Újkrumpliszezon...

Élek-halok az újkrumpliért, ahogy lehet kapni csak azt enném nyakra-főre rogyásig.
Leggyakrabban sok petrezselyemmel vajon párolva szeretem valamilyen salátával, és ha már lehet kapni, akkor kovászos uborkával. Mennyei étel.

 Tegnap is ez volt az ebédem, legalább 1 kg újkrumplit tisztítás után vajon megpároltam, adtam hozzá sok petrezselymet, a végén sóztam és mellé az általam készített káposztasalátát ettem.
Kétszerre ettem meg ezt a mennyiséget, de annyira finom volt, annyira jólesett, hogy elmondhatatlan.

Itt vannak még a csak újkrumplival készült ételeim, nagy kedvenceim:

Újkrumpli spárgás tejszínszószban...

Recept   itt

Koranyári kedvenc menüm

Recept   itt

Újkrumpli vajon párolva buggyantott tojással...

Buggyantott tojást a szokott módon készítem, enyhén sós-ecetes forrásban lévő vízbe /ami épp csak zizeregjen/, amit jól megkeverek, hogy örvénye legyen, és ide az örvény kellős közepébe eresztem, csúsztatom bele óvatosan egy merőkanálba felütve a tojást. Könnyebb a merőkanálból belecsúsztatni, mintha akkor ütném fel a héját. Az örvény azért kell, hogy a fehérje ahogy hirtelen összeáll a forró víz hatására szépen körbevonja a sárgáját, mintegy burkot képezve köré.

Körülbelül 2 percig főzöm és már veszem is ki, és azonnal tálalom is, mert frissen, forrón az igazi. 

Só és őrölt bors kötelező rá.

Majd megint örvénykeverés és mehet bele a következő tojás.

Nem kell félni tőle, nem baj, ha nem lesz tökéletes a forma, attól még nagyon finom lesz, de csak úgy jövünk bele a készítésébe, ha minél többször csináljuk

Újkrumpli olajban ropogósra sütve cukkinis-spárgás tejszínszószban...

A megtisztított apró újkrumplit konyhai papírtörlővel szárazra itatom, majd mehet a felforrósított olajba és alaposan körbesütöm, ropogósra. Ezt lehet hús mellé köretformában is tálalni.

De itt és most zöldséges tejszínszószhoz lett a köret.

1 db cukkinit /nem kell hámozni, ha zsenge, csak jól megmosni és a két végét levágni/ és egy csomag fehér spárgát tisztítottam, daraboltam, majd 1 kanálnyi vízben párolni kezdtem, sóztam, borsoztam, meghintettem 1 kanálnyi liszttel és felengedtem sűrű, zsíros tejszínnel, sóztam, borsoztam majd összerottyantottam.

Mennyei krémes, tejszínes, zöldséges szósz lett.

Fűszeres csirkemell sült újburgonyával és tejszínes cukkinis spárgával

Hát sikerült jó hosszú címet adnom a mai ebédnek, de nem tudom rövidebben leírni.

Néha sikerül eltalálni a tökéletes ízharmóniát, most ez történt, nagyon finom ebéd lett.

2 db csirkemell filé

1-2 ek. tavaszi sültcsirke-fűszerkeverék /de jó a gyros fűszerkeverék is/

olaj

Felkockáztam a húst, jól összekevertem a fűszerrel, hagytam állni.

1 óra elteltével felforrósítottam az olajat és hirtelen átpirítottam a húskockákat.

1 kg újkrumpli

só, bors, pici pirospaprika, 1-2 ek. olaj

Katánál láttam ezt az elkészítési módot. 10 percig előfőztem a krumplit, majd egy tepsibe csorgattam az olajat, beleszórtam a sót, borsot, pirospaprikát. Leszűrtem a krumplikat és beleforgattam a fűszeres olajba, majd a forró sütőben 40-50 percig sütöttem, jó ropogósra.

Lehet úgyis sütni, hogy a megtisztított újkrumplit konyhai papírtörlőn szárazra itatjuk, majd felforrósított olajban ropogósra sütjük. Kitűnő köret mártásos, szószos húsok mellé.

Zöldséges tejszínszósz

2 db zsenge cukkini, negyedelve, karikázva

2 cs. spárga, csak a fejrészek /többi levesalapba/

5 dkg vaj

2 dl tejszín

1 guriga tejszínkrémsajt

1 tk. kakukkfű

4 gerezd fokhagyma, átnyomva

só, bors

Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, rádobtam a zöldségeket, ráöntöttem a tejszínt, rászórtam a fűszereket, rányomtam a krémsajtot, a fokhagymát és hagytam 15 percig, csendes rotyogtatással párolódni.

Ha túl hígnak találjuk, a végén kevés étkezési keményítővel sűríthetjük, hogy inkább krémesebb, szószosabb legyen. Nos én is így tettem.
A spárga alsó részéből, persze megtisztítva, finom levesalapot főzök, majd a fás spárgaszárakat kidobom.