Mai ebédünk.
Már akkor tudtam amikor először megláttam Petránál ezt az ételt, hogy nálunk nagyon nyerő lesz.
Mint ahogy Petrától tudni lehet, Dobos C. Józseftől eredeztethető a recept mégpedig 1881-ből.
Jó, hogy ilyen régi recepteket újra főzhetünk.
Mi a rizseshús minden változatát imádjuk, csak ne legyen száraz, sőt szerintem minél szottyosabb annál jobb. Számomra a kása szó, a hangzása miatt is már biztosítéka a szaftosságnak.
A jóllakottság érzetéhez társul.
Az étel elnevezése is olyan régies csengésű, kásás sertéshús, ma már nemigen használjuk a köleskása, rizskása megnevezést, pedig kellemesen, étvágygerjesztően hangzik a mai fülnek is.
Petra kölessel készítette ezt az ételt, én rizzsel, de gondolom hajdinával vagy árpagyönggyel is ugyanilyen finom.
1 kg sertéscomb, viszonylag kis kockákra vágva
1 nagy fej vöröshagyma, kis kockákra aprítva
3-4 gerezd fokhagyma, apróra
1-1 tk. édes anna és erős pista
só, bors
Egy nagyobb lábasban a hagymát megdinszteltem, majd a hússal összepirítottam, ment rá a fokhagyma és a paprikakrémek, sóztam, borsoztam majd annyi vizet öntöttem alá, ami szűken ellepte és puhára főztem.
15 dkg füstölt szalonna, kockázva
1 kis fej vöröshagyma, apróra
20 dkg rizs, kerekszemű
1 ek. szárított petrezselyem
só, bors
Egy kisebb lábasban a szalonnát kisütöttem, majd a pörcöket félretettem, a visszamaradt zsírjára dobtam a vöröshagymát, kicsit pirítottam, majd a rizst hozzá és kétszeres mennyiségű vízzel felengedtem, sóztam és a petrezselymet is hozzáadtam majd ezt is puhára főztem.
A végén amikor már minden puha, a kettőt összekevertem, azaz a rizst hozzákevertem a húshoz és összerottyantottam az egészet.
Tálaláskor a szalonnapörcöt a tetejére szórtam és ecetes paprikát ettünk mellé.
Nagyon finom.
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
Nagyon finom lehetett! Guszta! Rizseshúsnak hívom ! Édesanyám csinálta mindíg úgy hogy a pörköltet bő vizzel tette fel főni és abba tette bele a rizst úgy főzte készre. Gyerekeimnek kedvence én is így szeretem. Sajnos a férjuram ilyen formában annyira nem szereti így ritkán csinálom így.
VálaszTörlésDe rég ettem, illetve ilyet nem, csak rizses husit. Gondolom hasonló az íze csak itt szaftosabb a rizs... Guszta!
VálaszTörlésLányok finom, egy picit más mint a szokásos rizseshús, ez is egy variáció, jó volt:-))))
VálaszTörlésFura, mert a pörköltet csak nokedlivel esszük meg, párom is, én is. De. A rizses húst mindketten nagyon szeretjük - pedig nem vagyunk rizskedvelők. Szóval a rizses hús bárhogyan is, de egy jó összeállítás! Ez is nagyon klassz, ha jól gondolom, erőteljesebb, zamatosabb, mint a sima rizseshús.
VálaszTörlésAmit még imádok ebben a kategóriában, az a jambalaya (a'la Ben Sisko captain). :)
Duende én is mostanában lettem rizskedvelő, valahogy változik az ízlésem.
VálaszTörlésIgen egy kicsit erőteljesebb az íze a sült füstöltszalonna zsírjától, és rajta a pörctől, meg nincs rajta pirospaprika és érdekes módon ettől is más, nem is gondoltam volna, hogy a pirospaprika ennyire meghatározó ízű, másfelé viszi az ízét:-)
A jambalaya-t nem ismerem, de nálad megnézem, jól gondolom hogy ott fent van???:-)))
Finom!!! Hol lehet gömbölyű szemű rizst találni?
VálaszTörlésPéldául a kék csomagolású SOS rizs az gömbölyű, vagy az olasz Arborio rizotto rizs is, azért jók ezek az ilyen ételekhez, mert szottyosak maradnak, a hosszúszemű az szárazabb lesz jóval:-))))
VálaszTörlésKipróbálandó ez a verzió is. :) Valamikor csinálok majd, most fejes salátával is isteni lehet.
VálaszTörlésIgen, megtalálod ha beírod a "keresés hozzávalók szerint is rublikába", jobboldalt fent. Az is isteni.
Duende :-))))
VálaszTörlés