Csülökpörkölt és kefíres lángos...

Mivel továbbra is hideg van, sőt megint esik a hó, sőt jósolnak -15 fokot is /bár nagyon remélem, hogy ez túlzás, már csak a fűtésszámla miatt is/, ilyenkor inkább a fajsúlyosabb ételek kerülnek az asztalomra.
Az egész család valahogy ilyeneket kíván.

Csülökpörkölt

2 db csülök, csont nélküli, felkockázva
4 db nagy vöröshagyma, kockázva
4-6 gerezd fokhagyma
1 db hegyes erős paprika vagy 1-2 tk. erős pista
1-2 ek. zsír, pirospaprika
só, bors, őrölt kömény

A szokott módon pörköltet készítettem, jó sok vöröshagymával, mert attól lesz sűrű szaftja, jó erősen fűszereztem és két órai csendes rotyogtatás után vajpuhaként tálaltam főtt krumplival és hordós savanyúsággal.
Csodás étel.

Kefíres lángos
Előnye, hogy gyors, hogy olajozott tálban/edényben lefedve a hűtőben egy hétig eláll, ilyenkor célszerű a tészta tetejét is vékonyan olajozni, tehát előre össze lehet állítani mondjuk egy várható vendégségre készülve.
Millió elkészítési módja van, a tej-tejföl-kefír-joghurt-tojás-főtt krumpli összetételek és arányok keverednek az interneten fellelhető receptekben, ugyanis ezekkel mind össze lehet dolgozni, de bármelyikkel is dagasztjuk be, kivétel nélkül mind finom és nem ismerek embert aki ne szeretné, még a "piaci lángost" vagy "strandos lángost" is, sőt azt igazán, amibe pedig szinte semmi nincs, viszont vékony és ropogós, ez viszont már nyújtási technika.

Hozzávalók:
3 dl kefír
1 dl tej langyos
2 tojás
1 ek. só
1 tk. cukor
50 dkg liszt
1 tasak instant élesztőpor

Ezt mind beleteszem a dagasztógépbe ami szépen összeállítja és megkeleszti nekem az egészet.

-Akinek nincs gépe és maga dagasztja be a tésztát a hozzávalókból, amikor már elválik a táltól és a kéztől és már nem ragad, na akkor kész a dagasztás, letakarva, meleg helyen 1-1,5 órán keresztül keleszteni kell, ill. addig amíg a duplájára nem nő a tészta. Lisztes deszkán vékonyra kell nyújtani, fánkszaggatóval vagy egy bögrével kiszaggatni, olajat forrósítani, majd mindegyiket egyenként tenyér nagyságúra széthúzogatni és a forró olajba téve pirosra sütni mindkét oldalát.-

Majd lisztezett deszkára kinyújtom, kézzel kihúzogatom, a fánkszaggatómmal, vagy egy teásbögrével kiszaggatom és letakarva még pihentetem egy kicsit,  addig 1-2 gerezd fokhagymát áttörök egy nagy pohár tejfölbe, jól kikavarom, sózom, és rengeteg sajtot reszelek.
Olajat forrósítok és a tésztadarabokat bő tenyér nagyságra kihúzogatva, mindkét oldalán aranybarnára sütöm.
Bőven tejfölözve, sózva, sajtozva azonnal tálalom a nyakamba lihegő éhes, siserehadnak.

Eddigi konyhai pályafutásom alatt mindössze egyszer fordult elő, hogy maradék lángostésztát a hűtőbe raktam másnapig, de akkor 1kg lisztet gyúrtam be.
Különben nálunk az még soha nem történt meg, hogy maradt volna akár egy morzsa is.
Jóétvágyú családom van.