Régóta foglalkoztatott már ez az ötlet, a retek, mint köret...
- hasonlót Duende blogján láttam réges-régen, igaz az kerekrépából készült, de mivel kerekrépát sehol az országban nem lehet kapni - kivéve Zala megyét - ugyan nem tudom, hogy miért nem lehet bárhol kapni, ez lenne a normális, de nem és ezen megáll az eszem egyfolytában, de mivel hasonlít a retekhez külsőre egy kicsit, állítólag ízvilágában is, bár ízre nem tudom, mert nyersen nem kóstoltam soha, sőt nem is láttam "élőben" kerekrépát, csak szálasra gyalulva és savanyítva, mint a savanyúkáposzta.
Szóval csak savanyítva kóstoltam a kerekrépát...
- szintén Duende jóvoltából /akinek a blogját mindenkinek szívből ajánlom, nagyon kreatív, nagyon csodás dolgokat lehet ott találni az egyszerű hétköznapitól az egészen különleges fogásokig, külön ajánlom a Zala ízei c. fejezetet a fejlécén/
... a savanyított kerekrépa egyszerűen fenomenális, főztem is belőle
egyszer tökfőzeléknek álcázva,
egyszer pedig füstölt húsos, húsgombócos isteni főzeléket, vagy levest,
hasonló ízvilágú, mint a töltöttkáposzta, csak levesesebb formában, mindkét variáció isteni finom volt.
Akkor nem jutott eszembe, hogy köretnek kipróbáljam hús mellé, azt megtette helyettem Duende.
Újabban imádom a zöldségeket csak köretként enni, mindet, amit csak lehet kapni, mert jóóóók.....
A retket egész évben lehet kapni, ezt ki kell használni.
A mai vásárlásnál láttam meg a rengeteg friss jégcsap retket, rögtön vettem is három rudat, bár kettőnknek elég volt 2 rúd retek is.
Természetesen a kerek, nagyfejű, fehér vajretek is tökéletes hozzá, vagy a piros hónapos retek is.
Retek vajban párolva, sütve
2 nagy rúd jégcsapretek vagy 4 csomó kerekfejű fehér vajretek, de tavasszal 6-10 csomó piros, zsenge hónapos retekből is egy csoda.
vaj
só, bors, petrezselyem
Húsételnek most egy háztáji csirkét sütöttem ropogósra jól befűszerezve, de bármilyen sült jó, például a fokhagymás sülthús mellé is el tudom képzelni.
A retket hámoztam és négybevágva felkockáztam.
Serpenyőben vajat forrósítottam majd egy csapott evőkanálnyi cukrot karamellizáltam és erre dobtam a retek kockákat, átforgattam, sóztam, borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam, végül zsírjára sütöttem és meghintettem petrezselyemmel. Na ilyenkor egy kis tejszínnel gazdagítható, legközelebb úgy lesz.
A karamellizált cukor kicsit kiegyensúlyozta a retek "vad ízét", senki ne higgye, hogy ettől édes lett, nem, csak kisimította az ízeket, mert természetesen a végére a só és bors dominált, csak finomabban, puhábban, és ezt a cukortól éri el.
Nagyon finom köretnek is a retek, egy új zöldségköret.
Tessék nyugodtan kipróbálni, ne csak vajas/zsíros kenyér mellé együk, hanem így is.
Érdemes.
Különleges.
.jpg)
