapcsos tortaformát alufóliába csomagolom kívülről, mert amíg majd a zselatintól dermed a krém, ahhoz idő kell és addig kifolyhat !!!!
Kekszes alap helyett szoktam 3 tojásból, 3 ek. cukorral és 3 ek. liszttel a szokásos módon kerek piskótalapot is sütni, amikor kihűl azt helyezem vissza a kapcsos tortaformába és erre töltöm a krémet.
Igy is tökéletes.

Krém:

2 nagy pohár 0,5 literes natúr joghurtot kiöntök egy nagy tálba, belereszelem 1 nagyobb citrom héját, majd a kifacsart levét is, 8 dkg cukrot adok hozzá és 1,5-2 dkg zselatinport vagy ennek megfelelő adag zselatin fix-et. 
/A zselatinport először kevés vízben simára kavarom és összemelegítem - forralni nem szabad!!! - majd amikor már langyosra hűlt akkor csorgatom állandó keverés mellett a joghurthoz. A zselatinfixet először egy kevés joghurtkrémmel simára kavarom és csak azután vegyítem az egészhez./
Majd mindet egyneművé kavarom. 
2-3 dl tejszínt kemény habbá verek és azt is a joghurtkrémhez keverem óvatosan.

Mikor ezzel is megvagyok, a krémet a tortaformába simítom a kekszmorzsára, visszateszem a hűtőbe és fogyasztásig ott is marad. 
2-3 óra minimum szükséges, hogy szépen összeálljon gyönyörűséges tortává.

Tálalás előtt 1 dl tejszínt keményre felverek, a torta peremére körbe, kis habfészkeket formázok, amibe színes apró cukorkákat teszek, de ez el is maradhat, a cukorka díszítés viszont nem, mert a húsvéti tojáscukor annyira illik rá.
Nagyon kellemes, savanykás, de azért édes, friss, citrom ízű-illatú, könnyű torta, nincs ember aki ne szeretné.

Húsvétra ötletek 2. - Mit főzzünk süssünk

2./ Édességek - Torták

Mandulás répatorta

Tejszíntorta

Citromos joghurttorta 

Diós piskóta csokiszósszal 

Meggyes-mákos kocka 

Madártej 

Következik:  Sósak-ropogósak, pogácsák

Karácsonyi süteményeim 3. A Dobos tortám

Szégyenkezve ugyan, de megmutatom, mert ilyen is van...
Na, ahogy az alábbi képeken is látszik, ez volt a nagy fiaskó, a karamell borítás.
Ez elvette még az élettől is a kedvemet.


Dobos torta... utánzat akart lenni, bár sem a tésztája, sem a krémje, nem az eredeti recept szerint készült, kicsit könnyebbre szerettem volna készíteni, szegény Dobos C. József forog a sírjában, hogy így nevezem a tortámat.
Ez a torta ifjúkorom első próbálkozásait idézi, amikor még semmit nem tudtam a konyháról, pláne nem a konyhaművészetről.
Ebből is látszik, öreg, kipróbált, sokat látott, minden hájjal megkent háziasszonyok is tudnak még hülyeségeket csinálni.
El is ment a kedvem az egésztől, pedig maga a torta finom lett, bár nevezzük egyszerűen csak csokitortának, ahhoz több köze lett, a cukormázas tetőt pedig el kell felejteni, sajnos.
Majd, ha kihevertem ezt, talán megpróbálom még egyszer...

1 db piskóta, jó a készen vett is, háromba vagy négybe vágva vízszintesen.
Ha otthon sütjük 6 tojásból szétválasztva, először a kemény habot, majd egyenként a tojásokat hozzá, a cukrot, majd a 6 ek. sütőporos lisztet óvatosan elkavarva és a kerek tortaformában megsütve tűpróbáig. Csak teljesen kihűlt állapotban szeleteljük.

