Orjaleves húsos karajcsontból

Ezen az ősziesen hűvös, esős "nyári" napon a legjobb ötletnek bizonyult ez a jó forró húsleves.
Tele finom főtt hússal, zöldségekkel, kiadós, laktató és szívmelengetően finom lett.
Második fogás már nem is kellett.

1-2 jókora darab húsos karajcsont
6 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 zeller
1 karalábé
2 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db sárga tv paprika
1 db hegyes erős zöldpaprika
1 db paradicsom
só, 1 tk.szemes bors
1 kis ü. ecetes torma
házi cérnametélt tészta, kicsit szélesebb mint a boltban kapható cérna

A húsos csontot hideg vízben odatettem főni. Közben, megtisztítottam a zöldségeket, hagymákat, előkészítettem a fűszereket.
Amikor felforrt, leszedtem a keletkező habot, majd hozzátettem az összes zöldséget, fűszert, majd takarékon, csendes gyöngyözéssel főztem 1,5 órán át. Ezalatt minden puha lett.
Kicsit hagytam állni, úgy 10 percet, ezalatt kifőztem a levestésztát sós vízben.
Leszűrtem a levest, külön tálba szedtem a húst és a zöldségeket, és külön tálba a levestésztát, amire szintén mertem a forró húslevesből.
A főtt húst tormával tálaltam, a leves és főtt zöldségek után.
Isteni volt.

Rántott csirke, fűszeres krumplival, kovászos uborkával

Hőség ide, vagy oda, nem úsztam meg.... 

A "halálosan" éhes családomnak kénytelen voltam komolyabb ebédet készíteni.
Mit tudnak cirkuszolni a gyomrukért, nem igaz.

Mire végeztem, nekem volt "halálközeli" élményem, órákig tartott mire lehűltem, óránkénti tusolással.
Rántott csirkecomb és csirkeszárny

személyenként 2 db alsó csirkecomb

" 2 db csirkeszárny

3-4 db tojás, liszt, zsemlemorzsa a panírhoz

személyenként 2 db nagyobb krumpli

gyros és grill fűszerkeverék, egész kömény, bors

maréknyi újfokhagyma gerezdek, póréhagyma karikák

olaj

kovászos uborka - készen vettem, piacon

A húst tisztítása és a bőr lefejtése után, besóztam, hagytam állni.

A krumplikat meghámoztam és négybe majd még középen félbe vágtam, így nyolc darabot kaptam. Tepsibe raktam, megszórtam a fűszerekkel, olajat locsoltam rá, és kézzel jól átkavartam, hogy egyenletesen vonja be mindegyik szeletkét az olajos fűszer.

Sütőbe tettem és 45-50 perc alatt piros ropogósra sütöttem.

Míg hűlt a konyha, azalatt bepaníroztam a húsokat, majd amennyire gyorsan csak lehetett, kisütöttem azokat is.

Sajnos nem volt elég gyors a művelet, egy kohóban éreztem magam.

Végül az árnyékos, ámde nem hűs teraszon tálaltam, a kovászos uborka társaságában.

A szilvalevest a végén fogyasztottuk desszertnek, az végre jó hideg volt.

Nagyon elégedettek voltak velem és az ebéddel.
Még szép.

Somlói galuska

Ennek a sütinek úgy érdemes nekiállni, ha legalább 10 fő összejön, de ha nagy étkű a család akkor meg sem kottyan ez a mennyiség. Mint például mi is.
Karácsonykor szoktam készíteni, amikor együtt a család, vagy máskor, ha nagyobb vendégség van, de mindig télen.

Valahogy a töménysége miatt, hűvös időjáráshoz illik.

1 db kerek piskóta, három lapra vágva /lehet készen vett, ugyanolyan finom /

Öntet: a piskóta belocsolásához

20 dkg cukor

2,5 dl víz

1 dl rum

1 cs. bourbon/házi vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Kis lábasban az összes hozzávalót összekeverem, összeforralom, kihűtöm.

Csokoládéöntet:

25 dkg nagyon jó minőségű étcsokoládé apróra tördelve

25 dkg cukor

1,5 dl víz

1 dl rum

Ezt is kis lábasban, lassú tűzön, állandóan kevergetve, addig hevítem, míg egyneművé válik, majd kihűtöm. Egy szép kb. 3 dl-es üvegkancsóba szoktam tölteni, időnként megkeverem, hogy ne bőrösödjön. Akkor jó, ha sűrűn folyós az állaga. állásában sűrűsödni fog még, pici rummal hígítani szoktam és keverni.

Vaníliakrém: egyszerűsítve
2 csomag főzős vanília pudingport a szokásos módon /a tasakon leírtak szerint/ elkészítem, és kihűtöm.

Kell még:

15-20 dkg.darált dió

10 dkg.mazsola

1/2 üveg baracklekvár /jó, ha házi/

1 ek. jó minőségű kakaópor

1/2 l tejszínből felvert hab kevés cukor hozzáadásával, de ez csak tálaláskor !

Összeállítás:

Egy mély porcelántálban, vagy jénai tálban az aljára teszem az első piskótalapot,
-egyenletesen elosztva belocsolom az alapöntet harmadával,
-rákenem a vaníliapuding felét,
-rászórom a darált dió és mazsola felét.

Következik a második piskótalap, melyet ráhelyezek az előzőek tetejére,
-és ismétlődnek a műveletek: öntet második harmada, krém maradék fele, dió és mazsola maradék fele

Harmadik piskótalap rá az előzőekre,
-maradék öntet rá,
-majd megkenem baracklekvárral vastagon
 -végül megszórom kakaóporral szintén vastagon.

Lefedve hűtőbe teszem, min. 2-3 órára, de jobb egy éjre.

Tálaláskor kiskanállal galuskaformákat, darabokat kanyarítok és halmozok süteményes tálkákra , meglocsolom a mennyei csokiöntettel, tejszínhabot nyomok rá és elégedetten figyelem a rokonságot, amint újabb és újabb adagot kér.
A recept Lajos Maritól van eredetileg.