Rosalie barátosnőnk a konyhatündér... csodás receptje

Sertéskaraj sajttal, sonkával tekercselve, fokhagymás, sajtos tejszínszószban sütve, krumplipürével...

Hozzávalók:
8 szelet karaj, klopfolva
8 szelet szeletelt trappista sajt, de jó bármilyen más is
8 szelet prágai sonka, a kövér része leszedve
2 dl tejszín
20 dkg reszelt trappista még
4 gerezd fokhagyma, áttörve
só, bors
Köret:
0,5 kg krumpli
5 dkg vaj
1-2 dl langyos tej
+ a fűszeres sülthúslé

Kata lányom készítette el a szombati ebédet, sőt a vasárnapi rántott csirkét is ő fogja, mert én nem vagyok épp valami jól, arcüreggyulladással küszködöm pár napja, meleg só, stb...
... ráadásul árpa jött a szememre, életemben először... nem is értem az egészet... csak azt tudnám honnan szedem össze ezeket a nyavalyákat...

Na szóval, Kata kiklopfolta a hússzeleteket és befűszerezte, majd mindegyikre tett egy-egy szelet sonkát illetve sajtot, feltekerte és kiolajozott tepsiben egymás mellé rakta, kevés olajjal megspriccelte, pici víz ment alá és 180 fokon kb. 1 órát párolta, sütötte.
Ezalatt a tejszínbe belekeverte az áttört fokhagymát, sózta, borsozta, ment bele a rengeteg reszelt sajt fele, és amikor a hús már szépen megpirult, az alatta képződött csodás fűszeres levet leszűrte egy bögrébe, félretette, akkor ráöntötte ezt a tejszínes fokhagymás masszát egyenletesen, tetejét meghintette még bőven reszelt sajttal és visszatette a sütőbe pirosra sülni.
Közben a fél kiló megpucolt és kockákra vágott krumpli sós vízben puhára főtt, leszűrte, áttörte, majd a fűszeres húslével, a vajjal és tejjel habosra keverte.
Pazar volt az ebéd, még így is, hogy betegeskedem, degeszre ettük magunkat.

Karácsonyra....Szilveszterre is....... Székelykáposzta

Ha valaki nem szereti a töltött káposztát, annak sem kell lemondania a káposztás étel élvezetéről.
Sőt.
Mert a székelykáposzta is valami csodás étel.
Kétféle elkészítési módot is mutatok, mi élünk-halunk mindkettőért.


Először egy marhahússal, pirospaprikásan készült variációt mutatok.
Részletes receptleírás  itt

Másodszor meg oldalassal és füstölt főtt sonkával, jó fűszeresen, de nem pirospaprikásan készült variációt.
Részletes receptleírás  itt

Karácsonyra is... Szilveszterre is..... Téli Töltött káposzta

Ehhez kommentár nem kell, szerintem nincs ember, aki ebben az országban ezt az ételt ne szeretné.
Én is így vagyok ezzel.
Megunhatatlan.

Részletes receptleírás itt

Karácsonyra Pulykacomb ropogósra sütve......

Karácsony első vagy másodnapján nálunk mindig van pulykasült, azaz ropogósra sült pulykacomb, párolt lilakáposztával, amit néha megbolondítok aszalt szilvával, vagy szilvaszószt készítek a sült mellé, mert maga a szilva, és szerintem az édes szósz is, kitűnően passzol a viszonylag semleges ízű pulykához.

Recept részletes leírása  itt

Párolt lilakáposzta receptleírás itt

Szilvaszósz 

1 ü. szilvakompót  vagy

/1 kg friss magozott szilva, vagy fagyasztott magozott szilva, évszaktól függően/

szegfűszeg, fahéj   /vagy 1-2 tk. mézeskalács fűszerkeverék/

cukor ízlés szerint

1-2 ek. keményítő vagy liszt, kevés vízzel simára keverve

1-2 dl habtejszín

Ha kompótból készítem akkor a levét felmelegítve besűrítem, tejszínnel felengedem és belekavarom a szilvaszemeket, összerottyantom, krémesen sűrűre.

Ha friss vagy fagyasztott szilvából, akkor először elkészítem a fűszeres, cukros alaplevet, úgy egy litert, majd hozzákeverem a gyümölcsöt, összefőzöm, de nem szét, hanem csak roppanósra és ezek után sűrítem be, majd tejszínnel krémesítem.

Nagyon finom bármilyen sülthöz, de a pulykacombhoz egészen kiváló.

Pulykamellragu... cukkinis, zöldborsós

Újabban szeretem ezeket a "mindent összekutyulni, tejszínnel felönteni és kész" ebédeket.
Különösen finomak egymáshoz passzoló sokféle zöldséggel és valami sovány hússal.

1/2 kg pulykamell kis kockára aprítva /próbálom megszeretni a pulyka húsát, kicsit erőltetnem kell/
gyros fűszerkeverék
1/2 fej fokhagyma, áttörve
1 cukkini szintén kockázva
15 dkg zöldborsó, lehetőleg zsenge
1-2 dl tejszín
1 rúd natúr ömlesztett krémsajt
olaj
rizs
petrezselyem

A pulykamell kockákat jól befűszereztem a gyrossal, szeretem ezt a fűszerkeveréket, jó ízt ad az ilyen "semmilyen" ízű húsoknak, hagytam állni min. fél órát, de ennél több sem árt.
Olajat forrósítottam egy nagy sepenyőben és kérget sütöttem a húsdarabkákra, jól átforgattam, majd ment hozzá a rengeteg fokhagyma, cukkini, zöldborsó, tejszín, só, bors és összefőztem 5 - 10 perc alatt, majd a végén belenyomtam az ömlesztett sajtot, picit rotyogtattam még és kész.
Közben a szokásos módon pirítottam rizst olajon, felengedtem vízzel, sóztam, petrezselymet szórtam rá és csendes tűzön megvártam míg teljesen magába szívta az összes folyadékot, addigra meg is puhult.
Rizs helyett spagettivel, makarónival is el tudom képzelni, csak akkor jó sok reszelt sajttal szórnám még meg.
Tálaltam, finom volt és gyors.
Ünnepekre is el tudom képzelni, akár karácsonyra, akár húsvétra, mert könnyű étel, pláne amikor már teleettük magunkat mindenféle nehézzel, jó gyomorpihentető.