a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2016. augusztus 31., szerda

No és akkor a spagettiszósz a la Zsanuária módon...

Annak ellenére nekiálltam, hogy van egy tuti biztos helyünk, ahol házias, jó paradicsomos, nagyon finom spagettiszószt főznek nekünk már évek óta és egész télre, remélem ez így is marad még sokáig.
Ugyanis nagyüzemben én képtelen vagyok annyit befőzni, hogy három háztartásunkat bőven kielégítsem, lévén a gyerekeim nagy spagettisok meg szószosok, főleg a kicsi.
Leginkább a paradicsom lehéjazása egy őrület, még két kiló esetében hagyján, de mondjuk húsz kilónál egy kész téboly lehet.
Most is csak kíváncsiságból, meg elfoglaltságból készítettem a szokásos négy üveggel - úgy látszik ez az én igazi adagom, ehhez ragaszkodom.
Ráadásul az enyém - bár kiérződik a paradicsom - de inkább zöldségesebb ízű lett, mert körülnézve a kamrában, amit csak gondoltam, hogy jó bele és volt itthon azt bele is raktam, nekem a kóstolásnál nagyon ízlett, de majd a gyerekeim fogják igazán tesztelni és véleményt mondani róla.


Spagettiszósz a la Zsanuária...
2-3 kg paradicsom
2 db közepes fej zeller és a mindegyikhez tartozó zöldje
3 db kápia paprika
2 db zöld hegyes erős paprika
2 db cukkini
2 db nagyobb vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 dl olaj
Fűszerek:
só ízlés szerint
1 tk. őrölt bors
1 ek. cukor
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított oregano

Maga a befőzés pikk-pakkra megvan, az idő a rengeteg tisztítással, hámozással, pucolással, darabolással telik el tulajdonképpen.
Először is forraltam vizet a paradicsom héjának megszabadulásához, a gyöngyöző vízbe hármasával-négyesével engedtem bele a paradicsomokat, de előtte mindegyiknek a szárához képest ellenkező végén egy éles késsel kis kereszt bemetszést végeztem, mert ott fog felpöndörödni és jól lehúzhatóvá válni az egész héj.
Igy szép sorban elvégeztem a műveletet és egy tálba tettem a kopasz paradicsomokat amikor az összes ott volt, puszta kézzel szétnyomkodtam amennyire bírtam, pont, mint kislánykoromban amikor saraztam kint az udvaron, ez isteni élvezetes egy művelet.
Kézmosás után megpucoltam az összes többi zöldséget és fel is daraboltam valamennyire.
A nagy befőző fazekamban először is a felkockázott vöröshagymát dinszteltem meg az olajon, ment hozzá később a fokhagyma is, majd az összes többi zöldség, kis ideig összeforgatva hagytam azokat is dinsztelődni, végül hozzáöntöttem a paradicsomot is, felforraltam és 15-20 percig főztem kavargatva.
Ezután tűzről le, botmixerrel egyneművé kavartam a szószt, visszatettem a tűzre, hozzászórtam a fűszereket, újra felforraltam és még 1 percig nagy lángon kavargatva főztem és kész.
A megfelelően csírátlanított üvegekbe  /tegnap részletesen leírtam a hagymás uborkánál és a darált paprika-petrezselyemnél az én jól bevált módszeremet/ meregettem színültig, majd celofán rá és a csavaros tető, fejre állítottam 10 percre, majd vissza és ment takarók közé a száraz dunsztba kihűlésig, másnap pedig a kamrapolcra


2016. augusztus 30., kedd

Idei eltevéseim...

Muszáj elfoglalnom magam fizikailag is, muszáj elfáradnom, mert akkor talán nem zakatol egyfolytában az agyam a veszteségeimről. Nagyon rosszul alszom, éjjelente van, hogy kétszer-háromszor is fent vagyok. A reggelek a legrosszabbak, olyankor dőlnek rám az emlékeim, folyamatosan tudatosítva, amit eddig is, mindig is tudtam, hogy milyen boldog és kiegyensúlyozott volt az életem és ennek immár vége. Ez akkor amíg nincs baj olyan természetes és magától értetődő, hogy nem is gondol bele az ember.
Nincs akivel megbeszélhetem a napi történéseket, híreket, egyedül nézem a filmeket, rengeteget olvasok, de ezek mellett "vidáman" zakatol és vetít az agyam az amúgy süket csöndben.
Az állataimmal beszélgetek, naponta adok hálát az égnek, hogy ők itt vannak mellettem, miattuk érdemes minden nap felkelnem, mert ők várnak, várják a finom falatkákat, a simogatást, a törődést és olyan hálásak érte, ezerszeresen kapom vissza tőlük azt amit én adok, imádom őket.
Persze sűrűn jönnek a gyerekeim is, olyankor kapcsolódom ki igazán, van kiért főznöm, sütnöm, mert magamért nemigen készítek semmit sem.
Nos ezért is fogtam bele ezekbe az eltevésekbe, persze csak kis adagokban, bőven elég ennyi is.
Ezeken a maiakon kívül holnap még jön a spagettiszósz általam jónak vélt receptje is.


