Ceruzabab ebédek... hol hússal, hol anélkül

Bármilyen vajon párolt zöldséggel szeretek ilyen egyszerűen ebédelni, bébirépával, kelbimbóval, brokkolival, karfiollal, csemege kukoricával, vegyes zöldségkeverékkel... a csirkén kívül jó bármilyen sülthússal, vagy hús nélkül, de akkor sok reszelt sajttal, esetleg tejfölözve.

Mindenhogyan finom, laktató és diétás is egyben.

Első variáció: fűszeres csirkemellkockákkal

A csirkemell filét kockáztam, most sültcsirke fűszerkeverékben forgattam meg, majd vajon addig pirítottam, míg megszínesedett, megpörkölődött a hús.

A zöld hosszú ceruzabab mindkettőnél ugyanúgy készült:
1 cs fagyasztott ceruzabab
5 dkg vaj
4-5 gerezd fokhagyma, lapkákra vágva
1 dl tejszín
só, bors
Wokban felforrósítottam a vajat a fokhagymalapkákkal együtt, majd összepároltam a fagyott babbal fedő alatt, a végén sóztam, borsoztam és felöntöttem a tejszínnel, jól összeforgattam az egészet vigyázva, nehogy összetörjem a babokat.
Egyik nap a csirkével majd másik nap rengeteg reszelt sajttal tálaltam

Másik variáció: sok-sok reszelt sajttal

trappista sajtot szórtam rá, jó sokat reszelve, de bármilyennel finom, ami csak van otthon és szeretjük

 

Fokhagymás sülthús, pirított gombával, öntött salátával...

 Szeretem a sertésdagadót megsütni jó fokhagymásan, az oldalas mellett a legízesebb hús, szóval nemcsak tölteni lehet ám. Köretként mellé pirított gomba, jó sok, valamint öntött szívsaláta, melynek részletes receptjét itt lent találjátok, így együtt nagyon finom ebédegyüttes.
Sertésdagadó fokhagymásan pirított gombával
Hozzávalók:
1 db kisebb sertésdagadó, tenyérnyi darabokra szeletelve, a vastagabb részeknél elfelezve
fokhagyma gerezdek rengeteg
só, bors, kömény
1-2-3 ek. zsír
1 doboz csiperkegomba, szeletelve
1 ek. zsír
só, bors
A húst daraboltam, szeleteltem, tepsibe raktam, alaposan befűszereztem, ment rá a zsír, meg a rengeteg fokhagyma szeletelve és 1 dl víz. Alufóliával lefedtem és a 180 fokos sütőben pároltam 1 órát, majd a fóliát levéve lepirítottam, alatta ott a csodás fokhagymás zsír, a szaftja.
Közben a gombát felszeleteltem, persze megfelelő tisztítás-mosás után, én a héját soha nem hámozom le, ott vannak a legjobb ízei ugyanis, csak nagyon alaposan megmosom folyó víz alatt, hogy az esetleges földmaradványok eltűnjenek.
Forró zsiradékra dobom és addig pirítom, mígnem zsírjára sül, színes nem lesz, míg jól láthatóan megpirult lesz, csak itt a végén sózom, borsozom.

 
Öntött salátaszív... 2-4 db salátaszív, vagy fejes zöldsaláta belső szív része /külső leveleiből leves főzhető/.... továbbiak a receptben:
recept  itt   

Pulykanyak pöri... rengeteg sovány hús

Soha nem jutott volna eszembe pulykanyakból pörköltet készíteni, ha nem látom valamelyik Ízőrzőkben az ötletet, ráadásul akkora pulykanyakakat sikerült venni, amik igen hatalmas darabok  voltak, bárddal alig bírtam feldarabolni.

/Lehet, hogy titokban struccnyak volt ?/ :-)

Egy részéből jó kis húsleves lett rengeteg zöldséggel, a másik részéből pedig pörkölt.

Rengeteg sovány hús van rajta, mondhatom, nagyon kiadós ebéd, így köret nélkül csak salátával meg nem is hizlal, na szóval többször lesz a repertoáron párolt zöldségekkel, salátákkal és persze apró nokedlivel is naná.

Receptet nem írok, mindenki tudja, hogy kell egy pörköltöt elkészíteni, meg egy fejes salátát is :-)

Zöldségek az elkövetkező napokra...

