a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2010. június 29., kedd

Tejfölös pogácsa




A Kifőztük 1.sz.-ból töltöttem le ezt a receptet. A férjem névnapjára készültem vele.
Semmit nem változtattam, szóról-szóra az eredetit csináltam.
Kenyérsütőgépben állítottam össze a tésztát, az alábbi  sorrend szerint, így könnyű volt igazán.

1 dl langyos tej
2,5 dl zsíros tejföl
6 mk.só
2 mk.cukor
30 dkg zsír
3 tojássárgája
75 dkg liszt
2 tasak szárított élesztő

Tetejére: tojásfehérje kenni, só, kb 25 dkg.reszelt sajt, egész kömény

Tehát a géppel csináltattam meg, a kelt tészta programon. Amikor ez lezajlódott, lisztezett deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, majd hajtogattam alulról középre, felülről középre, majd balról középre, végül jobbról középre. Ezt háromszor ismételtem 20 percenként, majd ujjnyi vastagra nyújtottam, kés élével berácsoztam, kiszaggattam a pogácsákat, a leeső részekből meg rudakat készítettem.
Tepsire sorakoztattam, lekentem tojásfehérjével, sóztam, bőven megszórtam  sajttal, pár köménnyel darabját, és még 15 percig pihentettem.
Előmelegített sütőben pirosasra sütöttem. /kb.20-25 perc/
Nagy siker volt.





2010. június 27., vasárnap

Négysajtos makaróni






Egy hete láttam  ezt a receptet a "Részletek egy soha el nem készülő szakácskönyvből" nevű blogon,
nem bántam meg az elkészítését, azt sem, hogy Bombadil Toma mindenki figyelmét felhívta, először csak az eredeti olasz sajtokkal szabad megcsinálni.
Később már lehet azon gondolkodni, itthoni olcsóbb sajtokkal ki lehet-e váltani, a kicsit borsos árú olasz sajtokat, csak lehet, hogy nem érdemes, mert ezt az ízkavalkádot nem biztos, hogy megtaláljuk.
Valami nagyon finom ez az étel így eredetiben, mindenkinek nagyon ajánlom kipróbálásra.
Érdemes egy kicsit áldozni a minőségibb sajtra.

30 dkg makaróni
5 dkg Gorgonzola picante
5 dkg Pecorino, a sárgásabb, érettebb fajta
5 dkg Parmezán
5 dkg Fontina /vagy Montasio mezzano/
5 dkg vaj + egy loccsintásnyi olívaolaj
1 dl zsíros tej
1 cs. petrezselyem, apróra vágva

Plusz: a tetejére 2 ek. zsemlemorzsa

A tészta kifőzéséhez tettem oda vizet, amikor felforrt, bele a makarónit és kb.7-8 perc, mire al dente lesz. Akkor leszűröm, öblíteni nem szükséges.
A vajat és olajat egy lábaskában odatettem forrósítani, majd belemorzsoltam a  gorgonzolát és a pecorinot, kevergettem míg felolvadtak, majd egy kevés tejet öntöttem hozzá.
Ezután a reszelt parmezán nagyobbik részét szórtam hozzá /a kisebbik részt, úgy 1 ek-nyit a zsemlemorzsához kevertem, a szóráshoz kell/, végül a fontina került bele.
Ha minden olvadt már, akkor kevertem hozzá a petrezselymet.
A leszűrt tésztát összekevertem a sajtszósszal. Egy jénait kivajaztam, beleborítottam a  tésztát, tetejét megszórtam a sajttal elkevert zsemlemorzsával, ettől jó ropogós lesz.
Hideg sütőbe tettem a jénai miatt, így kellett egy fél óra, hogy pirosasra süljön. Ha nem jénaiban készítjük, akkor előmelegített sütőben 15 perc elég.
Nagyon-nagyon-nagyon finom volt. Megérte az árát.

Utána ez következett desszertnek, fagylaltok.



2010. június 26., szombat





Békesség, játék utáni alvás, a legnagyobb egyetértésben.


 

Ilyenkor egy angyal.


 

Tele a hasika. Rendben a világ.



