a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2011. február 10., csütörtök

Fokhagymaleves parasztosan



Az egyik kedvenc levesem, de most annak az apropóján készült, hogy életemben először tésztát gyúrtam.
Imádom a házilag gyúrt tésztát, gyerekkoromban mindig ilyet ettünk, akkor még nem volt kész tészta, semmilyen, pláne gyermelyi. Ami egyébként szerintem jó tészta, de az az igazság, hogy egyik sem ér a házilag gyúrt nyomába.
Volt időm, nosza neki láttam. Ez a leves volt tervbe véve és túrós tészta, sok-sok sültszalonnapörccel.
Nos azért csak a levesről lett fénykép, mert mire elkészültem, mire észbekaptam már nem volt a túrós tésztából egy szál sem megmutatni, olyan gyorsan megettük.
Valahol láttam vagy olvastam, hogy ahányan eszünk annyiszor 10 dkg liszt és annyi tojás, só, pici víz esetleg, ez szükséges a gyúráshoz.
Természetesen a kenyérsütőbe készítettem be mindent, a gép dolgozta össze a gyúrt tészta programon. 3-4 fő részére.

40 dkg liszt
4 tojás
csipet só
1/2 dl hideg víz

Amikor kész lett, lisztezett deszkán átgyúrtam, kettőbe vettem, egyiket félretettem, mert kisebb formával könnyebb dolgozni, és a másikat kezdtem kinyújtogatni. Amikor úgy ítéltem, hogy nekem elég vékony, ugyanis a nagyon vékonyat csak húslevesbe való metéltként szeretem, akkor visszahajtogattam, bőven lisztezve, és gyufaszerűen felvágtam, talán kissé vastagabbra.
A legjobb az egészben, hogy két tésztagépem is van, mindkettőt kaptam, örököltem, de még soha nem használtam, most is kézzel vágtam fel az összes tésztát. Majd egyszer annak is nekidurálom magam, hogy végre kipróbáljam.
A másik gombócot ugyanígy elkészítettem.
Közben sós vizet forraltam egy nagy fazékban, kifőztem a tésztát, majd öblítés nélkül beleforgattam a szalonnazsírba, jó sok túróval tejföllel és a pörccel megettük.


A levest azért neveztem el  parasztosnak így készítve, mert van ennek ám elegánsabb változata vajjal, tejszínnel készítve, petrezselyemmel, reszelt sajttal feldúsítva, szintén nagyon finom, majd arra is sort kerítek egyszer. Ez most az egyszerűbb, gyorsabb, de nem kevésbé finom variáció.

A magyaros, parasztos fokhagymaleves készítése:
Mivel a szalonnának sok zsírja lett, egy kis leveses fazékba csorgattam belőle, tűzre raktam, belenyomtam 4 gerezd fokhagymát, egy kevés lisztet és összepirítottam, ment rá kevés pirospaprika, majd a tészta főzővizéből annyit mertem rá, amennyi levest akartam.
Összeforraltam, tejfölöztem és a kifőtt tésztából egy jókora adagot, levesbetétként beleraktam.
A nagymamám is így készítette ezt a levest annak idején, amikor tésztanap volt.
A főzőlevet, amibe belefőtt a tészta, mivel jó lisztes volt, ezáltal sűrűbbé, gazdagabbá  tette a levest, mindig felhasználta. Kiadósabb volt így.
Mindenkinek ízlett a tésztám, bár talán nyújthattam volna még vékonyabbra is, de szeretem, hogy harapható, rágható, ruganyos az otthon gyúrt.
Azt hiszem többször lesz.

6 megjegyzés:

  1. Nincs jobb a házi tésztánál. Én elég gyakran gyúrok, de mivel nagy a család nem vetem meg a boltit sem, sokszor jól jön a kész tészta. Most januárban kaptam tésztagépet (utókarácsony), ki is használom rendesen, nem kell a nyújtással sem vacakolni, csak átdarálom és kész. Megkönnyíti a munkát. Nálunk ha tésztanap volt, anyukám hagymát pirított, rá pirospaprika és tésztalével felfőzte, cérnametéltet főzött bele és tejföllel tálalta.Ezt csak tésztalevesnek hívjuk. Én is megszerettettem a családdal, gyakrak készítem. A fokhagymalevest meg egyszerűen imádom, főleg hideg napokon, én paprika nélkül készítem.

    VálaszTörlés
  2. Marika63, nálunk is gyakran van ez a leves, paprika nélkül meg az ami tejszínnel, sajttal készül, mindegy melyik, isteni finom mindkettő.
    A tésztalé hasznosítás ezekszerint máshol is volt, de praktikus is:-))))

    VálaszTörlés
  3. Sosem öntöm el a tésztalevet, mint ahogy a krumplilét sem! A legtöbbször nálunk is fokhagymaleves készül belőle, de lehet máshoz is felhasználni, pl. a különféle zöldséges levesekhez. A tejes zöldborsóhoz is nagyon illik.A régi mamák nem voltak hülyék, mi se legyünk azok! :)

    VálaszTörlés
  4. Trendo, azt hiszem egyre inkább észnél kell lennünk a családi költségvetést illetően, amilyen világ most van. Az összes régi praktikumot fel kell használnunk és továbbadnunk, mert a gyerekeinknek sem lesz könnyű az élete, most nagyon úgy néz ki:-)

    VálaszTörlés