Rakott zöldbab... csirkemellkockákkal... sajtosan, besamelesen...

Nagyon nagy kedvenc.
Finom zöldséges egytál, szinte bármilyen zöldséggel készíthető.
Gyors, egyszerű.

1 db filézett csirkemell, kis kockákra vágva
1/2 cs.gyros fűszerkeverék
1 kg zöldbab darabolt /nyáron friss, télen fagyasztott/
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1/2 l tej, a besamel mártáshoz
reszelt sajt, rengeteg

Egy nagy fazékban vizet forralok, sózom, borsozom, pár fokhagymagerezdet is dobok bele, és amikor forr, 1 kg fagyasztott sárgahüvelyű zöldbabot 5-7 percig párolok benne.
Nem szabad nagyon szétfőzni, roppanós maradjon. Leszűröm.
A csirkemellkockákat jól befűszerezem, borsozom, majd abban az edényben, amiben sütni fogom,
1-2 ek. olajat forrósítok és jól átpirítom rajta a húst.
Mikor kész, elkeverem benne a zöldbabot, félreteszem.
Besamelt készítek, ahhoz egy lábasban vajat olvasztok, rászórom a lisztet, kissé megpirítom rajta és rögtön felöntöm a tejjel, sózom borsozom, sűrűre főzöm, majd ráöntöm a csirkehúsos zöldbabra.
Tudom, hogy szerencsendiót szoktak, egy keveset, ráreszelni, de én nem, mert nem szeretem az ízét.
Tetejét megszórom rengeteg reszelt sajttal, hogy jó vastagon beborítsa.
Forró sütőben piros ropogósra sütöm, azonmód forrón tálalom.

Csupa csokis kocka... azaz csokiszerelem

Ezt a kevert sütit pedig Eve & Apple blogján láttam, amikor is rögtön tudtam muszáj elkészítenem, imádom a sok-sok csokival készült süteményeket is.



Brownie - Csokikocka - Kakaós kevert... mind egyszerre
20 dkg étcsokoládé, jó minőségű, darabokra tördelve
20 dkg vaj
20 dkg barnacukor / most nádcukrot használtam, igen jót tett neki/
1 dl forró víz

1 dl tejföl
2 tojás, enyhén felverve

20 dkg liszt
1 sütőpor
5 ek. kakaópor, szintén jó minőségű

tetejére a máz:
10-20 dkg étcsokoládé
8-10 dkg vaj



A csokit, a vajat, a nádcukrot egy kislábasba tettem, ráöntöttem a forró vizet és kislángon összeolvasztottam, majd félretettem kicsit hűlni.
A tojásokat a tejföllel összekevertem, a lisztet a sütőporral és a kakaóval összeszitáltam.
A csokis keveréket hozzáadtam a tojásos keverékhez, simára összedolgoztam és következett hozzá a lisztes
keverék, fakanállal jól összekevertem az egészet.
Sütőpapíros 26x26 -os tepsibe simítottam a masszát, majd előmelegített forró sütőben, takarékon, ez konkrétan gáztűzhelynél 3-as fokozaton, tűpróbáig sütöttem, ez kb 30-35 perc volt, akkor a villa már
szárazon jött ki a sütiből.
Hagytam kihűlni, majd összeolvasztottam a tetejére a mázat és rácsorgattam.
Amikor rádermedt, utána felkockáztam.



Nagyon finom, nagyon brownie jellegű sütemény, a csoki szerelmeseinek külön ajánlott.
Legközelebb az érdekesség kedvéért kipróbálom, hogy keverek a tésztájába mogyorót vagy diót, esetleg mazsolát, hogy még... még... csodásabb legyen, sőt reszelt narancshéjat vagy kandírozott narancshéjat is, mert ezek remekül mennek a csokihoz.

Citromkocka

Egyszerű kevert sütiről van szó, a Praktikák sok gyerekhez blogról vettem kölcsön, könnyű, üde, nagyon finom.

Hozzávalók:

25 dkg cukor

4 egész tojás

csipet só

2 dl olaj

1,5 dl narancslé

1 narancs héja reszelve

1/2 dl citromlé

1 citrom héja reszelve

30 dkg liszt

1 sütőpor

Máz a tetejére:

10 dkg porcukor

1-2 ek.citromlé

A cukrot a tojásokkal, a sóval habosra kevertem, majd sorban adtam hozzá a többit, az olajat,  a narancs és citrom leveket és héjakat, legvégül a sütőporral összeszitált lisztet kevertem bele, azt már fakanállal.
Sütőpapíros tepsibe öntöttem a masszát és előmelegített, forró sütőben, közepes tűznél 35 percig sütöttem, akkorra jött ki szárazon a beleszúrt villa a sütiből.
Még melegen tálcára borítottam, hogy a mázat rákenhessem.
A porcukrot kikevertem a citromlével, ráöntöttem a sütire, de több levet tettem a cukorhoz, folyósabb lett a kelleténél, nem keményedett mázzá, és így a még meleg sütire öntve, az szépen beszívta.
Az ízének nagyon jót tett, bár enélkül is finom citrusos az egész, csak látvány szempontjából nincs rajta az a szép fehér citromos máz. No majd legközelebb.

