Kuglóf... narancslekváros-csokis

Kuglóf... narancslekvárral, csokicseppekkel

Ez az adag a létező legnagyobb kuglóf-formához való, nekem többféle formám is van, még az ehhez való nagy is, de még ebben is tömör darab lett, nem az a könnyű, levegős fajta kuglóf, igaz, ez az egyetlen élesztős ilyen receptem, az eddigi kuglófjaim mind sütőporosak.

Mindenkinek felhívom a figyelmét, hogy a megadott mennyiségek fele bőven elég szerintem !

persze mindenkinek szíve joga a kipróbálása, mert amúgy nagyon finom, de hatalmas darab lesz, minimum 15 fős vendégségre elegendő:

Recept  innen

Hozzávalók:

3-3,5 dl langyos tej

1 egész tojás

csipet só

10 dkg cukor

8 dkg puha vaj

1 citrom reszelt héja

1 löttyintés vanília aroma

1 löttyintés rum

0,5 kg finomliszt vagy süteményliszt

1 tasak élesztőpor

narancslekvár kb.2,5 dl - de tökéletes bármilyen más pikáns lekvárral is

2 ek. kakaópor

mazsola

Mindent a fenti sorrendben betettem a kenyérgép kelt-tészta programjához, és a gép szépen megdagasztotta és megkelesztette nekem a tésztát, ezek után ujjnyi vastagra nyújtottam lisztezett deszkán, bőven megkentem narancslekvárral, megszórtam étcsoki-cseppekkel valamint 2 ek. cukrozatlan kakaóporral egyenletesen és feltekertem, mint a bejglit.

Vajazott szilikonos nagy kuglóf-formába helyeztem, a találkozási pontnál igyekeztem szépen összedolgozni, majd hagytam letakarva kelni - lehet akár több órán át is, nem árt neki - én 1-1,5 óra elteltével tettem be a 200 fokos forró sütőbe 10 percre, majd visszavettem 170 fokra és legalább még 40-45 percig sült, de tanácsos a tömörsége és nagysága miatt tűpróbával ellenőrizni megsült-e.

Legalább 3-4 centire túlnőtt a formán a sülés végére.

Tejjel, kávéval, kakaóval nagyon fincsi kis uzsonna, vacsora, vendégekhez pedig egészen kiváló, mert sok és kiadós.

Hétvégére egy édes meg egy sós...

Bögrés :  Csokicseppes-mazsolás koszorú
bögre méret 2, 4 dl
1./ tál
1 egész tojás
fél bögre cukor
1 bögre túró
fél bögre tej/ vagy 2-3 ek. tejföl
4 ek. olaj
2./tál
1,5 bögre finomliszt
1 tk. szódabikarbóna
egy marék mazsola
egy marék csokicsepp
1 citrom héja

Mindent kimértem tálanként, külön-külön jól elkevertem, majd a kettőt összevegyítettem és vajazott, lisztezett koszorúformába terítettem, végül 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem, de tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült e.
Amikor kihűlt porcukroztam.
Végtelenül egyszerű kevert süti, de nagyon finom akár kávé, akár egy bögre citromos tea mellé, csak úgy délutánra.
Természetesen kuglóf-formában is, vagy őzgerincben is megsüthető.
A recept Latsiáé még 2013-ból.

Juhtúrós apró pogácsa 2... a StreetKitchen múlt hétvégi adásából
van egy juhtúrós pogácsa 1. is, ennek a receptje  itt

25 dkg puha vaj
25 dkg juhtúró
10 dkg reszelt sajt /trappista/
2. ek zsíros tejföl
2 egész tojás
0,50 dkg finomliszt
1 tasak élesztőpor

1 db enyhén felvert tojás a kenéshez
reszelt sajt a tetejére /mert az egész köményem is kifogyott, különben az lett volna/