Hagymás uborkasaláta
2 kg fürtös uborka, hámozva, alaposan megmosva
0,5 kg vöröshagyma

Az uborkát is meg a hagymát is nagyon vékonyra legyalultam és egy nagy tálban, amiben kényelmesen elfért, összekevertem.

Felöntőlé:
1 dl langyos vízben oldódásig elkevertem
1/2 kk. Na-benzoát-ot és
1/2 kk. citromsavat, majd még hozzáöntöttem
2 dl hideg vizet
2 dl 10 %-os ecetet
3 dl cukrot
1/2 dl sót

Jól elkevertem és a tálban lévő hagymás uborkára öntöttem, jól átkevertem az egészet, lefedtem és 24 óráig hűvös helyen állni hagytam, időnként átkeverve.
Ehhez a mennyiséghez 4 db üvegre lesz szükség, a képen látható típusúak.
Üvegek csírátlanítása az én módszerem szerint:
A befőzés, eltevés napján reggel csírátlanítom az aznapi üvegeket, nálam ez úgy történik, hogy teleengedem a mosogatót tűzforró vízzel, megy bele mosogatószer is bőven, meg az üvegek és a csavaros fedelek, majd minimum 1 órát áznak, ezután nagyon alapos sikálás következik végül bő öblítés és tiszta konyharuhán szájjal lefelé csepegtetés, így maradnak a betöltésig, mindig így csinálom évek óta, soha semmi nem romlott még meg, bármit is tettem el.
/természetesen mindenkinek megvan a maga jól bejáratott módszere, ez az enyém/
Ezek után feltöltöttem a hagymás uborkával az összes üveget és a tálban visszamaradt levet is szépen elosztva ráöntöttem, pont annyi a folyadék egyébként, minden üveget beborítottam celofánnal és rájuk csavartam a tetőt. Kész, mentek a kamrapolcra.
Ha finom lesz, jövőre lehet többet teszek el, majd meglátom, végül is egész télen lehet friss kígyóuborkát is kapni, abból is finom uborkasaláta van.



Darált kápia-paprika és darált petrezselyem sóban eltéve
Nagymamám ezeréves receptje, bár az ő idejében még nem volt kápia, hanem paradicsompaprika vagy más néven pritamin paprika, ő ezeket darálta le, hányszor néztem kislánykoromban, amikor tette el, és a legegyszerűbb levese is olyan finom volt pont ezektől, pedig csak egy-egy teáskanálnyit tette bele.

2 kg kápia kicsumázva, bár én nem bánom, ha marad benne egy kis mag, megmosva, leszárogatva és húsdarálón ledarálva egy nagy tálba, gyorsan megy, mert elektromos darálóm van /moulinex/.
20 dkg sóval elkevertem és már töltöttem is az alaposan tisztított kisebb üvegeket, ment rá celofán majd a csavaros tető és kész is.

Figyelem !!! jódozott só NEM jó hozzá !!!


15 nagy csomag petrezselyem, alaposan átmosva, kirázogatva, szárogatva és szintén ledarálva, majd
20 dkg sóval ugyanúgy elverve, mint fent és azonnal üvegekbe töltve, celofán és csavaros tető rá és kész is.
Itt is a sima asztali só a legjobb !!!


2016. augusztus 20., szombat

Férjhez ment a kisebbik lányom...




... tegnap augusztus 19-én, szűk családi körben,
a III. kerületi Önkormányzat házasságkötő termében, Óbuda  Fő tér.
Vidám, bohókás esküvő volt, modern zenékkel, imádott kutyusuk, Fabi is jelen volt méghozzá fekete csokornyakkendővel a nyakán :-)
A mellettem lévő szék üresen maradt az Édesapja emlékére és tiszteletére, aki boldog lett volna, ha ezt megérhette volna, a lelkemben ott is volt és látta tündéri szép és boldog lányát.
A nagyobbik lányom volt a tanúja.
Csak kicsit sírtam, tényleg, többet mosolyogtam.
Boldog és büszke vagyok a gyerekeimre.




... a kis koszorúslánykák, az egyik a gyűrűket vitte szatén párnácskán, a másik kis kosarában a rózsaszirmokat és rizst a szóráshoz, ami meg is történt a szomszédos Zichy kastély kertjében, a családi fotózásnál...


A menyasszonyi csokor kék hortenziából és krémszínű rózsabimbókból állt, és a kontyba is ezek voltak beletűzve...