Csirkemellszeletek citromos vajban sütve....

Ez aztán igazán gyors és könnyű ebéd, most ugyan rizzsel és paradicsomsalátával tálaltam, de legközelebb, mert lesz legközelebb is, annyira finom, nos akkor fokhagymás, erőspaprikás, sajtos szélesmetélttel vagy spagettivel fogom tálalni.

Csirkemellszeletek citromos vajban sütve...

1 csirkemellfilé, kettévágva és vékonyan felszeletelve
5 dkg vaj+ 1 ek olaj, mert az olaj megakadályozza a vaj megégését
1 citrom leve, kevés reszelt héja
só, bors

A nagyon vékonyra szeletelt csirkemellet sóztam-borsoztam, majd a forró olajos vajon az összes szelet mindkét oldalát megkapattam, meglocsoltam a citromlével, pár percig rotyogtattam benne, a végén ráreszeltem egy kevés citromhéjat is és kész.
Köret sima párolt rizs volt.

... paradicsomsaláta... megunhatatlan...

... legközelebb ilyesmi körettel tálalom... spagetti fokhagymás, erős paprikás, sajtos...

Zöldborsós hagymás máj....

Az utóbbi idők egyik legfinomabb étele !!!
... és ezt most nagyon komolyan írom, szuperfinom - vagy nagyon éhesek voltunk...
... és nagyon gyorsan kész, talán még fél óra sem kell az elkészítéséhez...
A Kifőztük magazin szeptemberi számában akadtam rá.
Szívből ajánlom mindenkinek elkészítésre, akár ebédre, akár vacsorára, nem bánja meg.

Zöldborsós hagymás máj
Hozzávalók: 
1 cs csirkemáj 0,5 kg
2-3 db vöröshagyma
2 ek olaj vagy zsír
pirospaprika, 2 ek. majoranna,
só, bors
2 bögre zöldborsó
2 bögre rizs
1 ek. szárított petrezselyem
vegeta

Megtisztítottam a csirkemájat még félfagyott állapotában, tapasztalatom szerint ilyenkor könnyebb a nem odavaló dolgokat eltávolítani, kivágni, majd minden félmáj darabot keresztben háromba vágtam.
Másodszor a fagyasztott zöldborsót főztem 5 perc alatt puhára, sós-szódabikarbonás vízben, majd leszűrve félretettem.
A rizst kevés olajon átforgattam, rövid ideig pirítgattam, sóztam, borsoztam, petrezselymeztem, adtam hozzá 1 tk. vegetát és háromszoros vízmennyiséggel felöntve addig főztem, míg épp kilátszott a víz alól, akkor elzártam, ráborítottam egy konyharuhát és úgy hagytam meleg helyen, hogy felszívja az összes folyadékot.
A vöröshagymákat félkarikára vágtam és kevés zsiradékon üvegesre dinszteltem, meghintettem pici pirospaprikával, elkevertem és nagyra véve a lángot beleborítottam a májat.
Állandó kevergetéssel, fordítgatással addig pirítottam amíg már nem láttam nyersnek, rózsaszínűnek, amíg olyan volt egy is, azt mindig a serpenyő alja felé forgattam.
Az egész tokkal-vonóval 10 perc lehetett, a végén 1-2 májdarabot a falapáttal kettévágva bizonyosodtam meg, hogy oké, megsült.
Ekkor szórtam rá a bő 1-2 evőkanálnyi majorannát majd az őrölt borsot, ezekkel is összeforgattam és kész is volt.
Itt a végén kevertem hozzá a zöldborsót is.
Tálaláskor a rizsre mertem a zöldborsós májragut és jól megsóztam.
Mindenkinek eszméletlenül ízlett, nálunk ezentúl sűrűn lesz ez a fogás, mert nagyon finom és hatalmas sikert aratott.
Krumplipürével is el tudom képzelni.

Gombás-spenótos tagliatelle tejszínesen...

Nagyon szeretjük ezeket az egyszerű tésztákat, amikor végképp nincs kedvem a konyhában sürögni-forogni, mert például van egy jó könyvem, vagy szeretnék megnézni egy jó filmet, vagy zenét hallgatni, na ekkor jönnek az ilyen pár hozzávalóval összedobott jó kis tésztácskák, mint ez is.