Titu 4 éves, őt vettük, hét hetes korában hoztuk haza. Brit rövidszőrű, arany-fekete típusú cica.
Higgadt, nyugodt, nagyon intelligens, szemlélődő,buddha-szerű, végtelenül kiegyensúlyozott, kicsit félénk, csodaszép.
Szőre,mint a selyem, tömött, gyönyörű márványos mintázatú. Nem kimondottan alkalmazkodó, a már megismert, megszokott dolgokat, helyzeteket, ételeket szereti.Nem szeret utazni, a hordozójába terelni több emberes feladat. Szereti, ha az egész család otthon van, és azt ellenőrzi is. 
Szaftit azonnal befogadta. Mivel ő eredendően kényelmes, Szafti örökmozgósága jó hatással van rá, azóta ő is többet mozog.




Titu imádja a friss ropogós fűszálakat rágni, szagolni.
A vérszomjas látvány megtévesztő, Végtelenül szelíd cica ő.






Fasírt és uborkasaláta...


Egy szombati ebéd, semmi különös.
Egyszerűen csak finom.

Fasírt

bő 1/2 kg darált sertéslapocka, ha sokan vagyunk akkor 1-1,5 kg is kell
1 db vöröshagyma, nagyon apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, szintén nagyon apróra
1 tojás
só, pirospaprika, bors
2-3 szelet kenyér /most ez volt /, áztatva - vagy 2-3 db száraz zsemle
zsemlemorzsa

Jól összedolgoztam a fasírt hozzávalóit, majd egy órát a hűtőben pihentettem, gombócoztam, majd zsemlemorzsában megforgattam, kissé ellapítottam és tálcára sorakoztattam.

Uborkasaláta... fokhagymásan... petrezselymesen... cukros ecetes lében

4-6 db fürtös uborka, vagy 2-3 db kígyóuborka, vékonyan legyalulva
2 gerezd fokhagyma, áttörve
3 dl víz, 4 ek.cukor, 4 ek.ecet, csipet só - a salátalének
petrezselyem, sok és apróra vágva, télen szárított is jó
pirospaprika csipet, bors csipet - a szórásra

Összeállítom az uborkasalátát, először a levét bekeverem egy tálban, én úgy szeretem, ha erőteljesen és egyszerre édes és savanyú, beleteszem az áttört fokhagymát, majd a gyalult uborkát, elkeverem, tetejét bőven meghintem petrezselyemmel, majd meghintem pirospaprikával és őrölt borssal, mert úgy jó, ha áll egy kicsit, ha összeérnek az ízei.


Olajat forrósítottam és kb. fél óra alatt megsütöttem a húspogácsákat. Ebből a mennyiségből 18 db lett. 
Most csak a salátával ettük, köret nem készült hozzá, de ha igen, akkor általában zsíros krumplit készítek, azzal a legjobb.
Tökéletes ebédünk volt egy pohár fehérborral.
                                                                       

2010. június 25., péntek





Finom nyári gyümölcsök  2.

Nagymamáméknál volt olyan körtefa, ami apró szemű körtéket termett, ha megérett sárga lett,  ilyenkor juniusban ért be. Nem volt neve, csak mindig azt mondták, az árpával érő körte.
Volt  almafájuk is, ami  édes almát termett, nem savanykást, mint a rétesalma. Ez az édes alma is kicsi formájú volt, sárga színű, ha megérett piros pozsgájú volt. Két-három gyerekharapással eltüntethető volt, és csodás édes íze volt. A rétesalma nagyobb volt, abból csinálta nagyanyám az almás, almás-mákos réteseket,
vagy pitéket.
Emlékszem, forró nyári délutánokon, amikor semmi sem mozdult, levél sem rezdült, csak  rovarzümmögés hallatszott, uzsonnára zsíroskenyeret kaptunk kovászos uborkával vagy édes almával. Csodás finom volt.
Néha olyan jó lenne megint enni belőlük, de hol vannak már ezek a fajták?


2010. június 24., csütörtök

Nutellás, csokipudingos piskóta





Tegnap délután őrületesen kívántam egy kis édességet, körülnéztem, hogy mit tudok összedobni hirtelen.
Ez jött össze.
Látványra nem egy szépség, de annál finomabb, jó lett.


