Cseresznyetobzódásban vagyok...

Élek halok a cseresznyéért, az egyik legnagyobb gyümölcskedvencem.
Kaptam egy jókora adagot egy itteni barátosnémtól, mert egy cuki és gondolt rám, amikor szedték a fáról a cserkót, tegnap este hozta, friss, édes és ropogós cserkó, mennyei, köszönöm Brigikém !!!!
Azon mód, együltő helyemben irdatlan mennyiséget megettem, egész este döbrögiként jöttem-mentem, de még mindig sok volt, úgy aludtam el, hogy őrült tervezgetésben voltam, ma mi mindent készítek belőle.
Nos ezek lettek. Csodásak.

Cseresznyekompót 3 üveggel készült

 Kimostam alaposan forró, mosószeres vízben a 3 üveget meg a tetejüket, majd a megmosott leszárazott cseresznyével megtömtem jó alaposan, le is nyomkodtam, egyenként megtöltöttem hideg vízzel és egy lábosba azonnal át is öntöttem a vizet róla, amikor minddel megvoltam, odatettem felforralni a vizet, itt lehet hozzákeverni cukrot, édesítőt, ki mivel és hogyan akarja, de cukor nélkül is működik, csak a sima forró vízzel. Tehát vagy szirupot készítek, vagy a sima forró vizet pár percig forraltam, majd visszameregettem az üvegben várakozó csersznyeszemekre, celofánt raktam mindre, és rácsavartam a tetőket. Elhatároztam, hogy most vizes dunsztolást csinálok, azaz egy nagy fazékba, vagy kuktába újságpapírt tettem, beleállítottam az üvegeket, ne érjenek össze, és felöntöttem meleg vízzel az üvegek majdnem tetejéig, majd felforraltam.Kuktában csak a jelig szabad feltölteni, tovább nem, felforralás után, amikor sípolni kezd, takarékra venni. A lábasban is ugyanígy takarékon, tetővel félig rajta, 20-25 percig rotyogtatni kell, majd a lángot elzárni és úgyhagyni kihűlni.
Másnap, egyenként kivenni, áttörölni és mehet a spájzba.

 Itt épp forraltam fel a vízben... lent pedig amikor elkészült, elzártam, lefedtem és hagyom kihűlni másnapig.
Nagymamám is így készítette a kompótjait.

Cseresznyeleves is készült

Hozzávalók:

cseresznye

mézes fűszerkeverék

szegfűszeg, szegfűbors

nyírfacukor

2 ek. liszt

1-2 dl tej

1 dl tejszín

Bő vízben odatettem a megmosott leszárazott cseresznyét a fűszerekkel, az édesítővel és felforraltam. Közben 2 ek. lisztet egy kis tejjel simára kevertem és besűrítettem a levest, majd még tejszínnel krémesítettem.

Bögrés cseresznyés pite is készült

Hozzávalók:  normál esetben 2,5 dl a bögre

2 tojás

1 b. cukor/nyírfa

1 sütőpor

1,25 dl olaj

2 b. liszt /süteményliszt, de jó a finomliszt is/

1,5 b. tej

A tojásokat nagyon habosra kevertem fehéredésig a cukorral, bele a sütőport is, majd sorban a többit is hozzáadtam, szép simára és egyneműre. Közepes tepsit vagy vajazni és morzsázni, vagy sütőpapírozni, de úgy, hogy lógjon túl a tepsi szélein, mert majd könnyebb lesz kivenni. Én most sütőpapíroztam.

Beleöntöttem a sűrűn folyó masszát és meghintettem a renngeteg cseresznyével - amit még az összes elején ehhez az egyhez kimagoztam, szinte nem látszott ki a tészta.

180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöttem, még az is lehet, hogy több is volt. Sütője válogatja meddig kell sütni, mindenesetre tűpróbát kell végezni, az a biztos.

Amikor langyosra hűlt a papírral átemeltem deszkára, kockákra daraboltam és porcukroztam.