Hozzávalók:
1/2 doboz apró friss csiperke gomba /jó a konzervgomba is/
1 doboz friss bébispenót
2 dl zsíros tejszín /soha NEM főzőtejszín !!!/
5 gerezd fokhagyma
só, bors
1 ek. olaj
1 doboz tagliatelle /szélesmetélt/
pár szelet bacon - vagy sima kenyérszalonna pörcre sütve - ropogósra sütve és kockázva a tetejére
reszelt sajt szintén a tetejére

Föltettem egy nagy fazék sós vizet a tésztának, amikor felforrt beleszórtam és 7-8 perc alatt kifőztem, leszűrtem. Soha nem öblítem le amikor szószba lesz forgatva, mert jobban fölszívja, ízesebb lesz.

Alaposan megmostam a gombácskákat, majd mindet elfeleztem. A spenótlevélkéket leszáraztam, majd szűrőben jól átforgatva megmostam.

Egy serpenyőben olajat forrósítottam, beledobtam az öt gerezd fokhagymát lapkára szeletelve, 1 másodpercig hagytam csak magában, majd ment rá egyszerre a gomba és a spenót is, jól átforgattam és nagy lángon hagytam, hogy a kieresztett levük nagyjából elfőjön, majd hozzáöntöttem a tejszínt, sóztam, borsoztam, hagytam besűrűsödni, és beleforgattam a tésztát.

Tálaláskor jó sok reszelt sajttal és ropogós baconkockákkal megszórva szervíroztam.

Csirkeszárnyak Kentucky-fűszerkeverékkel sütve.... egyszerűen, gyorsan

Ez igazán nem egy nagy konyhaművészet, viszont gyors ebéd készülhet, ha az embernek kevés az ideje.
Itt alább még nyersen, de jól befűszerezve, semmi mást nem használtam csak a Kentucky-fűszerkeveréket, de azt bőven - tudni kell, hogy enyhén csípős ! - majd kevés olajjal és egy fél deci vízzel meglocsolva, sütésre várva...

Itt már ropogósra sütve...

A köret párolt rizs volt és kovászos uborka...

Kora nyári ebéd.... és egy csokor, illatos pünkösdi rózsa...

Imádom ezt az időszakot, amikor már ennyi minden finomság és könnyűség van.
Már nem kellenek a nehéz, télre való ételek.
Ma nem volt kedvem semmi különöset készíteni, tegnap salátafőzelék volt, jó kaprosan, fokhagymásan, tejfölösen, nagyon finom volt.
Mai ebédünk pedig:

Újkrumpli petrezselymesen, buggyantott tojással és egy pár főtt virslivel... salátával

A krumplit alaposan megmostam, felezgettem és 10 dkg olvasztott vajon puhára pároltam, sőt hagytam kicsit lesülni, összesen10 perc volt, a végén dobtam hozzá a petrezselymet és sóztam és azon forrón tányérra szedtem.
A tojást egyenként, lassan zizegő sós, ecetes vízbe merítettem, amibe előbb egy örvényt kavartam, egy kis szépséges, kínai porcelán, leveses tálkából /legközelebb merőkanálból ejtem bele óvatosan/ és hagytam 1-2 percig főni, majd szűrőkanállal rögtön a tányérra helyeztem a krumpli mellé és megsóztam.
Közben a virslit egy másik edényben, forró zubogó vízben 5 perc alatt megfőztem, leszűrtem és a többi mellé készítettem.
Tökéletes, egyszerű és könnyű ebéd volt, bőven elég is ebben a melegben.

A saláta pedig:
Fokhagymás, kefíres, uborkás jégsaláta...

2 db kígyóuborka, apró kockákra
1 db jégsaláta, külső levelei eldobva, a belső része vékonyan szeletelve
3-4 újfokhagyma gerezd apróra
2-3 dl kefír
só, bors

Jó sósan, borsosan, sok fokhagymával bekeverve a kefír, majd ezzel megöntözve a saláta, majd jégbehűtve.
Ma elégedett vagyok a világ folyásával emiatt az ebéd miatt.
Néha ilyen kevés is elég.