7 tojás szétválasztva
7 ek.cukor + 1 cs.vaníliáscukor
7 ek.liszt
1/2 cs.sütőpor
1 kis ü. nutella
2 cs. Oetker csoki pudingpor
2 ek. cukor
1 l tej

A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá, kanalanként hozzáadagoltam a cukrot és a vaníliáscukrot, majd egyenként a 7 tojássárgáját. A lisztet a sütőporral együtt, már fakanállal, óvatosan kevertem hozzá. Vajazott, lisztezett tepsibe töltöttem a masszát, elegyengettem, majd a tetejére egy mokkáskanállal, kis nutella darabokat pöttyöztem, jó sűrűn. Előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.
Ezalatt megfőztem a csokipudingot, a zacskón leírtak szerint. Hagytam hűlni mindkettőt.
A sütit először felkockáztam, majd háromszögekre vágtam és kibéleltem vele egy üvegtálat, ráöntöttem a puding felét, majd újabb tésztaréteg következett és a tetejére ráöntöttem a maradék pudingot. Egy fél órára betettem a hűtőbe.
Finom lett, bár nem egy különlegesség, semmi extra, de összesen, jó ha egy órát vett el az időmből, és az édesség igényemet  tökéletesen kielégítette.


2010. június 23., szerda

Rizseshús





Végre, végre süt a nap, nem esik az eső.
Bár hűvös van, fúj a szél, de hétvégére már jó időt ígérnek, ami már a nyárra hasonlító lesz.
Lássuk a mai ebédet:

1/2 kg sertéscomb, felkockázva
2 db vöröshagyma, szintén kockázva
4 gerezd fokhagyma, aprítva
2 db zöldpaprika
1 db hegyes erős
2 db paradicsom
1 tk.köménymag, 1 tk.őrölt bors,
só, pirospaprika, 1 tk.édes anna paprikakrém
1 bögre /2,5 dl/  rizs
1 tk.vegeta, só helyett

Pörköltet készítettem az összes hozzávalóból a szokásos módon. Bár valamelyik internetes portálon megtudtam, hogy ez a mód, ahogy én készítem, tulajdonképpen a paprikás készítése.  
Megdinszteltem a hagymát , majd  hozzáadtam a felkarikázott paprikákat, jól összepirítottam, majd következett a pirospaprika, a hús, a fűszerek, a paradicsom felkockázva, és egy kevés víz alá.
Felforraltam és hagytam főni.
Ezalatt kevés olajon átpirítottam a rizst, felöntöttem dupla mennyiségű vízzel, beleszórtam a vegetát és 10-15 perc alatt puhára főztem.
Én mindig külön főzöm hozzá a rizst, mert ahányszor együtt próbáltam, a végére mindig odaégett,  a rizs meg félpuha/félkemény /ahogy tetszik :-)/ maradt, soha nem sikerült együtt megfőzni.
Egy fél óra alatt a hús is megpuhult és ekkor kevertem össze a rizzsel.
Finom, szaftos, jó fűszeres ízű, kicsit csípős lett. Úgy szeretem, ha kicsit szottyos, ha minden folyadék eltűnik és száraz lesz, nos az nekem nem az igazi.
Kovászos uborkával tálaltam.


2010. június 22., kedd

Orjaleves húsos karajcsontból






Ezen az ősziesen hűvös, esős "nyári" napon a legjobb ötletnek bizonyult ez a jó forró húsleves.
Tele finom főtt hússal, zöldségekkel, kiadós, laktató és szívmelengetően finom lett.
Második fogás már nem is kellett.

1-2 jókora darab húsos karajcsont
6 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 zeller
1 karalábé
2 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db sárga tv paprika
1 db hegyes erős zöldpaprika
1 db paradicsom
só, 1 tk.szemes bors
1 kis ü. ecetes torma
házi cérnametélt tészta, kicsit szélesebb mint a boltban kapható cérna

A húsos csontot hideg vízben odatettem főni. Közben, megtisztítottam a zöldségeket, hagymákat, előkészítettem a fűszereket.
Amikor felforrt, leszedtem a keletkező habot, majd hozzátettem az összes zöldséget, fűszert, majd takarékon, csendes gyöngyözéssel főztem 1,5 órán át. Ezalatt minden puha lett.
Kicsit hagytam állni, úgy 10 percet, ezalatt kifőztem a levestésztát sós vízben.
Leszűrtem a levest, külön tálba szedtem a húst és a zöldségeket, és külön tálba a levestésztát, amire szintén mertem a forró húslevesből.
A főtt húst tormával tálaltam, a leves és főtt zöldségek után.
Isteni volt.


