Palacsintafelfújt megint... de most almás, körtés, banános, mazsolás

 Már egyszer készítettem, akkor áfonyával, receptje   itt...
Egyszerű, könnyed, finom kis délutánra való sütike, inkább piskótaízű, mint palacsinta, bármilyen gyümölccsel készíthető, de legjobb hozzá az illatos gyümölcs.
Langyosan a legfinomabb.

 Palacsintafelfújt... most almás, körtés, banános, mazsolás

Tészta:

4 tojás

2 ek. cukor

12 dkg liszt

1 tk. sütőpor

3 dl tej

Töltelék:

2 db alma, 4 db körte, 3 db banán, egy marék mazsola, de bármilyen más gyümölcs is lehet

5 dkg vaj

2 ek. cukor

kevés őrölt fahéj

porcukor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra, alsó-felső sütésre.

A tésztához:

A tojásokat szétválasztottam, majd a fehérjét nagyon kemény habbá vertem.

A sárgájákat a cukorral először habosra kevertem, majd a sütőporos lisztet a tejjel felváltva adagoltam hozzá, a szokásos jó sűrűnfolyós palacsintatészta állagúnak kell lennie.

Végül óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot.

A töltelékhez:

Fent a tűzhely gázrózsáján egy közepes tepsiben a vajat megolvasztottam, megszórtam a cukorral, kicsit hagytam olvadozni, karamellizálódni, közben megpucoltam a gyümölcsöket és a vajas karamellre daraboltam valamennyit, utoljára a mazsolát szórtam rá, kevergetve összemelegítettem, összeforgattam, meghintettem a fahéjjal és erre öntöttem rá egyenletesen a habos palacsintamasszát majd ment a sütőbe. 

Kb. 20-25 perc sülés kell neki. Amikor aranyszínű a teteje akkor kész.

Természetesen sülés közben gyönyörűen megemelkedik, öröm nézni, de ha nem azonnal tálaljuk, akkor bizony állásában picit összemegy, mint az a felfújtakra jellemző.

Porcukrozva tálaltam.

Egy kellemes könnyed sütemény. Vaníliafagyit is el tudok képzelni hozzá, 1-1 gombóccal.

Finom lehet eperrel, málnával, meggyel is ki fogom próbálni

Na szóval, jószívvel ajánlom elkészítésre.



Hétköznapi ebéd január közepén...

 Gerslis lencseleves
20 dkg lencse
1 db egész vöröshagyma
3 db babérlevél
só, bors
rántáshoz: olaj, liszt, pirospaprika
1-2 ek. mustár
egy jó marék gersli /árpagyöngy/
Semmi füstölthús, csak úgy magában lett a leves, az általam imádott árpagyönggyel elkészítve.
A gerslit külön kisfazékban főztem puhára, mivel a gerslinek jóval hosszabb időre van szüksége, mint a lencsének.
A lencsét a hagymával, babérral, fűszerekkel szintén külön egy levesesfazékban tettem oda, 20 perc alatt puha is volt, majd hozzáöntöttem a megpuhult gerslit is a levével együtt, majd az egészhez készítettem egy vékony paprikás rántást, besűrítettem, végül mustárral savanyítottam pikánsra.
Eszméletlenül finom lett.

 Áfonyás palacsintafelfújt
 Egy újságban láttam ezt a receptet, ki is téptem rögtön, mert egyszerű az elkészítése, és gondoltam ami palacsintaszerű az csak jó lehet.
Előre bocsátom, hogy annyira nem egy nagy szám, langyosan a legjobb, egy hétköznapi leves után tökéletes második fogás a családnak, vendégségre azért túl egyszerű.
De ízlett. Talán egy karakteresebb gyümölccsel, például szilvával szerintem jobb lehet. Ráadásul van itthon körtém, almám, banánom, akár mindből tehettem volna még az áfonya mellé, hogy még gyümölcsösebb legyen... mindegy, majd legközelebb.
Mint tudjuk az áfonya - én ugyan szeretem - de nem egy nagyon erőteljes ízű, aromájú gyümölcs.
Ráadásul még nem találom a mérlegemet
/sőt a tejforralómat sem, van még egy zárt doboz, talán abban lesznek/,
tehát a lisztet tenyérben mértem ki, mint a sokat sütött parasztasszonyok, akik szintén tenyérrel vagy merőkanállal már pontosan tudják mennyi az annyi.
Nos nekem is sikerült.

