Hétvégére ezek készültek...

Zöldborsóleves apró húsgombóckákkal és grízgaluskával...
Megdinszteltem egy vöröshagymát apróra vágva, egy sárgarépát és fehérrépát karikázva, majd hozzászórtam a zöldborsót, petrezselyemzöldet, 2 leveskockát is, sóztam, borsoztam, 1 ek. paprikakrémet is adtam hozzá majd felforraltam.
Közben bekevertem a grízgaluskát.
Az apró húsgombóckákat a fasírthúsból vettem el és gömbölyítgettem kerekre.
A forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztettem, és egy kiskanállal a grízgaluskákat is beleszaggattam. Készre főztem.

Idén tavasszal az utolsó Májashurka és kolbász, fokhagymás, fűszeres, pirított savanyúkáposztával...
Az én kis falum egyetlen közértjébe tegnap beszabadultam és megállapítottam, hogy ugyan kissé drágább a nagy multikhoz képest /naná, hiszen magánkézben van, de franchise-ban működik a REÁL-al/, kapható volt itt minden, elképesztően, azt sem tudtam hova nézzek, mit is vegyek/
De aztán összeszedtem a jobbik eszem és megláttam az alábbi májashurkát és kolbit, no meg a savanyúkáposztát, vettem egy nagy levegőt, gondoltam őszig úgysem eszem ilyesmit, akkor most utoljára belecsapok ezen a hétvégén. Jól tettem.
A savanyúkáposztát ebben a "köretformában" az esztergomi Szalma Csárdában ettem először így, szintén disznótoros mellé, a következőképpen készül:
6-8 duci gerezd fokhagymát lapkára szeltem, lábasba szórtam, adtam hozzá egy fakanálnyi disznózsírt és kezdtem dinsztelni, majd hozzáadtam a káposztát és fűszereztem, adtam hozzá 2-3 babérlevelet, 2 tk. borsikafüvet /azaz csombort/, őrölt köményt és borsot. Pici vízzel felengedtem és fedő alatt összepároltam, majd zsírjára sütöttem. Érdemes kipróbálni, mert mennyei finom.
2 db krumplit hámozás után vékony karikára szeltem és a hurka mellé szórtam, együtt sültek össze.

Stefánia vagdalt vagyis egyben sült fasírt, de kis adag ám...
20 dkg darált sertéslapocka
1 kisebb vöröshagyma apróra
3 gerezd fokhagyma apróra
só, bors
2 db száraz zsemle áztatva
Jól összegyúrtam, picit elvettem belőle a leveshez.
Míg állt a keverék, hogy összeérjenek az ízek, addig főztem 2 tojást keményre, majd egy szilikonos őzgerincforma alját meglocsoltam hurkazsírral, mert bőven sült ki belőle, meghintettem zsemlemorzsával, a hús felét beleterítettem, belenyomkodtam, ment rá a két tojás és betakartam az egészet a hús másik felével. A tetejét is megszórtam morzsával és meglocsoltam pici hurkazsírral, majd ahogy megsült a hurka ment utána a sütőbe és pirosra sütöttem.
Szeretem hidegen is, szeletelve kenyéren, uborkával.

Eperleves  tejesen, tejszínhabosan 
A legjobb gyümölcslevesek egyike. /persze én mindegyik gyümölcsöt szeretem levesként is jégbehűtve/
Tegnap vettem egy doboz friss epret is, amit lecukrozva terveztem megenni, de annyira megkívántam az eperlevest, hogy most így készítettem el, hozzáadva 1 doboz eperkompót konzervet is.
Mindig tartok itthon, télen főleg eperkonzervet, mert mindenhogyan imádom.
Kislábasban kb. 1,5 liter vizet odatettem meg a konzerv levét és felforraltam, közben egy bögrében kikevertem tejszínpudingport vízzel és tejjel simára, majd amikor felforrt a lé először a friss eperszeleteket tettem hozzá, 2 perc után besűrítettem, majd a konzerv epret is belekevertem, összeforraltam, kellett hozzá még pici cukor és kész is volt. Micsoda eperillat terjeng az egész házban, imádom.
Most hűl.

Cseresznyetobzódásban vagyok...

