Szilveszter napján ezeket ettük a lányommal...

Ez az étel 30-án készült, teljes egészében Kata lányom készítette.
Kijevi jércemell besameles karfiol körettel
2 db fél csirkemellfilé
panír: liszt, tojás, prézli
só, bors
Töltelék fűszervaj: előző nap elkészítve, majd fóliába hengerezve a hűtőben dermesztve 24 órát
5 dkg puha vaj
2 db fokhagymagerezd áttörve
só, bors
petrezselyemzöld nagyon apróra vágva
2 szelet bacon ropogósra sütve
Köret:
1 db karfiol, rózsáira szedve
Besamel: vaj, liszt, tej
reszelt sajt sok
Saláta:
1 db jégsaláta vékony csíkokra szelve
1 szál póréhagyma karikázva
2 db paradicsom kockázva
1/2 kígyó uborka gyalulva
Öntet: a szokásos cukros-ecetes lében forgatva



Mint írtam is fent, Katu a fűszervajat előző nap bekeverte és egy éjszakát és még fél napot a hűtőben pihentette.
Amikor nekiállt az étel elkészítésének, zsebet vágott mindegyik csirkemellfilébe oldalt és a jó kemény fűszervajkarikákat behelyezte, még a ropogós bacont apróra tördelve beleszórta szintén, hústűvel összetűzte és mindkettőt a szokott módon kipanírozta majd közepesen forró olajban kisütötte, minimum 10-15 percig sütni kell, hogy abszolút átsüljön.
Közben a karfiolt rózsáira szedte és lobogó, sós forró vízben 5 percig előfőzte, leszűrve vajazott kistepsire tette és amikor elkészült a besamel is rálocsolta, majd bőven megszórta reszelt sajttal és ment a sütőbe pirosra sülni.
/besamel készítési módja külön is megtalálható a receptjeim között, de ide írom: a lényege, hogy ahány dkg vaj, ugyannyi dkg liszt és deci tej, ezzel a mennyiségét is beállítjuk egyben.
Itt most kevesebb kellett: 10 dkg vajat olvasztani, meghinteni 10 dkg liszttel, kicsit összepirítani és felönteni 2-3 dl tejjel, sózni, borsozni, amikor már besűrűsödött akkor beleszórni egy jó maréknyi reszelt sajtot, a többit majd a tetejére hagyni. A besamel lényege, hogy sűrűn folyós legyen, de folyós !!! tehát önthetős !!!/

31-én nem ettünk főtt ételt, mert valahogy nem is kívántuk, helyette ezeket készítettük, sütöttük:

 

 Sonkával-sajttal töltött sörkifli és leveles tésztából készített sajtos ropogós
A sonkával-sajttal töltött kifli, valamint a "pokol tüze" kifli tésztája a következő:
2 ek. zsír
2 dl tej vagy víz
2 ek. tejföl
1 tojás sárgája
1 ek. só
1 tk. cukor
50 dkg liszt
1 tasak élesztőpor
Töltelék:
Sajtos-sonkáshoz
20 dkg főtt füstölt tarja
25 dkg trappista sajt
"pokol tüze"-hez
10 dkg nagyon csípős paprikás szalámi
15 dkg trappista sajt
A tésztához fentiek sorrendjében mindent betöltöttem a kenyérgép üstjébe, majd a kelt tészta programot elindítva a gép szépen bedagasztotta és megkelesztette a tésztát.
Ez a program nálam 1,5 óra.
Természetesen akinek nincs ilyen gép otthon az kézzel ugyanígy bedagaszthatja: ilyenkor először a lisztet teszem tálba, majd megy bele az összes többi és összegyúrom, majd szép simára kidagasztom, langyos helyen a duplájára kelesztem.
Ezalatt bőven volt időm a töltelékek elkészítésére, azaz a főtt tarját apró kockákra daraboltam, a sajtot hozzá lereszeltem, összekevertem egy tálban és sóztam, borsoztam.
A csípős szalámival nem kell semmit csinálni csak kettesével előkészíteni, és hozzá kis sajtrudakat darabolni, akkora hosszúságban, amekkora a szalámi átmérője.
Amikor megkelt a tészta deszkán finoman átgyúrtam, hengereztem és 4 egyforma darabra vágtam, egyenként gömbölyítettem és szép kerekre nyújtottam, mindegyiket 8 egyforma cikkelyre vágtam, a széles végekre helyeztem a tölteléket, a sajtos-sonkásnál egy jó nagy csipetet, a szalámisnál a két szalámikarikát és rá a sajtrudat, majd onnan tekertem fel a csücsökig. Tepsire raktam mindet a csücsökkel lefelé, nehogy szétnyíljanak. Itt még hagytam pihenni, kelni úgy 20 percet, majd a kissé felvert tojásfehérjével mindet lekentem és megszórtam köménymaggal, de bármivel szórható, ki mit szeret.
200 fokos sütőben pirosra sütöttem, ebből a mennyiségből 2 gáztepsi és még egy picike sült ki.
Már langyosan megkezdve abbahagyhatatlan, nagyon finom.
Vendégségre kiváló, mindenki szereti.