De az íze valami csodálatosan finom, különben is újabban rajongok a citromos desszertekért.





Karalábéfőzelék

A tegnapról maradt fasírthoz készítettem a mai főzeléket.
Azt hiszem ez sem örvend nagy népszerűségnek, legalábbis nem szoktam sehol látni, egyik blogon sem, pedig nagyon finom, egészséges zöldség a karalábé, mi nagyon szeretjük, gyakran is főzöm.
Tavasszal a töltött karalábé az egyik sláger nálunk sokszor, de szoktam húsgombócokkal is főzni, évszaktól függetlenül, az olyan, mintha a mostani főzelékbe húsgombócokat raktam volna.



2 főre készítettem most.

3 db karalábé, apró kockákra darabolva, a pici leveleit is megmosva, aprítva belefőzöm
1 dl tejszín
só, bors
olaj, liszt a rántáshoz

A felkockázott karalábét, ami egyébként teljesen zsenge volt és a felaprított, megmosott kis leveleit is lábasba teszem és annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi, sózom, borsozom és odateszem főni.
10-15 perc elteltével elkészítem a rántást. Majd besűrítem a főzeléket, ezután öntöm hozzá a tejszínt is, kóstolom kell-e még só vagy bors hozzá. Jól összeforralom és lehet tálalni, készen van.


A rántás, amit most részletezek Orsika kedvéért, aki kérte, mert ő egy  pár hónapos gyönyörű kisbaba anyukája, most jön bele a főzésbe és nem tudja még jól a rántáskészítés rejtelmeit.
Tehát kevés olajat forrósítok, erre 1-2 ek-nyi lisztet szórok, jól elkeverem és pirítom pár percig, amikor azt írjuk le, hogy világos rántás, akkor 1-2 perc csak, természetesen állandóan keverni kell közben, minél tovább pirítjuk annál sötétebb lesz a rántás, de az is max.5 perc és azonnal 1-2 dl hideg vízzel felengedjük és jól elkeverjük. Ha meleg vízzel engednénk fel azonnal besűrűsödik és összeáll, csomósodik, azzal nagyon nehéz dolgozni, főleg kezdő háziasszonyoknak.
Értelemszerűen minél több lisztet adunk a zsíradékhoz annál több lesz a rántás és annál sűrűbb lesz az étel.
Tehát mindig hideg vízzel és amikor egyenletesen elkeveredett akkor a besűrítendő ételhez öntjük, azzal is jól elkeverjük és jól összeforraljuk, legalább 5 percig. Ezalatt szépen besűrűsödik, és eltűnik a lisztíz.
Étkezési keményítővel is lehet sűríteni, 1-2 tk-nyi port egy bögrében, kevés vízzel simára keverünk és hozzá öntjük az ételhez, megkeverjük, ennél 1-2 perc és azonnal sűrít, itt nem kell összeforralni nagyon, sőt minél tovább főzzük annál inkább visszahígul.
Itt is érvényes, minél több port keverünk a vízbe, annál sűrűbb lesz az étel.

Január vége

Fasírt

Második fogásnak fasírtot sütöttem, nagyon szeretjük, ahhoz képest nem sűrűn van.
Ma pótoltuk a kieséseket, jó sokat készítettem.


1kg darálthús
1 nagyobb db vöröshagyma, egészen apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, áttörve
2 tojás
2 vastag, nagy szelet kenyér, hideg vízbe áztatva
só, bors, pirospaprika

A hozzávalókat jól összedolgoztam, a végén kóstolgattam miből kell még hozzá, jó ízes kell legyen, mert a sütés letompítja az ízeket. Hagytam egy órát pihenni, hogy összeérjenek az ízek.
Majd olajat forrósítottam, a húsból gombócokat kanyarítottam, ellapítottam a két kezem között és zsemlemorzsába forgattam, és kisütöttem. Oldalanként 4-5 perc.
Köretnek törtkrumplit készítettem hozzá és csemege uborkával ettük.