2010. június 21., hétfő

Meggyes kevert süti




A hétvégén láttam ezt a receptet Fűszeres Eszternél, egyszerű, gyorsan elkészíthető,de mégsem piskótaszerű - nem mintha a meggyes piskóta, nem lenne finom!
Gondoltam, ma a leves után isteni lesz másodiknak. Igy is lett.
Annyit változtattam csak, hogy megdupláztam a hozzávalókat, a cukorból picit visszavettem,
eredetileg 17 dkg x 2 lett volna.

20 dkg puha vaj
30 dkg cukor
4 tojás
4 dl tejföl
26 dkg rétesliszt
1 cs. sütőpor
meggy - jó sok, magozva, kevés lisztben megforgatva, bár így is mindig lesüllyednek

Sütőt előmelegítettem. Süteményes tepsimet /23x35/ kivajaztam, liszteztem. A lisztet és a sütőport egyneművé szitáltam.
A vajat a cukorral jó alaposan kikevertem robottal., majd a tojásokat egyenként szintén hozzákevertem, ezután a tejfölt, egyszerre zúditottam hozzá. Az egésznek jó habosnak kell lennie.Végül a sütőporos lisztet egy fakanállal óvatosan belekevertem. A masszát egyenletesen elterítettem a tepsiben. Tetejére szórtam a meggyet és ment a sütőbe.Kb.25 perc. Ajánlatos  tűpróbával meggyőződni, megsült e.
Megvártam míg kihűlt, porcukroztam és kockákra vágtam.
Mit mondjak, szempillantás alatt elfogyott, pedig azt hittem lesz mit eszegetni egész délután.
Hát ennyit a beosztásról.


Kapros, tejfölös újkrumplileves




Hol esik, hol nem.Leginkább azért esik az eső, időnként szakad. Hűvös van. Rég volt ilyen pocsék nyárkezdet, egyszerűen botrányos az időjárás.
Az embernek semmihez nincs kedve.Azért remélem lesz még nyár idén.
Bár a kánikula nem hiányzik, de ez sem, ami most van.
Hát akkor, jöjjön egy jó, sűrű, meleg, vígasztaló leves.

1 kg újkrumpli, héja ledörzsölve
1 szál sárgarépa
3-4 gerezd fokhagyma
olaj, liszt a rántáshoz, 1 mk. pirospaprika
1 cs. kapor, apróra vágva
tejföl, ízlés szerint

A krumplit felkockáztam, a tisztított répával együtt. Világos rántást készítettem, amibe beledobtam az apróra vágott fokhagymát és a  kapor felét is, jól összepirítottam, egészen kevés pirospaprikát szórtam rá és felengedtem vízzel, bő két literrel. Sóztam. Hozzáadtam a zöldségeket is, felforraltam és 15 perc alatt puhára főztem. Az utolsó 2 percre belekavartam a kapor másik felét is, apróra vágva. Jó sűrű lett.
Tejfölre tálaltam.

2010. június 16., szerda

Zöldborsófőzelék...



A hőség után most itt az eső, kicsit fúj a szél, hűvösebb lett, ami nem baj, legalább jobb a közérzetünk.
Csak ott ne essen már, akiknek mindenét elvitte az árvíz és próbálják rendbe tenni az életüket, szegények.
Nagyon sajnálom őket és drukkolok, hogy sikerüljön újra kezdeni.

Ebben a szomorkás időben az egyik legegyszerűbb, legkönnyebb, és általam leginkább kedvelt főzeléket főztem ebédre.


1 kg zöldborsó, kifejtve   /fagyasztottból ugyanígy készül/
friss petrezselyem, apróra vágva
1-2 dl tej
csipet só
2-3 ek. cukor, ízlés szerint / én édesen szeretem /
olaj, és kevés liszt, a rántáshoz
1-2 tojás feltétnek

A megtisztított friss zöldborsót, annyi vízben amennyi ellepi, odateszem főni egy jó csipet sóval.
Télen a fagyasztottat ugyanígy, csak akkor általában szárított petrezselyemmel.
Amikor puha, elkészítem a rántást, felöntöm a tejjel és besűrítem.
Rászórom a petrezselymet és a cukrot.
Nálam muszáj édesen, mert így szeretjük, na nem úgy kell elképzelni, hogy összeragad tőle a szánk, nem, épp egy kicsit édesen.
Anyósomék sósan eszik, a kisebbik gyerekem is úgy szereti jobban, a férjem is így ismerte, nem is nagyon szerette, de amikor megkóstolta életében először az enyémet édesen, na azóta imádja.
Ha szükséges még öntök hozzá tejet, mert úgy a jó, ha nem sűrű, és nem is híg, hanem krémes.

