Karácsonyi Somlói galuskám....

A Somlói galuska nagyon nagy kedvencünk, na ez az a desszert aminek minden karácsonykor lennie kell, ha törik, ha szakad, ha ég a földdel összeér, a bejgli, a zserbó, a moszkauer, és a szilvalekváros hókifli mellett.
Legalább 25 éve készítem, tortaformára, bár érdekes módon nem cikkelyt szeletelek belőle, úgyis lehetne, hanem egy evőkanállal galuska formákat kanyarítok mindenki tányérkájára, bőven locsolom csokiöntettel és mehet rá a nagy kupac tejszínhab.
Mivel csak és kizárólag karácsonykor készül /nem tudom ugyan miért? így alakult/ nos egyszerűen nem tudjuk megunni.
Nagyon finom.

Részletes receptleírás  itt.

A receptleírás alapján komplikáltnak tűnhet, de nem az, nem kell megijedni !!!

Karácsonyra.... Dióspiskóta csokoládé öntettel

Dióspiskóta csokoládé öntettel

Ez egy egyszerűbb édesség, egyszerűbb és olcsóbb hozzávalókkal, mert nem mindenkit vet föl a pénz, de azért lehet finomakat enni kevesebb pénzből is, hiszen a karácsony mindenkinek karácsony.....

Recept elkészítése itt

Karácsonyi Sajtkrémes pogácsám

Fogadjátok szeretettel a mai karácsonyi receptemet a Sajtkrémes pogácsát, finom, sós, nagyon sajtos, nagyon krémes, ez is abbahagyhatatlan és érdekes módon mindenki szereti, kivétel nélkül.

Részletes receptleírás  itt

Karácsonyi hókiflim.....

Most minden nap egy-egy karácsony receptemet felteszem, főételeket, édes és sós süteményeket, hátha valaki kedvet kap az elkészítésére.....
A nagyon finom családi hókiflimmel kezdem, amit tradicionálisan sütünk nemzedékek óta....nem véletlenül...

Részletes receptleírás itt

Krumplilaska....krumplilángos... lapótya... köretként

Nagyon finom köret, sűrű szaftos, tárkonyos, tejszínes húsételekhez, tokányokhoz, pörköltekhez, paprikásokhoz....most csirkepörkölthöz készítettem, csodás volt.....

A tv-paprikán az Édes Nagyikban láttam a receptjét és azonnal tudtam, hogy én ezt ettem valamikor régen, a Nagymamám is készítette és valahol, valamikor egy étteremben vadpörkölt köreteként, csak közben az idők homályába veszett...
Na innentől fogva rendszeresen lesz nálunk, mert nagyon finom és újszerű az unalmas krumpli-rizs-tészta hármas kiváltására.

Nemcsak köretként, hanem frissen, azon melegében liba vagy kacsazsírral megkenve, sózva, egy forró boros teával vacsorának is tökéletes, vagy sült szalonnapörccel, vagy frissen sült tepertővel, ropogósra sült hagymakarikákkal és bőven tejfölözve szintén, akár vendégfogadásra is alkalmas, különleges.

Krumplilaska - lapótya - krumplilángos
1/2 kg főtt, áttört krumpli
diónyi zsír
annyi liszt amennyit felvesz
1 csapott ek. só

Jól összegyúrtam deszkán, fokozatosan adagolva a lisztet, amíg szépen összeállt.
Rudat formáztam belőle, majd 2 cm-es darabokra vágtam.
Minden darabot vékonyra nyújtottam, serpenyő nagyságúra.
Lehet vastagabbra is hagyni, nem fontos túlságosan kinyújtani.
Tűzön egy serpenyőt forrósítottam /legjobb lenne vasplatni hozzá, de nekem ilyen nincs/, lehet szárazon is pirítani a serpenyőben, de én picit zsíroztam majd egyenként belefektettem és szépen mindkét oldalát megsütöttem, ahogy a képeken is látszik.
Tálaláskor tányérokra helyeztem, lehet többet is egymásra és ráhalmoztam a csirkepörköltet.
Lehet tejfölözve enni, vagy csak savanyúsággal.
Finom különleges köret.

Mikulásra magunknak.....

Az az igazság, hogy nem tudok egy tisztességes kalácsot sütni, amiben félig van a tészta és félig meg a töltelék.
Nem, az én kalácsomból csak úgy kibugyog a rengeteg töltelék, a tészta nem is látszik, mintha nem is lenne.

Egyszerűen ma nem bírtam magammal, muszáj volt valami diósat, mákosat sütnöm, és gyorsan összedobtam ezt a jó kis kelt kalácsot megint... persze kicsit eltúloztam a tölteléket már megint...
ugyanis tele van mazsolával, reszelt citromhéjjal, kandírozott narancs és citromhéj darabokkal, sőt a mákosba még őszibarack kompótot is kockáztam... és persze dióval meg mákkal bőven.....
tészta alig .... de annyira finom lett... és olyan jó karácsonyias illat lengte be a házat, míg sült.
Vacsorára is ezt fogom enni egy nagy bögre hideg tejjel...