Tárkonyos raguleves

Valamelyik nap Gizi blogja adta ezt a levesötletet, ma azután sort kerítettem rá.
Ebben a pocsék időben finom, jó kis melegítő leveske kerekedett a hozzávalókból.

1/2 kg sovány sertéscomb, apró kockákra vágva
4 db sárgarépa, karikázva
4 db fehérrépa, karikázva
1 db karalábé, kis kockákra aprítva
1/2 db zeller, szintén kis kockákra
1 cikk kelkáposzta, kockákra vágva
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db hegyes erős paprika, karikázva
1 db paradicsom
1 tk liszt
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 tk.tárkony
1 tk. vegeta
só, bors

Levesbetét: vajas galuska
1 tojás
1 mk.puha vaj
liszt amennyit felvesz
só
Az enyhén felvert, sózott tojásban elkevertem a puha vajat és annyi lisztet dolgoztam hozzá, -csak úgy nagyjából, nem kell nagyon kikeverni- amennyit felvett, hogy inkább kicsit keményebb legyen.
5 perccel a vége előtt kell egy mokkáskanállal a levesbe szaggatni.

Kevés olajon a zöldségeket megdinszteltem, amikor a sárgarépa már jól kiengedte a színét, akkor a húskockákat is hozzáadtam és fehéredésig pirítgattam, meghintettem a liszttel, majd ment hozzá a hagyma, fokhagyma, erős paprika, paradicsom, a fűszerek, -a tárkonynak csak a felét szórtam rá- és annyi víz amennyi levesmennyiséget gondoltam főzni.
Puhára főztem az egészet, majd a végén hozzászórtam a maradék tárkonyt, hozzáöntöttem a tejszínt és belekevertem a tejfölt is.
Betétnek vajas galuskát főztem bele, egészen aprókat.
Hagytam 5 percet még fortyogni, és kész is volt.
Finom lett.

Hideg van, megint havazik

Ma megint így néz ki a kertünk, nagyon hideg van, szakad a hó. Január van, mit csodálkozunk.
Annyira fájnak az ízületeim, mint egy agg matrónának.
Alig tudok a Falatkával egy jó sétát tenni a kertben, mert fájnak a térdeim.
Bezzeg Falatka élvezi a hóban a hempergést, szalad a labdája után, ügyesen visszahozza, egész nap kint lenne. Szerencsére a férjemmel, akinek nincsenek ízületi problémái gyakran kint szaladgál.
A tűzhelyen fő az utolsó kocsonya, már a mostani télen utolsó, karácsonyig már nem főzök.
Kéne valamit sütni is, egyrészt mert nincs semmilyen sütemény itthon, másrészt a sütéstől finom illatok vannak és  olyan jó, barátságos, meleg a konyha.
Már annyira jó lenne, ha vége lenne a télnek, vége lenne ennek a szürkeségnek, süssön a nap, mint az elmúlt napokban, de arra még várni kell sajnos 1-2 hónapot.

Másodszor is díj

Másodszor is megkaptam Ginkotól az Egy falatka blog tulajdonosától ezt a díjat :-)))) Nagyon köszönöm neked is, hogy rám gondoltál :-))))

A továbbadás szabályait eggyel lejjebb már leírtam, ott látható, olvasható.

Szeretném még három blognak továbbadni szeretettel, akiket szintén nagyon szeretek olvasgatni, jó kis receptjeik vannak, és ezt látva és olvasva még többen látogassanak el hozzájuk:

Ahogy mi szeretjük
Nassoló
Hobbychef

"Liebster Blog" díjat kaptam

Hajnalkától, az Evés közben jön megy az étvágy blog tulajdonosától kaptam :-)))))

Hajnalka köszönöm, hogy gondoltál rám :-))))

A díj továbbadásának szabályai:

- Irj bejegyzést, amiben közzéteszed a díj emblémáját, és az útmutatásokat.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől kaptad  és hagyj nála egy hozzászólást, megjegyzést, hogy elfogadtad a díjat.
- Gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek te továbbadnád, linkeld be  és értesítsd őket a jelölésről.
- Tehetséges, kezdő blogokat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van már.