Kimértem a lisztet, az élesztőt, a sót egy tálba, majd belemorzsoltam a vajat, a juhtúrót és a reszelt sajtot, amikor már jó morzsás volt akkor ütöttem hozzá a tojásokat és kanalaztam rá a tejfölt, majd sima egynemű tésztává gyúrtam.
Az eredeti recept ír egy kis tejet is, de az a helyzet állt elő, hogy egy korty tejem sem volt itthon, de nem is hiányzott, abszolút működik a recept tej nélkül is.
Természetesen ezt a tésztát fóliába csomagolva be lehet tenni a hűtőbe akár 1 éjszakára is, de pár órára is, viszont én most azonnal kinyújtottam lisztezett deszkán ujjnyi vastagra, a legkisebb szaggatóval pedig kiszaggattam, sütőpapíros tepsire tettem, egy picit hagytam itt pihenni, de csak addig míg felvertem egy tojást a kenéshez és reszeltem még sajtot a tetejére.
Miután mindezzel megvoltam, ment a 200 fokra előmelegített sütőbe, amíg pirosra nem sült a teteje.
Nagyon finom persze és abbahagyhatatlan.

Húsvéti asztalom 2014. receptekkel...

Húsvéti asztalom...

majonézes tavaszi saláta, azaz húsvéti franciasaláta formába dermesztve...

  Citromhabtól, akinek nagyon köszönöm a receptet, nagy siker volt

25 dkg zöldborsó /fagyasztott/

20 dkg sárgarépa egészen pici kockákra aprítva

35 dkg krumpli szintén egészen pici kockákra

10 dkg alma hámozva és pici kockákra

5 darab főtt tojás

2 dkg zselatinpor /egy ek. púposan/

2,5 dl zöldségleveslé /leveskockából/

6 ek. majonéz

3 ek. tejföl

só, bors ízlés szerint

A tojásokat 10 perc alatt keményre főztem, jéghideg vízben lehűtöttem, meghengergettem, visszatettem a hideg vízbe még 5-10 percre, majd simán megpucoltam.

FONTOS !!!!! A tojáshéj pucolása !!!

Rájöttem, hogy nem szabad hűtőhidegen főzni a tojásokat, mert akkor nem jön le szépen a héja, hanem tapad. 

Egyrészt, akkor lehet simán és szépen lehámozni, ha a tojások szobahőmérsékletűek napokon keresztül a főzés előtt !!!!!

Másrészt, amikor megfőttek azonnal hidegvíz alá tenni, majd egyenként meghengergetni a konyhapulton, hogy megrepedezzen a héjuk majd visszatenni jéghideg vízbe, ami beszivárog a héj alá, gyorsabban lehűti, ezekután gyerekjáték a héj lehúzása !!!

Az alma kivételével mindent hámoztam, kockáztam és sós vízben roppanósan puhára főztem, azaz nem teljesen puhára, leszűrtem és hagytam kihűlni egy nagy tálban összekeverve.

Az almát csak a legvégén, amikor már kész az öntet, mert akkor nincs ideje barnulni.

Felfőztem a 2,5 dl vizet, majd beledobtam egy leveskockát, hagytam feloldódni, majd belekevertem a zselatinport.

Őzgerincformát kibéleltem folpackkal úgy, hogy minden oldala felé bőven túllógjon.

A tálban, amiben a zöldségek várakoztak, belemértem a majonézt és a tejfölt, jól elkevertem, majd az almát is belekockáztam, legvégül a langyosra hűlt, de még folyós zselatint hozzákevertem, bátran sóztam, borsoztam, mert nem szabad ízetlennek lennie, - sőt, picit túl is kell ízesíteni ahhoz, hogy amikor szeleteljük és esszük finom, ízes legyen !

- jól elkevertem az egész masszát és a felét beletöltöttem a formába, ekkor helyeztem bele a főtt tojásokat szépen libasorban, egymás után, majd rátöltöttem a zöldséges massza másik felét is.

Gyengéden az asztallaphoz ütögettem, hogy minden légbuborék kijöjjön, a massza jól kitöltse a formát.

A folpackkot minden oldalról visszahajtottam rá és ment a hűtő leghidegebb polcára egy egész éjszakára, kicsit izgultam, mert elég folyós volt, de amikor 2 óra elteltével újra megnéztem már összeállt, na akkor megnyugodtam, hogy működik a recept.

/bár Citromhabtól eddig is működött minden, akármit készítettem tőle/

Tálaláskor petrezselyemzölddel, retekdarabokkal és sötétzöld hegyes erős paprikakarikákkal díszítettem.