Feltétnek tükörtojást sütök most, máskor meg fasírt vagy sült virsli/debreceni a feltét, mikor hogy, de én szeretem üresen, csak magában is.


2010. június 12., szombat

Főtt marhahús tormaszószban





Bő egy hete, ecet és olaj blogján láttam ezt a receptet.
Valamikor, egyszer, régen, ettem már ezt az ételt valahol, csak nem emlékszem hol.
Ahogy megláttam a képen, szinte éreztem is az ízét.
Gondoltam sűrgősen megcsinálom, jól emlékszem-e, hogy ettem már. Hát igen.
Nagyon finom, pikáns étel, többször szerepelni fog nálunk.
Legközelebb zsemlegombóc lesz a körete, szerintem avval lesz az igazi.
Nem mintha spagettival rossz lett volna.


1 szelet rostélyos, csonttal együtt
50 dkg marhacomb, szép sovány
3 db nagy vöröshagyma, egyenként negyedbe vágva
6-8 db babérlevél
1 tk. egész bors
1 tk. borókabogyó
4 gerezd fokhagyma
1 ek.olaj
só, 1 ek. cukor
1 ü ecetes torma, 200 gr.
2 dl tejszín
1 ek.liszt, olaj a rántáshoz


A rostélyos belső szeletét leválasztottam a csontról , a marhacombot is szép egyenletes szeletekre vágtam. Az összes húst kuktába tettem, a csonttal együtt, rászórtam a hagymacikkeket, az összes fűszert, az 1 ek. olajat és annyi vizet ami ellepte, és odatettem főni, ami kb. 1 óra volt.
A levét leszűrtem, a főtt szeleteket félretettem. A fűszereket, csontot kidobtam.
Egy lábasban 1 ek.cukrot karamellizáltam, /jó ötlet volt, mert tompította az ecetes torma savasságát/ majd a húslével feloldottam. Rántást készítettem, és besűrítettem a húslét, hozzákeverve az ecetes tormát is,/az egész üveggel/ majd a 2 dl tejszínt is. Jól kiforraltam, visszatettem a hússzeleteket.
Főtt spagettivel tálaltam.


2010. június 11., péntek

Rántott csirke, fűszeres krumplival, kovászos uborkával




 
Hőség ide, vagy oda, nem úsztam meg. 
A "halálosan" éhes családomnak kénytelen voltam komolyabb ebédet készíteni.
Mit tudnak cirkuszolni a gyomrukért, nem igaz.
Mire végeztem, nekem volt "halálközeli" élményem, órákig tartott mire lehűltem, óránkénti tusolással.


személyenként 2 db alsó csirkecomb
" 2 db csirkeszárny
3-4 db tojás, liszt, zsemlemorzsa a panírhoz
személyenként 2 db nagyobb krumpli
gyros és grill fűszerkeverék, egész kömény, bors
maréknyi újfokhagyma gerezdek, póréhagyma karikák
olaj
kovászos uborka - a képen látható mennyiségben, készen vettem, piacon


A húst tisztítása és a bőr lefejtése után, besóztam, hagytam állni.
A krumplikat meghámoztam és négybe majd még középen félbe vágtam, így nyolc darabot kaptam. Tepsibe raktam, megszórtam a fűszerekkel, olajat locsoltam rá, és kézzel jól átkavartam, hogy egyenletesen vonja be mindegyik szeletkét az olajos fűszer.
Sütőbe tettem és 45-50 perc alatt piros ropogósra sütöttem.
Míg hűlt a konyha, azalatt bepaníroztam a húsokat, majd amennyire gyorsan csak lehetett, kisütöttem azokat is.
Sajnos nem volt elég gyors a művelet, egy kohóban éreztem magam.
Végül az árnyékos, ámde nem hűs teraszon tálaltam, a kovászos uborka társaságában.
A szilvalevest a végén fogyasztottuk desszertnek, az végre jó hideg volt.
Nagyon elégedettek voltak velem és az ebéddel.
Még szép.