Itteni kis barátosnőmtől kaptam egy csodálatos csokor pünkösdi rózsát, nosza a saját bokromról is vágtam hozzá, a leghalványabb rózsaszín virágú az enyém, a többi az ajándék virág, nálunk még bimbós az egész bokor, ez az egy volt félig nyílt, hát hozzátettem a csokorhoz, a színkavalkád miatt...

... és az illata, hát arra szó nincs, csodálatos, édes, nagyon finom, az egész ház napok óta tele van az illattal, imádom....

Könnyű vacsorák 1. Az én Caesar salátám

Ahány ház annyi Caesar saláta, az alábbi az én variációm.

Nagyon szeretjük, gyakran is készítem, főleg nyári estéken, meg télen is, amikor gyors és könnyű vacsorát szeretnénk enni.

Hozzávalók:

1 db jégsaláta, tisztítva kis darabokra tördelve /kötelező/

1 db fejessaláta, kis darabokra tépkedve a megfelelő tisztítás után /kötelező/

3-4 db közepes paradicsom, apróra kockázva  /most nem volt benne, de nyáron mindig/

1 szál póréhagyma, felkarikázva /nyáron soha/

1 db piros kápia paprika, apróra kockázva /nyáron soha/

Toast kenyérszeletek pirítva, majd átlósan megvágva, így háromszög alakú darabok lesznek /kötelező/

Fokhagyma pár gerezd, a kenyérszeletek alapos bedörzsöléséhez /kötelező/

Főtt tojás, félbe vágva  1 db/fő    /elmaradhat/

1 egész csirkemell, kis kockákra darabolva, és fél órával a sütése előtt gyros fűszekeverékbe forgatva /kötelező/

1-2 ek. olaj

Vinaigrette öntet:

1-2 gerezd áttört fokhagyma

1 ek. dijoni mustár

só, bors

1 citrom leve vagy 1-2 ek. ecet

2-3 dl olívaolaj

Elkészítés:

Egy nagy tálba halmozom az előkészített zöldségeket.

A fűszeres csirkemellkockákat erős tüzön jól átpirítom, fehéredésig, kb. 10 perc és kész.

Összekeverem az öntethez valókat de csak közvetlenül tálalás előtt csorgatom a salátára és forgatom össze vele.

A kenyérszeleteket megpirítom és tálalás előtt jól bedörzsölöm a fokhagymával.

Tálaláskor mindenki tányérjára bőven halmozok az öntetes salátából, erre szórom a pirított húsdarabokat, mellé helyezem a felezett főtt tojásokat és a fokhagymás pirítós kenyereket.

Nagyon szeretjük.

Kiváló vendégváró is.

Kolbászos paradicsomos spagetti

Ma megint csak egy szolíd ebédet szerettem volna.
Körülnéztem a hűtőben, spájzban, hol mi van.
Talált maradékokból lett az ebéd.

1 dob.hámozott, darabos paradicsomkonzerv
1 szál csípős etei kolbász, karikázva
15 dkg füstölt szalonna, kockázva
1 fej vöröshagyma, kockára aprítva
2 gerezd fokhagyma
só, bors, oregano,
sok-sok reszelt trappista sajt


Odatettem vizet forralni a spagettinek.
A szalonnát ropogósra sütöttem, majd a zsírján a kolbászt is, majd kivettem és félretettem, ezután a jó pirosas szalonnazsíron megdinszteltem a hagymát, fokhagymát is és ráöntöttem a paradicsomot, fűszereztem bőven, imádom az oregano ízét, illatát a paradicsomos ételekben.
Összerottyantottam. A végén visszakevertem bele a kolbász és sültszalonna darabokat.
Megreszeltem jó sok trappista sajtot.
Amikor minden kész lett összeforgattam a szószt a tésztával és megszórtam a sajttal.
Isteni finom, csípős ízű lett a kolbásztól, feltétlenül többször el fogom készíteni, fel is tűztem a cetlit a hűtőre, hogy szem előtt legyen.
Minden finom étel nevét, főbb jellemzőit pár szóval, kis sajtcetlin a hűtőre mágnesezek, így mindig látom és nem felejtem el, ha már többször készült valami és meguntuk, akkor lekerül a hűtőről, de mindig van helyette újabb és újabb ismétlendő.