Máskor is fogom készíteni, mert tálra borítva, feldíszítve, nagyon látványos és gusztusos, mikor a család meglátta az asztalon, szó bennrekedt, lélegzet elakadt, és mint az éhes farkascsorda, mindenki úgy vetette rá magát a finomságokra.

Hát ezért érdemes órákat tölteni a konyhában, ezért a látványért, amikor elnézhetem a boldogan faló, habzsoló, jóétkű családomat, akik értékelik a munkámat.

citromos joghurt-torta  recept  itt

Húsvéti citromos-tejfölös-mazsolás kevert süti őzgerincben sütve Szepykétől,

akinek külön köszönöm, mert nagyon finom...

2 egész tojás

18 dkg cukor

1 citrom héja és a leve

vaníliáscukor

2,5 dl 20%-os tejföl

1,2 dl olaj

25 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 marék mazsola

Egy nagy tálban a tojásokat habosra kevertem a cukorral fehéredésig, majd ment a többi hozzávaló a fenti sorrend szerint és kézi robottal jól kikevertem. A végén kevertem bele a mazsolát.

Szilikonos őzgerinc formába töltöttem, ha valakinek csak sima formája van, akkor azt bőven vajazza ki és lisztezze be, mielőtt beletölti a masszát.

180 fokra előre melegített sütőben 40-50 perc sütés szükséges, nem árt tűpróbát végezni, ha már nem ragad akkor jó.

Langyosan tálra borítottam és bőven porcukroztam.

Egyszerű süti, de nagyon finom, kávéhoz, teához, kakaóhoz egyszerűen mennyei.

Lekvárt csorgatva rá is.

Narancsos kuglóf koszorú

Receptje természetesen Limarától van.
Hétvégére sütöttem, teához, kávéhoz, reggelire, délutáni uzsonnára.



Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
15 dkg cukor /most nádcukorral készült/
3 tojás
1 narancs héja reszelve
2 dl narancslé
10 dkg tejföl
40 dkg liszt
1 sütőpor
1 jó maréknyi mazsola

Tetejére a mázhoz:
2 ek. narancslekvár
1-2 ek.narancslé





A vajat habosra kevertem a cukorral, majd a tojásokat egyenként hozzáütöttem, és mindegyikkel jól kikevertem, ezekután ment hozzá 2 ek.liszt és a narancslé a reszelt héjjal együtt, végül a tejföl és a sütőporos liszt /amit összeszitáltam/ felváltva jól belekeverve. Mikor teljesen egynemű lett a massza belekevertem a mazsolát is. A koszorú formát kivajaztam és liszteztem majd beletöltöttem a masszát.
Előmelegített sütőben, közepes tűznél 30-40 percig sütöttem, beleszúrt villával állapítottam meg kész van e.
Kiborítottam egy nagy tálra, hagytam kihűlni. Elkészítettem a mázat, a narancslekvárt kikevertem kevés narancslével és a koszorú tetejére kentem, csorgattam.

Finom, mazsolás, csodás narancsízű és illatú sütemény, alkalmas a család kényeztetésére, de karácsonykor is, és egyéb ünnepi alkalmakkor is tökéletes vendégváró lehet.
Érdemes megsütni.

Citromos kuglóf....Uzsonna

Nem tudok szabadulni a kuglófok bűvöletéből.

Emlékszem, gyerekkoromban a szülinapjaimon mindig mazsolás kuglóf volt, kakaóval, amit Édesanyám főzött, megpúpozva rengeteg tejszínhabbal.

Ma is tisztán előttem van a kép: Pipacsos, búzavirágos porcelánkannában és ugyanolyan mintás nagy csészében a gőzölgő, illatos, sűrű kakaó és az édes, selymes tejszínhabpamacsok rajta, a készlethez tartozó pipacsos kistányéron az aranysárga kuglóf, benne a sok mazsola.

Most is érzem az ünnepi illatait, ízeit ezeknek az uzsonnáknak, ha behunyom a szemem, de be sem kell hunynom.

Látom Anyám kezét, ahogy tölt a kannából.

Még megvan az öreg porcelánkanna, két csésze, a cukortartója /tető nélkül/ és a tejszín kiskancsója.

A többi darab eltört, eltűnt  az évek és a használat során.

Anyám is elment már 5 éve, sajnos nem tölt többé nekem semmit.

