Csevapcsicsa vagy Mics azaz Mititei...

 Szerintem sokan ismerjük ezt az ételt nyári nyaralásokból, az Adria partjáról, városaiból, a csevap jellegzetes szerb-horvát, illetve a mititei román, a mics elnevezés meg Erdélyben honos.
Nemcsak az éttermekben kapható sok-sok salátával, esetleg krumplikörettel, hanem igazi streetfood kaja, azaz utcai étel is ezekben az országokban.
Faszénen sütött húsrudacska.
Recept összetétele nincs kőbe zárva, ahány ház annyiféle ízesítés, variáció van.
A csevapcsicsa mellé sózott hagymakockák és ajvár dukál, a mititei vagy mics mellé pedig kötelező a muzsdéj /fokhagyma mártogatós/ vagy a mustár és a kenyér.
Régóta szerettem volna kipróbálni itthon is, most csak egy kis adaggal, de nagyon finom, pedig két fűszert is kifelejtettem belőle nagy izgalmamban.

 Krumplifőzelék mellé sütöttem feltétnek, de végül friss, ropogós héjú kenyérrel és mustárral ettem meg, a főzeléket meg csak úgy magában. Így is jó volt.

És akkor ahogy én készítettem most / elfelejtve belőle a pici pirospaprikát és a csombort, no majd legközelebb/
Hozzávalók:
itt most az eredeti receptet adom meg, ezt tetszés szerint lehet kevesebbre vagy többre is készíteni. Minél többféle darálthúsból van, annál finomabb, a húsok meg legyenek picit zsírosabbak, mert akkor ízesebbek, szaftosabbak is egyben.

1-1,5 kg darált marhahús-sertéshús-bárányhús keveréke vegyesen, nem baj, ha picit zsírosabbak a húsok

1-2 tk. őrölt kömény
1-2 tk. őrölt bors
2 csapott ek só
1-2 tk pirospaprika
1 tk csombor
4-6 gerezd áttört fokhagyma
1 tk. szódabikarbona, ez a hús sütés utáni omlóssága miatt kell !!!
Jól össze kell dolgozni, össze kell gyúrni, nem baj, ha 1 éjszakát áll /sőt lehet több is/ a hűtőben sütés előtt. Majd amikor már jól izzó faszenünk van akkor kis rudacskákra formázva tálcára sorakoztatni és grillrácsra helyezve megsütni, többször átforgatva, hogy minden oldala jól átsüljön.
Még nagyon forró vaslapon lehet pirosra sütni. /olajban nem szokták megsütni./

Tálaláskor mehet mellé - a szerbeknél, horvátoknál szokásos... sok-sok kockázott sózott hagyma, és/vagy az ajvár, meg rengeteg zöldsaláta.
A románoknál és Erdélyben muzsdélyt /erdélyi tájszó, fokhagymás öntetet/mártogatóst jelent/ szoktak bekeverni mártogatósnak: 2-4-6 gerezd fokhagyma áttörve, só, pici vízzel kikeverve...
vagy mustár és persze friss, ropogós héjú kenyér


Én most csak kb. 30 dekányi darált sertés és marhahúst kevertem be a fenti fűszerekkel - kivéve a csombor és a fűszerpaprika - de mondhatom nagyon fincsi lett, be is vágtam az egészet úgy ahogy volt.
Amikor beindul itt nálam a grillszezon majd többször elkészítem még, most már rendesen odafigyelve, de persze a saját számíze szerint is.
Érdemes, jó kis kaja.
Szívből ajánlom.

Nyáresti grillezés.....

Valamiért nagyon szeretem az egész rostonsütést, úgy ahogy van, a rákészülődést, már korán reggel a húsok pácolását, fűszerezését, amikor már lobog a tűz, még a füstjét is, amíg készül a parázs a faszén alá, a már sülő finomságok illatát és természetesen nagyon szeretem enni a már megsült finomságokat.
Mindig jó hangulatú, dumcsizós, nevetgélős, sztorizós, adomázós az ilyen nyári meleg este, már a tűzkészítés közben terítünk, mindent odakészítünk, hogy később már mozdulni se kelljen, csak enni és iszogatni.

Kolbászsütéssel indulunk, ez az első fogás, ez elengedhetetlen és kötelező, csípős és sima is, majd jönnek sorban tovább...
...általában sertéstarját, mert az jó szaftos hús,
...csirkecombot  és/vagy  csirkeszárnyat is sütünk mindig, ezek inkább miattam vannak, mert én imádom főleg a szárnyakat, jó ropogósan,
...de sütöttünk már marharostélyos szeleteket is, csodás finom, natúr sütjük meg és az asztalnál kenegeti mindenki a magáét nagyon finom házilag bekevert fűszerkeverékekkel, a chimichurival /ez egy Dél-Amerika szerte híres szósz, amivel a roston sült húsokat kenegetik Argentínától kezdve Brazilián át az egész földrészen/, természetesen bármilyen más rostonsülthöz is jó, de a marhához egészen kiváló.
...sütünk sajtot is, s roston sült sajt nagyon finom, meg hozzá a ropogós zöldségek is...
... például kukoricacsöveket kettőbe vágva, forrón, sósan, sok vajjal megkenve valami csodás, de csak ha zsenge, ha már nem annyira akkor még délelőtt előfőzöm sós vízben egy negyedórát, aztán estefelé mehet a rostra.
Szintén kötelező mindehhez a hatalmas adag nyári vegyes saláta, amiben minden van ami ilyenkor nyáron kapható, jégsaláta, fejes saláta, hagymakarikák, káposztacsíkok, uborka, paprika, a sárga és a hegyes erős is, no meg a napérlelte, lédús, édes paradicsom, jó sok.
A salátaöntet legtöbbször vinaigrette vagy ecetes-cukros lé, attól függően, hogy épp milyen kedvem, vagy gusztusom van, ezt is korán reggel gyalulom, szeletelem, darabolom össze egy hatalmas tálban, majd a hidegen várakozik, mert az öntet csak fogyasztás előtt fél/egy órával kerül rá, hogy minden friss és ropogós maradjon.
Ahogy elkészülnek a finomságok úgy esszük egymás után frissen, forrón, ropogósan sok-sok salátával.
Inni vagy jéghideg sör, vagy pincehideg vörösbor, vagy szintén jégbehűtött fehérbor szokott lenni, mikor mi, én viszont mindig light colát iszom jó hidegen, mert nekem az a kedvencem, mivel soha nem iszom alkoholt, semmikor. Ha gyerekek vannak nálunk akkor nekik a gyümölcsszörpök mennek.
Én is szeretem a bodzás/citromos limonádét, de boldogan megiszom a málna/eper/meggy/bodza/szőlő szörpöket is jó hidegen, rengeteg jégkockával.
Na és az egész után, ha valaki esetleg még desszertezne /én szinte mindig/, akkor jöhetnek a fagyik, a puncs rengeteg mazsolával, a dió, a csoki, a pisztáciás, ezek a nagy kedvenceim, de persze másokra is gondolok és vannak mindenféle gyümölcsfagyik, sorbetek is.
Ugye nem csodálható, ha nagyon szeretem ezeket a nyárestéket meg a velejáró hangos tücsökciripeléseket ???

... nyári vegyes saláta...

... kukorica még sülésre várva...