Kockasajttal töltött sóskifli

 

Ma megtáltosodtam és amire már egy ideje úgyis készültem, nekiálltam ennek a sajtoskiflinek, amit Tücsök és bogár blogján láttam először, majd Foodafok is elkészítette, mindkét helyen irtó guszta látvány volt, nagyon dícsérték, és igazuk volt.
Nagyon finom, pofonegyszerű töltelékű, ízletes.


Tészta:

3 dl langyos tej
1 ek. só
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek.cukor
50 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 ek. olaj, a dagasztás vége felé hozzáadva

Az összes hozzávalót a kenyérsütőbe készítettem, bedagasztattam, megkelesztettem.
Amikor lejárt a program, lisztezett deszkán átgyúrtam, kettőbe vágtam, majd egyenként kör alakúra nyújtottam és nyolc cikkre vágtam.

Töltelék:
háromszögletű sajt, natúr  - de lehet ízesített is, pl. sonkás, téliszalámis, paprikás, bármilyen
1 cs.snidling /metélőhagyma/, apróra vágva  - én most szárítottat használtam, minden cikkelyre
1 tk.-nyit, tökéletesen jó volt hozzá

de tölteléknek, használhatunk bármilyen maradék sajtból, füstöltből is, lereszelve, kis krémsajttal kenhetővé keverve belevalót, csak a fantáziánk szab határt.

Mindegyik cikkelyre fektettem egy sajtocskát, de ha túl nagy azt is lehet darabolni kisebbre, majd mindegyikre szórtam egy teáskanálnyi snidlinget, majd a széles végénél kezdve felhajtogattam és kifli alakúra formáztam. Enyhén olajozott tepsire egymás mellé fektettem a kifliket és hagytam 20 percet pihenni, kelni.



Begyújtottam a sütőt, majd amikor letelt a pihenőidő, tojásfehérjével lekentem a kifliket és mindegyik tetejét megsóztam. Lehetett volna reszelt sajtot is szórni rá, de nem jutott az eszembe.
Tepsinként 15-20 perc alatt gyönyörű pirosra - mint a képeken is látszik - megsütöttem.
Belsejében a háromszögletű sajt forróra olvad,  kiemeli a snidling aromáját.
Egyetlen bibi van, dupla mennyiséget kell sütni, hogy ne azt nézzük, hová tűntek a kiflik, melyik családtag mennyit evett, és nekem miért nem jutott elég.

Sonkás-sajtos kifli

Ezt a nagyon finom, kelt tésztából készült töltött kiflit, mióta az eszemet tudom, mindig sütötte a családom, már a nagymamám is, az anyukám is, természetesen én is viszem tovább, remélem majd a lányaim is.
Kiflinek nevezzük, bár nem mindig  úgy néz ki, mint egy kifli, néha buci, vagy lepényke formájú, ahogy sikerül. Kiadósabb leves mellé a családnak, ma például palócleves volt, ahhoz készült, vagy vendégségre sör vagy pohár bor mellé, beszélgetéshez szoktam készíteni.
Mindenesetre, aki csak megkóstolta, és evett nálunk ilyet, mindenki emlegeti, újra és újra kérik.
Nem győzöm sütni. Nincs az a mennyiség ami el ne fogyna.

1 dl olaj
2 dl tej, vagy langyos víz
2 dl tejföl
1 ek.só
70 dkg liszt
1 tk.cukor
2 tasak szárított élesztő

30 dkg reszelt sajt, bármilyen, ki mit szeret - lehet benne füstölt is, ízlés szerint, vegyesen
30 dkg füstölt főtt tarja, kis kockára aprítva
őrölt bors, só

1 tojás, felverve, a lekenéshez

 A  hozzávalókat, a fenti sorrend szerint a kenyérsütőgépbe teszem, és a gép bedagasztja és megkeleszti.

Ezalatt felkockázom a füstölt tarját, lereszelem a sajtokat, sózom, borsozom, jól összekeverem egy tálban. Füstölt tarja helyett, bármilyen sonka megteszi, sőt bacon felkockázva és ressre sütve, szintén nagyon finom a sajttal elkeverve. 

Begyújtom a sütőt.

Amikor letelik a tészta ideje, lisztezett deszkára borítom és vékony, téglalapra nyújtom. Vízszintesen 10 cm-es csíkokat vágok éles késsel, majd a csíkokon háromszögeket. Ezeket a háromszögeket kézzel óvatosan még jól nyújtogatom, hogy nagyobbak legyenek, majd a talprészükhöz bőven jó csipetnyi tölteléket igazítok, nyomkodok, és feltekerem a háromszög csúcsa irányába. Kifli formára igazítom és tepsibe teszem egymás mellé a darabokat. Meg fognak nőni, de simán szétválaszthatóak a sülés után. tehát lehet szorosan egymás mellé tenni.

A tepsiben még 20 percet pihentetem, majd lekenem tojással és mehet az előmelegített sütőbe, 20 perc sülésre. Akkor jó, ha barnás-pirosas színű már. Előfordulhat, hogy picit kifolyik a megolvadt sajt, letapad a kifli, de még melegen, könnyen fellazítható a tepsi aljáról, sütőlapáttal vagy tortalapáttal. Ha már fellazítottuk, hagyjuk a tepsiben kihűlni, csak langyosan tegyük tálra, és már tálalhatjuk is. 

Nem sokáig fog tartani.