Híven vigyázok ezekre a megmaradt darabokra, gyermekkorom visszahozhatatlan emlékeinek őrzői.

Citromos kuglóf

10 dkg puha vaj

15 dkg cukor

vaníliás cukor

3 tojás

30 dkg liszt

1 sütőpor

1,5 dl tej

1 citrom kifacsart leve, reszelt héja

vaj, zsemlemorzsa a formához

porcukor a szóráshoz

Sütőt begyújtottam, a formát bevajaztam és megszórtam zsemlemorzsával.

A vajat a cukrokkal habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a tojásokat, folytonos keverés mellett.

A lisztet összeszitáltam a sütőporral, majd felváltva a tejjel, a tojásos masszához kevertem. Legvégül a citromlét és héját kevertem bele. Betöltöttem  a formába és ment sülni, kislángon tűpróbáig.

Nálam ez 30 perc volt. Hagytam pihenni 10 percet még a formában, majd kiborítottam egy tálra hűlni.

Csak akkor porcukroztam, amikor teljesen kihűlt.

Istenien kiérződött a citrom aromája a sütiből.



Csokis-mogyorós kuglóf

Tuti mániákus kuglófsütő lettem, mert szeretem.

Már megint Eve and Apple blogjáról vettem a receptet, újabb isteni kuglóf.

Amilyen egyszerű a recept, annál finomabb.

Annyit változtattam rajta, hogy tettem bele mazsolát /mert imádom, és mert nekem nincs kuglóf mazsola nélkül /, és tettem bele egy marék egész mogyorót.

15 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

1 bögre barnacukor

Ezeket egy kis lábasban, gőz fölött összeolvasztottam, amikor minden felolvadt, félretettem kicsit hűlni.

6 egész tojást egyenként, konyhai robottal hozzákevertem a csokis masszához, jó alaposan.

1 bögre liszt

1 sütőpor

1 bögre darált mogyoró

Lisztet a sütőporral összeszitáltam, majd hozzákevertem a mogyorót, végül kisebb adagonként a csokis-tojásos masszához kevertem.

A legvégén kevertem hozzá a maréknyi mazsolát és a szintén egy marék egész mogyorót.

Vajazott, zsemlemorzsával meghintett kuglóf formába töltöttem, és előmelegített sütőben 30-40 percig, tűpróbáig sütöttem.

Tálra borítva hagytam kihűlni, majd porcukorral bőven meghintettem.

Csodaszép és őrületesen finom lett, ugyanis rögtön megkóstoltam egy pohár hideg tejjel.

Éva minden kuglóf- receptedre vevő vagyok, köszi és várom a következő fincsit.

Kétszínű, ananásszal töltött kuglóf

Na itt a következő variáció. Sütőportasakon lévő recepttől kaptam az indíttatást, bár ott körte kompóttal szerepelt, nekem meg ananász konzerv volt itthon, gondoltam avval sem lesz rossz.
Jól gondoltam, nagyon finom lett.

A tészta a vaníliás- mazsolásból lett alakítva:
10 dkg puha vaj
3 tojás
12 dkg cukor, szerintem kell itt a 20 dkg, édesebb lehetett volna
1 ek.házi vaníliáscukor
1.ek.vanília aroma
1,5 dl tej
1 dl rum
30 dkg liszt
1 sütőpor
1 citrom héja
2 ek. kakaópor, nagyon jó minőségű

1 doboz feldarabolt ananász konzerv leszűrve,  ha karikás akkor fel kell apróra darabolni
porcukor a szóráshoz