Krém
4 egész tojás
25 dkg cukor
2 db vaníliarúd magjai belekaparva
    /vagy 2 cs. van.cukor/
ezeket jól kikevertem, majd gőz fölött kavartam tovább, míg sűrű, habos krém lett, azután hagytam hűlni.
Amikor teljesen kihűlt akkor kevertem még hozzá kis adagokban az alábbiakat kézi robottal, jó habos krém lesz:
50 dkg mascarpone krémet
10 dkg kakaóport
1 tasak zselatinfixet

A piskóta valamennyi lapját, és oldalát is bőven megkentem a krémmel és ment a hűtőbe dermedni. A negyedik lapot, a tetejét félretettem a karamellhez. Lehet, előre cikkekre kellett volna vágni, sőt biztosan.

Máz:
20-25 dkg cukor és pár csepp citromlé keverékét kis lángon karamellizáltam és rá akartam csorgatni a piskóta tetejére azzal, hogy majd vajas késsel megvágom a szeletcikkeket, mert addig lehet csak, míg nem kötött még meg.

Először is kevés lett a mázra megadott mennyiség /15 dkg volt eredetileg, már javítottam 25 dkg-ra/, gyorsan szórtam még a lábaskába cukrot, karamellizáltam és újra csorgattam, akkor meg már túl vastag lett, gyorsan vajaztam kést, hogy megvágom a cikkeket, de közben már villámgyorsan megkötött és kemény lett, ami a képen látható, azt teljes súlyom nehezével elérve daraboltam, törtem el. Minden tiszta ragacs lett a karamelltől, a kés hiába lett vajazva, egy húzástól karamelles lett, többet azzal vágni nem lehetett.
Mindez egy vagy két perc alatt játszódott le. Csak a fényképezés kedvéért tettem rá a karamell lapokat, de utána rögtön levettem és kidobtam, mert ehetetlenül kemény, vastag lett, ha valaki megpróbál beleharapni, hát kitörik a foga.
Maga a torta finom csokitorta lett, mivel nem vajjal lett kikeverve hanem mascarponeval, ezáltal könnyebb is.
Mint látható a képen, hamar elfogyott, problémázni senki nem problémázott rajta, csak én.

Karácsonyi süteményeim 1. Oroszkrém torta

Természetesen a bejgli /egy diós, egy mákos/,  zserbó /egy nagy tepsivel/ és moszkauer /egy tállal/ mellett még, mert ezek az állandóak, ezeknek mindig lenniük kell, úgyis mondhatnám enélkül a hármas nélkül nálunk nincs karácsony.
A többi minden évben változó, épp amihez kedvem van, vagy még soha nem készítettem alapon, szóval újdonságok, amikből lehetnek őrületesen nagy fiaskók is.
Hát lettek is.

Először azt mutatom ami sikerült és nagyon finom lett:

Oroszkrém torta
Mindent Duende leírása alapján csináltam, köszönet érte, nagyon finom lett.

-egy kerek piskóta szokás szerint megsütve, / de lehet kész is /  négybe vágva vízszintesen

-Öntet: ezt én gondoltam ki hozzá, mármint a piskótához, nagyon bevált
1 dl víz
1-2 dl rum
5 dkg cukor
1 citrom héja

-Vaníliakrém:
4 tojássárgája
25 dkg cukor
3 vaníliarúd kikapart magja /vagy 3 tasak van.cukor/
1 citrom reszelt héja

-hozzá még a vaníliakrémhez:
4 tojásfehérje kemény habbá
15 dkg mazsola rumba áztatva
50 dkg mascarpone
1 tasak zselatinfix

-Tejszínhab réteg
1/2 l tejszín
10 dkg cukor
1 tasak zselatinfix

Először az öntetet készítettem el, mindent összeraktam egy lábaskába és összefőztem, majd kihűtöttem és minden piskóta réteget belocsoltam, mielőtt a krémeket rákentem.
Ettől isteni illatos, szaftos lett a tészta és nem szárad ki, több napon át sem.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral, a vaníliamagokkal és a citromhéjjal jól és sokáig kevertem gőz fölött addig míg besűrűsödött. Ekkor félretettem langyosra hűlni.
Ezalatt felvertem a tojásfehérjét kemény habbá.
Amikor meghűlt a tojáskrém az összes többi hozzávalót is belekevertem, a mazsolát, a mascarponét, a zselatinfixet, végül a tojásfehérjehabot óvatosan, egyneművé.

