RETRO Kaja....bácskai májashurka

Ki emlékszik erre???
Ez egy jelentős hideg kaja volt, úgy 40 évvel ezelőtt.
Véletlenül bukkantam rá a Tesco-ban, máshol még nem láttam.
A Debreceni Csoport készíti, ők csinálják a Premier termékeket is, azon belül a debreceni kolbászokat, ami a leírásuk alapján, a régi technológia szerint készül, többnyire húsból. Finom is. Rendszeresen veszem.
Ez a Bácskai májas nagyon jó, kellően májas, szerintem ezt is a régi recept szerint csinálhatják, mert nekem azt az ízemléket hozta elő. Örülök, hogy ráleltem, hogy újra lehet kapni, biztosan venni fogom, ha a minősége így marad és nem romlik.
/Van a Pick-nek is Bácskai májasa, de az borzasztó, nincs benne elég máj, kemény bőrkékkel van tele, túl sós. Egyszóval számomra ehetetlen./
De jó lenne, ha azt a régi gépsonkát is kapni lehetne, ez volt a neve, hogy gépsonka.
Nagyon keskeny kis kövér szegélye volt, rózsaszínű volt, természetesen sertésből készült, jó ízes volt, hajszálvékonyan szelték, vajas kenyérre téve ettük, apró méretű - kicsi csemege uborkával.
Nem volt olcsó, az akkori viszonyok között, tehát nem is ettük sűrűn.
Ugyanis a mostani sonkaszeleteknek, tisztelet a kivételnek, semmi íze nincs, vizesek, jellegtelenek.
A baromfiból, pulykából készültektől engem kiráz a hideg. Nekem egy sonka az sertésből legyen, megfelelően pácolva, fűszerezve, érlelve, a kellő ideig.
A füstölt csülköknél is kiborító, hogy gyors füstölésű-pácolású, kérdem tisztelettel, az mi, hogy gyors???
Miért kell gyorsan??? Miért nem adják meg a módját, az idejét, úgy ahogy régen, akkor még jó ízek voltak.
Azért nem jó ízű már a füstölt csülök sem, mert ki tudja milyen kémiai izékkel gyorsítják a folyamatot.
Nem jó ez így.