Sütőt bemelegítettem. A lisztet összeszitáltam a sütőporral, majd belereszeltem a citromhéjat.. A tejet összeöntöttem a rummal.
Konyhai robottal a vajat, a tojásokkal és a cukrokkal, valamint az aromával simára kevertem, majd felváltva hozzáadagoltam a lisztet, és a rumos tejet. Egy - két percig magas fokozaton kevertem, hogy jó egynemű legyen a massza. A felét beleöntöttem egy szilikonos kuglóf formába. A másik feléhez hozzákevertem a kakaót, azzal is jó egyneművé kell kavarni.
A leszűrt ananász darabokat egyenletesen körben rászórtam a fehér tésztára, majd erre terítettem a kakaós masszát.
Mehetett a sütőbe, takarékon 45 percig sütöttem, most nagyon figyeltem, nehogy tovább fussunk, mint a múltkor. 10 percig pihent a formában, majd rácsra borítottam, hogy teljesen kihűljön. Csak eztán porcukroztam.
Felvágni is csak teljes hűlés után tanácsos, de azután csodálatosan szépen lehet szeletelni és nagyon finom.
Jó lehet a körte, meggy, őszi, sárgabarack, befőttekkel is. Ki fogom próbálni minddel.
Jön a tél, a hideg, ilyenkor olyan isteni a meleg vanília illatú konyhában tevékenykedni, kuglófot reggelizni kakaóval, kávéval, teával.

Vaníliás, mazsolás kuglóf

Újabban valamiért vonzódom a kuglófokhoz.Késztetést érzek újabb és újabb variációk kipróbálásához.
Ezt a mostanit Eve and Apple blogján láttam pár napja, nos ez a receptje telitalálat. 
A kuglófoknál, mint ahogy más sütiknél is, nagyon fontosak az arányok. Ettem már olyat, ami olyan sűrű volt, mint a sár, evés közben úgy érzed mindjárt megfulladsz, tömör, fojtogatós a tésztája.
Ez viszont csodálatosan ízletes, könnyű, átható a vanília és citromhéj illata.

10 dkg puha vaj
3 egész tojás
12 dkg cukor
1 ek.vanília aroma
1 ek.házi vaníliáscukor
2,5 dl tej
30 dkg liszt
1 sütőpor
5-10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja

vaj és zsemlemorzsa,  a forma kikenéséhez és beszórásához
porcukor szóráshoz

Sütőt begyújtottam. A kuglóf formát kikentem vajjal és bőven meghintettem zsemlemorzsával.
A lisztet összeszitáltam a sütőporral és belereszeltem a citrom héját.
Konyhai robottal a vajat, a tojásokkal és a cukrokkal habosra kevertem, majd sorban hozzáadtam a vanília aromát, a mazsolát, és felváltva a lisztet és a tejet. Amikor már jó egyenletes a massza, még akkor is 1-2 percig kevertem. Beletöltöttem a formába és ment a sütőbe, ahol kislángon, lassan 40-45 percig kellett volna sülnie, de az az igazság, hogy elfelejtkeztem róla és + 10 percet még sült, mire észbekaptam. Valóságos szívroham közeli állapotban nyitottam ki a sütőt, gondolván szénné égett a kuglóf, de szerencsére nem.
Kicsit sültebb, sötétebb lett a héja, ropogósabb lett, de nem égett meg. A képeken látszik is kissé, de az ízén nem rontott az biztos.
Hamarosan ezzel az adaggal kipróbálok egy töltelékes variációt is, majd azt is felteszem, ha jól sikerül.

Mazsolás kuglófkoszorú.......szintén klasszikus

Ez a másik nagy klasszikus.
Ezt a receptet most egy sütőporos tasakról írtam le, ott láttam.

25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
4 tojás
1 ek. házi vaníliás cukor
25 dkg liszt
2 tk.sütőpor
csipet só
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
2-3 ek.rum
1 tk. fahéj

Kivajaztam egy szilikonos kuglófkoszorú-formát, és a sütőt begyújtottam.
A vajat a cukrokkal habosra kevertem, majd egyenként a tojásokat is hozzákevertem, ment hozzá a citromhéj is, majd az összeszitált lisztes keverék /liszt,sütőpor,só/. Legvégül a mazsola, rum, fahéj.
Mikor egynemű lett az egész, a formába töltöttem és nagyon kis lángon, sokáig, legalább egy órán át sütöttem. Itt is tűpróba szükséges, de amikor már szép aranybarna a színe akkor valószínűleg jó.
Teljesen kihűtöttem, csak akkor borítottam ki tálra.
Porcukroztam csak, de számtalan variációt ki lehet próbálni, pl. citrom-mázat csorgatni a tetejére, vagy csoki öntettel meglocsolni, de narancslekvárral is isteni, ezt  próbáltam, tudom.
Jellemzően, egy vékony szeletke maradt ma reggelre a teámhoz.