A tejszínt is a cukorral és a zselatinfixel kemény habbá vertem és felváltva a vaníliakrémmel a piskótára rétegeztem, tehát nem kevertem össze a krémmel, hanem egy tálra helyeztem a legalsó piskótakorongot, jól belocsoltam az öntettel, erre jött egy réteg vaníliakrém, majd erre egy réteg tejszínhab, megint piskótalap, öntet, krém, tejszínhab és így tovább.
A tetejére ugyanígy, és az oldalát is krémmel kentem. Ment a hűtőbe.

Nálam 1 éjt pihent a hűtőben a felvágásig, őrületesen jó lett, jól összeértek az ízek, végtelenül könnyű, krémes és habos lett, minden falat egy vaníliafelhőként olvadt szét az ember szájában.
Az egyik gyerekem, aki ki nem állhatta, mert eddig csak a cukrászdait ismerte, abból is a rosszabb fajtát, egyfolytában dicsérte és ette.
Ezt a tortát biztosan többször fogom még elkészíteni, de csak különlegesebb alkalmakra, szerintem nem szabad gyakori készítéssel  hétköznapivá degradálni.
Egyébként könnyű elkészíteni, semmi komplikáció nincs benne, a végeredmény nagyon finom, és mint megtudtam netes bóklászásaim során Wiseladytől, ennek a tortának semmi köze az oroszokhoz  /pedig sokáig azt hittem biztosan valami orosz nagyhercegnőnek találták ki /,  nos nem,  hanem egy Oroszi János nevű magyar cukrász találmánya ez a sütemény.

Sacher torta...

A hétvégi desszertünk volt, Sachert életemben először készítettem, finom volt, a családban mindenkinek ízlett, jó csokis volt és kitűnően illett hozzá a málnadzsem.
F.Nagy Angéla receptje szerint sütöttem.

Hozzávalók:
5 tojás szétválasztva
20 dkg porcukor
12 dkg olvasztott vaj
7 dkg rétesliszt
4 dkg kakaópor /hollandot használtam/
málnadzsem / vagy sárgabarack lekvár
tetejére:
1 tábla étcsokoládé
1 ek. étolaj vagy 5 dkg vaj / a végeredmény szempontjából mindegy melyik, egyformán jó/

A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá vertem.
A sárgákat fehéredésig kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a kakaóport, a lisztet, az olvasztott vajat és végül beleforgattam a fehérjehabot is.
Vajazott lisztezett tortaformába töltöttem a masszát, elsimítottam és forró sütőben, közepes lángon tűpróbáig sütöttem.
Kivéve rögtön kiborítottam deszkára és azon melegen több kanál málnalekvárral alaposan megkentem a tetejét és hagytam kihűlni majd tortatálra csúsztattam. Az eredeti recept szerint sárgabarcklekvárral kell kenni, de a pikáns málna is isteni hozzá.
NAGYON FONTOS hogy a még forró sütire kenjük a lekvárt, mert akkor lesz az igazi !!!!
Végül elkészítettem a csokimázat, a felkockázott tábla étcsokit vízfürdő felett felolvasztottam, belekevertem az olajat és egyenletesen rácsorgattam a sütire.
Miután teljesen kihűlt a máz is, csak akkor szeleteltem és tejszínhabbal tálaltam, de nagyon finom hozzá a vaníliafagylalt is.
Kissé tömény, kellően csokis süti, olyan brownie szerű, viszont a málnalekvár szenzációsan illik hozzá, nagyon finommá teszi.