Visszavonhatatlanul itt a tavasz, hála az égnek.
Ilyenkor jön számomra a karalábé szezon, nagyon szeretem és végre lehet kapni a jó kis zsenge, halványzöld fajtát, ebből érdemes főzni levest, főzeléket, töltve, rakottasnak, annyiféle módon ahány csak az eszembe jut.
Én a belső, zsenge leveleit is felhasználom, alaposan megmosva, csíkokra metélve belefőzöm a levesbe, főzelékbe, sőt a töltöttbe is.
Most jöjjön a legegyszerűbb, a főzelék.
4 db zöld karalábé, jó zsenge, kis hasábokra szeletelve
1/2 kg darálthús
egy maréknyi rizs
1 db vöröshagyma, egészen finomra aprítva
1 tojás
só, bors
2 dl tejszín
1-2 ek. liszt a habaráshoz vagy
2 ek olaj és 2 ek liszt a rántáshoz
Összeállítom a húsgombócokat, a húst összekeverem a hagymával, tojással rizzsel, sózom, borsozom, majd egészen kicsi, apró gombócokat formázok.
A tisztított szeletelt karalábét egy lábasba teszem, mellé a zsenge, csíkozott leveleit is, rá a húsgombócokat, felöntöm annyi vízzel ami bőven ellepi, sózom, borsozom és puhára főzöm úgy kb. fél óra alatt.
Két eset lehetséges a sűrítésre, a habarás vagy a berántás, mindkettővel nagyon finom.
Ha a habarás, akkor 2 evőkanálnyi lisztet egy nagyon kevés vízzel simára keverem és felöntöm a tejszínnel, majd besűrítem a főzeléket.
Ha a rántás, akkor 2 kanálnyi zsiradékon 2 kanálnyi lisztet zsemleszínűre pirítom, felengedem kevés hideg vízzel és azonnal a főzelékhez adom, összeforralom.
Ha kell még, utánsózom vagy borsozom.
Végül tejszínnel krémesítem.
Finom, könnyű, tavaszias főzelék, ilyenkor tél végén különösen jól esik a szervezetnek.
.jpg)
