Almás pite

Imádom ezeket az egyszerű sütiket, ezeket a nagymamás sütiket, mert gyerekkoromban ilyeneket ettem rendszeresen. Nincs ezeknél jobb.
Töltelék:

2-3 kg alma hámozva, reszelve
20 dkg cukor
fahéj

Reszelés után jól összekevertem a cukorral, fahéjjal és addig állt amíg a tészta elkészült.
Enyhén csavarom ki, hogy maradjon benne kis lé azért, a tálban maradt csavarás utáni levet pedig pohárba töltöm és nagy élvezettel kortyolgatom, míg elkészül a süti.

Ezt a tésztát használom ezer éve a pitékhez, a Nagymamám és az Édesanyám receptje, ezt sütöm a mazsolás-túróshoz, almáshoz, meggyeshez, mákos-meggyeshez, almás-mákoshoz, dióshoz, csak mákoshoz.
Tészta:

40 dkg liszt
1 sütőpor
csipet só
25 dkg hideg vaj/margarin  vagy 15 dkg sertészsír
15 dkg cukor
1-2 tojássárgája 
1-2 ek. tejföl,  annyi amennyitől összeáll a tészta

Szóráshoz: 1-2 ek. búzadara/ vagy őrölt dió
Kenéshez: a maradék tojásfehérje

A lisztbe belekevertem a sütőport, majd a hideg vajjal elmorzsoltam és hozzáadtam az összes többi hozzávalót. Sima tésztává gyúrtam.
Kettőbe vettem és most kivételesen pihentetés nélkül, rögtön, lisztezett deszkán tepsi méretűre - kb. 25x35 cm a mérete -  kinyújtottam, majd belehelyeztem a tepsibe, a széleit körben-körben felhúzogattam a tepsi szélére. Megszórtam egy-két kanálnyi búzadarával egyenletesen, majd erre terítettem rá a kicsavart almatölteléket, túlságosan nem tanácsos kicsavarni, mert akkor száraz lesz az egész sütemény a végére.
Kinyújtottam a másik adag tésztát is a tepsi méretére és ráborítottam a töltelékre, körben a széleit kissé belenyomkodtam, összecsippentettem az alsó lap szélével. Villával megszurkáltam, hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni alóla sülés közben, majd lekentem tojásfehérjével és ment a 180 fokra előmelegített sütőbe, 45 percre, alsó-felsőn sült. Az időtartam sütőfüggő, mindenkinek más a sütője !!!
Megvártam, elég nehezen, míg langyosra kihűlt, akkor porcukroztam és kockákra vágva tálakra rendeztem.
Majd nekiestünk... és csak faltuk....