Ezek szerint jók voltunk, mert már megjött a mikulás hozzánk  :-)))

Diós és mákos kelt kalács 
2 rúdhoz, most Limara legjobb, univerzális tésztáját választottam

A tészta hozzávalói az alábbi sorrendben mentek a kenyérgép üstjébe:
3,2 dl langyos tej
1 tojás
3-4 ek. cukor
1 tk. só
60 dkg liszt  /most: 50 dkg finomliszt, 5 dkg rétesliszt, 5 dkg tönkölyliszt/
1 tasak instant élesztőpor
10 dkg olvasztott vaj, úgy 10 perc dagasztás után hozzácsorgatva

A gép bedagasztotta és kelesztette úgy 1,5 óra alatt.
Ezalatt összeállítottam a tölteléket:

Diós:
20 dkg őrölt dió
1-2 ek. barnacukor
egy marék mazsola
1 ek. kandírozott citrom és narancshéj
1/2 citrom reszelt héja
1 ek. rum
kevés tej

Mákos:
20 dkg őrölt mák
1-2 ek. barnacukor
1 ek. kandírozott citrom és narancshéj
1/2 citrom reszelt héja
2 fél darab őszikompót, kis kockákra vágva
pici tej

Külön-külön mindent összekevertem és mindegyiket kevés forró tejjel felöntöttem, hogy sűrűn kenhetős legyen.
Kicsit sok lett a töltelék, elég a 15 dkg dióból és mákból is, de hát ilyen vagyok, nem tudom kicsit szegényesebbre csinálni....

Mikor megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítottam és kettőbe vettem, majd egyenként vékonyra nyújtottam, talán túl vékonyra is, nem kellett volna ennyire,  és megkentem a töltelékekkel, feltekertem és vajazott-lisztezett sütőformába /pont mint az őzgerinc, akkorába/ a hajtogatással lefelé beletettem, 20 percet pihentek, majd tojással lekentem és 180 fokos előremelegített sütőben kb.25 perc alatt egyszerre, egymás mellett pirosra sültek.
A formában hagytam kihűlni, majd kiborítottam, porcukroztam és szeleteltem.
...és csak esszük és esszük...  már alig van.

Bableves és szilvalekváros batyu

Isteni, csülkös, csipetkés bablevest is főztem a hétvégén a kocsonya mellett, sok zöldséggel, olyan sűrű lett, hogy a kanál is megállt benne.
Finom, mennyei eledel.


Bableves füstölt csülökkel

1/2 kg tarkabab, amit előző este beáztattam
1 füstölt hátsó csülök, inkább jó húsos
1-4 db babérlevél
1 ek. szemesbors
2 nagy vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2-3 sárgarépa
2-3 fehérrépa
1 zeller + a zöldje
1 cs. petrezselyem
1-2 ek. szárított lestyán
1 hegyes erős paprika
só, bors, pirospaprika
zsír, liszt a rántáshoz
2 tojás + liszt a csipetkéhez
tejföl a tálaláshoz

Kuktában 1 óra alatt puhára főzöm az alaposan lemosott csülköt, fűszeres vízben - amibe kerül a babérlevél, szemesbors, fokhagymagerezdek 4-6 darab, 1 vöröshagyma egészben.
Amikor kész leszűröm, a csülköt tálra teszem és kicsontozom, darabolom, az esetleges nemkívánatos kövér és bőrös részeket kidobom a fűszerekkel együtt.
Természetesen hagyok a vajpuha bőrösből is, mert van aki szereti - pl. a férjem és én is, de már csak egy keveset engedek meg magamnak.
Az átszűrt füstöltlevet egy nagy fazékba öntöm, megy hozzá az alaposan leöblített bab, a tisztított, darabolt zöldségek, a zöldekkel együtt, no meg egy újabb egészben hagyott vöröshagymával, zöldpaprikával, 4-6 gerezd fokhagymával, meg annyi vízzel amennyi levest szeretnék. Jó sokat.
Sózom, borsozom és hagyom puhára főni.
A sózással csak óvatosan, hiszen a füstöltlé már sós !!!
Közben a 2 tojást kissé felverem egy tálkában, sózom és annyi liszttel összedolgozom, hogy galuska állagú legyen - én ugyanis nem a hagyományos apró csipetkét csipkedem a levesbe, hanem tulajdonképpen apró nokedlit szaggatok bele.
Amikor minden puha, fokhagymás-pirospaprikás, mindig zsírral készített rántással besűrítem, ha felforrt beleszaggatom az apró nokedliket, amik tényleg csak akkorák mintha csipetke lenne.
Óvatosan a füstölt húst is hozzákeverem, egyet forr még és kész is.

Tálaláskor tejfölt és friss puha kenyeret készítek az asztalra.

Másodiknak jött ez a jóféle kis batyu, most szilvalekvárral töltve, mit mondjak nagyon jó ötlet volt.

Szilvalekváros batyu

Készítése, részletes leírása a túrósbatyunál  itt, csak természetesen most túró helyett, jó kemény szatmári szilvalekvárral lett töltve.