Maceszgombóc a húslevesben

Nálunk sűrűn van húsleves.

Viszont most csináltam először levesbetétnek, maceszgombócot.

Untam már a cérnametéltet, a grízgaluskát.

Gondoltam kipróbálom és milyen jól tettem, mert nagyon finom, érdemes elkészíteni, változatosabbá teszi a megunhatatlan húslevest.

Lehet, hogy libaleveshez a legjobb, annál is inkább, mivel libazsírt kell belekeverni, de szerintem bármelyik nagyágyú húslevesben - tyúk  vagy marha - ragyogóan megállja a helyét.

Most csirkeaprólékból volt a húslevesem, sok zöldséggel, ehhez is tökéletes volt.

2 főre készítettem:

4 lapka pászka  /kb.10x8 cm-es lapocskák/
1 tojás szétválasztva
1 ek.libazsír
2 ek.víz
só, bors



A  pászkalapkákat  kézzel beletörtem egy tálba, majd egy evőkanál domború részével tovább tördeltem, hogy amennyire lehetséges minél apróbb, daraszerű vagy homokszerű legyen.
De nem baj, ha marad darabos része. A tojást kettéválasztottam, a fehérjét egy kis tálkában fogtam fel és egy villával habbá vertem. A törmelékre ráütöttem a tojássárgáját, az egy ek.libazsírt, a két ek.vizet, bőven sóztam, borsoztam, majd még a fehérjehabot is belekevertem, azzal is lazítottam a masszán.
Eleinte az egész elég kemény, legalább egy órát állni kell hagyni, hogy a pászka felvegye a folyadékokat.
Mikor már jó sokat pihent, láttam, hogy puhult, odatettem sok vizet forralni, amikor felforrt sóztam és egy kanálnyi vegetát is szórtam bele. Vizes kézzel ping-ponglabda nagyságú golyókat formáztam és belecsúsztattam a főzővízbe. Ebből a mennyiségből 7 db lett, de fővés közben a duplájára dagadt.
Fél órát kell főzni, akkorra biztosan megfő.
Tálaláskor fejenként 2 db-ra mertem a forró levest, de annyira finom volt, hogy együltő helyünkben mind megettük az összes levest, az összes gombóccal.
Tökéletes harmóniában kiérződik a libazsír a fűszerekkel, és passzol a zöldségek és a leves ízéhez.
Ezentúl gyakran lesz nálunk ez a levesbetét a húslevesekben.

Csülök pékné módra

Még pénteken töprengtem, mi legyen hétvégén az ebéd egyik nap, amikor Chef Viki blogján a Házias Konyhán megláttam ezt a ragyogó ötletet.

Az idejét sem tudom mikor készítettem utoljára, szinte el is felejtettem már.

Igazi jó kis téli étel.

Úgyis olyan hideg volt egész hétvégén, csak úgy ropogott a hó a talpam alatt, amikor a kutyussal kint jártam, ilyenkor jól esnek az ilyen komolyabb, laktatóbb étkek.

Egyenesen isteni volt az ötlet is, a kivitelezés is.

2 db első csülök

8 db vöröshagyma, közepes nagyságú

kb.1,5 kg krumpli

só, bors, olaj

főzőlébe: 4-5 db babérlevél, egy maroknyi egészbors, 1 fej fokhagyma, só

A csülkök nagyon szépek, húsosak voltak.

Alaposan megtisztítottam, majd kuktában annyi vízzel ami ellepte és a fűszerekkel egy órát főztem, ezalatt megpuhultak.

Amíg főtt a csülök megpucoltam a hagymákat és a krumplikat, majd mindegyiket negyedekbe vágtam, és a legnagyobb tepsimbe szórtam. Sóztam, borsoztam, kevés olajjal meglocsoltam, jól átforgattam, hogy mindenütt kellően sós-borsos-olajos legyen, szépen egyenletesen elterítettem a tepsiben majd ráhelyeztem a csülökdarabokat. Egy- két merőkanálnyi főzőlevet rálocsoltam és ment a forró sütőbe, ahol másfél óra alatt piros ropogósra sütöttem, időnként locsolgatva.

A krumpli és a hagyma is puha, néhol ropogós lett.

Savanyúkáposztával ettük, ami oldotta kissé az étel töménységét, és annyira illet és annyira finom volt hozzá.

No meg egy pohár bor.

Az egész család jóllakottan, elégedetten szuszogott ebéd után, majd eltünedeztek ejtőzni kicsit.

Hát ezután lehetett is.



Tejbegríz

Ritkán készítek tejbegrízt most, hogy már a gyerekeim felnőttek, bezzeg amikor kicsik voltak rendszeresen szerepelt, akkor már untuk is néha.

Pedig szeretem, szívesen eszem egy leves után, szinte desszertként.