Végül megnevezek öt személyt akinek rendszeresen és érdeklődve nézem, olvasom a blogját, szeretem a receptjeit és remélem szívesen fogadja tőlem ezt a díjat:

Eat'aliano
Faluvégi kurta konyha
Könnyű a főzés, ha van miből!
Mézes finomságok...
Rozmaring&ibolya

Kelkáposztafőzelék virslivel

Szeretem ezt a főzeléket, tudom sokan ki nem állhatják, sőt a sógorom még életében meg nem ette, meg sem hajlandó kóstolni, akkor honnan tudja, hogy szereti-nem szereti???
Persze a főzésénél elég karakteres az illata, mindig szoktam egy deci tejet önteni a főzővizébe, azt mondják az kicsit tompítja az erős illatot.Tagadhatatlan, hogy ha kész szellőztetni kell, mert az egész házban érezni lehet mit főztem.
Engem nem zavar, szeretem az ízét, illatát, jó fokhagymásan elkészítve.
Ilyenkor tél közepén már édeskésebb az íze, finomabb tavasszal a harsogóan zöld, ropogós levelű új kelkáposzta, én legalábbis azt jobban kedvelem, de az biztos, télen-nyáron egyformán egészséges eledel.

1 fej kelkáposzta, külső leveleit eldobom, torzsáját kivágom és felkockázom nagyobb darabokra
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2-3 darab közepes burgonya, kis kockákra darabolva
1 tk. egész kömény
1 tk.őrölt kömény
só, bors
olaj, liszt, kevés pirospaprika a rántáshoz
1 dl tej
2 pár bécsi virsli, kis darabokra vágva

A megtisztított, feldarabolt kelkáposztát egy lábasba teszem, rászórom a kis kockákra vágott burgonyát, 4 gerezd aprított fokhagymát, a fűszereket és annyi vizet, amennyi éppen ellepi, a tejet is ekkor öntöm hozzá. Puhára főzöm, de nem teljesen, majd a maradék fokhagymával, kevés liszttel, pirospaprikás rántást készítek, hideg vízzel felengedem és besűrítem a főzeléket. Ekkor adom hozzá a virslikarikákat is, egyet rottyantok még rajta és kész.
Friss puha kenyérrel imádom enni.

Túrógombóc édesen

Univerzális étel, leves után, második fogásnak is kitűnő, desszertnek is, vendégvárásra is, ha csak úgy ennénk valamit...
Most édesen szerepel, de ha sósan, apróra vágott kaporral ízesítve készítem, akkor kiváló körete például a marhapörköltnek, csirkepaprikásnak, vagy bármilyen pörköltszerű, tokányszerű, szaftos húsétel mellé.
Nemsokára hozom a sós változatot is képekkel.

5 főre készítettem, ebből a mennyiségből 17 db teniszlabda nagyságú gombóc lett.

Nagy adag:   kevesebbre értelemszerűen felezni kell
1 kg túró
4 dl búzadara
6 tojás
2-4 ek. cukor
2 ek. saját készítésű vaníliás cukor
két csipet só
citrom reszelt héja

olaj, zsemlemorzsa
langyos tejföl
cukor a szóráshoz /én most nádcukrot használtam/
kevés őrölt fahéj





A hozzávalókat egy nagy tálba tettem és tiszta kézzel meggyúrtam egyneművé.
Letakarva minimum 1 órát pihentettem. Amikor letelt az idő, megformáztam a gombócokat és egy tálcára sorakoztattam.
Odatettem egy nagy lábasban vizet forrni, amibe sót is raktam.
Közben egy serpenyőben, olajon megpirítottam  kb. egy bögrényi zsemlemorzsát, akkor jó, amikor  fahéjhoz hasonlatos barna színű. Ilyenkor meghintem kevés fahéjjal is, finom aromát ad hozzá. Félretettem.
Amikor felforrt a víz, a gombócokat ötösével kifőzöm, óvatosan belerakva, kicsit megdagadnak, ezért nem érdemes többet belerakni egyszerre. Ha feljöttek a víz tetejére, akkor még legalább 10 percig főzni kell. Az össz. főzési idő 15 perc szerintem, akkor már kiszedhető, biztosan átfőttek.

Tálaláskor 3 gombócot szoktam a tányérra tenni személyenként, mivel nem kicsik, majd rászóróm a cukrot, a fahéjas morzsát és bőven tejfölözöm.

Figyelem, nem szabad morzsába forgatva állni hagyni, mert megkeményíti a gombócot, és úgy már nem finom!!!!
Ugyanis a kifőzött túrógombóc lágy, omlós, nagyon puha.

Most kivételesen nádcukorral szórtam meg, nagyon finom különleges ízt adott még hozzá.

Szedres-krémes piskóta

Ezt a receptet még régen, Nigella egyik első tv-sorozatából vettem.
Könnyű, nagyon finom édesség, vendégségre is tökéletesen alkalmas, érdemes elkészíteni.