Jéghideg szilvaleves











Még mindig hőség van, így azt hiszem a legjobb választás mára ez a leves, jól behűtve.
Hajnali 7 óra van, amikor ezt készítem, még elviselhető viszonylag a hőmérséklet.



kb 1/2 kg fagyasztott besztercei szilva, még tavalyról, saját termés a kertünkből
1 tk. szegfűszeg
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. szegfűbors
3-4 ek. cukor
csipet só
1 bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 dl rum
1 ek. liszt, és 1 dl víz a habaráshoz
2-3 dl zsíros tejszín


Egy fazékba odateszek forrni 2 l vizet. Beleszórom a fűszereket, sót, cukrot és 10 percig főzöm, ennyi idő alatt a fűszerek kiadják aromájukat.
Közben 1 ek. lisztet 1 dl vízben jól elkeverek és besűrítem a fűszeres levet.
/lehet sűríteni oetker vanília vagy tejszínpudingporral is, ugyanolyan finom lesz./
Egy lábasba teszem a fagyasztott szilvát és rászűröm a behabart forró fűszeres levet, visszateszem a tűzre, hogy egyet forrjon még. Hozzáöntöm a tejszínt is, a vaníliás cukrot is.
Ennyi elég a gyümölcsnek is, mert nem akarom szétfőzni. Igy jobban megmarad az íze.
Ha kihűlt, beteszem a hűtőbe 1-2 órára.
Tálalni tejszínhabbal kéne, de nem volt kedvem felverni, így is őrült melegem volt, mire elkészült.

Ezzel a módszerrel készítem az összes gyümölcsleves/szósz variációmat, így ugyanis nincs benne fűszerdarab, és ha netán csomós lenne a habarás, a szűréssel az is eltüntethető.
Csak a bársonyos, tejszínes gyümölcsleves, vagy szósz marad.
Nagyon finom.



2010. június 10., csütörtök

Tejfölös, kolbászos, fejtett bableves






Egy hete, szinte megfagytunk, fűteni kellett, most hőség van. 30 fok árnyékban.
Ilyen melegben, nem is tudom mit kéne enni, hogy együnk is, de ne kelljen sokat foglalkozni a főzéssel.
Hát ezt találtam ki.

1/2 kg fagyasztott fejtett bab
1 adag leveszöldség - 4 db sárgarépa, 3 db fehérrépa, 1/2 db zeller, 1/2 db karalábé,
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom
zellerzöld és petrezselyemzöld
1-2 ek. olaj, kevés liszt, pirospaprika a rántáshoz
2 tojás, és annyi liszt, amennyit felvesz a kemény galuskához
1 szál gyulai szárazkolbász / ez volt itthon /
tejföl, ízlés szerint

A zöldségeket tisztítás után, apróra vágtam, akkorára, mint a babszemek. Odatettem a tűzre, az összes zöldséget, kolbászt, sóztam, borsoztam és kb.2 liter vízben puhára főztem. Ez jó fél órai főzést jelent.
Közben a két tojást kevés sóval kissé felvertem és összekevertem annyi liszttel, amennyit felvett.
Ezután elkészítettem a fokhagymás, pirospaprikás rántást és a leveshez kevertem.
Legvégül egy kiskanállal beleszaggattam a galuskákat. Jól kiforraltam.
Tálalásnál, mindenki tejfölt pöttyintett a tetejére.
Isteni friss, ropogós kérgű, puha kenyérrel ettük.



2010. június 8., kedd

Rántott gombafejek tartárral, gombás rizzsel








Könnyű és finom ebéd, sokszor is készítem, néha kiegészül rántott sajttal, rántott karfiollal, van amikor sültkrumplival esszük.

1 doboz, barna csiperke
liszt, tojás, prézli a panírozáshoz
20 dkg. rizs
majonéz, tejföl a tartárhoz
só,bors


A gombát jó alaposan, folyó víz alatt megmostam, levágtam a talpakat és felkarikáztam.
Soha nem szoktam meghámozni a gombát, csak nagyon alaposan átmosom és eltávolítom az esetleges földmaradványokat.
A rizst egy lábasban kevés olajon megpirítom, hozzáadom a gombatalp-karikákat, pár perces keverés után felengedem vízzel. Sózom, borsozom és kevés vegetát szórok rá. Felforralom. Mire az összes folyadékot beszívja, megpuhul.
A kedvenc pöttyös bögrémbe belenyomok 2-3 ek. majonézt, majd szintén 2-3 ek. tejföllel higítva, jól elkeverem, ha kell sózom, borsozom.
Egy nagy tálba rakom az összes gombafejet és jól megszórom liszttel.
Egy tányérba felütök 4 tojást, kevés sóval jól felverem, majd a lisztes gombákat ötösével beleforgatom, ezután mehetnek a zsemlemorzsába, ahol szintén jól átforgatom.
Közben olajat forrósítok serpenyőben és piros ropogósra sütöm.
Rögtön, forrón tálalom, mert a rántott gomba csak frissen jó.
Magamnak, a rizsre csorgatom a tartárt, nem a gombára.

