Fejtett bableves füstölt sonkával és mini tepertős pogácsa

Mivel hideg van és hó, csak melegítő ebédek jöhetnek szóba.
Na ez a tegnapi is ilyen volt.
A leves...

1 füstölt sonkadarab a saját féldisznóságunkból
1/2 kg fagyasztott fejtettbab
1 adag leveszöldség, tisztítva, csíkokra vágva
1 vöröshagyma egészben hagyva
1 hegyes erős zöldpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
fagyasztott zellerzöld, még a nyár végén fagyasztottam le
1.ek. szárított lestyán
olaj, liszt, pirospaprika a rántáshoz
Csipetke: 1 tojás és annyi liszt amennyit felvesz

A sonkát odatettem puhára főni annyi hideg vízben, amennyi levest terveztem készíteni, mellé dobtam egy babérlevelet, fokhagyma gerezdeket, a vöröshagymát egészben.
Amíg főtt addig megpucoltam a szokásos zöldségeket, sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét, majd a majdnem puha sonkához adtam és a fagyasztott babot is, meg a zellerzöldet és a lestyánt is.
Amikor minden puha lett berántottam jó fokhagymás, pirospaprikás rántással és beleszaggattam a csipetkét, ami nálam tulajdonképpen apró nokedli, ugyanis van nekem olyan nokedliszaggatóm, ami egészen aprót szaggat, olyan kiskörömnyi nagyságút, a különféle levesekbe a csipetkét vagy vajas galuskát ezzel szaggatom mindig.
Finom volt.

azzal az icike-picike szaggatóval készítettem a pogikat ott a kép alján....az alsó sor és a kicsi még Dédié volt, kissé kopottak is a sok használattól, tőle örököltem meg, a felső sort már én vettem....
Jellemző, hogy az újonnan vettek silányabb minőségűek, mint az ezeréves régiek...

a pogácsa.... tepertős

3 dl tej
2 dl tejföl
2 tojás
1,5 ek. só
1 tk.cukor
60 dkg liszt
1 tasak instant élesztőpor
10 dkg apróra vágott darabos tepertő

30 dkg tepertőkrém
bors

A hozzávalókat a tepertőkrém és a darabos tepertő kivételével a kenyérgépbe tettem ami bedagasztotta és megkelesztette a tésztát. A darabos tepertőt a dagasztás elkezdése után 10 perccel adtam a tésztához és a gép egyenletesen beledagasztotta.
Amikor megkelt, lisztezett deszkán kinyújtottam és megkentem a tepertőkrém harmadával, majd hajtogattam a szokott módon, / alulról fel a fele középig, majd felülről rá, balról a fele középig, jobbról a maradék rá /, tállal leborítom és 15-20 percig kel, pihen.
Ugyanezt kenegetést és a hajtogatást még 2x megcsinálom, közte mindig pihen, a harmadik után kinyújtom, kés fokával berácsozom, lekenem egy tojássárgájával és szaggatom, most ezzel az édes picike szaggatóval, a férjem valamiért ezeket az apró pogikat szereti, tepsire teszem, jó közel egymáshoz, még így is sok eldűl mire megsül, a tepsin aztán még 10-15 percet pihen, addig forrósodik a sütő 200 fokra, ugyanis a pogácsákat nagyon forró sütőben kell sütni, gyorsan, rövid ideig, azaz míg pirosra sülnek, mert hajlamos a kiszáradásra, ha alacsony tűznél és sokáig sül.
Mára egy szem sem maradt, olyan nagyon finom volt.