A mai leves lebbencs - leírása a leveseknél megtalálható- az egyik kedvenc levesem, utána tökéletes második fogás a tejbegríz sok kakaóval és baracklekvárral.

1 főre az adag:

1/2 l tej

2-3 ek.búzadara

1 ek.vaníliáscukor

1 ek.cukor

csipet só

kakaó, baracklekvár

Tejet felforralom, beleszórom a cukrokat,sót, majd a grízt vékony sugárban folytonos keverés mellett, keveset szórok, mert én úgy szeretem ha folyós marad, nem bírom ha megkeményedik, ha megáll a kanál benne. Az egész 5 perc, máris tálkába töltöm, tetejét még azon forrón meghintem kevés cukorral, bőven kakaóval, de csak az egyik felét, szeretem, ha ráolvadnak a forró gríz tetejére, a másik felére barackdzsem kerül, csakhogy tobzódjak az élvezetekben.

Hiába, édesszájú vagyok nagyon.

Falatka ismerkedése a hóval

Falatka 4-ik hónapos. Életében először lát havat.

                                      
  Volt nagy csodálkozás milyen lett a világ.

Menjünk már ki

Először nem akart belemenni a hóba, most meg már nem akar kijönni belőle.

Annyi rejtelmes illat van a hó alatt, neki azt mind fel kell deríteni.

Mi lehet a hó alatt ?

Miért kell a gazdira figyelnem állandóan...

Igy ül egy komoly kiskutya tünődve, merre is induljon, amikor annyi mozgás van, levelek, ágak, mindenre figyel. Imádja megenni a csipkebogyót, minden sétánál arra vadászunk a rózsabokrok tövénél.

Isteni csemege.

Majorannás-hagymás pirított csirkemáj spagettivel

Mai ebéd.
25-30 dkg csirkemáj
2 nagy db vöröshagyma, karikázva
1 ek. majoranna
só, bors
spagetti
reszelt sajt

Resztelt májat készítek, a szokásos módon. A vöröshagymákat jól megpirítom, hozzáadom a tisztított máj darabokat, borsozom, rászórom a majorannát. Jól összepirítom az egészet, pár perc alatt, a májnak nem kell sok idő. Egyet kettévágok és ha már nem nyers akkor jó.
Ezalatt kifőztem a spagettit, tálra szedtem, közepébe halmoztam a hagymás májat és reszeltem rá sajtot, jó sokat.
Nagyon gyorsan kész lett, finom lett.

Újra havazik mifelénk

Rggel 9 órára már megint ennyi hó esett, csodaszép a kert, de még nincs vége, egyfolytában szakad.

Erősen fúj a szél is, hordja-viszi a havat. 

Csak ónos eső ne legyen, attól nagyon félek, akkor nem lehet közlekedni. Nem beszélve a rengeteg balesetről.

Mindenesetre, szépen indul a december.



Zsidó tojás...avagy lengyel tojás

Megint egy isteni finom, kenyérre kenhető tojáskrém, reggelire, vacsorára, uzsonnára.

Először a budapesti Mosonyi utcai, Rosenstein étteremben ismerkedtem meg vele, előételként adták, többek között libatepertővel, lilahagymával, egyéb hideg falatokkal, zöldségekkel.

Persze rögtön megkérdeztem hogy készítik, majd Fűszeres Eszter blogján is utána néztem, ahol ugyanúgy írta le, mint azt az étteremben  mondták. Nem mintha nem hittem volna nekik.

Én ezt tekintem autentikusnak, mert egyébként az interneten annyiféle variációja létezik, olyan hozzávalókkal, amiknek köze nincs az eredetihez.

Szóval én a Rosensteinékét és Fűszeres Eszterét tekintem az eredetinek.

Ennek van már pár éve is, azóta rendszeresen készítem.

A család is és a vendégek is, mindig szélsebesen tüntetik el, akármennyit készítek belőle.

Nagyon finom.

 

8 főtt tojás
1 vöröshagyma, egészen apróra vágva
2 ek.libazsír
1 tk.mustár
1-2 db csirkemáj, elkaparva /eredetileg libamájjal szólna a recept, de hát az aranyárban van, pedig milyen finom lenne, úgy lenne az igazi /
késhegynyi pirospaprika
só, bors

A főtt tojásokat, egy tálba vagy lereszelem, vagy villával összetöröm, most éppen a tojásvágóval először hosszában, majd átfordítottam és keresztben is átvágtam. A vöröshagymát a libazsíron megdinszteltem, hozzáadtam az elkapart csirkemájat, jól átpirítottam, ment rá a gondolatnyi pirospaprika és már vettem is le a tűzről és kevertem a tojáshoz. Hozzáadtam a többi ízesítőt is, kell kóstolgatni közben, majd amikor úgy ítéltem jó, rögtön kentem egy szelet kenyeret.
Hát persze, hogy nagyon finom, egy bögre forró teával, amikor megint szakad a hó mifelénk.