Nagyon finom lett, most dobtam be épp 3 darabot, majd még este is fogok egy bögre hideg tejjel.

Itt a körtelekvár, körtekompót és a szilvadzsem...

Körtelekvár...
Eddig még soha nem is ettem, nem is láttam körtelekvárt sehol, az eddigi években kompótnak tettem el csak, de mivel idén szokatlanul sok körténk termett és mivel enni nem valami zamatos ízű körtefajtánk van, de kompótnak-lekvárnak érdemes befőzni, eltenni, mert nagyon finom, ezentúl minden évben be is fogom főzni.
Az előírt gyümölcsmennyiséget /pucolva, darabolva/ összekevertem az előírt mennyiségű cukorral, majd felforraltam, pár percig kevergetve főztem, amíg a cukor felolvadt, levettem a tűzről, botmixerrel kicsit pürésítettem, de nem nagyon, hagytam, hogy maradjanak darabok is, végül egy tálkába kivett lekváradagot összekevertem a dzsemfix-el, simára keverve hozzáadtam az egészhez, újra felforraltam, 3 percig hagytam zubogni, majd tisztára mosott üvegekbe mertem a forró lekvárt, celofán ment rá és a csavaros tető, 10 percre fejreállítva, végül a takarók közé szárazdunsztba kihűlésig.
/a befőzőlábasomat a végén kinyalogattam, innen tudom, hogy mennyire finom lett/

Körtekompót... ez az adag csak a fele annak, amennyit eltettem, télen majd kacsa és egyéb sültek mellé csodafinom lesz, én legalábbis nagyon szeretem...
Itt cukorszirupot főztem vízzel és fűszerekkel /szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, mézes fűszerkeverék/ízlés szerinti édesre, beletettem a körtedarabokat, egyet forraltam és már mertem is át a tiszta üvegekbe, megint celofán rá és a csavaros tető - itt nem alkalmazom a fejreállítást, mert felesleges - egyből ment a szárazdunsztba.

 ... ez a pár darab gyümölcs már csak a maradék... amit meghagytam enni... például vajas zsömléhez egészen kiváló...

Szilvadzsem...
Itt is ugyanaz a technika érvényesült, mint a körtelekvárnál, itt a szilvát jobban darabosra hagytam, viszont nem dzsemfixet használtam, hanem a speciálisan szilvára szóló sűrítőport, csodaszép színű és illatú dzsem lett... alig várom a kóstolást...
/a befőzőlábast itt is kinyalogattam a végén, muszáj meózni, nagyon finom lett/

Most jön egy kis pihenés, de még vár rám a birsalma, kompótnak és sajtnak, és egyéb almák befőzése lekvárnak, de egészen biztosan fagyasztok is le reszelve, cukorral-fahéjjal elkeverve, fagylaltosdobozokba adagolva, ahogy az elmúlt években is, isteni lesz a téli almáspitékbe, almás-mákos rétesekbe, mert már látszik, hogy almánk is sok lesz.

Szilvakompót készült...

Nagyon szeretem a kompótokat, csak úgy magukban is, de sültek mellé is, krumplipüré mellé is.
Na ezzel teljesen egyedül vagyok a családban, nálunk senki nem szereti sült csirkecomb, vagy főtt marhahús mellé enni, a családom a salátákat, savanyúságokat részesíti előnyben.
Tehát magamnak készítem ezekkel az üvegekkel, bár télen a férjem néha, nagy ritkán eszik egy kis kompótot, de kizárólag csak a kedvemért, mert annyira szívesen ajánlgatom neki, nincs szíve nemet mondani, pedig nem rajong érte. Tudom.
Tavalyról még van pár üveg körte, és őszibarack eltevésem, majd elkopnak azok is, együtt ezekkel a finom kis szilvácskákkal....