és akkor a recept:

4 tojás

2 ek. cukor

12 dkg liszt

1 tk. sütőpor

3 dl tej

5 dkg vaj

1 dob. áfonya fagyasztott, de kiolvasztva /kevés lett bele/

2 ek. cukor

kevés őrölt fahéj

porcukor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra, alsó-felső sütésre.

A tojásokat szétválasztottam, majd a fehérjét nagyon kemény habbá vertem.

A sárgájákat a cukorral először habosra kevertem, majd a sütőporos lisztet a tejjel felváltva adagoltam hozzá, a szokásos jó sűrűnfolyós palacsintatészta állagúnak kell lennie.

Végül óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot.

Fent a tűzhely gázrózsáján egy közepes tepsiben a vajat megolvasztottam, megszórtam a cukorral, kicsit hagytam olvadozni, majd rászórtam az áfonyát, kevergetve összemelegítettem, meghintettem a fahéjjal és erre öntöttem rá a habos palacsintamasszát, elsimítgattam és ment a sütőbe. Kb. 20-25 perc sülés kell neki.

Természetesen sülés közben gyönyörűen megemelkedik, öröm volt nézni, de mivel épp itt volt a gyógytornász és épp kínzott egy kicsit, pont akkor nem fényképezhettem le, majd állásában összemegy, mint az a felfújtakra jellemző.

Porcukrozva tálaltam magamnak.

Egy kellemes könnyed sütemény.

Több gyümölccsel és esetleg többfélével is, jobb lett volna.

Kicsit többet vártam, nem is tudom milyen többet, talán palacsintásabb ízt, mert inkább süteményízű, inkább piskótaízű - jó fej vagyok én is, hát mégis milyen ízűnek kellett volna lennie ? - mert azért finom volt és jólesett.

Na szóval, jószívvel ajánlom elkészítésre.



 

Almáspite megint....

Megint itt az ősz és jöhetnek a mindenféle almások...
Szerencsére idén rengeteg almánk termett, lehet sütni rogyásig az almás variációkat, pitét, rétest, tarte tatint, levest, szószt, mindegy is, mert mindet imádom...
... most pite készült a hétvégén...

Tészta:
50 dkg liszt
25 dkg vaj /szobahőmérsékletű/
1 tojás
2-3 ek. cukor
egy jó csipet só
esetleg, ha szükséges 1-2 ek. jéghideg víz, vagy tejföl is jó

Először a lisztet összemorzsolom a vajjal, gyorsan kell dolgozni és csak ujjbeggyel, nehogy átmelegedjen a vaj, mert akkor szalonnás lesz a tészta, majd a többi hozzávalóval sima tésztává gyúrom és a tésztát fóliába tekerve a hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a tölteléket, de jó ha minél tovább van hidegen a tészta, jót tesz az állagának, akár egy éjszakát is lehet ott, tehát előző nap is összeállítható.

Töltelék:
2-3 kg alma
3-4 ek. cukor
fahéj
2-3 maréknyi őrölt dió
citromhéj
1-2 maréknyi mazsola
1 tojás a kenéshez

Az almát pucoltam és lereszeltem.

A tésztát kettőbe vettem majd egyenként nagyon vékonyra nyújtottam, az egyikkel kibéleltem egy tepsit úgy, hogy kis pereme is legyen, majd meghintettem őrölt dióval egyenletesen, erre jött a levétől gyengéden kicsavart alma - imádom meginni a facsart almalevet, isteni finom - azért nem kell túlzottan kinyomkodni nehogy túl száraz legyen, amikor már szépen elterítve volt a tésztán reszeltem rá citromhéjat, megszórtam mazsolával, bőven cukorral és meghintettem fahéjjal, nem kevéssel, mert érezni kell a fahéj illatát majd az ízét is a sütiben.
A másik adag tésztát is nagyon vékonyra nyújtottam és ráborítottam a töltelékre, kicsit lenyomkodtam, megszurkáltam, egy darabka tésztából megformáztam az alma szót és rátettem, felvert tojással lekentem.
A 180 fokra előmelegített sütőben legalább 30-40 percig sütöttem, azaz amikor már szép pirosas a színe akkor jó.
Langyosra hűlve porcukroztam és jó nagy kockákra vágtam, mindenki ugrásrakészen várta az elkészültét és félórán keresztül de lehet, hogy tovább is, síri csöndben falt az egész család, elégedett sóhajtások és morrantások közepette.
Ezért érdemes bármit is készíteni nekik, mert ilyenek.

