Pite, almás és túrós a délutánokra...

 Almás-rácsos...

PITE tészta...  /könnyen, gyorsan és főleg praktikusan/

Recept:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
3 tojássárgája
csipet só
1-2 ek. tejföl, épp csak annyi, hogy összeálljon a tészta
Összegyúrtam simára, kettő gombócba vettem, majd külön-külön fóliában ment a hűtőbe, ott maradhat akár 1 éjszakára is vagy akár  több napra is, semmi baja nem lesz.

Konkrétan a másik tésztagombóc 1 hétig pihent a nagyon hideg hűtőmben a legfölső polcon.

1./ Amikor sütni akartam lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtottam az egyik gombócot, majd beleigazgattam a legkisebb tepsimbe /20cm x 27cm/ úgy, hogy pici pereme is legyen körben. Meghintettem búzadarával.
Erre jött a kissé kinyomkodott töltelék, most az almás - nagyon nem szabad kinyomni, nehogy túl száraz legyen - elsimítottam.
A leesett tésztadarabokból rácsokat formáztam a süti tetejére, végül lekentem tojásfehérjével és ment a 190 fokra előmelegített sütőbe, ahol is 45 percig sütöttem, addigra szép barnás sült színe lett.
Amikor teljesen kihűlt akkor kockáztam, és ilyenkor lehet porcukorral is meghinteni, de ezt én most kihagytam.

Töltelék: almás
1 kg alma hámozva,reszelve
cukor ízlés szerint
őrölt fahéj
Összekevertem, majd állni hagytam. Amikor már szükséges volt kinyomkodtam és a tésztára simítottam.
A visszamaradt levét szeretem meginni.

2./ A kétféle töltelékű pitét egy hét különbséggel készítettem és mint feljebb írtam, a második tésztagombóc 1 hetet pihent a hűtő leghidegebb, legfölső polcán és a világon semmi baja nem lett, pont úgy lehetett vele dolgozni, mintha frissen gyúrtam volna be.

A második tésztagombócot is vékonyra nyújtottam lisztezett deszkán, a tepsi méretére /20cm x 27cm való tésztát kis ráhagyással körbevágtam, majd beleigazítottam a tepsibe.Itt is szükséges a perem.

 Túrós mazsolás...

Töltelék: túrós mazsolás

50 dkg túró

5 ek. cukor

1 cs vaníliás cukor

1-2 ek. tejföl, épp csak krémesíteni

1 lime héja reszelve

egy marék mazsola

Jól összekevertem a hozzávalókat, majd a tepsibe helyezett tésztalapra kentem, amit előzőleg úgy tettem a tepsibe, hogy pereme legyen és meghintettem búzadarával, ezek után jött a túrótöltelék, elsimítottam. Végül a leeső tésztadarabokat újra összegyúrtam, kinyújtottam és befedtem vele a pitét.

Kicsit rányomkodtam, villával kilyuggattam, lekentem tojásfehérjével és ment a 190 fokos tepsibe, ahol jó sültre hagytam. Természetesen ezt is csak kihűlés után lehet kockázni és porcukrozni. 

Könnyűt és gyorsat ebben a nagy melegben...

 Csirkemell vajban sütve rizzsel és szilvaszósszal...
Hozzávalók:
1 db csirkemell, vékony szeletekre majd csíkokra darabolva
só, bors, vaj
Köret:
1 csésze rizs
1 db kisebb vöröshagyma
petrezselyem
só, bors, 2 kanál olaj
Szilvaszósz
0,5 kg érett szilva
2-3 ek. cukor
mézes fűszerkeverék, pár szem szegfűszeg
1 cs oetker fehércsokis pudingpor a sűrítéshez

A rizst kevés zsiradékon megpirítottam, a kockázott vöröshagymát hozzáadtam, együtt pirítottam tovább, majd felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel, sóztam, borsoztam és puhára főztem, a végén kevertem hozzá a jó sok petrezselyemzöldet.

A magozott, megmosott szilvát kislábasban annyi vízzel öntöttem fel, ami szűken ellepte, forrás után rászórtam a cukrot és a fűszereket, 5 percig rotyogtattam majd besűrítettem a fehércsokis pudingporral, amiben fehércsoki darabkák is vannak és természetesen beleolvadnak a forró szilvába, nagyon finom ízt adva. Idén feltűnően sok szilvalevest, szilvaszószt és magát a gyümölcsöt is sokat eszem.

A csirkemellet felszeleteltem majd felcsíkoztam, sóztam borsoztam, vajat forrósítottam és jól lepirítottam minden oldalán a csíkokat, pici vízzel összepároltam és zsírjára sütöttem.

 ... ennyire finom lett...