Élek halok a cseresznyéért, az egyik legnagyobb gyümölcskedvencem.
Kaptam egy jókora adagot egy itteni barátosnémtól, mert egy cuki és gondolt rám, amikor szedték a fáról a cserkót, tegnap este hozta, friss, édes és ropogós cserkó, mennyei, köszönöm Brigikém !!!!
Azon mód, együltő helyemben irdatlan mennyiséget megettem, egész este döbrögiként jöttem-mentem, de még mindig sok volt, úgy aludtam el, hogy őrült tervezgetésben voltam, ma mi mindent készítek belőle.
Nos ezek lettek. Csodásak.

Cseresznyekompót 3 üveggel készült

 Kimostam alaposan forró, mosószeres vízben a 3 üveget meg a tetejüket, majd a megmosott leszárazott cseresznyével megtömtem jó alaposan, le is nyomkodtam, egyenként megtöltöttem hideg vízzel és egy lábosba azonnal át is öntöttem a vizet róla, amikor minddel megvoltam, odatettem felforralni a vizet, itt lehet hozzákeverni cukrot, édesítőt, ki mivel és hogyan akarja, de cukor nélkül is működik, csak a sima forró vízzel. Tehát vagy szirupot készítek, vagy a sima forró vizet pár percig forraltam, majd visszameregettem az üvegben várakozó csersznyeszemekre, celofánt raktam mindre, és rácsavartam a tetőket. Elhatároztam, hogy most vizes dunsztolást csinálok, azaz egy nagy fazékba, vagy kuktába újságpapírt tettem, beleállítottam az üvegeket, ne érjenek össze, és felöntöttem meleg vízzel az üvegek majdnem tetejéig, majd felforraltam.Kuktában csak a jelig szabad feltölteni, tovább nem, felforralás után, amikor sípolni kezd, takarékra venni. A lábasban is ugyanígy takarékon, tetővel félig rajta, 20-25 percig rotyogtatni kell, majd a lángot elzárni és úgyhagyni kihűlni.
Másnap, egyenként kivenni, áttörölni és mehet a spájzba.

 Itt épp forraltam fel a vízben... lent pedig amikor elkészült, elzártam, lefedtem és hagyom kihűlni másnapig.
Nagymamám is így készítette a kompótjait.

Cseresznyeleves is készült

Hozzávalók:

cseresznye

mézes fűszerkeverék

szegfűszeg, szegfűbors

nyírfacukor

2 ek. liszt

1-2 dl tej

1 dl tejszín

Bő vízben odatettem a megmosott leszárazott cseresznyét a fűszerekkel, az édesítővel és felforraltam. Közben 2 ek. lisztet egy kis tejjel simára kevertem és besűrítettem a levest, majd még tejszínnel krémesítettem.

Bögrés cseresznyés pite is készült

Hozzávalók:  normál esetben 2,5 dl a bögre

2 tojás

1 b. cukor/nyírfa

1 sütőpor

1,25 dl olaj

2 b. liszt /süteményliszt, de jó a finomliszt is/

1,5 b. tej

A tojásokat nagyon habosra kevertem fehéredésig a cukorral, bele a sütőport is, majd sorban a többit is hozzáadtam, szép simára és egyneműre. Közepes tepsit vagy vajazni és morzsázni, vagy sütőpapírozni, de úgy, hogy lógjon túl a tepsi szélein, mert majd könnyebb lesz kivenni. Én most sütőpapíroztam.

Beleöntöttem a sűrűn folyó masszát és meghintettem a renngeteg cseresznyével - amit még az összes elején ehhez az egyhez kimagoztam, szinte nem látszott ki a tészta.

180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöttem, még az is lehet, hogy több is volt. Sütője válogatja meddig kell sütni, mindenesetre tűpróbát kell végezni, az a biztos.

Amikor langyosra hűlt a papírral átemeltem deszkára, kockákra daraboltam és porcukroztam.

Nagyon finom lett, most dobtam be épp 3 darabot, majd még este is fogok egy bögre hideg tejjel.

Birsalmasajt és birsalmaleves... de most csak kis adag...

Úgy látszik muszáj készítenem minden évben, annyira szeretem, de most összesen 6 db szép birsből készült, elég is lesz csemegézgetni az előttünk álló téli napokra... a főzőlevét pedig felhasználtam gyümölcsleves készítéséhez... ragyogó ötletnek bizonyult.