 Sajttal és "pokol tüze" szalámival töltött sörkifli, istenien csípős !!!

 Virsli mustáros leveles tésztába tekerve, lekenve tojással, sózva és köménnyel megszórva
/a hosszú bécsi virsli harmadolva lett, a kész leveles tészta csíkokra vágva, alaposan mustárral megkenve és beletekerve a virsliharmad. Aki szereti ketchuppal is kenheti vagy tormakrémmel is, sőt mini mozzarella sajtszeleteket is fektethet a virslikre, csak gazdagabbá teszi./

Virsli sajttal töltve baconba tekerve és ropogósra sütve
/a hosszú virslibe kis zsebecske vágva, a megfelelő méretű sajtrudacska beletömve és körbe-körbe-tekerve a baconnal, majd ropogósra sütve/

Természetesen ma 1-én elmaradhatatlan a lencse valamilyen formában, nálunk most főzelék lesz készítve ropogósra sütött kolbászkarikákkal, de mielőtt megfőzöm előtte jön a szokott családi babonám, családom itt lévő minden tagjával - jelen esetben Katuval és persze én is - megmorzsoltatom a lencsét, bele kell markolni, picit megemelve szórni vissza a tálba, ezzel idevonzzuk a szerencsét, mit mondjak, ránk is férne egy kicsi szerencse.
Természetesen másik lányom Karina a saját háztartásában ugyanezt teszi, mivel még nagyanyáim és édesanyám által jól be lettünk oltva ezzel a kedves kis babonával.

Itt az új év....

.... megint, remélem nem lesz rosszabb, mint a tavalyi.
Ilyenkor, szilveszter éjfélkor mindig azt kívánom a két korty pezsgőmmel, hogy az új évben is viszonylag egészségesek legyünk, legalábbis nagy baj ne legyen, szeretetben és nyugalomban élhessünk, nagy izgalmaktól mentesen, családom minden tagja boldoguljon és anyagiakban ne szűkölködjünk, annyi mindig legyen amennyi a legfontosabbakra kell.
Családom minden tagja alatt nemcsak az embereket, a páromat, a gyerekeimet, a hozzájuk tartozókat, az Édesapámat, a testvéreméket, a férjem családtagjait, hanem az állatainkat is értem, mert ők is családtagok, az öt édes cicukánk és a két kutyuskánk is.
Hát "mindössze" ennyit kérek, kívánok, szeretnék én az új esztendőtől.

Most jöjjön az ajánlatom az év első napjára, természetesen a hagyományok szerint, mert nálunk ekkor is, csak ezek az ételek kerülhetnek asztalra.... mert mint már említettem, legalább is az ételek területén mi egy konzervatív család vagyunk......

Korhelyleves
Részletes receptleírás itt

Lencsefőzelék 
Részletes receptleírás itt

...vagy Lencsegulyás
Részletes receptleírás  itt

...de jó választás a
Bableves aszalt szilvával 
Részletes receptleírás  itt

és a Babgulyás is... Túrós pogácsával
Részletes receptleírás  itt 

... mindezen ételek után rágcsáljunk sok aszalt gyümölcsöt a téli hónapokban,
meg magvakat, mert nagyon egészséges....

... és jöhetnek a nyáron eltett kompótok is...

.... almakompót

.... birskompót

... rumos meggy 

... őszibarack kompót 

Lencsefőzelék

Másik január 1-i tradíció a lencsefőzelék, amitől eltérni nem lehet, ebben az egyben babonás vagyok.
Mielőtt megfőzöm, egy tálba szórom és körbejárom a családom tagjait, hogy morzsolgassák, szórják, csorgassák az ujjaik között, hogy az új évben is legyen elegendő pénzünk.
Nem azt kívánom, hogy sok legyen, csak annyi, amennyiből kényelmesen megélünk, mindenre jusson ami elengedhetetlenül szükséges. Tehát a legfontosabbakra, a többi nem számít.
Persze tudom hogy bolondság, de mégis ragaszkodom ehhez a buta kis rituáléhoz.

1/2 kg lencse
1 db vöröshagyma
4-5 babérlevél
só, bors
olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz
ecet

A megmosott lencsét hideg vízben odateszem főni, hozzárakom a hagymát, a babért, felforralom és puhára főzöm. Ha már jó, vékony rántást készítek és besűrítem a főzeléket, sózom, ha kell még borsozom és 1-2 ek. ecetet löttyintek hozzá.
Jól elkeverem, és máris tálalható finom friss kenyérrel.
Szoktam füstölthússal is készíteni, akkor előre megfőzöm puhára a húst, kicsontozom, lebőrözöm, felkockázom, majd a füstölt lében főzöm a lencsét és végül tálalásnál a főzelékre szervírozom a húst.
Jó hússal is, de anélkül is nagyon finom, egészséges főzelék.