Bögrés szilváslepény....

... mondtam, hogy sorban hozom a fincsi szilvás sütiket, hát itt egy újabb bögrés kevert...
...a neten láttam meg talán... de nem tudom, hol kinél... és biztosan nem szilvásként... de mindegy is...
...bármilyen gyümölccsel kiváló, vasárnap délutáni süteszke, csak úgy magunknak vagy akár vendégségre is...

Bögrés szilváslepény 
bögre nagysága 2-3 dl, ki mennyit szeretne sütni, én most 3 dl-es bögrét használtam, mert nagy adagot szerettem volna...

1,5 bögre cukor
2 egész tojás
vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1/2 bögre olaj
3 bögre liszt
1 cs. sütőpor
1,5 bögre tej

1/2 kg - 1 kg szilva kb. vagy bármilyen más gyümölcs, de lecsöpögtetett befőtt is jó például télen
1-2 ek. őrölt dió amibe a gyümölcsöt forgattam, ha nincs dió akkor persze lisztbe
+ cukor még
+ őrölt fahéj még

A lisztet kimértem egy kisebb tálba és összekevertem a sütőporral, ha esetleg kakaós tésztát szeretnék - mert azt is lehet, úgyis nagyon fincsi - akkor a 2-3 ek. kakaóport is itt keverem bele.
A tojásokat a cukrokkal nagyon habosra kevertem, belereszeltem 1 db citrom héját, majd felváltva adagoltam az olajat, a lisztet és a tejet miközben egyfolytában kevertem kézi robottal, hogy teljesen sima tésztamasszát kapjak.
/A tésztáját lehet variálni úgyis, hogy a 3 bögre liszt helyett csak 2 bögre a liszt és + 1 bögre lehet őrölt dió vagy őrölt mák, egészen biztosan csak még finomabbá teszi a végeredményt !/
Amikor ez megvolt, vajazott lisztezett tepsibe öntöttem - na itt hibát követtem el, ugyanis a gáztepsibe kell önteni ezt a mennyiségű tésztát, természetesen azt is vajazva-lisztezve - én meg egy kisebb tepsibe töltöttem, ezért lett ilyen nagyon magas, azaz túl tésztás a süti, nekem.
Ráadásul a szilvaszemek az őrölt dióba-forgatásnak köszönhetően nem süllyedtek meg egy millimétert sem.
Igy is finom, ízes lett, de kevesebb tésztával jobb, szerintem !!!
A gáztepsiben sütve laposabb lesz, szerintem ezáltal finomabb, gyümölcsösebb sütit kapunk, legközelebb már abban sütöm.
Szóval a tepsibe öntött masszára egyenletesen elszórtam 1/2 kilónál kicsit több, magozott, felezett és őrölt dióba forgatott szilvát, majd az egésznek a tetejére szórtam 1-2 evőkanálnyi kristálycukrot és meghintettem bőven fahéjjal.
190 fokra előmelegített sütőben jó sokáig, majd egy órát sült, 50 percet biztosan, mert vastag lett, azért.
Nyilván a gáztepsiben hamarabb fog megsülni.
Hamarosan megtudom, mert a következő egy mazsolás körtés-almás lesz nemsokára.
Finom, egyszerű süti, ha marad másnapra is, nem szárad ki, friss marad.
Jó szívvel ajánlom a mellékelt intelmek betartásával.

Szilvás lepény......

.....mert szezonja van

Szeretem ezt a sütit mert finom, mert gyorsan elkészül, mert egyszerű, mert bármilyen idény-gyümölccsel elkészíthető....mert kiadós, és mert mindenki szereti......

Részletes receptleírás  itt található
meggyel töltve pedig    itt

Barackos lepény...

Minden ugyanaz, mint a szilvásnál,  részletes receptleírás  itt,  csak ennek a tésztájába reszeltem citromhéjat is és sütés előtt a tetejét bőven megszórtam a fahéjon kívül barnacukorral is, ezáltal egy ropogós, vékony karamellréteg sült rá.
Bármilyen barackkal jó természetesen, ez most sárgabarackos, de őszivel és nektarinnal is isteni finom.
Az a jó az egyensúly tésztában, hogy ízre pont mint a piskóta, de mivel vaj van benne nem szárad ki könnyen és még másnap is jó, már ha marad.
Most egy sem maradt.
Nagyon finom lett ez is.
Legközelebb a meggyes variáció jön.
Ebben a melegben maximum erre vagyok hajlandó.

