Igazi finom téli étel....
De, nagyon meg kell nézni, hogy hol veszi meg az ember, mert bűnrossz disznótorosokat ettem már, nem is egyszer, azzal az erővel jót és finomat is csinálhatnának, de ahogy a tömegtermelésben a párizsi, a krinolin, a szafaládé, valamikor szuper volt, mert ténylegesen hús volt benne és jól fűszerezték is, ma pedig ehetetlen, élvezhetetlen, szójával és még ki tudja mivel /jobb, ha nem is tudjuk, nem is vesszük/ agyontömött, csak hússal nem, így a disznótoros csomagok is rosszak, pedig a henteseknek tudniuk kéne a disznótoros jó fűszerezését, miből mennyit kéne belerakni, hogy igazán finom, ízes legyen, mert igazán nem sok minden kell hozzá, de annak jó minőségűnek kell lennie és az arányokat nagyon kell tudni, ill. menet közben kóstolni kell !!!
- ahogy a fasírtnál is amikor összekeverjük a nyers húst a fűszerekkel sokkal erősebben, intenzívebben kell éreznünk benne mindent nyers állapotában, majdnem úgy kell éreznünk, hogy úristen elsóztuk, elborsoztuk stb, és akkor lesz elkészítve, sütve tökéletes,
- így a disznótorosnál is ez működik, mivel az elkészülte után kifőzik még az abálólében.
Mi kell/kellene bele ? Sok fokhagyma, amit megvagdalva előző este egy kis dunsztosüvegben felöntenek vízzel és hagyják másnapig ázni benne, majd így keverik a masszákhoz, a kolbászhúshoz a pirospaprika, só, bors, kömény mellé, a hurkákhoz pedig szintén az áztatott fokhagyma, majoranna, só, bors, no és még a zsíron dinsztelt rengeteg vöröshagymakocka és párolt rizs, ahogy én a legjobban szeretem, de svábosan meg az áztatott zsemle. Ezektől lesz ízes, finom a májas és véreshurka.
Ennyi és máris finomat eszünk/ennénk.
Szerencsére itt vidéken megbízható háztól veszem a nagyon finomat, így tényleg jó disznótorosokat eszünk mostanában.
Részletes receptleírás és történetmesélés itt
.jpg)
