Savanyú vetrece... most nem hússal... gombával

Volt már egyszer régen a blogon vetrece, akkor a húsos,  most gombást készítettem, legközelebb májjal fogom kipróbálni, mert azzal is nagyon finom lehet.
Pikáns finom étel.

Gombás savanyú vetrece

20-20 dkg fehér és barna csiperke gomba szeletelve

10 füstölt szalonna csíkozva

1 db vöröshagyma kockázva

4-5 gerezd fokhagyma

só, bors, 1 ek. szárított majoranna, 3 db babérlevél, 

1 tk. pirospaprika

1 ek. liszt + 2 dl tejföl + 1 tk. mustár  a habaráshoz

pici citromhéj darabka

1/2 citrom leve

1 dl száraz fehérbor

1 db kockacukor ízkiegyenlítésre savasság ellen

A szalonnát zsírjára sütöttem, majd a pörcöket kivettem.
A hagymát a szalonnazsíron megdinszteltem, hozzáadtam a fokhagymát és végül a gombát, majd összepirítottam, ezután meghintettem kevés pirospaprikával, fűszereztem és ráöntöttem 2 dl vizet.
Lefedve puhára pároltam. Ez nem tartott sokáig, mert a gombának nem kell sok.
Közben kikevertem a lisztet kevés vízzel, hozzákevertem a tejfölt és mustárt is, majd amikor puha lett a gomba ráöntöttem a bort és hozzáadtam a pici citromhéjat és behabartam a tejfölös mustáros liszttel.
Összeforraltam, meglocsoltam a fél citrom levével és a kockacukrot is hozzáadtam, majd még egyet rottyantottam és kész is volt.

Zsemlegombóccal tálaltam, de nagyon finom rizzsel is, valamint megszórtam minden adagot a félretett szalonnapörccel.

Zsemlegombóc
3-4 szelet toast kenyér
1 tojás
liszt
só
petrezselyem ha van, jó a szárított is

A toast kenyereket megpirítottam kenyérpirítóban és felkockáztam.
Egy tálban nokedlitésztát kevertem be lisztből, egy tojással, sóval és kevés vízzel, majd hozzákevertem a kenyérkockákat is.
Vizet forraltam, sóztam és egy kanál segítségével gombócnyi adagokat eresztettem a vízbe, 15 percig főztem, hogy biztosan átfőjön, majd leszűrve tálba szedtem.