Természetesen az idén dívó régi-új módszer szerint tettem el, nem előre elkészített sziruppal, hanem az alábbiak szerint:
...azaz alaposan tisztított üvegekbe teszem a szintén alaposan megmosott gyümölcsöt, minden üvegbe helyezett adagra szórok 1 ek. cukrot, 1 mk. őrölt szegfűszeg és fahéj keverékét, valamint egy mini késhegynyi szalicilt.
Minden üveget feltöltök hideg vízzel odáig amikor elkezd beszűkülni az üveg nyaka, majd celofánt helyezek rá és a csavaros tetővel lezárom.
Nagy lábasba helyezem az üvegeket és feltöltöm annyi vízzel, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen, majd felforralom, takarékra veszem a lángot és addig dunsztolom, amíg buborékok nem jelennek meg az üvegben, magyarán felforr benne a fűszeres víz.
Ekkor elzárom, kiemelem az üvegeket, körbetörlöm, vigyázni kell, mert tűzforróak, és a nappaliban az egyik kanapé sarkában már előre elkészített több plédes fészekben, szépen egymás mellé helyezem az összeset.
Több réteg takaróval vannak alul-felül-oldalt, mindenhogyan bebugyolálva és ott fognak kihűlni, ki tudja hány nap alatt, majd időnként tapogatni fogom.

Készítettem azonnal fogyasztható kompótot is egy nagy lábassal, az alábbi fűszerkeverékkel, most hűl az is, estére meg is kóstolom majd...
Olyan, mint egy sűrítés nélküli gyümölcsleves... jól behűtve isteni finom...

Itt az új év....

.... megint, remélem nem lesz rosszabb, mint a tavalyi.
Ilyenkor, szilveszter éjfélkor mindig azt kívánom a két korty pezsgőmmel, hogy az új évben is viszonylag egészségesek legyünk, legalábbis nagy baj ne legyen, szeretetben és nyugalomban élhessünk, nagy izgalmaktól mentesen, családom minden tagja boldoguljon és anyagiakban ne szűkölködjünk, annyi mindig legyen amennyi a legfontosabbakra kell.
Családom minden tagja alatt nemcsak az embereket, a páromat, a gyerekeimet, a hozzájuk tartozókat, az Édesapámat, a testvéreméket, a férjem családtagjait, hanem az állatainkat is értem, mert ők is családtagok, az öt édes cicukánk és a két kutyuskánk is.
Hát "mindössze" ennyit kérek, kívánok, szeretnék én az új esztendőtől.

Most jöjjön az ajánlatom az év első napjára, természetesen a hagyományok szerint, mert nálunk ekkor is, csak ezek az ételek kerülhetnek asztalra.... mert mint már említettem, legalább is az ételek területén mi egy konzervatív család vagyunk......

Korhelyleves
Részletes receptleírás itt

Lencsefőzelék 
Részletes receptleírás itt

...vagy Lencsegulyás
Részletes receptleírás  itt

...de jó választás a
Bableves aszalt szilvával 
Részletes receptleírás  itt

és a Babgulyás is... Túrós pogácsával
Részletes receptleírás  itt 

... mindezen ételek után rágcsáljunk sok aszalt gyümölcsöt a téli hónapokban,
meg magvakat, mert nagyon egészséges....

... és jöhetnek a nyáron eltett kompótok is...

.... almakompót

.... birskompót

... rumos meggy 

... őszibarack kompót 

Vasárnapi ebéd....

... csontleves karaj és velőscsontból
... töltött dagadó rizzsel
... sárgarépa és káposztasaláta
... körte és őszibarack kompót

Vasárnapra már lassan-lassan normalizálódni kezdett az időjárás, olvadásnak indult a rengeteg hó, így meglehetősen jókedvűen készítettem a vasárnapi ebédet hármónknak /85 éves édesapám a harmadik fő/ ,  mivel ezen a hétvégén nagyon csöndes volt a ház, mert a gyerekek pénteken nem tudtak lejönni a kritikus idő miatt.
Csillapodott az izomlázunk is, remélem idén már több hólapátolás nem lesz.
A fűnyíró traktor elé kell venni egy hóeltoló tartozékot és úgy fog működni télen, mint egy kis hókotró, lényegesen megkönnyítve ezeket a fájdalmas és fáradtságos munkálatokat.
Eddig erre nem is gondoltunk, mert nem volt rá szükség.

