Tökmagos kenyerem

Tényleg függőséget okoz, ha sikerül a kenyérsütés, mert egyre csak sütni akar az ember.
Annyira finom, elmondani nem tudom.
Most ugyanaz a dagasztás nélküli készült, csak egy marék tökmagot is tettem hozzá.
Eddig a legszebb kenyerem.


Kencének a kenyérhez, hagymás-tejfölös túró készült.
1/2 kg túró
1-2 kis doboz tejföl
1 kisebb vöröshagyma, apróra
só

Jól összekevertem, újhagymával, hónapos retekkel ettük.



Kenyér... dagasztás nélkül... bögrés
2 bögre finomliszt    /1 bögre 3 dl/
1    "      napraforgómagos kenyérliszt
1 tasak porélesztő
1 ek. só
1 maréknyi piritott tökmag
csak annyi hideg víz, amitől épp összeáll, galuskatésztától kicsit sűrűbb kell legyen !
12-18 órát letakarva pihentetni kell, majd lisztezett és búzadarával meghintett jénaiba borítom, van egy erre a célra való vastagfalú kerek jénaim, vízzel megspriccelem a kenyér tetejét, be is vágom éles késsel kétszer vékonyan, majd a hideg sütőbe teszem be lefedve és bekapcsolom 220-240 fokra, így sütöm 30-40 percig, majd fedő nélkül, amit nagyon óvatosan kell levenni, mert tűzforró, így sül még 20-30 percet, már alacsonyabb hőfokon 170-180 fokon, míg csodás aranybarna színe nem lesz.
Amikor már szép pirosas a teteje, akkor kész. Kivéve a sütőből, ha megkocogtatjuk az alját, kongó hangot kell adnia.

Általában este keverem be a tésztát és reggelig áll a meleg konyhában az asztalon letakarva.
Amikor másnap délelőtt már van időm a sütésére, nagyon lisztezett deszkára kiborítom a masszát és a négy sarkát szintén lisztes kézzel középre hajtogatom, majd felemelem és a hajtogatással lefelé, a szintén lisztezett és búzadarával meghintett jénaiba vagy fémlábasba belehelyezem.
A kenyér tetejét mindig megspriccelem vízzel és meghintem búzadarával, de lehet magokkal is vagy korpával, kinek mi tetszik és mehet a sütőbe lefedve, ha letelik az első 30-40 perc sütési idő a fedőt le kell venni róla, alacsonyabbra venni a hőfokot és jön még a második 30 perc sülés, pirulás, szikkadás, ropogóssá válás.

Lehet vaslábasban is sütni, pontosabban fémlábasban, nekem van olyanom, már abban is sült kenyerem és az is csodás lett. Vékony jénaival senki ne próbálkozzon, mert elpattanhat.
A kenyerem mögött látható az az ősrégi vastagfalú jénai tál, amiben tudom még sütni, nos ez a Dédimamáé volt valamikor, tőle örököltem meg, például kenyérsütésre is tökéletes.

Csodálatosan finom, ízletes, a tejfölös túróval és a zöldségekkel igazi tavaszias hangulatú, ízű étek.
Nagyon ajánlom.