Birsalmasajt...
A 6 darab szép birset alaposan megmostam, negyedeltem, befőzőlábasba tettem és annyi hidegvizet engedtem rá, ami bőven ellepte. Felforraltam és kb. fél-háromnegyed óra alatt puhára főztem.
A levétől leszűrtem, a visszamaradt gyümölcsöt botmixerrel pépesítettem, visszatettem a tűzre, szórtam rá 0,5 kg cukrot és egy tk. mézes fűszerkeveréket, majd állandó kevergetés mellett sűrűre főztem, először is nagyon kell közben vigyázni, mert a forró pép sűrű puffogással van, tehát nem szabad magára hagyni, állandóan keverni kell, ha a kezünkre cseppen belőle az komoly égési sérüléseket okozhat, amit azonnal folyó hidegvíz alá kell tartani, másodszor akkor van kész, ha a fakanál csíkot húz az aljába és ez jól látszik is.
Ekkor kevertem hozzá kétmaroknyi dióbelet is.
Folpackot terítettem egy fém tálcára meg egy porcelán tál aljába és erre terítettem elosztva a forró masszát.
Hagyni kell kihűlni, majd száraz hűvös helyen szárítani - de én most felgyorsítom egy kicsit és beteszem a sütőbe 50 fokra, szárítani pár órára.
Ha a hűvös spájzban szárad, akkor 3-4 nap elteltével tetszőleges formára lehet darabolni, de így ez most gyorsabb folyamat lesz és természetesen megesszük, na nem mindet és nem azonnal, de nem sokáig fog tartani, ahogy magamat ismerem..

Birsalmaleves... a gyümölcs főzőlevéhez öntöttem egy üveg birskompót levét és még egy kevés vizet, felforraltam, adtam hozzá kevés cukrot, mert szükséges volt és szintén 1 tk. mézes fűszerkeveréket, majd 1 tasak oetker tejszínpudingport kevés vízzel kikeverve besűrítettem, összeforraltam és csak ezután tettem hozzá a kompótgyümölcsöt.
Finom, csodás rózsaszínű, illatos gyümölcsleves lett a végeredmény.

Szilvaleves rumos, mazsolás...

Pucolom ki a fagyasztóból a tavaly eltett gyümölcsöket, ott találtam még egy nagy doboz saját termésű besztercei szilvát magozva, felezve és lefagyasztva...
Anyák napjára is ilyenből volt a szilvás gombóc... finom is volt nagyon...

kb. 30 dkg fagyasztott szilva, de jó a kompót is
1 tk. mézessütemény fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja
2 marék mazsola
1/2 dl jóféle rum
1 tasak puncspudingpor, dr. oetker féle /de jó a vaníliás vagy a tejszínpudingpor is/
cukor ízlés szerint
tejszín

Bő vízben odatettem a szilvát egy fazékban a tűzre, hozzászórtam a fűszerkeveréket, cukrot, a citromhéjat,  a mazsolát és felforraltam.
Közben kevés vízzel simára kevertem a puncspudingport, amikor felforrt a szilva besűrítettem a levest, végül kevés tejszínt töltöttem hozzá és legutoljára a rumot.
Egyet forraltam még és kész.
Hidegen, melegen, langyosan, mindenhogyan csodásan finom.
Desszertnek is elmegy akár.

/Ha kompótból készítjük, akkor szűrjük le a levétől, a kompótlét keverjük csomómentesre a pudingporral. Forraljunk fel vizet annyit, amennyi levest szeretnénk a fűszerekkel, citromhéjjal, cukorral, majd sűrítsük be a kompótlés pudingporral, ha besűrűsödött kevés tejjel vagy tejszínnel krémesebbé tehetjük, csak a legvégén tegyük hozzá a szilvaszemeket/

Eperleves tejszínesen...

A tegnapi kolbászos bab után délután majd meghaltunk egy kis édesért, valami finomságért.
Közben a fagyasztóban van jó pár zacskó/doboz fagyasztott pirosgyümölcs, amit a télen még nem használtam fel, nosza előkaptam egy zacskó epret , bő fűszeres vízben felforraltam, annyiban amennyi levest/szószt szerettem volna, közben kikevertem egy tejszínpudingport kevés vízzel és besűrítettem.
Inkább sűrűbb, szószosabb lett, mint leveses.
Picit hagytam visszahűlni, de még melegen bekanalaztunk egy-egy tányérral, és mivel nem lett túl édes, így bőven nyomtam rá tejszínhabot.
Csodás volt.
Hétvégén jön a következő variáció.