2 doboz szeder /lehet fagyasztott is, lehet vegyes erdei gyümölcsből is, lehet csak málna is/
15 dkg cukor
3 db 25 dkg-os mascarpone
5 tojássárgája
3-4 ek. limoncello likőr /ha gyerekek is esznek belőle, akkor 1 dl vízből, 1-2 ek.cukorral szirupot főzni, majd egy citrom levét és reszelt héját is belekeverni, és ezzel locsolgatni a piskótát/
2 db készen kapható, gyümölcstortának való piskóta, amit egyforma gyerektenyérnyi darabokra vágni, vagy otthon piskótát sütni 4 tojás szétválasztva, a fehérjét kemény habbá verni, a folyamatos verés mellett hozzá 4 ek. cukor, majd a 4 tojássárgája egyenként jól eldolgozva, végül már fakanállal óvatosan belekeverve 4 ek. liszt, amibe 1 tk. sütőport szitáltunk. Vajazott, lisztezett formában, vagy tepsiben megsütjük, kb. 10 perc. Kihűtjük és daraboljuk.
2 maroknyi, enyhén pirított mandulalapka




A két doboz szedret 5 dkg cukorral egy kis lábaskában összeforraljuk, a gyümölcsnek darabosnak kell maradnia!!! Kihűteni.
Az 5 tojássárgáját a maradék 10 dkg cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzá az összes mascarponet és sima krémmé kavartam.
Lehet poharakba, tálkákba is adagolni, de a legjobb egy nagy tál alját kibélelni a piskótadarabokkal, meglocsolgatni a likőrrel vagy a citromsziruppal, ha ezt már jól beitta, akkor a szedres szirupot ráönteni egyenletesen, mindenhová jusson és erre rétegezni a tojásos krémet.
Egy éjre hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek, de minimum 2-3 órára.

Tálaláskor megszórni a tetejét mandulával és hatalmas adag tejszínhabbal szervírozni.
Biztosan nem lesz elég senkinek egy adag.

Falatka fejlődése

Falatka, amikor hozzánk került, 1 hónaposan, október végén.
2010.szeptember végén vagy október elején született, nem tudjuk biztosan.
Szerencsére makkegészséges kiskutya, élete első heteit szörnyű körülmények között töltötte, talán ennek köszönhetően edződött.
Ő volt mini Falat.

Itt már a legfrissebb képeken /ma reggeli/, egy szépen fejlődő, 4 hónapos okos, komoly kiskutya portréja látható, akit imád az egész család, aki még egy kissé bohókás, szeleburdi, oktondi, játékos, nagyon kíváncsi kutyuska, akit épp ezért a szeretet mellett, szigorú és következetes nevelésben próbálunk részesíteni.

Majd meglátjuk sikerült-e.

Panyolai töltött fánk...

... más vidékeken pedig hosszú fánk a neve, mégpedig azért, mert beletöltik a szélénél /ahogy a képen is/ a lekvárt vagy túróstölteléket, fölhajtják, mint a bejglit, végigvágják és a forró olajba, a lábos szélénél kezdve körbe-körbe egyszerre beleeresztik csigavonalban és úgy sütik meg, így ki-ki annyit vág le magának belőle amennyit megenni kíván. Praktikus ötlet.

Ezt a szilvalekvárral töltött fánkvariációt Limaránál láttam még tavaly valamikor év közben, azóta nem ment ki a fejemből, most hogy amúgy is benne voltam a fánktésztában nyakig, gondoltam egy életem, egy halálom, de ezt muszáj kipróbálnom.
Jól tettem, nagyon finom a töltött fánk, de a tanulópénzt meg kellett fizetnem, legközelebb már tudom mire figyeljek.
Például, a kevesebb több lett volna, szerintem túl sok szilvalekvárt tettem bele, túl gazdag lett.
Ráadásul a hosszú oldalánál kezdtem tölteni, holott a rövidebbnél kellett volna, ezáltal kettő darab akkora lett, hogy egy óriásnak lett volna kézre álló. A többinél már a rövidebb oldalt töltöttem, a fázisfotókon látszik is a méretkülönbség. Nos ezeket a nagyokat kellett volna csigaalakba tekerve kisütnöm, gusztább lett volna.
Mindent ugyanúgy csináltam, mint a szalagosnál, a tészta ugyanaz, még egy adagot bedagasztattam amikor a szalagos kisült, a pihentetés, a sütés, csak a formázás nem lett az igazi. Nem baj.
Szerencse, hogy átsültek, féltem, hogy nyers lesz valahol, de nem, viszont mindennek ellenére isteni finom lett,  a tésztája foszlós, lyukacsos.

A szilvalekvár csodásan illik a fánktésztához. Csak a keményet szabad használni, amit a piacokon lehet kapni,a híg lekvár kifolyt volna a forró olajba.

Fahéjas porcukorral szórtam meg a kisült fonadékokat.