Nagyon finom volt.


2010. június 6., vasárnap

Húsos szarvacska sok sajttal




Nyárra, a vidéki házunkba költöztünk, most a hétvégén. Alig vártuk már.
Ilyenkor kicsit nyugalmasabb, pihenősebb, kertészkedős, olvasós időszak következik.
Majd csak ősszel megyünk vissza Budapestre.
Egyszerű, gyors ebédet kellett csinálni, mert nem volt kedvem máshoz, íme:

1/2 kg sertés darálthús
2 db vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra szintén
1 tk. oregano
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
20 dkg trappista sajt, reszelve
2 dl tejföl
25 dkg szarvacska-tészta

Csinálok egy sima pörköltet, rövid szafttal, kb.35-40 perc.
Ezalatt felforr a sós víz, kifőzöm a tésztát, megreszelem a sajtot.
Gyakran csinálom makarónival, spagettivel is, most ez a szarvacska volt itthon.
Végül a képen látható módon tálalom.


2010. június 4., péntek

Fűszeres csirkemell sült újburgonyával és tejszínes cukkinis spárgával



Hát sikerült jó hosszú címet adnom a mai ebédnek, de nem tudom rövidebben leírni.
Néha sikerül eltalálni a tökéletes ízharmóniát, most ez történt, nagyon finom ebéd lett.

2 db csirkemell filé
1-2 ek. tavaszi sültcsirke-fűszerkeverék
olaj
Felkockáztam a húst, jól összekevertem a fűszerrel, hagytam állni.
1 óra elteltével felforrósítottam az olajat és hirtelen átpirítottam a húskockákat.



1 kg újkrumpli
só, bors, pici pirospaprika, 1-2 ek. olaj
Katánál láttam ezt az elkészítési módot. 10 percig előfőztem a krumplit, majd egy tepsibe csorgattam az olajat, beleszórtam a sót, borsot, pirospaprikát. Leszűrtem a krumplikat és beleforgattam a fűszeres olajba, majd a forró sütőben 40-50 percig sütöttem,
jó ropogósra.


2 db zsenge cukkini, negyedelve, karikázva
2 cs. spárga, csak a fejrészek
5 dkg vaj
2 dl tejszín
1 guriga tejszínkrémsajt
1 tk. kakukkfű
4 gerezd fokhagyma, átnyomva
só, bors
Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, rádobtam a zöldségeket, ráöntöttem a tejszínt, rászórtam a fűszereket, rányomtam a krémsajtot, a fokhagymát és hagytam 15 percig, csendes rotyogtatással párolódni.
Ha túl hígnak találjuk, a végén kevés étkezési keményítővel sűríthetjük, hogy inkább krémesebb, szószosabb legyen. Nos én is így tettem.
A spárga alsó részéből, megtisztítva, finom levesalapot főzök, majd a fás spárgaszárakat kidobom.


Spárgakrémleves vajasgaluskával



Nálunk családilag soha nem volt spárgás étel, semmilyen, nem is ismertem a spárgát felnőtt koromig, egy kolléganőm áradozott mindig róla, de annyit, hogy gondoltam ki kell egyszer próbálnom, és mi történt: hát beleszerettem. Pedig jellegtelen, se íze, se szaga, inkább olyan, mint a fű és mégis szeretem enni, levesnek is, meg párolva, hollandi mártással nyakon öntve, sovány grillezett húsok mellé egészen kiváló, finom köret.
A vajjal nagyon nagy összhangban van.
Az hogy zöldspárga vagy fehérspárga, mindegy. 
Izében különbség nincs, állagában talán csak annyi hogy a fehér lehet fás a talprészénél, ha már nem annyira friss és zsenge, a zöld soha. 
Ezért a fehér alsó része jó levesnek, mert azt úgyis turmixoljuk és átszűrjük, az íze belefő, a fejrész meg mehet levesbetétnek. A fehéret mindig meg kell hámozni vékonyan a zöldséghámozóval, a zöldet soha és mindegyiket alaposan átöblíteni.