Van miből válogatnom az elkövetkező napokra, mit is készítsek, mit is egyek, lesz amit nyersen, pl. a karalábé, a körte, az alma, a banán, a retek, a gyömbérből szirupot készítek teába, az egyik kis káposztafejből reszelt sós-borsos salátát készítek, tehát azt is nyersen eszem meg, a salátafejeket is, a karfiolt valószínűleg lengyelesen azaz tejföllel és pirított prézlivel, a kelkáposztára még kigondolom, hogy leves legyen-e vagy mi.

 

Mai egyszerű ebédem

 Erre az ételre ácsingóztam már legalább egy hete, de mindig volt valami maradék, vagy valami mást kellett készítenem, mert jött a gyerekem és neki mégis inkább sütöttem húst is, szóval valamiért mindig tolódott.
Mostanában jövök rá, hogy a paradicsomszószt mennyire szeretem, akár főtt krumplival, akár ezzel a ropogóssal, de üresen is, picit édesen... nagyon... nagyon...
Paradicsomszósz zelleres
Hozzávalók:
0,5 l paradicsomlé / a liternyi másik felét hatalmas bögrébe töltöttem, picit sóztam, picit borsoztam és megittam, jó hidegen, isteni finom volt/
pici zsiradék
1. ek. liszt
csipet só, pici cukor
zellerzöld apróra vágva/ vagy egy darabka zeller belefőzve
Egy kis lábaskában elkészítettem a vékony rántást, felöntöttem a paradicsomlével, sóztam és picikét édesítettem, majd összeforraltam. Mennyei finom nekem.

Tepsis krumpli jó ropogósan

krumpli, tetszőleges mennyiség
fűszerkeverék, amilyet szeretünk
1-2 ek. búza vagy kukoricadara, krumplimennyiségtől függően
A krumplikat hajában előfőztem, pucoltam, majd mindet négybe vágtam.
Egy tálban összekevertem a tetszőleges fűszerkeverékkel - ez lehet bármi amit a család szeret - majd meglocsoltam kevés olajjal és meghintettem egy evőkanálnyi kukoricadarával, de jó a búzadara is. Puszta kézzel jól átforgattam, mindenhol legyen darás, olajos és fűszeres is, majd egy tepsibe átborítottam.
A sütőt előzőleg 180 fokra előmelegítettem, és betettem a tepsis krumplit sülni, kb háromnegyed óra kellett, hogy jó ropogósra süljön, ha sok krumplit készítünk akkor természetesen ez tovább tart, lehet másfél óra is.
Nagyon finom, kívül jó ropogós, belül puha krémes. Csak magában egy hatalmas tál salátával is csodálatos ebéd vagy vacsora.

Továbbra is a diéta útján

 Ma reggeli mérésem: - 3 kg
Jó, tudom ez csak víz még, a zsír még nem mozdult, no de majd pár hét után....
Nem sürgetek, nem siettetek semmit.

 Csirkemell pirított gombával és tejszínes bébispenóttal
Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé, kockázva
1 ek. szárnyas fűszerkeverék
1 tk. kakukkfű
0,5 kg bébispenót, friss
0,5 dl tejszín
6 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
2 dob. szeletelt csiperkegomba, levétől leöntve
só, bors
10 dkg vaj


Mindent előkészítettem, a csirkemellet szeretem csontosan venni, egyrészt mert úgy olcsóbb, majd lefilézem és darabolom az adott ételhez, fűszerezem, másrészt levesnek, mivel a mellcsontból és a bőréből isteni finom húslevest szoktam főzni jó zöldségesen, általában több ilyen mellcsontot és bőrt gyűjtök össze a leveshez és aztán megy bele minden ami épp van itthon: zöldborsó, kelkáposztacikkely, karalábékockák és persze a szokásos leveszöldség, no meg a cérnametélt vagy a lúdgége. Nagyon könnyű, nagyon finom húsleves van belőle, amit aztán szoktam tovább variálni: citromosan-petrezselymesen-tejszínesen, vagy tejszínesen-tárkonyosan apró vajas galuskákkal, egyik jobb, mint a másik.
A friss bébispenótot csak alaposan megmostam, lecsöpögtettem, a fokhagymát összeaprítottam.
A konzervgombákról leszűrtem a levet.
Wokban a vaj egyharmadán hirtelen megpirítottam a fűszeres csirkemellkockákat, majd szűrőkanállal kivettem egy tálba és a következő harmad vajkockát felforrósítottam - nem baj, ha kicsit barnul a vaj, annál finomabb, bársonyosabb, mélyebb íze lesz az ételnek - majd rádobtam a gombaszeleteket, picit sóztam és borsoztam és nagy lángon állandóan forgatva addig pirítottam, míg a keletkezett leve elillant, végül összeforgattam a csirkehússal.
Egy nagy lábasban megolvasztottam a harmadik harmad kocka vajat, rádobtam a rengeteg fokhagymát, átkevertem és ment rá az összes spenót, összeforgattam és fedő alatt pár percig pároltam, míg összeesett, utána nagy lángon elpárologtattam a nagyja vizet alóla és egy kevés tejszínnel krémesítettem, persze ezt is picit sóztam és borsoztam.
Ilyenkor én mennyire kívánom ezeket a friss zöldeket, majd jön a sóska is, meg a spárga, alig várom mindet.

