Vajaspiskóta meggyel...

Egyszer csak ránk tör a valami sütit kéne enni érzés és akkor muszáj valamit összedobni, mert ha nem, akkor ott zakatol az agyban és az nem jó. Most ezt dobta össze a lányom az én receptem alapján, vajas piskóta megszórva meggyel, mert ehhez volt itthon minden.
Piskóta millió formában készült már nálam, de vajasan most másodszor, pedig nagyon finom.
Itt az első képekkel.

és akkor a recept hozzávalói:
9 tojás szétválasztva
5 dkg puha vaj
9 ek. cukor
vaníliás cukor
1 citrom héja
9 ek. liszt
1/2 cs. sütőpor
1 mk. szódabikarbóna

1 ü. meggybefőtt levétől leszűrve
1 cs. mandulalapka

Először is a sütőt bekapcsoltuk 200 fokra.
A gyermekem két tálba szétválasztotta a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verte.
A sárgákat az összes cukorral, és a vajjal jól kihabosította fehéredésig, majd belereszelte a citrom héját is. Egy harmadik tálba szitálta a lisztet a sütőporral és a szódával, majd felváltva a fehérjehabbal összekeverte a cukros-tojásos krémmel. Már a tésztába is kevert mandulalapkát, de a nagyja a tetejére kerül majd.
Sütőpapíros tepsibe öntötte az egész masszát, tetejét meghintette meggyel és ment a sütőbe 200 fokon 5 percre, majd visszavéve a hőt 180 fokra és így még kb. 20-25 percre. Tűpróbával kell ellenőrizni, ha száraz a villa hegye akkor kész.
A maradék mandula itt a végén került rá, de anélkül is szuper, akkor kihűlés után porcukrozni kell.
Mindjárt jobb lett a közérzetünk egy-két darab után.

Az elmúlt hétvége süteménye...

Vajaspiskóta aszalt meggyel és szilvával

9 tojás
9 ek. cukor
5 dkg puha vaj
vanília aroma
1 citrom héja reszelve
9 ek. liszt
1/2 cs. sütőpor
1 mk. szódabikarbóna
egy marék aszalt meggy
egy marék aszalt szilva

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét felvertem kemény habbá.
A sárgáját meg a vajat, a cukorral fehéredésig kavartam, ezután öntöttem hozzá egy jó loccsintásnyi vaníliát, és reszeltem bele a citromhéjat.
Végül óvatosan és szakaszosan összekevertem a fehérjehabbal, majd fakanállal egyneművé kavartam a sütőporos, szódás liszttel is.
Sütőpapíros tepsibe öntöttem, tetejét meghintettem az aszalványokkal és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem, de 5 perc elteltével visszavettem 180 fokra, majd kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem. Tűpróba !
Hagytam kicsit hűlni, majd deszkára borítottam és lehúztam a sütőpapírt.
Porcukroztam, de csak kihűlés után, majd fel is kockáztam, nos ekkor láttam, hogy nem valami sok benne az aszalt gyümölcs, gondoltam valamivel még izgalmasabbá kellene tennem.
Az utóbbi időben annyi csokimázas sütit készítettem, hogy ebből most nem kértem, eszembe jutott, hogy a télről még van fagyasztott málnám és szedrem, és milyen igazam lett.

Málna és szederszósz... vagy mártás
1 csomag fagyasztott gurulós málna
1 csomag fagyasztott szeder
cukor
2 ek. liszt/vagy étk. keményítő
2 dl tej
2 dl tejszín

Egy megfelelő lábasban a lisztet simára, csomómentesre kevertem kb. 2 dl tejjel, majd felmelegítve besűrítettem, hozzáöntöttem a tejszínt is, és a gyümölcsöket is, kevergetve felforraltam, ha túl sűrű lenne kevés tejjel még beállítható a kívánt mártás sűrűség, közben cukroztam is, mindig csak keveset, állandóan kóstolgatva, mert nem akartam, hogy túl édes legyen, elsősorban a málna és szeder íze érvényesüljön, de azért édes is legyen.
A végeredmény egy nagyon kellemes, krémes állagú szósz vagy mártás lett, bele mártogatva vagy rálocsolva a piskótára ezerszeresre növelte az élvezeti értékét.
Nem is tudom mennyit ettem meg belőle úgy hirtelen-hamarjában-melegében, sokat.
Nagyon finom lett.