Idén lassan vége a spárga szezonjának, sajnos.
Van év, hogy lehet kapni fagyasztva télen is hiper/szuperekben 1 kilós kiszerelésben, de van, hogy sajnos egyáltalán nem. Pedig lenne rá kereslet, nálam biztosan.
Ezért, utoljára még jóllakunk vele.


Spárgakrémleves vajas galuskával
2 csomag fehér spárga, aminek csak az alsó fele megy a levesbe
egy maroknyi spárgafej, a második fogástól elvéve, szintén levesbetétnek
2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 tk. vegeta, só, bors
1 cs. petrezselyem, apróra vágva
1 ek. liszt, a habaráshoz

Meghámozom a spárgasípokat, eltart egy darabig. Egyenként, a két végét fogva, meghajlítom, ahol eltörik, onnantól a fejrész megy a köretbe, a talprész pedig a levesbe.
Egy fazékba öntök kb. 1 l vizet, felforralom, beleszórom a vegetát, pici sót, a spárgadarabokat és puhára főzöm.
Ezalatt elkészítem a habarást, 1 ek. lisztet kevés vízzel simára keverek és a leveshez adom. Összefőzöm majd leveszem a tűzről, botmixerrel simára eldolgozom.
Átszűröm és visszateszem a tűzre újra forrni, hozzáadom a maréknyi spárgafejet, amit a második fogástól vettem el. Pár perc és puha lesz.
Ezután hozzákeverem a tejszínt és tejfölt, borsozom, beleszaggatom a mini galuskákat, legvégén pedig a petrezselymet. Egyet forralok rajta és kész.
Csoda finom lett.

Levesbetét: vajas galuska
1 tojás
1 ek. liszt
1 ek. búzadara
1 ek. puha vaj
só, bors

Fentieket mind jól összekeverem, öt percig hagyom dagadni a szemeket, majd beleszaggatom a levesbe. 
A spárgán kívül, minden tejszínes, tejfölös, sós, zöldségleveshez illik.
Például: karfiolleves, karalábéleves, becsináltleves, zöldbableves, stb.

2010. június 3., csütörtök

Krumplifőzelék




Most gondoltam bele, hogy tulajdonképpen minden főzeléket szeretek nagyon, ezt is.

2 db nagyszemű régi krumpli, apróra kockázva
1 fej vöröshagyma, szintén felkockázva
4-5 db babérlevél, só, bors, 1 tk. vegeta
olaj, liszt a rántáshoz
1 kis pohár tejföl
1 tk. ecet, a legvégén /el is maradhat/

A krumplit és a hagymát tisztítás, darabolás után, annyi vízben, amennyi bőven ellepi, odateszem főni. Hozzáadom a babérleveleket, sózom, borsozom. Negyedóra fővés után megcsinálom a rántást, olajat forrósítok és rózsaszínre pirítgatom rajta a lisztet, felengedem kevés hidegvízzel, csomómentesre elkavarom és a krumplihoz keverem. A tejfölt egy tálkában kikeverem és a forró krumplifőzelékből merek hozzá - hőkiegyenlítést végzek - jól elkeverem és rögtön beleöntöm a főzelékbe, így nem ugrik össze, nem lesz csomós a tejföl, hanem az egész főzelék jó krémesen egynemű lesz. 
Ha kell utánsózom, majd ecetezem.
Ez a főzelékem inkább krémes kicsit, nem túl sűrűre készítem, nem áll meg benne a kanál.

Feltétnek tálaláskor:

-vagy, 1 cs. "premier" debreceni, 6 db - azt olvastam erről, hogy húsból van,/nem szója/és az eredeti receptúra szerint készítik Debrecenben - jó ízű, finom, többször ettük már, bár emlékeim szerint, mintha szaftosabb, paprikásabb lett volna, régen /a gyerekkoromban/.
-vagy, 1 cs. puszta debreceni, 4 db - ezt ugyan nem Debrecenben gyártják, de szintén húsból van, enyhén csípős, szoktuk grillezni faszénen - finom.
-Vagy virsli, szintén csak a drágább fajták jöhetnek szóba.

Serpenyőben, kevés olajon a beirdalt kolbászokat vagy virslit ropogósra megsütöm.