A fogyózás jegyében

Most déli 1 órakor majdnem 20 fok van, ezerrel süt a nap, minden ablak tárva, itt a tavasz végre :-)

 Fogynom kell, ezt tűztem ki magam elé, mert muszáj, mert ősszel csípőprotézis műtétem lesz, nem is egy, azt szeretném, ha könnyedén menne a gyógyulás, a mozgás, ami mostanában nem az erősségem.
Nem eszem én sokat, á dehogy, csak nem nagyon tudok mozogni. Igy aztán sakk-matt helyzet van.
Mióta elvesztettem a férjem pláne nem is nagyon főzök, neki boldogan főztem, mivel minden nap valami finom tápláló ételre volt szüksége, mióta Ő nincs, sütés-főzés sincs, csak nagy ritkán, ha valamelyik gyerekem kér valamit.
Magamért egyáltalán nem töröm magam, valamennyit csoffadtam, töpörödtem a gyászomban, de az kevés.
Próbálok cukor és szénhidrátmentesen illetve nagyon nagy csökkentéssel talpon maradni, pont én, aki élek-halok az édességért, a csokikért, a kelt tésztákért, a mindenféle habos krémekért.
Jó majd fogok édesítőszerezni mindent, ha már nagyon nem bírom.
Végül is őszig ráérek, van időm a fokozatosságra, addig még költözködöm is, itt hagyom Tatát és környékét végérvényesen.
Akkor rengeteg vizet iszom, akkor is, ha nem érzem magam szomjasnak - legtöbbször egyáltalán nem érzem. Mindenesetre újabban békák kuruttyolnak a hasamban, annyi víz van bennem.
Szóval megint nehéz hónapok jönnek most nekem, /még a férjem halálát sem hevertem ki, soha nem is fogom/ jön a költözködés, az első műtét és akkor még a finomságokra se nézhetek jó szívvel illetve csak nézhetek, de jobb, ha még azt sem.
De jövő ilyenkorra részben újragenerálozva, "frissen", "üdén", a szörnyűségeket részben magam mögött tudva, ha óvatosan is, de újra ehetek olyat is amit most nem.

Kelkáposzta pirítva, sültszalonnával, köményesen tükörtojással
Hozzávalók:
1 kis fej kelkáposzta
több fokhagymagerezd
1 tk. egész kömény
10 dkg szalonna kockázva
só és bors
2 db tojás
tejföl


A kelkáposztát megfelelő tisztítás, átbogarászás után ujjnyi vastagra csíkoztam, a szalonnát kockáztam, a fokhagymát lapkára vágtam.
A nagyon felforrósított wokban először a szalonnát sütöttem pörcre, mejd beleszórtam a köményt, hagytam kipattogni, ment melléjük a fokhagyma és végül a sok-sok kelkáposzta.
Nagy lángon állandóan kevergetve, forgatva két falapáttal, jól összepirítottam az egész cuccot.
Itt persze lehetnek fokozatok, mondjuk én szeretem még roppanósan a leveleket, de finom nagyon megpirítva is. Amikor majdnem kész még sózom és borsozom, végül csinálok két helyet a wok alján a kupacban és odaütöm a tojásokat, megvárom míg összeállnak és kész is. Lehet tálalni, tejföllel pöttyözni.
Mondhatom egy tányérnyi adaggal jól lehet lakni belőle.