Szilvás lepény...

Igazi nyári sütemény.
A legfinomabb gyümölcsös lepény, szerintem.
Már minden létező gyümölccsel készítettem, cseresznyével, meggyel, sárgabarackkal, őszivel, almával, körtével, szőlővel, minddel finom.
De a legfinomabb talán a meggyel és a szilvával. Nekem.


Egyensúly tészta:

25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
vaníliás cukor
5 tojás szétválasztva, fehérjét kemény habbá verve
25 dkg liszt
1 sütőpor
1dl rum
őrölt fahéj, porcukor
1/2 kg szilva, magozva

A fehérjét felverem kemény habnak.
A vajat a cukrokkal habosra, fehéredésig keverem, majd egyenként jól kikeverem a tojássárgákkal, beleöntöm a rumot végül felváltva hozzáadom a sütőporos lisztet és a fehérjehabot.
Vajazott, lisztezett tepsibe simítom a tésztát, nem folyós, inkább sűrű krémes állagú, szépen elegyengetem, egyenletesen ráteszem a szilvát, lehetőleg mindenhová jusson. Őrölt fahéjjal bőven meghintettem és még 2 e. kristálycukorral, ettől kicsit karamelles ropogós lesz a teteje.
Előmelegített sütőben, most már alsó-felsőn 180 fokon sütöm kb. 20-25 percig, vagyis amíg aranybarna nem lesz a teteje.
Ez volt az első sütemény az új sütőben, izgatott voltam, de jól vizsgázott a sütő.
Akinek sima gáztűzhelye van, előmelegítve 4-es fokozaton süsse 20-25 percig és ellenőrizze tűpróbával.
Kihűlését követően bőven porcukroztam és nagy kockákra vágtam, de bármilyen tetszőleges formára lehet szeletelni.

Bármilyen gyümölccsel egyszerű de nagyon finom süteményünk lesz.

Forrás: Lajos Mari 1984-es kiadású "99 gyümölcsös édesség"

Fordított barackos süti

természetesen nem csak sárgabarackkal vagy őszivel lehet készíteni, hanem almával, meggyel, cseresznyével, szilvával, körtével. Aminek éppen a szezonja van.
Gyors és finom.

Az adott gyümölccsel - jelen esetben sárgabarackkal - kiraktam egy sütőtálat, amit előtte bőven kivajaztam.
Alaposan megszórtam sok-sok őrölt fahéjjal és 1-2 dl nádcukorral, ami majd rákaramellizálódik.
Sőt ettől sokkal több cukrot is elbír, ez már sütés után derült ki számomra.
Mivel elég nagy a sütőedényem kellett bele kb. 2 kg barack.

Összekevertem a tészta hozzávalóit:

2 db tojás
3,5 dl cukor
2,5 dl olaj
1 nagy doboz natúr joghurt, azaz 3,5 dl / de lehet olyan ízű is amilyen gyümivel sütjük a sütit/
4,5 dl rétesliszt
1 sütőpor
1 citrom héja reszelve

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd az olajat és a joghurtot adtam hozzá, végül a többit és simára kevertem.
Nokedli sűrűségű, sűrűn folyós tésztát kapunk, nem kell megijedni.
Ráöntöttem a gyümölcsre, viszonylag egyenletesen és ment az előmelegített sütőbe, min.30 percre, de egészen addig míg szépen megsült, ez jól látható lesz.
Hagytam kissé hűlni, majd kiborítottam egy nagy tálra és bőven porcukroztam.
Langyosan a legfinomabb, olyan finom illatos lett, hogy egyből nekiestünk, mivel eléggé szottyos, ragacsos a gyümölcstől és a cukortól, kanállal célszerű adagolni, és mire a fényképezéssel észbekaptam, ennyi lett látható csak itt alul.
Viszont az összes idénygyümölccsel meg fogom sütni, ahogy jönnek/érnek szépen sorban, mert semmi faxni vele, gyorsan összedobható, kb.15 perc+ sütés,  nem igényel semmi bonyolult konyhatechnikát, és finom.
Váratlan vendég érkezésénél is bedobható.