Szóval az ebéd, ami nagyon finom lett.....

Csontleves 
húsos karajcsontból és velőscsontból

3 db velőscsont
4 egyenként arasznyi darab húsos karajcsont
sok zöldség
vöröshagyma
fokhagyma
szemes bors
só
petrezselyem, zellerzöld, lestyán
házi cérnametélt és egy kevés zabszem tészta

Sokáig, épp csak gyöngyözve főztem, amikor kész lett a forró velőt kiütögettük piritóskenyérre és megsózva  megettük előételnek, imádjuk nagyon.
Mint ahogy a karajcsontról is leeszegetni a finom főtt húst, majd sok levestésztával, sok zöldséggel kikanalazni a forró húslevest.
Mennyei eledel, önálló főételként is megállja a helyét.

Töltött dagadó, petrezselymes párolt rizzsel

Finom, fűszeres, szaftos, laktató étel, mivel már többször készült nálam, a részletes receptleírás itt megtekinthető.

Sárgarépasaláta

1 kg sárgarépa tisztítás után lereszelve, majd a szokásos ecetes cukros lében megforgatva, pár csepp tökmagolajjal meglocsolva.
Frenetikusan finom, egészséges, csak ajánlani tudom

Káposztasaláta most lilahagymával

részletes recept itt

Körte és őszibarack kompót, saját eltevés még a nyárról

Őszibarack és körtebefőttjeim

Hát ezt is kipróbáltam.
A körte saját termés, a legalább 5 éves kis körtefánk idén hozott először annyi termést, hogy egyszer jóllaktunk, a többit meg eltettem befőttnek, ugyanis egyszerre érett be az egész fa ebben a melegben.
Persze jó pár darab elhullott-leesett menet közben.
Sajnos nem az a haj de nagyon finom, zamatos körte, azt sem tudjuk mi a neve, milyen fajta, végül is mindegy, befőttnek mindig jó lesz.
Az ősziket meg zöldségesnél vettem, kívül a héj alatt fehéres volt a húsa, a mag körül meg piros, ettől a befőttlé színe rózsaszínes lett, olyan szépen mutat az üvegekben, hogy legszívesebben már most felbontanám és megenném, persze megtartóztatom magam, végül is nem azért szenvedtem ebben a melegben, hogy öt perc alatt eltűnjön minden, muszáj megvárni a hideg időt.
Milyen jó lesz visszagondolni majd akkor a hidegből-hóból erre a gatyarohasztó hőségre, amiben befőztem.

A befőtt istenien néz ki.

Hát ezek a nem túl finom körték, nyersen.

Az őszikompót gyönyörű rózsaszínű lett, nagyon gusztusos.

Minden kompót vagy befőtt eltevésére vonatkoztatva a recept:

Vizet forraltam, bele annyi cukrot, ahogy én szeretem, édesen, szegfűszeg jó pár darab és fahéj.
Miután jól összeforrt a szirup, beletettem a megtisztított, feldarabolt gyümölcsöket, egyet forraltam rajta és azon forrón üvegekbe mertem, lezártam, betakargattam és úgy hagytam kihűlni. Azóta a kamra polcán állnak a lekvárok mellett. Néha beállok a spájzba, büszkén és elégedetten nézelődöm, hogy ez mind az én művem.
Édesanyám ha ezt láthatná, menten elájulna és nem akarná elhinni, hogy erre vetemedtem, ugyanis mindig hangoztattam, hogy én ugyan soha, de soha nem fogom a konyhában, pláne befőzéssel tölteni a drága időmet.
Tényleg nem szabad semmire kijelenteni, hogy soha, mert előre semmit nem tudhatunk és állandóan változunk.
... Anya büszke lennél rám és nem hinnél a szemednek, mert én sem.