A recept természetesen Duendétől van.
Mérce: 2,5 dl bögre
3 bögre finomliszt
3 ek. tökmagliszt
1 tk. búzasikér
3 ek. zabkorpa
1 marék tökmag /kellett volna, azt hittem van is, de tévedtem, nem volt itthon/
1 tk. kömény
3,75 dl langyos víz
1 tk. méz
1 tk. élesztőpor
1 ek. só /de elfelejtettem a nagy izgalomban, teljesen sótlan lett a kenyér/
Az összes hozzávalót egy nagy tálba mértem. A langyos vízbe kevertem a mézet és az élesztőport valamint a sót is ide kellett volna, majd beleöntöttem a tálba és nagyjából elkevertem. Letakarva pihentetni kell min.12 órát, de lehet kicsit több is. Az csak jót tesz a kenyér állagának.
Én este 1/2 10 tájban kavartam be tegnap és ma délelőtt 11 óra után álltam neki a formázásnak.
Először kerek alakút akartam és jénaiban sütve, de menet közben gondoltam, ki kellene próbálni bagettszerűen, hosszúkásra hagyva, de a végeredményből kiindulva, be kell szerezni bagettsütő formát, mert egyébként a legnagyobb igyekezet mellett is szétterül és laposkás lesz.
Szóval jól beliszteztem körben az egész tésztát majd kettőbe vettem, tiszta konyharuhára szórtam zabkorpát, majd arra borítottam a hosszúkásra alakított tésztát és a tetejét is bőven megszórtam a korpával.
A másik rudacskával ugyanígy jártam el. Két külön konyharuhára raktam, hogy ne érjenek össze.
1,5 órát hagytam pihenni, kelni, ezalatt beforrósítottam a sütőt és odakészítettem egy kislábosban vizet, hogy majd jó gőz legyen a süléshez.
Amikor letelt a pihenőidő, a konyharuháról a tepsire borítottam a rudakat egymás mellé és mentek sülni.
10 percig nagyon forrón, a gázsütő 7-es fokozatán sütöttem, majd visszavettem 5-ösre és még 20 percig sült, akkorra a kérge kopogott, gondoltam most már biztosan jó. Tökéletes lett a bélzete, a színe a tökmagliszttől ilyen sápadtabbnak tűnő, zöldes és az ízében is szerepet játszik, persze teljesen sótlan lett, de a köménymag íze viszont jól kiérződött, jó lett volna a tökmag is benne.
Legközelebb kerekre sütöm.
.jpg)