Hozzávalók:
1 zacskó fagyasztott eper - de lehet málna, meggy, szeder, ribizli, vagy vegyesen mind
1 tk. mézes fűszerkeverék
1 kk. szegfűszeg vagy szegfűbors
cukor ízlés szerint
csipet só
1 tasak oetker főzős tejszínpuding, a leírás szerint kikeverve hidegvízzel
2 dl zsíros habtejszín

tejszínhab a tálaláshoz

Konyhai tobzódásom a hőség után....

Mindig ez van... vége a kánikulának, normalizálódik a hőmérséklet és mi történik, hirtelen nagyon éhes és nagyon fürge leszek, száz tervem van egyszerre, hogy mit fogok készíteni, feltúrom a kamrát, hűtőt, fagyasztót... és nekiállok:

Meggyleves nagyon tejszínesen, nagyon vaníliásan.... természetesen friss, édes, pikáns meggyből... természetesen magozásról szó sem lehetett, mert nem akartam megőszülni, mire 1 kiló körüli meggyet végigmagoznék...

Meggyet leszáraztam, megmostam, felöntöttem annyi vízzel amennyi levest szerettem volna - sokat - és tűzre tettem a fűszerekkel, fahéj, szegfűszeg jó bőven, csipet só és cukor, nem sok, de picit édes legyen, meg egy-két citromkarika és felforraltam.
Közben egy tasak oetker tejszínpudingport vízzel kikevertem és amikor egyet forrt a leves besűrítettem vele, majd 2,5 dl 30%-os folyékony habtejszínt hozzácsorgattam, amitől isteni krémes lett az egész.
Persze kóstolgattam és nem találtam elég édesnek így steviaport szórtam még hozzá, legalább egy evőkanálnyit, mégse legyen csak cukros. Egyet rottyantottam még rajta és kész.
Na azóta már háromszor ettem belőle, a nagyon forrótól a már langyos állapotáig, várom, hogy végre hideg legyen, mert ugye úgy az igazi. Imádom. Minden mennyiségben.

Kelkáposztaleves főtt, füstölt sonkával, kolbásszal, újkrumplival, zöldségesen....

Még korán hajnalban - mert akkor kelek nyáron - és mielőtt bárminek nekilátnék, először is mezítláb végig megyek a kert harmatos füvén, hallgatom a madarak ébredezését és élvezem a hajnali csöndet, a napfelkeltét.
Másodszor tájékozódom a neten, hogy mizu van a nagyvilágban....
... és mit látok Málna konyhájában ??? ezt a levest... /ő meg a Vidék íze magazin júniusi számából nézte ki/...
... na gyomornedvek beindultak... kiderült az ég világon minden hozzávaló van itthon, az isten sem tudott volna visszatartani az elkészítésétől... persze ez már holnapra lett főzve, egy jó rakott krumpli elé... de azért ezt is bőszen kóstolgattam, mit mondjak isteni, fincsi, zöldséges, sonkás, füstölt stb...stb....
Muszáj előre főznöm kicsit, még ma este megfőzöm a krumplit és a tojást is holnapra, reggel csak összeállítani kelljen és megsütni délre, mert délutánra szülinapi, kerti grillpartira vagyunk hivatalosak és nem akarok fáradt mosónőként, szinte a konyhámból odazuhanva megjelenni a színen...

1 db kisebb fej újkelkáposzta, csíkokra szeletelve
2-4 db újkrumpli, lehet nagyobbacska is, kockázva
1 sárgarépa karikázva
1 fehérrépa karikázva
1 kis zeller kockázva
2-3 szál zellerzöld apróra metélve
6 gerezd fokhagyma
só, bors
1 babérlevél
1 tk. egész kömény
2 tk. őrölt kömény
1 ek. szárított majoranna
kevés olaj, liszt, pici pirospaprika

20-30 dkg körüli füstölt tarja, kockázva - még húsvétról maradt darab
1 kisebb szál házi csípős kolbász karikázva

