Körte minden mennyiségben... most megint egyensúly sütiben

Idén rengeteg körténk termett, nem győzzük enni, gyümölcslevest, kompótot főzni belőle, télire is eltenni, no meg sütibe, a már jól bevált egyensúlytésztásba...

... a szokásos egyensúlytészta receptje  itt

Szilvás lepény......

.....mert szezonja van

Szeretem ezt a sütit mert finom, mert gyorsan elkészül, mert egyszerű, mert bármilyen idény-gyümölccsel elkészíthető....mert kiadós, és mert mindenki szereti......

Részletes receptleírás  itt található
meggyel töltve pedig    itt

Barackos lepény...

Minden ugyanaz, mint a szilvásnál,  részletes receptleírás  itt,  csak ennek a tésztájába reszeltem citromhéjat is és sütés előtt a tetejét bőven megszórtam a fahéjon kívül barnacukorral is, ezáltal egy ropogós, vékony karamellréteg sült rá.
Bármilyen barackkal jó természetesen, ez most sárgabarackos, de őszivel és nektarinnal is isteni finom.
Az a jó az egyensúly tésztában, hogy ízre pont mint a piskóta, de mivel vaj van benne nem szárad ki könnyen és még másnap is jó, már ha marad.
Most egy sem maradt.
Nagyon finom lett ez is.
Legközelebb a meggyes variáció jön.
Ebben a melegben maximum erre vagyok hajlandó.

Dupla meggyes kevert süti...

Megint az egyensúly tészta, csak most nem szögletes tepsiben sütöttem, hanem kerek sütőformában és jó sok meggyel, valamint meggylekvárral meglocsolva.

25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojássárgája, a fehérjék kemény habbá verve
25 dkg liszt
1 sütőpor
1dl rum

Cukor a vajjal habosra keverve, egyenként hozzá a tojások sárgája. Közben a lisztet összeszitáltam a sütőporral és felváltva a tojásfehérjékből felvert habbal a cukros keverékhez kevertem, legvégén a rummal is lazítottam. Sütőpapíros formába töltöttem a masszát, tetejét megszórtam rengeteg magozott meggyel és közepes tűznél, nagyon lassan, tűpróbáig sütöttem, majdnem háromnegyed óráig.
Kihűlés után porcukroztam, tálalásnál  /a meggydzsem főzésénél kimaradt/  félüvegnyi meggylekvárral locsoltam meg az adagokat. Nagyon finom volt.

Ez a kedves kis sárgavirágú növény most nyílik, azt hiszem margitvirágnak hívják, de nem biztos.
Szép napsütötte színfolt a kertben.

Sárgabarackos piskóta

Édesapám Szt.Iván napján lett 83 éves, az ő szülinapjára sütöttem az ünnepi ebéd utánra ezt a kis sütit, mivel már nagyon idős, de azért elég édesszájú, csak ilyen könnyű süteményeket szeret enni.
Egész hétvégén ezeket a gyümölcsös süteményeket fogom készíteni a kedvéért, csak mindig más gyümölccsel. Szerencse, hogy már lehet válogatni.

Egyensúlytészta, pont mint a "meggyes süti délutánra" bejegyzésemnél:

25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojás szétválasztva, a fehérje kemény habbá verve
25 liszt
1 sütőpor
1dl rum
1/2 kg szép érett sárgabarack felezve,  vagy befőtt a levétől lecsepegtetve

A cukrot a vajjal fehéredésig kevertem, ment hozzá a tojások sárgája egyenként, jó alaposan kikeverve, majd a sütőporral összeszitált liszt és a tojásfehérjehab felváltva, végül a rum.
Sütőpapírossal kibélelt tepsibe öntöttem a masszát, szépen kiraktam a tetejét a fél sárgabarackokkal, és előmelegített sütőben lassan megsütöttem tűpróbáig, amikor már szép aranybarna a teteje.
Hagytam kicsit hűlni, leválasztottam az aljáról a sűtőpapírt, porcukroztam és felkockáztam.
Természetesen ízlett mindenkinek.
Holnap megint meggyel sütöm meg.
Megunhatatlan.

Meggyes süti délutánra...

Egyszerű kis kevert tészta, az úgynevezett egyensúly tészta, még száz éve, kezdő háziasszony koromban  Lajos Mari valamelyik könyvében láttam, azt hiszem a gyümölcsös édességekben, azóta bármilyen gyümölccsel megszórva ezt szoktam sütni, mert finom és kiadós, főleg egyszerű, mindent csak össze kell keverni és kész.

25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojás szétválasztva
25 dkg liszt
1 sütőpor
vaníliás cukor vagy aroma
1dl rum
1/2 kg gyümölcs, vagy befőtt - jelen esetben meggybefőtt

fahéjas cukor a szóráshoz

A tojásfehérjéket kemény habbá felverem.
A cukrot a puha vajjal fehéredésig, habosra keverem, majd a tojások sárgáját egyenként beledolgozom a krémbe, a rumot is beleöntöm, végül a sütőporral összeszitált lisztet óvatosan beleforgatom, felváltva a tojáshabbal.
Sütőpapiros vagy vajazott lisztezett tepsibe öntöm a masszát, elegyengetem kissé, egyenletesen a tetejére szórom a gyümölcsöt és előmelegített sütőben, közepes tűznél, szép lassan tűpróbáig sütöm.
Ha kihűlt, fahéjas porcukorral megszórom és felkockázom, vagy úgy szép még, ha rombusz alakra vágom.
Sütöttem már eperrel, málnával, szederrel, ringlóval, sárgabarackkal, őszivel, szilvával - mindegyikkel nagyon finom, télen meg befőttekkel.