Kovászos uborkám

Kovászos uborka

Recept: 
4 literes üveg,
3 kg kovászolni való uborka, 
kb 2,5 l felforralt és visszahűtött sós víz,
só literenként 1 evőkanálnyi,
fokhagymagerezdek ízlés szerint, egy maréknyi
2-3 nagy csokor kapor,

A kb. 2,5 liter sós vizet felforraltam, majd hagytam hűlni.
Az uborkákat nagyon alaposan megsikáltam, majd különösen a nagyobbakat hosszában és középen végighasítottam, de csak úgy, hogy mindkét vége egyben maradt, amelyik uborkának már nem tetszett a vége, mert csoffadtnak tűnt - szerencsére nem volt sok, csak pár darab - azt nemes egyszerűséggel levágtam, ellenben nem hasítottam fel, mert minek.
Összeállítás:
Az alaposan megtisztított üvegbe alulra tettem egy csokor kaprot, szórtam rá fokhagymát, majd az uborkákat - a nagyobbakat - szépen egymás mellé rendeztem, következő sorba jöttek a közepes és kisebb darabok, a kicsik közül a résekbe is nyomkodtam, hogy jó szorosan legyen. Közben-közben szórtam közé a fokhagymát, amikor tele lett az üveg, megint rágyömöszöltem jó sok kaprot, és 3 szelet teljes kiőrlésű toast kenyeret megpirítottam - mivel nem volt fehér kovászos kenyerem, sem meggyfaágam - és leszorítottam a cuccot az üvegben.
Óvatosan ráöntöttem a sós vizet, színültig, majd egy tálcára kitettem a meleg, napos teraszomra, természetesen egy kistányérral leborítottam az üveg száját, ha ki akar forrni, nyugodtan megtehesse.
Ma van kint a 3.-ik napja, isteni illata kezd lenni, a maradék sós vízzel időnként felöntöm, hogy mindig tele legyen.
Úgy tervezem, majd az 5.-ik napon megkóstolom, elkészült-e.

Egyébként a kenyéren kívül már kovászoltam friss zöld meggyfaággal is, abban ugyanis annyi csersav van, hogy 2 szár tele zöld levelekkel, természetesen megmosva és összehajtogatva betéve az üveg aljába, majd ugyanennyi megy a tetejére is a kapor mellé, simán finomra kovászol egy ekkora üveggel.
Természetesen nem vastag ágról van szó, a meggynek vannak vékony lecsüngő ágai, nos azokból szoktam metszeni.
Egy barátunk ajánlotta még évekkel ezelőtt, míg volt meggyfám, nem is egy, csak az ágaival-leveleivel kovászoltam. Isteni finom lett.

Ezen kívül kipróbálom öregkrumpli karikákkal is, eggyel az üveg aljába, eggyel az üveg tetejére, természetesen a kapor és a fokhagyma mellé, mivel az kötelező bele. Állítólag így is csodafinom lesz az uborka.

Amikor kész, akkor a teendők a következők: 

Az első nap nem számít a számolásban, amikor összeállítjuk az üvegben és kitesszük a napra.
A 2.-ik naptól számítjuk a napokat, hagyni kell érni a napon majd az 5.-ik napon leszűrni a levet, ami nem odavaló azt kidobni /kenyér, krumpli, meggyfaág, kapor, és esetleg a fokhagyma/.
Az uborkákat folyó hideg víz alatt leöblíteni - áztatni nem szabad ! -  majd jól zárható dobozba, üvegbe tenni és ráönteni a leszűrt levét.
Betenni a hűtőbe... innentől fogyasztható.
Egyszerűen mennyei.

Lecsó... rizses

Gyors nyári Rizses lecsó csak egyszerűen

2 db vöröshagymát megdinsztelek, 2 db paradicsomot kockázva mellédobok és együtt párolom, 

2-3 db zsenge és pici cukkinit kellő tisztítás után - csak alaposan megmosom és a két végét levágom -  felkockázom és az is megy a hagymás-paradicsom mellé, kicsit összerotyogtatom, végül 3 db tv paprikát és 1 db hegyes erőset szintén darabolok és amikor már jó szottyos az alap akkor hozzákeverem, sózom, borsozom és felengedem kb 2 dl vízzel, felforralom, a tetejére szórok egy jó maréknyi rizst, lefedem és így párolom 10- max. 15 percig, akkor átkeverem /ilyenkor szoktam hozzákarikázni virslit vagy szafaládét, ha épp úgy szeretném, de sokszor ezek nélkül készítem, mert magában is csodafinom/, és 2 percig még főzöm, majd a lángot elzárom, fedővel szorosan lezárom és a saját gőzében hagyom készre párolódni.
Nagyon szeretem, mert így, ezzel a módszerrel jó szottyos marad az egész, nem fő szét semmi, de a rizs puha lesz.

Mennyei egy nyári étel.