Először is a füstölt tarját felkockáztam és odatettem a nagy leveses fazekamban bő vízben főni, mellédobtam a babért, a fokhagymákat és 1 tk. egész köményt.
Közben mindent előkészítettem a zöldségfronton, pucoltam, mostam, csíkoztam, kockáztam, karikáztam stb.
Amikor már majdnem puha volt, sőt szinte puha is volt a sonka akkor minden zöldséget hozzáadtam és a fűszereket is és a kolbászkarikákat, a kolbászt a színe miatt tettem hozzá, no az íze se mellékes benne, picit csípőssé tette... finom lett nagyon.
Körülbelül 15 percig főztem még, mert a zöldségeket roppanósan szerettem volna benne.
Közben vékony pirospaprikás rántást készítettem és besűrítettem a leves, azzal már csak egyet forraltam, nehogy szétfőjön bármi is.

Pecsenyekacsa ropogósra sütve majorannásan...

Hát ez volt a mai nap fő-fő fogása, nagyon szeretjük a férjemmel, a gyerekeim nem annyira, ők inkább a libát jobban, ilyenkor amikor különböző programjaik miatt nem jönnek le hozzánk, na akkor olyasmit eszünk amit ők nem annyira kedvelnek.... a sült kacsa ilyen...

1 kisebb pecsenyekacsa

só, bors, majoranna bőven

Alaposan megmosom és átnézem, rendesen van-e tisztítva, a melle részen átlósan bevagdalom a bőrét, majd kívül belül alaposan sózom, borsozom és bőven majorannázom.

Befektetem a kis, piros kacsasütő tepsimbe, aláöntök kb. 1 dl vizet és megy a sütőbe 1-2-3 órára, félidőben hasra fordítom, hogy minden oldala megsüljön piros ropogósra, ha túl sok a zsírja ami kisül, azt leöntöm egy kis lábasba, csak annyit hagyok alatta, hogy oda ne égjen.

Feldarabolás előtt 10 percig pihentetem... általában 4 darabba vágom, hosszában középen, majd keresztben középen... aztán nekiesünk... mit mondjak, fölséges egy étel... aki szereti annak nem kell ragoznom, tudja miről beszélek.

A libát egyébként ugyanígy fűszerezem és sütöm pont, azt is imádjuk.

Köretnek Kakukkfüves ropogós újkrumpli készült....

1 kg körüli újkrumpli vastagabbra karikázva
szárított kakukkfű
só, bors
olaj

A krumplit jó alaposan megmostam és viszonylag vastagabb szeletekre karikáztam majd úgy ahogy volt héjastól, beleszórtam a tepsibe, amibe előzetesen 1-2 dl olajat locsoltam, bőven sóztam, borsoztam és a szárított kakukkfűvel sem spóroltam.
A krumplit jól átforgattam a fűszeres olajban a puszta kezemmel, majd ez is ment a sütőbe amíg jó ropogós, pirosas nem lett.
Kovászos uborkát ettünk mellé.
Szeretem amikor véget ér a kánikula, mert visszatér az életkedvem és a főző-sütő kedvem is, újra a régi vagyok :-)))))

Sárgabarack idén is....minden mennyiségben

Hiába van egy szép nagy sárgabarackfánk, ahhoz, hogy jóllakjunk, lekvár is legyen és egyéb finom ételek, ahhoz venni kell még hozzá.
Vettem is 10 kg, gyönyörű szép rózsabarackot, Nagymamám is olyanból főzte a lekvárt annak idején.
1 kilót szerintem azonnal megettünk belőle, finom édes barack.

8 kilóból elkészült a lekvár, hála az égnek túl vagyok rajta, részletes leírása  itt található.
Bár lehet, hogy a fánkról még lesz egy adag lekvárnak való, akkor még annak is nekiugrok, mert nálunk ez a lekvár a csúcs, ebből kell nagyon sok, ha ez van akkor minden van, a családom szerint.

Készül még a hétvégén jéghideg sárgabarackos tejszínes gyümölcsleves és sárgabarackos egyensúlytészta is.
Részletes leírásuk  itt található.

Holnap pedig a kapros tejfölös zöldbableves után a nap fénypontja lesz ez a csodás könnyű, finom, illatos, cukros, fahéjas sárgabarackos gombóc, amit mindannyian imádunk.
Részletes leírása  itt  található.
Rengeteget kell készítenem, mert még barátok is bejelentkeztek rá.
Minden évben ez az őrület van ilyenkor nálunk.